"Bắt Bệnh" 12 Lý Do Khiến Cafe Bất Ngờ Có Vị Dở Tệ - TopListCafe

Nếu có dịp tự tay pha cà phê – dù nhờ máy có sẵn ở công ty hay dám đầu tư một combo tại nhà – chắc chắn một ngày bạn sẽ trải qua cảm giác “ố á” vì không hiểu sao nó lạ lắm, khác hẳn hương vị mượt mà quen thuộc mà quán quen thường pha.

Tất nhiên rồi, máy xịn và sự tự tin là chưa đủ để trở thành một barista thực thụ. Đối với cộng đồng người dùng cá nhân, người ta đã thống kê tới 16 lỗi lầm thường gặp khi pha cà phê. Đây cũng chính là những nguyên nhân phổ biến nhất khiến ly cafe của bạn trở nên kém ngon so với kỳ vọng.

17 vấn đề phổ biến khi pha cà phê khiến hương vị không như ý muốn

1. Hạt không đủ tươi

Tình trạng và chất lượng nguyên liệu hạt có tầm ảnh hưởng lớn nhất tới mọi công đoạn xử lý cà phê cũng như kết quả pha chế sau cùng.

Trên thế giới cũng không tồn tại giống hạt cà phê thần kỳ nào có khả năng giữ được vĩnh viễn những tinh chất tươi mới về hương vị. Đôi khi, có những lứa hạt trông rất ngon mắt, nhưng chẳng ai biết chúng đang dần đánh mất cái chất thơm ngon của mình do không được tận dụng đúng thời điểm.

Hậu quả lệch vị của cà phê có thể được lý giải qua quy trình xử lý hạt: Khi rang và sơ chế với nhiệt độ cao, hạt cà phê sản sinh ra rất nhiều khí CO2 bên trong kết cấu hạt. Dần dần, sẽ tới lúc lượng CO2 này bị rò rỉ và thoát ra bên ngoài.

Thời gian thoát khí CO2 diễn ra càng dài, hương vị của hạt cà phê đó càng trở nên “nhạt nhẽo” hơn. Vì vậy, hãy chú ý tới những lứa hạt không được bảo quản kỹ hoặc để quá lâu mà chưa đụng đến, rất có thể kết quả pha sẽ không giống như kỳ vọng đâu.

Theo thống kê, cứ 24 tiếng tiếp xúc với không khí thông thường ở nhiệt độ phòng sẽ khiến hạt cà phê mất đi 10% hương vị vốn có do thất thoát lượng CO2. 10% nghe nhỏ nhưng thật ra là một mức “báo động” đối với những tín đồ cafe khó tính!

Cách khắc phục: Bỏ hết số hạt cà phê xuống cấp, thay thế bằng lứa hạt mới.

Lãng phí không? Có. Nhưng để tìm lại được hương vị vốn có cho tách cafe của bạn thì bắt buộc phải chuyển sang nguyên liệu mới, không còn cách nào cứu vãn được số hạt cũ nữa.

Vì vậy, luôn nhớ rằng việc mua thật nhiều hạt cà phê về tích trữ sẵn là không tốt chút nào. Mỗi lần mua sắm, bạn chỉ nên lấy một lượng hạt vừa đủ dùng trong tối đa 2 tuần tiếp theo. Nếu có thể, chu kỳ 1 tuần sử dụng sẽ là tối ưu nhất để đảm bảo hạt cà phê luôn tươi mới khi pha chế.

Ngoài ra, khi mua hạt cà phê, hãy để ý tới cả ngày sơ chế/rang xay được ghi trên hộp, thay vì chỉ nhìn mỗi thông tin ngày hết hạn. Để thưởng thức hương vị lý tưởng nhất, hạt nên được để ít nhất 4 ngày kể từ thời điểm rang sơ chế để có thời gian chuyển hóa, tạo vị đậm đà hơn.

