Bản Tin Tuyên Truyền: Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Trong Các Bữa Tiệc

Có thể bạn quan tâm

Truy cập nội dung luôn

Chào mừng bạn đến với Trang thông tin điện tử TRUNG TÂM Y TẾ THỊ XÃ CAI LẬY

Sơ đồ cổng

- + Đọc bài viết In bài viết Gửi bài viết

Bản tin tuyên truyền: Đảm bảo an toàn thực phẩm trong các bữa tiệc 11/01/2021

Thực phẩm là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể nhưng nếu thực phẩm không đảm bảo an toàn thì lại có thể là nguồn gây bệnh. Thực phẩm có thể gây bệnh ở nhiều khâu từ sản xuất đến vận chuyển, bảo quản, chế biến, nấu ăn và cách ăn.

Hiện nay xã hội đang trên đà phát triển các loại hình dịch vụ. Trong đó có loại hình kinh doanh dịch vụ cung cấp suất ăn sẵn và nấu đám tiệc. Loại hình này nếu không tuân thủ đúng các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong chế biến, bảo quản, vận chuyển thì rất dễ bị nguy cơ làm cho thực phẩm không đảm bảo an toàn. Theo thống kê của chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm Tiền Giang trong năm 2020 xãy ra 02 vụ ngộ độc thực phẩm với 35 người mắc do cơ sở cung cấp suất ăn sẵn và dịch vụ nấu đám tiệc phục vụ gây ra.

attp Ngày nay, dịch vụ nấu đám tiệc (nấu ăn lưu động) đang được nhiều gia đình lựa chọn, nhất là tiệc tân gia, sinh nhật, cưới hỏi, đám giỗ...Dịch vụ này tiện lợi, gọn gàng, tiết kiệm chi phí hơn so với việc đặt ăn tại các quán ăn, nhà hàng. Đồng thời giảm sự mệt mỏi cho các thành viên trong gia đình vào ngày tổ chức tiệc. Giá cả của loại dịch vụ này cũng khá cạnh tranh, tùy theo túi tiền của người tổ chức bữa tiệc. Việc phục vụ thực phẩm trong bữa tiệc có thể lựa chọn một trong hai hình thức: Nấu tại chỗ hoặc nấu ăn sẵn tại cơ sở nấu đám tiệc rồi mang đến nơi tổ chức bữa tiệc. Trên thực tế, hình thức được phần đông người dân lựa chọn là các cơ sở chế biến thức ăn xong rồi mang đến, sau khi kết thúc sẽ có người thu dọn.

Cũng chính vì sự tiện lợi trên. Nên nhu cầu đặt nấu ăn tại cơ sở nấu đám tiệc ngày càng phát triển và có nhiều hộ tham gia bởi đầu tư ban đầu khá đơn giản, không cần mặt bằng kinh doanh nhưng mang lại lợi nhuận cao. Tuy nhiên, đa phần là các gia đình tự đứng ra nhận nấu ăn. Vì vậy mà các cơ quan chức năng khó kiểm soát, quản lý. Bởi việc giám sát từ nguồn gốc thực phẩm đến quá trình chế biến, vận chuyển thức ăn gần như khó được kiểm soát. Trong khi đó, các bữa tiệc cưới, hỏi, lễ hội, có đến hàng trăm người tham dự, do đó nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm tập thể là rất lớn. Các nguy cơ làm cho thực phẩm không đảm bảo an toàn dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra đó là:

1.Về điều kiện cơ sở vật chất: Cơ sở nấu đám tiệc không đảm bảo vệ sinh cơ sở; bếp không được bố trí theo nguyên tắc một chiều, bàn chế biến không đảm bảo vệ sinh; nền sàn khu vực sơ chế, chế biến bị ứ đọng nước; xử lý rác thải và nước thải không đúng, hệ thống cấp thoát nước không vệ sinh, không có nhà tiêu hợp vệ sinh, làm cho ruồi, nhặng phát triển đậu vào thức ăn….

