Bảng Chuyển đổi đơn Vị đong Nguyên Liệu (measurement ... - Kinnt

Khi mình làm bánh, mình thường search công thức khắp nơi, và nhiều khi nguyên liệu được đong theo đủ loại hệ thống đo lường khiến việc làm theo khá mất thời gian. Nếu thỉnh thoảng làm bánh thì không sao, nhưng khi bắt đầu viết blog và cần đưa lên những công thức chính xác hơn, mình thấy không thể cứ duy trì việc phải tìm tìm mò mò đổi qua đổi lại giữa các đơn vị đo. Vì thế, có 1 bảng chuyển đổi đơn vị với thật đầy đủ, chi tiết các loại để không phải tìm kiếm thêm ở đâu nữa là rất cần thiết với mình, Mình chia sẻ ở đây vì có thể nó cũng sẽ hữu ích cho các bạn.

Khi làm bánh, các bạn thường gặp nhất là các đơn vị đo bằng gram/kilogram, ounce/pound, spoon (teaspoon, tablespoon), cup và mililite (ml). Trong khi gram/kilogram và ounce/pound là đơn vị đo trọng lượng thì các loại spoon, cup, ml lại là đơn vị đo thể tích. Có thể nói grams là chính xác nhất vì nó là đơn vị đo nhỏ nhất trong các đơn vị đo trọng lượng trên, và quan trọng là bạn không phải quan tâm đến sự khác biệt trong thể tích của từng loại nguyên liệu (ví dụ 1 cup bột sẽ có trọng lượng theo gram khác 1 cup bơ, thậm chí 1 vài nguồn nói rằng 1 cup bơ mềm cũng có sự khác biệt với 1 cup bơ đã đun chảy do bơ đun chảy thì đã bay hơi mất 1 lượng nước). Bởi vậy trong blog của mình, mình sẽ cố gắng ghi các nguyên liệu ra gram nếu có thể. Bài này đơn vị đích để quy đổi mình cũng sẽ để là gram cho tiện.

Một lưu ý nữa là đôi khi đơn vị đo bằng thể tích (volume) sẽ có sự khác biết khi nhân đôi, nhân ba công thức. Ví dụ ¼ cup bột mỳ đa dụng có trọng lượng là 25g, nhưng 1 cup bột mỳ đa dụng (tức là gấp 4 lần 1/4 cup) lại có trọng lượng là 125g chứ không phải là 100g. Theo ngu ý của mình thì điều này có thể giải thích là khi bạn xúc 1 cup bột, 1 phần dưới cùng của thìa đong bị nén, nên trọng lượng của 1 cup sẽ nặng hơn trọng lượng của 4 lần đong ¼ cup? 😉

Theo mình, cách tốt nhất là bạn sắm đủ các dụng cụ đo cơ bản gồm cốc đong từ teaspoon đến cup, cốc đong chất lỏng theo ml và cân điện tử. Nhưng nếu chưa có điều kiện sắm ngay thì các bạn cũng đừng lo, trong 90% công thức mình biết thì trừ những nguyên liệu chỉ có vài gram, tỷ lệ nguyên liệu có thể có du di 1 chút mà không ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng. Bạn chỉ cần đổi theo bảng dưới đây ra gram và 1 cái cân điện tử là ổn!

Mình cũng bổ sung thêm cả bảng đổi đơn vị đo nhiệt độ ở đây để các bạn tham khảo.

