Ăn Trứng Kiến Có Tốt Không?

Trứng kiến là gì?

Trứng kiến là đặc sản ở nhiều nơi tại nước ta, đặc biệt là món ăn không thể thiếu vào Tết Hàn Thực (3/3 âm lịch) của đồng bào dân tộc vùng cao Bắc Giang. 

Tuy nhiên, không phải trứng kiến nào cũng có thể ăn được mà phải là trứng kiến đen. Đây còn gọi là “lộc rừng”. Để đi săn trứng kiến, phải chọn ngày trời nắng to, vì khi hạ tổ kiến xuống, kiến sẽ nhanh chóng tản ra ngoài, việc lấy trứng kiến sẽ dễ dàng hơn.

Theo tìm hiểu, trứng kiến có vị ngọt, bùi và có thể chế biến thành nhiều món ăn như rán lá lốt, nấu xôi, rán trứng và ngâm rượu. Nhiều thương lái cho biết, ăn trứng kiến rất bổ, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người sử dụng.

Trứng kiến đen có bổ dưỡng không? (Hình minh họa)

Theo một nghiên cứu vào năm 2007 của các nhà khoa học Việt Nam cùng Viện Khoa học – Công nghệ sinh học Đức, trứng kiến gai đen chứa đến 42-67% chất đạm với hơn 30 loại axit amin và 31 nguyên tố vi lượng. Hơn nữa, trứng loài vật này còn chứa hàm lượng vitamin phong phú như A, D, E, B1, B2, B12, trong đó có 8 loại axit amin thiết yếu, có loại cơ thể không thể tự tổng hợp được. 

Đặc biệt, rượu ngâm trứng kiến còn có tác dụng tăng cường năng lượng cho người lao động trí óc, người suy nhược cơ thể, xua tan căng thẳng, mệt mỏi lo âu. Chính vì những công dụng "thần kỳ", nên trên thị trường, giá của loại đặc sản này rất đắt, dao động từ 700-900 ngàn đồng/cân.

Sốc phản vệ do ăn trứng kiến

Chưa biết công dụng thực sự của trứng kiến đến đâu nhưng trên thực tế, có rất nhiều người bị sốc phản vệ sau khi ăn. Điển hình, một phụ nữ 58 tuổi tại Uông Bí (Quảng Ninh) đã phải nhập viện cấp cứu sau khoảng một giờ ăn trứng kiến. Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng nguy kịch, khó thở, nôn nhiều, huyết áp tụt và toàn thân mẩn đỏ. Tại bệnh viện, bệnh nhân được cấp cứu tích cực với chẩn đoán bị sốc phản vệ độ III, đe dọa đến tính mạng.

Theo các bác sĩ,  với các trường hợp sốc phản vệ như bệnh nhân trên, nếu không được cấp cứu theo đúng liệu trình, phương pháp, người bệnh có khả năng cao sẽ bị phù thanh quản, suy hô hấp và nhanh chóng tử vong.

Hình minh họa.

Ăn trứng kiến có bổ dưỡng không?

Trả lời trên Zing.vn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho hay bản chất trứng kiến là loại ấu trùng nhỏ và cũng như trứng ong, nhộng tằm nên có giá trị dinh dưỡng rất tốt. Tuy nhiên, tính chất dược lý của trứng kiến đến đâu chưa có bất kỳ công trình khoa học nào nghiên cứu.

Để đưa ra bất kỳ giá trị nào của trứng kiến cần phải nghiên cứu về mặt lâm sàng, dược lý. Vì vậy, các chuyên gia sẽ không thể khuyên chúng ta dùng trứng kiến để chữa bệnh hoặc bồi bổ vì chưa có cơ sở khoa học.

“Phần lớn tác dụng của trứng kiến là do truyền tai nhau chứ chưa hoàn toàn được kiểm chứng. Do đó, không thể khẳng định trứng kiến tốt cho trẻ em, người già hay bản lĩnh đàn ông ra sao. Mọi người không nên có niềm tin mù quáng vào những lời quảng cáo được thổi phồng mang tính thương mại như vậy”, PGS Thịnh khuyến cáo.

Lý giải về các trường hợp bị sốc phản vệ sau khi ăn trứng kiến, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết: Hiện chưa có nghiên cứu nào để khẳng định về tính độc hại (nếu có) của trứng kiến. Tuy nhiên, đây là loài động vật hoang dã khi làm tổ chúng hay tiết ra độc tố để bảo vệ con non theo nguyên tắc bảo tồn động vật. Do đó, axit có trong kiến thì cũng có thể có trong trứng. Người sử dụng không loại trừ khả năng ăn phải độc tố này.

Ngoài ra, nhiều người còn truyền tai nhau, ăn trứng kiến giúp bồi bổ sinh lực nam giới. Tuy nhiên, trả lời về vấn đề này trên báo ch,  Bác sĩ Nguyễn Thế Lương (Phó Giám đốc Bệnh viện Thận Hà Nội), trứng kiến giàu chất đạm, bổ dưỡng và giúp nâng cao sức khỏe nam giới. Nhưng để tăng cường chức năng sinh lý thì chưa rõ phải ăn bao nhiêu mới đủ, đó chỉ được coi như một liệu pháp tâm lý cho cánh mày râu mà thôi.

Thùy Dung (tổng hợp)