Amylase: Thủy Phân Tinh Bột Ngành đường -.:MDI Chemical:.

MÔ TẢ

Dòng enzyme chịu nhiệt, được thu hồi từ quá trình lên men và tinh chế chủng Bacillus licheniform. Đây là sản phẩm enzyme nội bào, nhanh chóng làm giảm độ nhớt của hỗn hợp tinh bột bằng cách thủy phân ngẫu nhiên tinh bột, glycogen và các sản phẩm khác trong α-1,4 glucosidic để tạo ra dextrin hòa tan và oligosaccharides. Khi sử dụng sản phẩm enzyme này, không cần bổ sung canxi trong quá trình thủy phân tinh bột.

Hoạt lực mạnh, tính ổn định nhiệt cao và khoảng pH hoạt động rộng; được sử dụng rộng rãi trong quá trình sản xuất tinh bột, cồn, bột ngọt, bia, acid hữu cơ và các ngành công nghiệp thuốc kháng sinh.

ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM

Tên gọi : Alpha-Amylase

Tên quốc tế : EC.3.2.1.1, 1,4-α-D-glucan glucanohydrolase

Hoạt lực : 40 000 U/ml (minimum)

Đặc điểm : dung dịch lỏng màu nâu đậm

pH : 5.5 – 7.0

ẢNH HƯỞNG pH

Sản phẩm hoạt động với khoảng pH 5.0 – 7.0, tối ưu là 5.5 – 6.0

ẢNH HƯỞNG NHIỆT ĐỘ

Trong quá trình thủy phân, nhiệt độ tối ưu của sản phẩm là trên 90oC, có thể hoạt động ngay ở 95 – 97oC và duy trì hoạt lực cao ở 100oC. Đối với quá trình thủy phân liên tục, sản phẩm vẫn ổn định ở nhiệt độ lên đến 105 - 110oC, tiếp tục duy trì sự ổn định trong 5 -7 phút, thủy phân nhanh chóng, hiệu quả hoàn toàn.

ƯU ĐIỂM

- Hiệu suất cao mà không cần phải bổ sung thêm ion canxi

- Ổn định cả trong điều kiện pH thấp

- Giảm độ nhớt nhanh chóng

- Giảm hình thành các chất ảnh hưởng màu của sản phẩm cuối

- Giảm hình thành các loại đường không lên men

- Thủy phân hiệu quả với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, như sắn, ngô, lúa mì và gạo

Tags:

• Enzyme chế biến Tinh Bột
• Enzyme Ngành Đường
• Enzyme Rượu Vang
• Enzyme sản xuất Bia
• Enzyme Mạch Nha
• Enzyme kết dính thịt
• Enzyme ngành y dược