Bánh Nướng Cuộn Bò Wellington - Chez Boubou

• Chez Boubou
• Nhà Bếp Âu
  • Các loại Bánh >
    • Bánh Quiche Lorraine
    • Bánh nướng cuộn bò Wellington
    • Bánh Crêpe Bretonne
    • Bánh Crêpe
    • Bánh mì cuộn tôm đút lò
    • Khoai tây nghiền
    • Pâte Brisée
    • Pâte Feuilletée
  • Các món Pasta
  • Các món Bò >
    • Bánh nướng cuộn bò Wellington
    • Bò bít tết sốt mù tạt
  • Các món Heo
  • Các món Gà, Vịt >
    • Ức vịt nướng mật ong
  • Các món Thỏ, Cừu, Bê
  • Các món Cá, Hải sản
• Nhà Bếp Á
  • Các loại Bánh, Cuốn >
    • Nước mắm tỏi ớt
  • Các món Bò
  • Các món Heo
  • Các món Gà, Vịt >
    • Cơm gà Hội An
  • Các món Thỏ, Cừu, Bê
  • Các món Cá, Hải sản
• Nguyên Liệu
  • Rau, củ, quả
  • Gia vị, kem, phô mai
  • Bột, pasta
  • Khuôn, dụng cụ
• Tác Giả

Nhà Bếp Âu

• Các loại Bánh
• Các món Pasta
• Các món Bò >> Bánh nướng cuộn bò Wellington
• Các món Heo
• Các món Gà, Vịt
• Các món Thỏ, Cừu, Bê
• Các món Cá, Hải Sản

Bánh nướng cuộn bò Wellington

Bánh nướng cuộn bò Wellington là một trong các món cầu kỳ nhất mà mình đã làm, do mất nhiều thời gian để chuẩn bị. Ở đây, mình làm món này ăn kèm rau củ và xà lách. Do đó, nếu bạn đãi khách, đây đã là một món ăn hoàn chỉnh, không cần món khai vị. Độ khó của món này là sau khi nướng bánh, bánh bên ngoài vàng xốp nhưng bò bên trong phải mềm tan trong miệng, không khô hoặc dai. Như vậy, bạn cần lựa phi lê bò loại thật mềm và ngon.Nguyên liệu

• Bánh nướng cuộn bò Wellington

1 Pâte Feuilletée: có thể mua sẵn ở siêu thị hoặc tự làm ở nhà "Cách làm Pâte Feuilletée"2 bánh Crêpe: có thể mua sẵn ở siêu thị hoặc tự làm ở nhà "Cách làm bánh Crêpe"2 x 170 phi lê bò 1 hộp patê gan (tùy chọn)150 gr nấm mỡ (champignons de Paris) hoặc nấm rơm1 lòng đỏ trứng gà (không sử dụng lòng trắng)Hành tỏi bằm

• Rau củ và xà lách ăn kèm

2 củ cà rốt100gr đậu que1 trái dưa leo4 lá xà lách1/2 củ hành tây1 nhánh lá bạc hà hoặc rau húng lủiDầu OliveGiấm rượuCách làm

• Chuẩn bị bò

Mở lửa lớn, bỏ chút dầu và hành tỏi vào phi cho thơm. Cho phi lê bò vào ráng nhanh khoảng 5-7 phút, đậy nắp. Khi thấy bò vàng cả hai mặt thì bắt xuống, để qua một bên cho nguội.-> Giai đoạn này cần làm lửa lớn và nhanh, chỉ cần bò vàng ngoài mặt và bên trong vẫn sống là đạt-> Mình thường đậy nắp vì mình thấy làm vậy không bị văng dầu và miếng thịt mềm mại không bị khô

• Chuẩn bị nấm và patê

Mở lửa lớn, bỏ chút dầu và hành tỏi vào phi cho thơm. Cho nấm đã xắt mỏng vào xào khoảng 8-10 phút, nêm chút muối tiêu đường cho vừa miệng. Khi thấy nấm mềm và rút hết nước thì bắt xuống, để nguội.Sau khi nguội, trộn đều nấm và patê

• Chuẩn bị bánh

Cắt Pâte Feuilletée ra làm đôi (chỉ sử dụng 1/2 pâte cho 1 bánh). Chuần bị khay hoặc dĩa lớn, và trải thứ tự các lớp như sau:

1. Trải Pâte Feuilletée lên khay
2. Trải bánh Crêpe
3. Trải một lớp mỏng hỗn hợp nấm và patê
4. Để miếng philê bò lên chính giữa
5. Trải tiếp một lớp mỏng hỗn hợp nấm và patê lên miếng philê

Gói bánh: sau khi trải xong các lớp thì gói bánh lại như cách gói quà. Sau đó lật mặt bánh lên, phết lòng đỏ lên mặt bánh và dùng dao khứa nhẹ mặt bánh.-> Tùy theo mỗi người mà cách gói bánh khác nhau, bạn có thể xếp bánh nhấn viền như cách gói bánh xếp, nhưng mình thấy cách gói quà nhanh và dễ đẹp nhất

• Nướng bánh

Vặn lò ở 200C khoảng 10 phút, khi lò đạt độ nóng thi bỏ bánh vào khay giữa nướng khoảng 20 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180C, nướng thêm khoảng 5-10 phút, tới khi bạn thấy mặt bánh nướng vàng đẹp là đạt. -> Tùy theo ý thích mỗi người mà philê bò bên trong tái hay chín. Thường khi bánh vàng là thịt đã tái hồng, nếu bạn muốn bò chín hơn nữa thi để thêm 10 phút.

• Rau củ và xà lách ăn kèm

1. Xà lách trộn: Hành tây và xà lách cắt sợi, cho vào chút dầu olive, giấm rượu, muối, tiêu, trộn đều
2. Rau củ: Đậu ve cắt 2 đầu, cà rốt cắt thanh khoảng 2cmx2cmx10cm, sau đó luộc chín

-> Khi luộc nhớ bỏ chút muối vào nước, khi nước sôi mới bỏ rau củ vào, luộc khoảng 5-8 phút khi rau củ mềm thì đổ ra rổ, xối nước lạnh để giữ màu sắc và độ giòn của rau củ.Trình bàyXà lách trộn: dưa leo cắt lát mỏng, uốn cong và dùng tăm ghim lại, sau đó bỏ xà lách trộn vào chính giữa và trang trí bằng lá bạc hàRau cù: xếp cà rốt và đậu que như bó đũa, dùng lát mỏng dưa leo quấn chung quanh và trang trí bằng lá bạc hà Biến tấu:Nếu bạn không tìm được phi lê bò mềm, bạn có thể thay thế bằng phi lê gà và kết hợp với patê gan ngỗng. Sự thay đổi này cũng rất thú vị. Tuy nhiên, khi sử dụng gà, giai đoạn chuẩn bị gà cần xào lâu hơn, khoảng 10-15 phút để gà vừa chín tới hãy bắt xuống. Powered by Create your own unique website with customizable templates. Get Started