2. Rang hạt sai cách

Trong suốt quá trình rang hạt cà phê, người thực hiện cần tuân thủ nghiêm ngặt và tỉ mỉ để duy trì sự ổn định của nhiệt độ. Vì vậy, môi trường, điều kiện và cả dụng cụ sơ chế phải được chú ý kỹ càng nếu bạn không muốn công sức đổ bể.

Dĩ nhiên, nếu chưa có đủ kinh nghiệm (hoặc đôi khi xui xẻo ập tới), ngay cả các lão làng chuyên nghiệp cũng có thể mắc lỗi và khiến mọi thứ trở nên rối tung. Nói vậy để bạn hiểu rằng, dù ở một cửa hàng lớn, việc mua phải một gói hạt cà phê có vị chán hơn mọi ngày do rang lỗi là điều hoàn toàn có thể xảy ra.

Cách khắc phục: Nếu đó là hạt cà phê mua từ bên ngoài, bạn chỉ còn biết chấp nhận số phận và lần tới mua gói khác. Còn nếu là hạt do chính mình rang, hãy xem lại các bước thực hiện có chuẩn không, và kiểm tra cả chất lượng dụng cụ nữa.

Trong trường hợp bạn không muốn dùng tiếp gói cà phê bị lỗi đó, đừng vứt đi ngay lập tức mà hãy thử gợi ý cho bạn bè thử xem có ai hợp vị không.

Cà phê là thứ hạt mang hương vị muôn màu, và mỗi người lại có một gu thưởng thức riêng biệt. Vì thế, biết đâu trong nhóm bạn chơi thân với mình lại có người thích sắc thái hương vị bị “lệch” này thì sao nhỉ?

ĐỌC THÊM:

• Giải đáp 13 tranh cãi về cà phê đối với sức khỏe (tư vấn bởi chuyên gia)
• Specialty Coffee là gì: Khái niệm, lịch sử và ý nghĩa
• Uống cafe là chuyện nhỏ, còn “ăn cafe” thì sẽ thế nào?

3. Nguồn hạt kém chất lượng

Chưa cần biết hạt có còn tươi hoặc được rang chuẩn hay không, nếu bạn thờ ơ với nguồn gốc của lứa cà phê thì nhiều khả năng sẽ luôn mua phải loại chất lượng kém.

Từ cách chọn chủng hạt Arabica hay Robusta cho hợp khẩu vị, tới việc xem xét vùng trồng và điều kiện chăm sóc lứa hạt, tất cả nên được cân nhắc tỉ mỉ trước khi xuống tiền. Nếu không chịu bỏ công tìm hiểu, chỉ mua hạt công nghiệp giá thấp, thì ngay cả nhà vô địch barista thế giới cũng khó lòng vực dậy được hương vị tổng thể.

Cách khắc phục: Nghiên cứu thị trường và theo dõi review từ những người có kinh nghiệm, xác định thương hiệu hạt cà phê uy tín, chất lượng. Hạn chế mua các loại cà phê xay sẵn hoặc không rõ nhãn mác, nguồn gốc.

Ở một số ngoại lệ, những bạn mới làm quen với cà phê có thể hiểu nhầm về cách cảm nhận hương vị vốn có của các loại hạt, nhất là khi đồ uống có sự thay đổi từ hạt Arabica sang Robusta.

Về cơ bản, hạt Robusta có vị đắng gắt hơn Arabica. Tuy nhiên, đây là thuộc tính tự nhiên của hạt, không phải do Robusta “hạ đẳng” và kém chất lượng hơn Arabica.

4. Mua hạt đã xay sẵn

Về cơ bản, mua hạt xay sẵn không có gì sai nếu bạn có dịp thưởng thức hết số hạt xay đó trong vài ba ngày. Nếu lâu hơn thì xin chia buồn, bởi tinh chất cà phê sẽ bị “bay đi” kha khá đấy!

Khi xay hạt cà phê, chất dầu và khí CO2 trong cà phê sẽ bị giải phóng nhanh hơn. Đây là những yếu tố rất quan trọng cấu thành nên hương vị sau chiết xuất, nên sẽ không dễ dàng để tạo ra một cốc cà phê hoàn hảo nếu thiếu đi chúng.

