{Bánh Trung Thu} Video: Cách Phết Trứng Bánh Trung Thu (bánh Nướng)

Công đoạn phết trứng tưởng là đơn giản, nhưng nếu không làm cẩn thận, để lại lớp trứng dày và không đều trên mặt bánh thì khi nướng xong mặt bánh sẽ kém sắc nét, dễ bị mất hoa văn, hoặc che lấp những họa tiết nhỏ.

Thường thì mình dùng chổi mềm để phết bánh, và dùng chổi khá nhỏ vì kích thước bánh của mình nhỏ (75 gram), họa tiết cũng nhỏ nên chổi nhỏ sẽ dễ quét trứng đọng ở các rãnh, khe trên mặt bánh, giúp cho bánh giữ được nhiều hoạ tiết sau khi nướng hơn.

Hỗn hợp quét trứng mình dùng cả phẩm màu đỏ và nước tương (xì dầu), màu đỏ giúp bánh có màu nâu vàng khá tươi, còn xì dầu thì cho màu nâu hơi sẫm hơn một chút. Một vài công thức có dùng thêm nước đươngf bánh nướng nhưng mình không cho vào vì sau khi dùng thì thấy vỏ bánh dễ bị ướt và dính.

Thường thì mình quét trứng 2 lần, nhưng cũng có nhiều bạn chỉ quét 1 hoặc 3 – 4 lần. Số lần này là tùy thích, nhưng không nên phết quá nhiều vì trứng quá dày sẽ làm mặt bánh kém sắc nét hơn.

Bánh nướng xong thường chỉ hơi hanh vàng thôi, để 1 – 2 ngày mới có màu sậm hơn và mềm hơn.

Các vấn đề khác như vỏ bánh bị nứt, khô, mất nét, mình đều đã giải thích trong các bài trước, bạn nào cần thì xem lại bài cũ nhé.

Video cách phết trứng bánh trung thu

Bạn nào không xem được tại blog thì có thể xem trực tiếp tại Youtube từ link sau nhé: https://www.youtube.com/watch?v=xRpHHNVHe68&feature=youtu.be

———————-

Các bài viết cùng chủ đề bánh trung thu:

1. {Nhật kí} Tập làm bánh trung thu
2. Cách nấu nước đường cho bánh nướng
3. Chọn khuôn bánh trung thu và chuẩn bị rượu Mai Quế Lộ
4. Làm trứng muối cho nhân thập cẩm
5. Cách làm nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
6. Cách làm bánh nướng 
7. Video cách bọc nhân bánh
8. Giải đáp thắc mắc, các thất bại thường gặp & cách khắc phục
9. Nhân thập cẩm & Nhân sữa dừa
10. Video: Cách đóng bánh với khuôn lò xo
11. Video: Cách phết trứng bánh trung thu (bánh nướng)
12. Cách xử lí trứng muối để làm nhân bánh trung thu 
13. Cách chữa vỏ bánh bị ướt, mềm, nhão, tách nhân hay khô cứng
14. Cách làm nhân sen nhuyễn
15. Cách làm bánh dẻo

Sách học làm bánh của Linh Trang

Những bài có thể bạn quan tâm: