Báo Cáo Nhóm : Quy Trình Sản Xuất Sữa đặc Có đường - TaiLieu.VN

Trang chủ » Thuyết Minh Quy Trình Sản Xuất Sữa đặc Có đường » Báo Cáo Nhóm : Quy Trình Sản Xuất Sữa đặc Có đường - TaiLieu.VN

Có thể bạn quan tâm

OPTADS360 intTypePromotion=1 zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn tailieu.vn NÂNG CẤP Đăng Nhập | Đăng Ký Chủ đề »
  • Đồ án mạng lưới thoát nước
  • Đồ án công nghiệp
  • Tiểu luận biến đổi khí hậu
  • Đồ án thực phẩm
    • Luận văn môi trường
    • Đồ án nước thải
  • HOT
    • FORM.08: Bộ 130+ Biểu Mẫu Thống Kê...
    • FORM.04: Bộ 240+ Biểu Mẫu Chứng Từ Kế...
    • CEO.29: Bộ Tài Liệu Hệ Thống Quản Trị...
    • LV.26: Bộ 320 Luận Văn Thạc Sĩ Y...
    • LV.11: Bộ Luận Văn Tốt Nghiệp Chuyên...
    • CMO.03: Bộ Tài Liệu Hệ Thống Quản Trị...
    • TL.01: Bộ Tiểu Luận Triết Học
    • CEO.27: Bộ Tài Liệu Dành Cho StartUp...
    • CEO.24: Bộ 240+ Tài Liệu Quản Trị Rủi...
    FORM.07: Bộ 125+ Biểu Mẫu Báo Cáo Trong Doanh...
TUYỂN SINH YOMEDIA ADSENSE Trang Chủ » Luận Văn - Báo Cáo » Công nghệ - Môi trường Báo cáo nhóm : Quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Chia sẻ: Levanthuc Thuc | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:28

Thêm vào BST Báo xấu 1.928 lượt xem 406 download Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nội dung của bài thuyết trình mô tả qui trình sản xuất sữa đặc có đường, phân tích các nguyên liệu , chất dinh dưỡng có trong quá trình sản xuất sữa cũng như phương pháp, kỹ thuật sản xuất sữa ngon, chất lượng và an toàn và bổ dưỡng cho người tiêu dùng.

AMBIENT/ Chủ đề:
  • giáo dục
  • đào tạo
  • cao đẳng
  • đại học
  • Quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Đăng nhập để gửi bình luận! Lưu