2. Về điều kiện trang thiết bị dụng cụ: Dụng cụ chế biến làm từ vật liệu dễ bị hen rĩ đễ bị thôi nhiễm kim loại vào trong thực phẫm; nguồn gốc của các nguyên liệu thực phẩm không rõ ràng, hầu hết là nhiều loại thực phẩm không chứng minh được nguồn gốc xuất xứ (do mua không có hợp đồng cung cấp nguyên liệu thực phẩm) như rau mua tự do ở chợ, người bán không thể biết là rau trồng ở đâu, còn tồn dư hoá chất bảo vệ thực vật không, thịt, phủ tạng của gia súc, gia cầm có được qua kiểm dịch thú y không; bát đĩa sau khi phục vụ xong rửa bát đĩa không đúng cách, chưa làm khô được đem vào kho cất giữ; Một số ít cơ sở có xe chuyên dụng để vận chuyển thực phẩm chín, bát đĩa đến nơi phục vụ…

3. Về điều kiện con người: Con người là yếu tố quan trọng trong chế biến thực phẩm an toàn. Nếu như người trực tiếp tham gia chế biến, phục vụ không có kiến thức đúng về an toàn thực phẩm (không được tham dự các lớp tập huấn, cập nhật kiến thức về an toàn thực phẩm) và không đảm bảo sức khỏe trong chế biến thực phẩm (không được cơ sở y tế chứng nhận đủ điều kiện sức khỏe trong chế biến thực phẩm). Thì khó mà chế biến ra thực phẩm đảm bảo an toàn. Vì hầu hết người trực tiếp chế biến, phục vụ ở loại hình này đều không chuyên nghiệp, chủ yếu là người hợp đồng thời vụ nên không được khám sức khỏe và tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm.

Tất cả các yếu tố trên đều có nguy cơ làm mất an toàn thực phẩm dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm xảy ra bất cứ khi nào. Ngoài các nguyên nhân trên thì nguyên nhân xuất phát từ việc hầu như cả người kinh doanh lẫn người có nhu cầu muốn thuê nấu ăn, dù tiệc lớn hay nhỏ chỉ quan tâm đến giá cả, chất lượng món ăn chứ gần như bỏ qua khâu quan trọng nhất là vấn đề bảo đảm an toàn thực phẩm. Hai bên thường chỉ thỏa thuận về thực đơn, số món, giá tiền, chứ không hề có hợp đồng cam kết về trách nhiệm phải bảo đảm an toàn thực phẩm.

Chính vì vậy, để đảm bảo an toàn thực phẩm trong các buổi tiệc trong thời gian tới. Trung tâm Y tế thị xã Cai Lậy đưa ra một số khuyến nghị như sau:

1. Người tổ chức buổi tiệc:

Cần làm tổng vệ sinh diệt các côn trùng gây bệnh như: ruồi, nhặng xung quanh khu vực chế biến thực phẩm và nơi dọn tiệc. Nơi sơ chế, chế biến thực phẩm và nơi đặt để thức ăn chín phải phân khu rõ ràng. Thực phẩm chưa chế biến và thực phẩm đã chế biến phải để riêng biệt. Nơi chế biến thức ăn hoặc nơi bảo quản thức ăn phải bảo đảm điều kiện về diện tích, không bị ảnh hưởng bởi nguồn gây ô nhiễm. Thức ăn và thực phẩm chế biến xong phải được bảo quản trong phòng kín hoặc có thiết bị che chắn… đồng thời phải thực hiện giám sát quá trình cung ứng nguồn thực phẩm, quá trình sơ chế biến của cơ sở đến khi lên bàn ăn.

Ký hợp đồng vơi nơi nấu đám tiệc có uy tín và được cơ quan chức năng có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong cung cấp suất ăn sẵn; Thường xuyên giám sát quá trình sơ chế, chế biến, vận chuyển thực phẩm của nơi nấu đám tiệc.

2.Đối với cơ sở nấu đám tiệc:

Người trực tiếp phục vụ chế biến thực phẩm phải khỏe mạnh, không bị bệnh truyền nhiễm và các bệnh ngoài da, có kiến thức về an toàn thực phẩm và thực hành tốt trong quá trình chế biến thực phẩm. Chọn khu chế biến, phục vụ ăn uống phải cao ráo, thoáng mát, có mái che mưa nắng, cách xa chuồng trại chăn nuôi, nhà vệ sinh. Các nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp cho từng loại thực phẩm. Có đủ nước sạch trong quá trình sơ chế biến, phục vụ ăn uống. Có đầy đủ trang thiết bị dụng cụ chế biến, nấu nướng và phải đảm bảo an toàn không ảnh hưởng chất lượng thực phẩm khi chế biến, bảo quản. Có phương tiện chuyên dụng để vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Các món ăn tại bữa tiệc đều phải được nấu chín, thức ăn từ khi chế biến xong đến khi ăn không quá 2 giờ. Phải thực hiện tốt chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định.