Giải pháp tốt nhất là luôn mua cà phê dạng nguyên hạt. Nếu tại nhà không có phụ kiện xay, bạn có thể đem ra các tiệm cà phê nhờ họ xay hộ, hoặc đầu tư chút tiền mua máy xay thủ công – với rất nhiều lựa chọn giá hợp lý hơn so với máy xay tự động.

5. Bảo quản hạt chưa tốt

Trong trường hợp bạn mua cà phê theo số lượng sỉ để dùng lâu dài, khâu bảo quản cũng nên được xếp vào diện ưu tiên hàng đầu, để tận dụng được hết giá trị của cà phê theo thời gian.

Hạt cà phê để càng lâu sẽ mất dần khả năng tạo ra hương vị chuẩn, vốn là tình trạng tự nhiên. Dù vậy, bạn có thể trì hoãn tốc độ lão hóa này nếu áp dụng đúng phương pháp bảo quản cà phê: Tránh xa ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm. Đây là 3 yếu tố “chí mạng” đối với tuổi thọ cà phê.

6. Chọn nhầm phương pháp pha

Để cho ra hương vị tối ưu nhất, chỉ hạt cà phê ngon thôi chưa đủ. Dựa vào loại hạt và dụng cụ sẵn có, bạn cần xác định đúng phương pháp pha tương thích – hoặc ngược lại, nếu chưa có hạt và đồ pha chế, hãy tìm mua loại phù hợp với cách pha mà bạn yêu thích.

Tại sao lại như vậy? Các cơ sở trồng, rang và sơ chế cà phê thường điều chỉnh để phân loại kết quả đầu ra, chia thành từng nhóm hạt phù hợp với mỗi phương pháp (tự động/thủ công) hay công thức pha (Espresso, Latte, Cold Brew…). Do đó, trên các gói hạt đóng hoàn chỉnh, bạn sẽ thấy những mác khuyến nghị nên pha và chế biến ra sao cho tối ưu.

Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể dùng thay nhau (chẳng hạn như lấy hạt gắn mác espresso để làm cold brew hoặc pour-over), nhưng hương vị có thể không hoàn hảo như ý muốn.

ĐỌC THÊM:

• Cà phê bị hỏng và hết hạn sau bao lâu? Cách bảo quản cà phê đúng cách
• Robusta vs. Arabica: Phân biệt 2 loại hạt cà phê đình đám nhất thế giới
• Giải thích thuật ngữ nhãn mác trên bao bì specialty coffee

7. Xay hạt sai kích cỡ

Công đoạn xay hạt khi sơ chế nguyên liệu cũng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc góp phần tạo nên hương vị chuẩn cho tách cafe của bạn.

Cà phê sau khi xay phải nhỏ ở mức vừa phải, không nên quá mịn, cũng không quá thô và to. Cụ thể hơn, mức độ xay chính xác sẽ tùy thuộc vào phương pháp và dụng cụ pha bạn chọn.

Nếu hạt cà phê chỉ được xay qua loa thành kích cỡ thô, chắc chắn hương vị sẽ nhạt nhòa, thậm chí hơi chua. Kết quả này xảy ra do hạt chưa được xay đủ nhỏ, làm tinh chất cà phê không thể được chiết xuất và hòa tan hết.

Ngược lại, nếu hạt bị xay quá mịn và nhuyễn, khả năng cao bạn sẽ nếm phải vị cafe đắng hơn đáng kể so với mọi ngày.

Cách khắc phục: Trước tiên, bạn cần hiểu rõ từng công thức cafe và mức độ xay tương ứng, bởi không có một tiêu chuẩn chung nào áp dụng cho tất cả (chưa kể tới gu cảm nhận cá nhân).

Chẳng hạn, một tách Espresso thường sẽ yêu cầu hạt xay nhỏ và mịn, trong khi Cold Brew lại chỉ cần kích cỡ hạt nhỏ vừa đủ, thô một chút cũng không sao.