Nội dung Text: Báo cáo nhóm : Quy trình sản xuất sữa đặc có đường

  1. Nội dung báo cáo 1. Quy trinh sản xuất sữa đặc có đường 2. Thuyết minh quy trình sản xuất 3. Tiêu chuẩn, các yếu tố ảnh hưởng chất lượng sữa
  2. Nguyên liệu Bột sữa, đường Gia nhiệt, chuẩn hóa Chất béo, vitamin Trộn tuần hoàn Lactose xay Lọc Trộn sữa Đồng hóa Lọc Thanh trùng Cấy lactose Cô đặc – làm nguội Nước SX Kết tinh Thanh trùng Chuẩn hóa Làm lạnh Đóng hộp Sản phẩm
  3. Thuyết minh quy trình Nguyên liệu  Nguyên liệu chính  Bột sữa gầy  Sữa tươi  Nguyên liệu phụ  Dầu bơ  Đường  Nước  Phụ gia : Chất ổn định  Muối phosphat và citrat của Natri , Kali
  4. Thuyết minh quy trình Gia nhiệt chuẩn hóa Mục đích: Điều chỉnh thành phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với từng loại sản phẩm sữa cô đặc Yêu cầu kỹ thuật Thành phần của dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt  Chất béo: 2.57  Nước: 76.54  Chất khô: 20.89 + + 36%Bột sữa gầy 64% sữa tươi 1001 ml sữa/17kg
  5. Thuyết minh quy trình Trộn tuần hoàn Mục đích  Tán, hòa tan đồng đều các thành phần, nguyên liệu. Yêu cầu kỹ thuật  Nhiệt độ: 600C  Thời gian: 1 giờ - 1 giờ 30 phút Thiết bị  Hệ thống bồn trộn có cánh khuấy
  6. Thuyết minh quy trình Lọc Mục đích  Loại bỏ những cặn bã hay tạp chất có trong nguyên liệu. Yêu cầu kỷ thuật  Kích thước lỗ lọc
  7. Thuyết minh quy trình Đổng hóa Mục đích  Đồng hóa là quá trình xử lý cơ học, dùng lực tác dụng lên các hạt béo Yêu cầu kỷ thuật  Nhiệt độ: 700C  Áp suất: 100-110 bar  Kích thước hạt béo giảm, các hạt chất béo phân phối đồng đều trong khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương trong sữa bền hơn.
  8. Thuyết minh quy trình Đồng hóa Thiết bị  Thiết bị đồng hóa hai cấp
  9. Thuyết minh quy trình Thanh trùng Mục đích  Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh cho người và tăng thời gian bảo quản.  Cải thiện tính ổn định của protein, tạo cấu trúc cho sản phẩm. Yêu cầu kỷ thuật  Nhiệt độ: 1500C  Áp suất làm việc: 9 Bar  Thời gian: 5 phút ở nhiệt độ thanh trùng  Chất béo hoàn toàn bị nóng chảy và xuất hiện màng cream  Sữa sẫm màu, tuy nhiên do lượng nước trong sữa khá lớn nên khó quan sát đuợc.  VSV bị phá hủy hoàn toàn, ức chế hoạt động các bào tử
  10. Thuyết minh quy trình Thanh trùng Thiết bị  Vỉ trao đổi nhiệt PHE(plate heat exchanger)
  11. Thuyết minh quy trình Cô đặc, làm nguội Mục đích  Tăng nồng độ chất khô của sữa từ nồng độ chất khô của dịch trộn ban đầu 23,46% lên giá trị yêu cầu của sản phẩm sữa đặc(72-73%).  Loại bỏ khí hòa tan trong dịch sữa nhờ quá trình bốc hơi trong điều kiện chân không. Yêu cầu kỷ thuật  Nhiệt độ : < 440C  Áp suất: chân không  Sữa có màu vàng kem
  12. Thuyết minh quy trình Cô đặc, làm nguội Thiết bị  Tháp cô đặc hoạt động ở áp suất chân không.
  13. Thuyết minh quy trình Kết tinh Mục đích  Tạo điều kiện cho lactose trong sữa kết tinh một cách triệt để,  Hoàn thiện sản phẩm, giúp cho sữa sau cô đặc có một trạng thái đặc mịn. Yêu cầu kỷ thuật  Nhiệt độ: 30 – 320C  Thời gian: nhanh  Có sự chuyển pha của đường từ dạng hòa tan thành tinh thể.  Tinh thể lactose tạo thành thật nhỏ và không thể phát hiện khi cảm quan
  14. Thuyết minh quy trình Kết tinh Thiết bị  Bồn chứa vô trùng có áo cách nhiệt và cánh khuấy
  15. Thuyết minh quy trình Chuẩn hóa Mục đích Kiểm tra các tính chất hóa lý của sữa đặc như độ nhớt, hàm lượng chất khô, chất béo…, nếu đạt mới cho đi đóng hộp. Trường hợp chất khô, chất béo cao hơn yêu cầu thì phải định chuẩn lại bằng nước Yêu cầu kỷ thuật Hàm lượng các chất sau cô đặc:  Chất béo: 8%  Đường: 45%  Nước: 27%  Chất khô: 20%
  16. Thuyết minh quy trình Đóng hộp Quá trình rót và đóng hộp phải hạn chế tối đa việc để sữa tiếp xúc trực tiếp với không khí chưa được khử trùng Hộp sữa và nắp sữa phải được tiệt trùng trước khi đóng hộp Nhiệt độ đầu rót:125-190C Thiết bị chiết rót
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

LV.09: Bộ Luận Văn Tốt Nghiệp Chuyên Ngành Quản Trị Kinh Doanh 81 tài liệu 1643 lượt tải

