VnExpress Đời sống Xèo xèo Cách làm bánh đúc nóng ngon, đơn giảm mà chuẩn vị Thứ hai, 24/5/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ hai, 24/5/2021, 19:00 (GMT+7)Copy link thành công Cách làm bánh đúc nóng ngon, đơn giảm mà chuẩn vị
Bánh đúc nóng mềm dẻo, thơm ngát mùi hành mùi, lạ miệng luôn là lựa chọn lý tưởng để lót dạ trong những ngày mát trời hoặc se lạnh.
Tác giả: Tô Hưng Giang |
60 phút
|
4-5 người
|
1.432 kcal
Nguyên liệu
(15)
100 gr bột gạo tẻ
50 gr bột năng
200 gr thịt lợn xay
1/2 củ hành tây
Hành khô phi
5 cây nấm hương
3 cái mộc nhĩ
Mùi ra, hành lá
Phần nước chan
500ml nước ninh xương (có thể dùng xương gà hoặc lợn)
1 thìa dấm.
1 thìa canh đường.
2 thìa canh nước mắm.
Ngoài ra thêm: hạt tiêu.
Đường, mắm, muối, tiêu, ớt, giấm... hoặc nước cốt chanh. (Không có nước ninh xương thì ăn cùng nước mắm chua ngọt).
Cách làm
Trộn đều bột gạo, bột năng và 1/2 thìa cà phê muối. Thêm 600-650 ml nước, đổ từ từ cho bột tan hết. Để bột trong 1-1,5 giờ hoặc qua đêm (để bột nở đều).
Đun nóng dầu ăn trong chào, đổ hành tây vào xào qua, tiếp đến xào thịt băm chín tới thì đổ nấm hương mộc nhĩ vào. Cho hành lá thái nhỏ, đảo qua rồi tắt bếp.
Phần bột sau khi để 1-1,5h thì sẽ thấy có nước trắng phía trên, chắt bỏ phần nước này, thêm nước khác. Cho bột vào nồi khuấy đều, khi hơi đặc thì hạ nhỏ lửa, thêm 60 ml dầu ăn. Tiếp tục đảo cho đến khi bột quện với dầu ăn mịn màng và chín thì tắt bếp. (Có thể cho thêm nước nếu thấy bột quá đặc).
Đổ nước ninh xương vào nồi, thêm nước mắm, đường, dấm khuấy đều, đun sôi, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Khi ăn múc bánh đúc ra bát, thêm phần thịt băm xào thơm, hành khô, rau mùi thái nhỏ, chan nước chan đã đun sôi, tất cả các nguyên liệu phải nóng bánh sẽ luôn mềm thơm ngon.
Lưu ý: Nếu không dùng nước ninh xương có thể pha nước mắm chua ngọt theo công thức: 200 ml nước+ 50 ml nước mắm, 50 gr đường, 2 thìa canh giấm.
Thứ hai, 24/5/2021, 19:00 (GMT+7) Cách làm bánh đúc nóng ngon, đơn giảm mà chuẩn vị 