8. Cân đong nguyên liệu thiếu chuẩn xác

Một điều duy nhất cần nhấn mạnh: Muốn pha cà phê ngon, bắt buộc mọi định lượng nguyên liệu cần được đong đếm chính xác – cụ thể là đơn vị theo khối lượng (gram) hoặc thể tích (ml).

Vậy nên, nếu đang lỡ làm theo công thức “mồm” nào đó chỉ dẫn theo đơn vị thìa, hãy gạt ngay đi và tìm hướng dẫn pha khác, tậu thêm một chiếc cân tiểu ly nữa. Đây là phụ kiện không thể thiếu nếu muốn tự tay pha tại nhà, giúp đảm bảo mọi định lượng đều được kiểm soát chuẩn từ li từng tí.

Tùy từng cách pha mà tỷ lệ nguyên liệu hạt/nước sẽ được điều chỉnh khác nhau. Nhưng đừng ngại, bởi tất cả đều được chia sẻ miễn phí và rộng rãi trên Internet, bất kể là trường phái pha cafe thủ công hay tự động.

Nếu bạn không đủ kiên trì để đặt cà phê lên cân trước khi pha hay theo dõi khối lượng nước rót vào, thì trải nghiệm cuối cùng sẽ rất khó để cải thiện.

9. Chất lượng nước không đảm bảo

Đừng quên rằng nước cũng là một nhân tố quan trọng cho các công đoạn pha chế cafe.

Có thể nước từ vòi lọc của bạn vẫn có vị thanh khiết như thường. Nhưng ai mà biết được chính xác liệu có tạp chất nào chưa được lọc sạch, dẫn tới các phản ứng không mong muốn tác động tới hương vị.

Cách khắc phục: Sử dụng nước tinh khiết từ hệ thống máy lọc hiện đại để đảm bảo chất lượng nước ổn định nhất. Bảo hành định kỳ và kiểm tra hiệu quả của bộ lọc nếu nghi ngờ có vấn đề phát sinh.

10. Tính toán sai nhiệt độ nước

Nếu bạn chưa có đủ kinh nghiệm, việc căn nhiệt độ chính xác một cách thủ công (không dùng máy) trong toàn bộ quá trình pha cà phê là cực kỳ khó nhằn. Ngay cả các barista cũng chưa chắc có thể thực hiện nhuần nhuyễn và chuyên nghiệp trong mọi trường hợp.

Thông thường, 90-96°C là mức nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê.

Qua quá trình nghiên cứu, các chuyên gia nhận định rằng cafe chỉ nên được ủ với nhiệt độ gần sôi.Nếu lỡ quá tay để chạm mức sôi 100°C hoặc thậm chí cao hơn, các tinh chất quý giá làm nên hương thơm vốn có của hạt cà phê sẽ bị nhiệt độ làm phân rã ngay lập tức.

Mặt khác, nếu nhiệt độ không nóng ở mức vừa đủ, cốc cafe của bạn sẽ chỉ mang một hương vị nửa vời so với kỳ vọng ban đầu.

Cách khắc phục: Sử dụng một chiếc nhiệt kế chuyên dùng cho bếp và đồ nấu nướng để đo nhiệt độ nước thường xuyên khi pha cà phê.

Nếu ví tiền của bạn rủng rỉnh và muốn có thêm sự tiện nghi, đầu tư một chiếc máy đo nhiệt độ hồng ngoại (đo nhiệt bằng laser mà không cần tiếp xúc) hoặc máy pha cafe chuyên dụng.

11. Dụng cụ pha quá cũ

Dù có được làm từ chất liệu uy tín và bền bỉ ra sao, các đồ dùng pha cà phê sẽ ít nhiều xuống cấp theo thời gian, đặc biệt khi tiếp xúc với điều kiện ẩm và nhiệt độ cao thấp phức tạp.

Để nói cafe không ngon do yếu tố này cũng hơi khó, bởi không có phương pháp nào xác định được trực tiếp. Phương án duy nhất là thử và loại trừ mọi lý do khác, rồi mới kết luận do dụng cụ quá cũ.