  • Báo cáo nhóm : Quy trình lên men sữa chua Yaourt

    doc 30 p | 2653 | 787

  • Báo cáo nhóm: Quy trình sản xuất sữa chua (Yaourt) - CĐ Kinh tế kỹ thuật

    ppt 55 p | 780 | 136

  • Báo cáo nhóm : Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng - ĐH Lạc Hồng

    ppt 33 p | 341 | 85

  • Báo cáo thực hành Kinh tế lượng - Nhóm ACDNPP

    doc 29 p | 696 | 70

  • Báo cáo thực tập tại Công ty Cổ phần Dệt may Gia Định Phong Phú

    doc 102 p | 374 | 59

  • Báo cáo quy hoạch toán học

    doc 18 p | 267 | 49

  • BÁO CÁO " NÂNG CAO HIỆU QUẢ LÀM VIỆC NHÓM CỦA SINH VIÊN BỘ MÔN KẾ TOÁN – TIN HỌC THEO HỆ THỐNG ĐÀO TẠO TÍN CHỈ "

    pdf 7 p | 250 | 45

  • Báo cáo: Tìm hiểu bao bì trong công nghệ sản xuất bia

    doc 50 p | 490 | 42

  • Thảo luận nhóm: Báo cáo thăm quan nhà máy chăn nuôi C.P Việt Nam

    doc 87 p | 281 | 28

  • Báo cáo thực tế nghề nghiệp: Tham gia quy trình sản xuất chuối xuất khẩu tại Công ty TNHH Huy Long An trang trại Bời Lời tại xã Đôn Thuận - huyện Trảng Bàng - tỉnh Tây Ninh

    doc 24 p | 238 | 27

  • Báo cáo Chuyên đề nghiên cứu Kinh tế tư nhân: Cổ phần hóa các doanh nghiệp Nhà nước Việt Nam - Kinh nghiệm hiện tại

    pdf 0 p | 85 | 10

  • Báo cáo nghiên cứu khoa học: " XÁC LẬP TƯƠNG QUAN GIỮA TÍNH CHẤT CƠ LÝ ĐẤT THÍ NGHIỆM TRONG PHÒNG VÀ XUYÊN TIÊU CHUẨN VÙNG NAM SÔNG HƯƠNG"

    pdf 7 p | 101 | 9

  • Báo cáo phát triển Việt Nam 2016 – Chuyển đổi Nông nghiệp Việt Nam: Tăng giá trị giảm đầu vào

    pdf 148 p | 48 | 6

  • Luận văn Thạc sĩ Kế toán: Phân tích hành vi quản trị lợi nhuận trên báo cáo tài chính của các công ty niêm yết nhóm ngành sản xuất hàng tiêu dùng Việt Nam

    pdf 138 p | 15 | 6

  • Báo cáo tóm tắt đề tài khoa học và công nghệ: Nghiên cứu, rà soát và hoàn thiện bộ quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (nhóm quy chuẩn kỹ thuật về âm lượng và mức đỉnh cực đại của tín hiệu audio trong các chương trình truyền hình)

    pdf 12 p | 95 | 5

  • Báo cáo: Siêu âm quý 3 - cập nhật theo khuyến cáo Isuog – FMF 2024

    pdf 45 p | 22 | 4

  • Báo cáo: Ứng dụng nirads trong hình ảnh đầu cổ

    pdf 31 p | 8 | 4

  • Báo cáo điều tra lao động Việt Nam

    pdf 44 p | 48 | 3

Thêm tài liệu vào bộ sưu tập có sẵn: Đồng ý Thêm vào bộ sưu tập mới: *Tên bộ sưu tập Mô Tả: *Từ Khóa: Tạo mới Báo xấu
  • Hãy cho chúng tôi biết lý do bạn muốn thông báo. Chúng tôi sẽ khắc phục vấn đề này trong thời gian ngắn nhất.
  • Không hoạt động
  • Có nội dung khiêu dâm
  • Có nội dung chính trị, phản động.
  • Spam
  • Vi phạm bản quyền.
  • Nội dung không đúng tiêu đề.
Hoặc bạn có thể nhập những lý do khác vào ô bên dưới (100 ký tự): Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.. Đồng ý LAVA AANETWORK THÔNG TIN
  • Về chúng tôi
  • Quy định bảo mật
  • Thỏa thuận sử dụng
  • Quy chế hoạt động
TRỢ GIÚP
  • Hướng dẫn sử dụng
  • Upload tài liệu
  • Hỏi và đáp
HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG
  • Liên hệ
  • Hỗ trợ trực tuyến
  • Liên hệ quảng cáo
Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.

Đang xử lý... Đồng bộ tài khoản Login thành công! AMBIENT

Từ khóa » Thuyết Minh Quy Trình Sản Xuất Sữa đặc Có đường