Khi lập bảng này mình đã phải tìm tòi, so sánh rất nhiều nguồn, nhưng không thể tránh khỏi sai sót, các bạn giúp mình bổ sung nhé! Ấn Ctrl + F để tìm nguyên liệu bạn cần 😉

Ký hiệu viết tắt:

Viết tắt	Tên đầy đủ	Tạm dịch
Tsp	Teaspoon	Thìa café
Tbsp/tbl/tbl.sp	Tablespoon	Thìa canh
Oz	Ounce	Ão xơ
Fl. oz/ oz.fl/ floz	Fluid ounce	Ao xơ chất lỏng*
Lb	Pound	Pao
G	Gram	Gam
Kg	Kilogram	Kilogram
Ml	Milliliter	mililit
°F	Fahrenheit	Độ F
°C	Celsius	Độ C

* Chú ý: ngoài đơn vị đo ounce để đo trọng lượng, còn có đơn vị fluid ounce để đo chất lỏng (fluid). 1 fl oz thường bằng 2 oz. Theo mình hiểu thì ounce tương tự như gram và fluid ounce tương tự như millilit trong hệ thống đo của Việt Nam mình. Mặc dù vậy, đối với chất lỏng trong các công thức trên mạng, nhiều khi người ta vẫn dùng chung tên là ounce (oz).

Chuyển đổi đơn vị đo lường cơ bản:

1 tablespoon = 3 teaspoon

1 cup = 16 tablespoon

1 lb = 16 oz

1 kg = 1000 g

1 pint = 2 cups = 16 ounces = 473.18ml

1 quart = 4 cups = 946.36ml

4 quarts = 1 gallon = 16 cups

1 gallon = 3.8 lit

1 oz = 28.35g, vì vậy để đổi từ oz sang g: nhân với 28.35

1 lb = 454 g = 0.454kg, vì vậy để đổi từ lb sang g: nhân với 454; sang kg: nhân với 0.454

1 milliliter (ml) nước tinh khiết ở nhiệt độ 4°C = 1 gram (g)

Để đổi từ độ F sang độ C : Trừ đi 32, nhân với 5 rồi chia cho 9: [°C] = ([°F] − 32) × 5 : 9

Để đổi từ độ C sang độ F: Nhân với 9, chia cho 5 và công thêm 32: [°F] = [°C] × 9 : 5 + 32

Bột mỳ thường, bột mỳ đa dụng, bột trộn sẵn (self-rising flour):

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	3g
1 tablespoon	8g
1/4 cup	31g
1/3 cup	42g
1/2 cup	62g
5/8 cup	78g
2/3 cup	83g
3/4 cup	93g
1 cup	125g

  Bột bánh mỳ (bread flour):

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	3g
1 tablespoon	8g
1/4 cup	32g
1/3 cup	42g
1/2 cup	64g
5/8 cup	80g
2/3 cup	85g
3/4 cup	95g
1 cup	127g

Bột lúa mỳ (Whole wheat and Wholemeal)

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	3g
1 tablespoon	8g
1/4 cup	30g
1/3 cup	40g
1/2 cup	640g
5/8 cup	75g
2/3 cup	80g
3/4 cup	90g
1 cup	120g

Bột lúa mạch đen (Dark rye flour)

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	3g
1 tablespoon	7g
1/4 cup	26g
1/3 cup	34g
1/2 cup	52g
5/8 cup	64g
2/3 cup	68g
3/4 cup	77g
1 cup	102g

Đường tinh luyện

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	5g
1 tablespoon	14g
1/4 cup	50g
1/3 cup	66.7g
1/2 cup	100g
5/8 cup	125g
2/3 cup	133g
3/4 cup	150g
1 cup	200g

  Đường bột/ đường xay (icing sugar)

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	8g
1 tablespoon	25g
1/4 cup	31g
1/3 cup	42g
1/2 cup	62.5g
5/8 cup	78g
2/3 cup	83g
3/4 cup	94g
1 cup	125g

Đường thô

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	6g
1 tablespoon	16g
1/4 cup	62.5g
1/3 cup	83g
1/2 cup	125g
5/8 cup	156g
2/3 cup	166.5g
3/4 cup	187.5g
1 cup	250g

  Đường trắng (caster sugar)

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	5g
1 tablespoon	15g
1/4 cup	56g
1/3 cup	75g
1/2 cup	112.5g
5/8 cup	140g
2/3 cup	150g
3/4 cup	170g
1 cup	225g

