Bạn đã Luộc Gầu Bò đúng Cách Chưa?

Bạn đã luộc gầu bò đúng cách chưa?

Dưới đây là 1 vài chia sẻ nhỏ về luộc gầu bfo đúng cách

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gầu bò tươi: 500gr
• Nước mắm ngon: 500ml
• Gừng già: 300g
• Sả: 3 nhánh già
• Hạt nêm, muối, tiêu xay, nước cốt chanh mỗi loại 1 thìa
• Nửa thìa mì chính
• Ớt băm nhỏ hoặc thái lát: 1-2 quả
• Tỏi khô băm nhuyễn: 2 thìa
• Đường cát: 5 thìa

Chi tiết các bước thực hiện

– Gầu bò mang về rửa sạch rồi để ráo. Trải đều ra rồi dùng muối, hạt nêm, tiêu xay với lượng đã chuẩn bị để ướp. Cuộn chặt tay lại rồi dùng dây bó chặt. Như vậy khi luộc miếng thịt không bị rời ra.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc xay nhuyễn. Sả bóc bẹ già và lá xanh quá dài. Sau đó cắt khúc chừng 5cm là được. Phần gốc thì bạn đập dập ra cho thơm.

– Đặt một nồi nước lên bếp. Cho thêm nước mắm, đường đã chuẩn bị cũng với gừng sả băm vào đun sôi. Khi đun bạn cho thêm 1 bát nước lọc vào cho đỡ mặn. Khi đun thì khuấy đều để đường tan mau cũng như không cháy.

– Nồi nước sôi thì thả gầu bò cuộn vào luộc 60p cho chín hẳn. Muốn kiểm tra thì bạn dùng đũa chọc vào miếng thịt mà không thấy nước đỏ chảy ra. Khi đun nhớ đun nhỏ lửa nhé! Sau đó vớt thịt ra và để ráo.

Nước mắm gừng

– Nước mắm gừng để chấm gầu bò luộc bạn pha như sau. Nước sôi để nguội, mì chính, đường theo tỉ lệ 2:¼:1. Sau đó thêm gừng, tỏi đã băm nhuyễn vào. Tiếp tục thêm nước cốt chanh và ớt tươi. Nếm thấy có vị chua cay mặn ngọt là được.

– Thịt nguội mới đem để vào ngăn đá. Trước khi ăn thì để xuống ngăn mát rồi gỡ dây lạt ra. Thái lát mỏng rồi bày ra đĩa. Khi ăn chấm cùng mắm gừng là hết ý.

Lưu ý trong quá trình luộc gầu bò

– Gầu bò nói riêng và thịt bò nói chung không nên luộc chín quá vì rất dai. Nhưng nhiều người không biết làm sao thì luộc cho đến chín tới. Thật ra mẹo này rất dễ. Bạn cứ luộc thịt như bình thường. Nhưng nhớ cắm thêm đũa tre xuyên qua miếng thịt là được.

– Nhưng nhiều người khi thái ăn thử thấy cứng nên bỏ vào luộc tiếp. Như vậy thịt sẽ không còn ngon nữa.

– Khi luộc xong thì vớt ra và ngâm ngay vào âu nước lạnh. Như vậy thịt sẽ nguội từ từ. Lúc ăn dùng dao thật sắc để thái mỏng. Càng mỏng càng ngon. Như vậy sẽ cảm nhận được độ thơm ngon như ban đầu của miếng thịt. Nếu thái dày quá thì mỡ sẽ bị cứng và dai. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vô nước lạnh thì gầu bò sẽ nguội từ từ.

Gầu bò giá sỉ 125.000đ/kg

Hotline: 0979.963.659

Giao hàng tận nơi cho đơn hàng từ 10kg trở lên mỗi loại, FREE SHIP trong khu vực tp.hcm