5 Cách Chế Biến Quả Trám đen Thơm Ngon Khó Cưỡng

Nội dung bài viết:

• Trám đen om thịt
  • Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • Cách thực hiện
• Cá kho trám đen
  • Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • Cách thực hiện
  • Yêu cầu thành phẩm
• Trám đen ngâm mắm
  • Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • Cách thực hiện
• Xôi trám
  • Nguyên liệu
  • Cách thực hiện
• Trám ngâm tương
  • Nguyên liệu
  • Cách thực hiện

Trám đen là một loại quả đặc sản của tỉnh Cao Bằng. Với hương thơm đặc trưng và mùi vị béo ngậy, quả trám đen được dùng để nấu nhiều món ăn bổ dưỡng. Sau đây, Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ hướng dẫn bạn 5 cách chế biến quả trám đen thành các món ăn siêu ngon, siêu hấp dẫn, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Trám đen om thịt

Một trong những món ăn từ quả trám đen không thể không nhắc đến là món thịt om trám đen. Vị bùi bùi của trám hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300gr thịt ba chỉ
• 200gr quả trám đen
• Gia vị: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột canh, nửa muỗng cà phê đường, 2 củ hành khô, hạt tiêu, nước hàng.

Cách thực hiện

• Sau khi mua về, bạn cho trám vào ngâm cùng nước lã khoảng một giờ đồng hồ. Tiếp đó, vớt trám ra rửa sạch lại với nước cho hết nhựa.
• Chuẩn bị một nồi nước để om trám. Tùy vào lượng trám, bạn lấy lượng nước vừa đủ theo tỷ lệ 3 nước sôi và 2 nước lạnh. Cho trám vào, đậy vung và đun trong vòng nửa tiếng thì tắt bếp. Sau đó, bạn vớt trám ra, chờ nguội rồi chẻ đôi, loại bỏ hạt.
• Thịt ba chỉ đem rửa sạch. Dùng dao thái thành các miếng dày tầm 1,5cm. Tiếp tục cho thịt vào ướp với nước mắm, đường, hạt nêm. Để khoảng 20 phút cho gia vị ngấm sâu vào thịt.
• Hành khô băm nhỏ, cho vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vào xào săn lại. Sau đó, bạn cho thêm một chút nước hàng cùng một bát nhỏ nước vào nồi. Tiếp tục thêm trám vào nồi thịt, đun lửa nhỏ khoảng 20 đến 30 phút. Lưu ý, không dùng đũa đảo thịt nhiều lần vì có thể làm trám bị nát, vụn.
• Khi thấy nước trong nồi đã cạn và đặc sánh lại, thịt và trám chín mềm là được. Cho thịt kho trám ra bát, thêm chút hạt tiêu lên trên, dùng cùng cơm nóng thì ngon khỏi chê đấy nhé. Đây cũng là món ăn bổ dưỡng cực tốt đối với chị em phụ nữ mang thai. Hãy vào bếp và nấu ngay món ăn này cho gia đình nhé!

Các bạn có thể đọc bài viết Tác dụng của quả trám đen với bà bầu bạn nên biết để tìm hiểu thêm những thông tin hữu ích về thức đặc sản vùng miền này.

Cá kho trám đen

Cũng ngon không kém gì món thịt kho, cá kho trám đen cũng là một món ăn không nên bỏ lỡ. Cách chế biến món cá kho quả trám đen sẽ được bật mí ngay dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trám đen: 0.5kg
• Cá chim: 1kg
• Tương ngọt: 300ml
• Nước màu
• Ớt tươi: 1 quả
• Thịt ba chỉ: 300gr

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị trám

• Cho trám ngâm với nước khoảng 1-2 tiếng. Vớt ra chà xát, rửa lại cho sạch nhựa.
• Om trám: Cho trám vào nồi nước nóng, nổi sủi lăn tăn. Lưu ý không dùng nước sôi hẳn vì sẽ khiến trám bị cứng, khó tách lấy cùi. Cho trám vào nồi nước, đảo một lượt rồi đậy vung chờ nguội. Sau đó vớt trám ra, tách lấy cùi, bỏ hạt.
• Nếu không muốn om trám, bạn có thể đập trám tươi rồi lấy cùi. Cách này khó thực hiện hơn một chút nhưng hương vị sẽ ngon hơn.

Bước 2: Chuẩn bị cá

Bạn nên chọn cá còn tươi, sống để chế biến. Sơ chế cá sạch sẽ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị thịt

Thịt ba chỉ rửa sạch và thái thành các miếng dày khoảng 1cm.

Bước 4: Kho cá

• Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào nồi. Một lớp cá rồi đến trám rồi thịt.
• Cho nồi cá kho lên bếp. Tương ngọt pha loãng rồi cho vào vừa ngập mặt cá, nêm nếm thêm mắm, ớt, nước màu rồi đun sôi. Sai đó vặn nhỏ lửa cho nước cạn dần. Đến khi nước gần cạn, sánh lại là được.