3. Đối với khách tham dự bữa tiệc:

Không ăn những thực phẩm có biểu hiện nghi ngờ không an toàn (mùi ôi, mùi lạ, màu sắc khác thường…). Tuyệt đối không ăn những món ăn sống, còn tái. Khi có biểu hiện ngộ độc thức ăn cần đến ngay đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời. giám sát, phát hiện và tố giác những trường hợp vi phạm để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng.

4. Các cơ quan, đơn vị chức năng có liên quan:

cần tăng cương tuyên truyền, hướng dẫn nhân dân kiến thức, thực hành đúng về an toàn thực phẩm; thực hành tốt việc lựa chọn, bảo quản, chế biến, sử dụng thực phẩm an toàn; thực hành tốt việc “ăn chín, uống chín” và giữ vệ sinh cá nhân, bảo đảm ATTP trong tổ chức các bữa tiệc tại hộ gia đình để phòng tránh ngộ độc thực phẩm xảy ra.

Ths. Trương Văn Bé Tư – Trưởng khoa ATTP-YTCC

Tin liên quan Tập huấn cập nhật kiến thức về an toàn thực phẩm đối với các xã thuộc thị xã Cai Lậy năm 2024 - 15/07/2024 Tập huấn công tác y tế học đường năm 2024 - 15/07/2024 Trung tâm Y tế thị xã Cai Lậy tập huấn kiến thức về An toàn thực phẩm cho các đối tượng tại các trường học được chọn xây dựng mô hình điểm đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể - 11/06/2024 Trung tâm Y tế thị xã Cai Lậy hưởng ứng "Tháng hành động vì an toàn thực phẩm" năm 2024 - 07/06/2024 Tuyên truyền lưu động về vệ sinh an toàn thực phẩm trong dịp tết Nguyên đán - 01/03/2024 Chia sẻ bài viết qua mail

Email người gửi: * Email người nhận: * Tiêu đề: * Nội dung * Liên kết: Gửi Lịch tiếp công dân tháng 1 năm 2025 Thông báo kết quả đánh giá, xếp loại chất lượng tập thể các đơn vị trực thuộc năm 2024 (SYT) Thông báo kết quả đánh giá, xếp loại chất lượng cộng chức, viên chức, lãnh đạo, quản lý đơn vị trực thuộc Sở Y tế năm 2024 (SYT) Lịch tiếp công dân tháng 12 năm 2024 Lịch tiếp công dân tháng 11 năm 2024 Xem thêm >> Thông báo về việc điều chỉnh chỉ tiêu tuyển dụng viên chức, người lao động năm 2024 Thông báo tuyển dụng viên chức và người lao động năm 2024 Thông báo danh sách trúng tuyển người lao động năm 2024 Thông báo thời gian tổ chức phỏng vấn tuyển dụng người lao động năm 2024 Danh sách đủ điều kiện dự tuyển người lao động năm 2024 Xem thêm >> Về việc kiện toàn Ban biên tập trang thông tin điện tử

361quyet_dinh_kien_toan_ban_bien_tap_trang_thong_tin_dientu(1)_signed.pdf(0-lượt)

Về việc công bố công khai dự toán thu, chi ngân sách nhà nước năm 2024 của Trung tâm Y tế Thị xã Cai Lậy

KINH-PHI-(5).xlsx(4-lượt)

quyetdinhcongkhai(320.000.000)_signed.pdf(4-lượt)

Ban hành Quy chế thực hiện Dân chủ trong hoạt động của Trung tâm Y tế thị xã Cai Lậy

quyetdinhbanhanhquychethuchiendanchudck-dvcq2024_signed.pdf(4-lượt)

Ban hành Quy chế hoạt động của Hội đồng Thi đua - Khen thưởng Trung tâm Y tế thị xã Cai Lậy

qdbanhanhquychehoatdonghdthiduakhenthuong_2024_signed.pdf(2-lượt)

Ban hành Quy chế làm việc của Trung tâm Y tế thị xã Cai Lậy

quychelamviecttytnam2024tonghopgopy17.1.2024_signed.pdf(1-lượt)

Xem tất cả >>