  Đường nâu

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	5g
1 tablespoon	14g
1/4 cup	50g
1/3 cup	67g
1/2 cup	100g
5/8 cup	125g
2/3 cup	133g
3/4 cup	150g
1 cup	200g

Bơ và bơ thực vật (Margarine)

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	4.7g
1 tablespoon	14.2g
1/8 cup	28.4g
1/4 cup	56.7g
1/3 cup	75.6g
3/8 cup	85g
1/2 cup	113.4g
5/8 cup	141.8g
2/3 cup	151.2g
3/4 cup	170.1g
7/8 cup	198.5g
1 cup	226.8g
1 thanh (stick)	113.4g (= 1/2 cup)
2 thanh (double stick)	226.8g (= 1 cup)
1 cục (block) D75 x S50 x C35(mm)	125g

Sữa tươi

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon = 5ml	5g
1 tablespoon = 15ml	15.1g
1/4 cup = 60ml	60.5 g
1/3 cup = 80ml	80.6 g
1/2 cup = 120ml	121g
2/3 cup = 160ml	161g
3/4 cup = 180ml	181.5g
1 cup = 240 ml	242g
1 fl oz	30.2g

Sữa chua (yogurt)

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	5.1g
1 tablespoon	15.31g
1/8 cup	30.63
1/4 cup	61.25 g
1/3 cup	81.67 g
3/8 cup	91.9g
1/2 cup	122.5 g
5/8 cup	153.12g
2/3 cup	163.33 g
3/4 cup	183.75g
7/8 cup	214.37 g
1 cup	245g
1 fl oz	30.63g

Kem tươi

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	5g
1 tablespoon	14.5g
1/4 cup	58 g
1/3 cup	77.3 g
1/2 cup	122.5 g
2/3 cup	154.6 g
3/4 cup	174 g
1 cup	232g
1 fl oz	29 g

  Mật ong

Thể tích	Trọng lượng
1 teaspoon	7.1g
1 tablespoon	21g
1/8 cup	42.5g
1/4 cup	85g
1/3 cup	113.3g
3/8 cup	127.5g
1/2 cup	170g
5/8 cup	212.5 g
2/3 cup	226.7g
3/4 cup	255g
7/8 cup	297.5 g
1 cup	340g
1 oz	28g
1 fl oz	42.5g
1 lb	453.6g

Các loại men nở  (yeast)

Men nở khô (active dry yeast)	Men tươi (fresh yeast)	Men nở nhanh (instant yeast)
1 teaspoon = 2.8g	2 teaspoon = 5.6g	2/3 teaspoon = 2.1g
1 tablespoon = 8.5g	2 tablespoon = 17g	2/3 tablespoon = 6.3g
1 cup = 136 g	2 cup = 272g	2/3 cup = 100g
1 package = 7g	14g	5g

Chuyển đổi nhiệt độ

Độ F	Độ C
500	260
475	245
450	235
425	220
400	205
375	190
350	180
325	160
300	150
275	135
250	120
225	107
200	93
150	65
100	38

(ST): Nguồn http://thenestdiary.com/

Các nguồn tham khảo: http://www.joyofbaking.com/ConversionsEquivalencies.htmlhttp://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/flour_volume_weight.htmlhttp://www.pastryscoop.com/category/look-it-up/flour/http://www.exploratorium.edu/cooking/convert/measurements.html http://en.wikipedia.org/wiki/Fahrenheithttp://en.wikipedia.org/wiki/Fluid_ouncehttp://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/honey_measurements.htmlhttp://germanfood.about.com/od/breadbaking101/qt/Baking-Yeast-Dry-And-Fresh-Yeast-Measurements.htmhttp://www.pastryscoop.com/category/look-it-up/dairy/ http://cafefernando.com/conversion-tables/

Chia sẻ:

• Twitter
• Facebook

Thích Đang tải...