Yêu cầu thành phẩm

• Miếng trám kho có màu vàng hơi pha ánh đỏ của nước màu, hòa quyện cùng nước mỡ sóng sánh cực ngon. Thịt trám căng mọng, nở to, khi ăn thấy mềm dẻo trong miệng và có vị béo, ngậy.
• Miếng cá kho mềm dai, hương thơm béo ngậy, làm giảm đi mùi tanh của cá.
• Nước kho cá cũng rất ngon. Màu vàng đỏ, sánh đặc cực ngon. Bạn có thể dùng để chấm rau củ luộc cũng rất tuyệt.

Xem thêm: Những món cá kho thơm ngon nhất 3 miền

Trám đen ngâm mắm

Nếu bạn đang muốn tìm cách bảo quản quả trám được lâu thì món trám đen ngâm mắm là một lựa chọn hoàn hảo. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến quả trám đen ngâm mắm ngay sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trám đen
• Nước mắm ngon
• Đường
• Bột ngọt
• Ớt tươi

Cách thực hiện

• Trám tươi sau khi mua về, om trám rồi chẻ dọc thành 2 miếng, tách bỏ hạt 
• Xếp lần lượt ra khay hoặc nia đem phơi ngoài nắng to. Thỉnh thoảng phải lật miếng trám để nó khô đều cả hai mặt.
• Phơi khoảng 2-3 nắng cho miếng trám khô quắt lại rồi đem vào rửa sạch, để ráo nước. 
• Đợi trám khô thì đun sôi 500ml nước mắm ngon, cho thêm chút đường và bột ngọt rồi để nguội khoảng 50-60 độ. Cho trám vào lọ rồi đổ nước mắm lên trên, cho vài lát ớt tiêu vào và đậy nắp kín lại.
• Sau khoảng hơn 10 ngày thì trám ngấm gia vị. Lúc này miếng trám đã nở bung trở lại, trông không vàng ruộm mà có màu nâu sẫm.
• Món trám ngâm này có thể sử dụng được trong 2-3 tháng mà không cần bảo quản lạnh.

Xem thêm: 15+ món ngon mùa hè giúp giải nhiệt xua tan nắng nóng

Xôi trám

Một trong các món ăn nổi tiếng của tỉnh Cao Bằng nhất định phải thử là món xôi trám. Xôi dẻo, không dính tay, màu tím hồng đẹp mắt cùng vị thơm béo ngậy sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức.

Nguyên liệu

• Gạo nếp thơm: 1kg
• Trám đen: 200-300gr tùy theo sở thích và khẩu phần
• Muối trắng
• Muối vừng (trắng hoặc đen – tùy khẩu vị)

Cách thực hiện

• Gạo nếp ngâm nước ấm khoảng 40 độ C trong vòng một tiếng. Sau đó đem vo sạch. Gạo nếp sau khi vo sạch, xóc với ít muối hạt để xôi có vị đậm đà hơn.
• Trám đen ngâm trong nước nóng từ 50-60 độ C trong khoảng 2 đến 3 tiếng cho đến khi trám đạt được độ mềm vừa đủ.
• Khi trám đủ độ mềm, vớt ra, tách bỏ hạt và chỉ dùng phần thịt trám.
• Cho gạo nếp vào chõ, xếp thịt quả trám đen lên trên và đun trong khoảng 20-25 phút.
• Khi gạo đã chín đều, dùng thìa/đũa đánh đều sao cho gạo và trám quyện lẫn nhau.
• Xới xôi trám ra đĩa. Món xôi trám thích hợp ăn cùng muối vừng (vừng đen là thơm nhất) hoặc lạp xưởng.

Đọc thêm: Củ niễng xào rươi-món ngon hấp dẫn cho ngày đầu đông

Trám ngâm tương

Cũng tương tự như món trám ngâm mắm, trám ngâm tương là món ăn ưa thích của khá nhiều người. Tuy nhiên món ăn này có cách chế biến nhanh hơn, rất thích hợp cho những ngày đông se lạnh.

Nguyên liệu

• Trám đen
• Muối
• Nước tương

Cách thực hiện

• Trám sau khi mua về, rửa sạch rồi vớt ra để ráo
• Cho trám vào một cái lọ hoặc hũ tráng men có nắp hoặc cái âu sành có nắp. Cho thêm vào một thìa muối cùng nước sôi để nguội 85 độ C. Đổ nước ngập trám, đậy kín nắp. Chỉ cần sau vài tiếng là có thể dùng được. 
• Tiếp theo, lấy trám muối ra đem phơi nắng một vài lần cho khô lại.
• Sau đó, đem trám dầm với nước tương và ăn cùng cơm nóng cực kỳ thơm ngon và lạ miệng.

Xem thêm: Điểm danh 10+ món ngon từ thịt lợn xay khiến cả nhà mê mẩn

Trên đây là một vài cách chế biến quả trám đen phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Hy vọng với bài viết này, các bạn có thể lựa chọn được món ăn yêu thích và làm cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công!

Tìm hiểu thêm về công dụng của quả trám đen cho sức khỏe TẠI ĐÂY