Bánh đúc Sốt - Chỉ Có ở Xứ Thanh

Bánh đúc sốt - Chỉ có ở xứ Thanh

Bánh đúc sốt - Chỉ có ở xứ Thanh - 3.8 out of 5 based on 9 votes

Bạn đánh giá: 4 / 5

Xin hãy xếp hạng Chọn mức 1 Chọn mức 2 Chọn mức 3 Chọn mức 4 Chọn mức 5   Chi tiết Lượt xem: 5492

Không phải bánh đúc ở các phiên chợ quê, gắn với các nhân vật nữ trong tác phẩm Vợ nhặt của nhà văn Kim Lân hay truyện ngắn Nam Cao, bánh đúc sốt là món ăn chỉ có ở xứ Thanh với hương vị riêng biệt và màu sắc khá đẹp mắt

Bánh đúc sốt là món ăn chỉ có ở xứ Thanh với hương vị riêng biệt và màu xanh ngọc khá đẹp mắt. Nó đã gắn với tuổi thơ của hầu hết những người sinh ra và lớn lên ở thành phố Thanh Hóa.

Làng Cốc (thị xã Thanh Hóa) được cho là nơi sản sinh ra món ăn dân dã nhưng đặc biệt này. Cách làm bánh đúc sốt không khó, nhưng đòi hỏi người làm thật khéo léo và tinh tế trong việc định lượng nguyên liệu và tỉ lệ cần có, để có được độ mịn, độ sánh, không đặc quá cũng không “lõm bõm” quá.

Bột gạo tẻ nấu cùng ít nước vôi trong, phải có cả mỡ và hành phi để dậy mùi thơm. Rau ngót hoặc rau cải giã, lấy nước cốt pha vào nồi bánh, ấy chính là tạo nên màu xanh ngọc của bánh đúc sốt. Cứ đun trên lửa liu riu cho tới khi bánh chín, liên tục đảo đều tay bằng đũa cả để bánh được sánh, không bị vón cục.

Đúng như tên gọi, bánh đúc sốt phải ăn nóng, nồi bánh nhấc khỏi bếp được đặt trong thúng có lớp vải và nilông bao bọc kỹ để giữ nhiệt. Khi có khách ăn, cô bán hàng mới múc bánh ra bát, khói tỏa nghi ngút cùng mùi thơm ngào ngạt. Rải lên bát bánh một vài thìa đỗ xanh đã được nấu chín, đánh tơi.

 

Bát bánh đúc sốt có màu xanh ngọc sóng sánh, lại thêm màu vàng của đỗ xanh phía trên, hương vị thì khỏi chê bởi vị là lạ, ngầy ngậy của bột gạo nấu nước ngót, lại có đỗ xanh bùi bùi. Đặc biệt, phần cháy nồi của bánh đúc sốt cũng rất ngon, giòn giòn, muốn ăn phải dặn cô bán hàng để dành thì mới có.

 

 

Nhiều lớp tuổi nhỏ xứ Thanh Hóa vẫn quen mỗi chiều lại ngóng tiếng rao “Ai bánh đúc sốt đây!…” của cô hàng rong. Món ăn đơn giản, dân dã, không đắt tiền, nhưng bổ dưỡng và đặc biệt hơn, nó là cả tuổi thơ khiến ai đi xa quê cũng có lúc đau đáu nhớ về tiếng rao ấy, mùi vị ấy…

Tin mới

• Bánh răng bừa - Đặc sản xứ Thanh - 03/07/2018 05:21
• Nem chua Thanh Hóa - Đặc sản miền Trung - 08/06/2018 04:00
• Gỏi cá nhệch Nga Sơn - đặc sản Thanh Hóa - 31/05/2018 04:57
• Mắm tép Hà Yên - đặc sản Thanh Hóa - 31/05/2018 04:38
• Cháo Canh Thanh Hóa - món đặc sản tuyệt vời - 31/05/2018 04:33

Các tin khác

• Bánh Khoái Tép xứ Thanh - 31/05/2018 04:08

• bánh đúc sốt
• bánh đúc sốt ở đâu
• bánh đúc sốt thanh hóa

• Trang trước
• Trang sau