Cách khắc phục: Đừng cố tiếc nuối tận dụng nốt cho bõ. Hãy tìm mua một bộ đồ dùng mới ngay khi nhận thấy dấu hiệu xuống cấp.

12. Chọn sai dụng cụ

Khi làm bếp, bạn có thể dùng tạm bát thay cho đĩa khi quá “khẩn cấp”. Nhưng mọi chuyện sẽ không đơn giản như vậy đối với việc pha cà phê.

Chẳng phải tự nhiên mà các máy pha cafe chuyên dụng lại được thiết kế chi li và thường kèm theo mức giá đắt đỏ. Một barista chuyên nghiệp có thể sánh được về độ chính xác và tỷ lệ cho ra thành quả một cốc cafe ngon, nhưng chắc chắn sẽ không thể so bì được tính ổn định, tiện dụng mà một cỗ máy mang lại.

Chưa hết, ngay cả chiếc cốc đựng cafe cũng cần được quan tâm kỹ lưỡng. Tránh xa cốc nhựa trong mọi trường hợp. Thay vào đó, hãy dùng cốc sứ hoặc thủy tinh để uống cafe – hoặc chuyển sang bình đựng bằng thép không gỉ nếu bạn cần di chuyển nhanh.

Cách khắc phục: Luôn chuẩn bị trước các đồ dùng cần thiết và chuẩn chỉnh nếu bạn là một người khó tính trong việc thưởng thức cafe.

13. Không vệ sinh, bảo trì thiết bị và phụ kiện

Hạt cà phê thơm, nước sạch, nhưng đồ pha chế mà không được chăm sóc kỹ lưỡng thì mọi công sức cũng trở thành vô ích.

Nếu bạn có thói quen chỉ rửa qua loa đồ dùng như cốc, bình chứa, thìa… sau mỗi lần pha cà phê, hãy thay đổi suy nghĩ ngay lập tức. Mọi tạp chất còn vương lại trên các dụng cụ khi không được rửa kỹ đều có thể khiến hương vị cafe bị ảnh hưởng đáng kể trong lần pha tới.

Không chỉ đồ đựng, cả các thiết bị pha (tự động và thủ công) cũng cần được quan tâm bảo trì và vệ sinh cẩn thận. Những vệt cà phê thừa bị tràn ra máy và đóng cặn, tấm lọc không đảm bảo độ sạch… đều có thể khiến kỳ vọng thưởng thức một cốc cafe ngon trở nên tan thành mây khói.

ĐỌC THÊM:

• Mùi cà phê ám trong bình hoặc cốc: 4 cách xử lý an toàn & hiệu quả
• Uống cà phê bằng ống hút: Nên hay không? Loại ống hút nào dùng tốt nhất?

14. Căn thời gian chưa chuẩn

Nếu nguyên nhân không xuất phát từ chất lượng hạt, nước, hay dụng cụ, thì chỉ có thể là quy trình và cách thức pha đang gặp vấn đề.

Khi pha trà, bạn có thể lỡ du di thêm vài phút ủ trà trong ấm cũng không sao. Nhưng khi pha cafe, yếu tố thời gian lại có ảnh hưởng đáng kể – dù sớm hay muộn do với tiêu chuẩn cũng đều dẫn tới kết cục không mong muốn.

Nếu cafe của bạn chủ yếu được xử lý bằng máy chuyên dụng, chuyện sẽ không có gì đáng nói. Nhưng với cách pha thủ công cần điều chỉnh mọi thứ bằng tay, ngưỡng thời gian lý tưởng sẽ là một con số khó lường. Chỉ lệch 1 phút thôi cũng đủ khiến công sức làm ra cốc cafe mơ ước đổ sông đổ bể.

15. Dùng nhiều cà phê hơn mức cần thiết

Mua nhiều cà phê về để tủ chưa pha sẵn thì không sao, nhưng lấy nhiều cà phê quá mức cho một lần chiết xuất thì bạn sẽ ngay lập tức hối hận đấy.

Tương tự như các loại đồ ăn/uống khác, cà phê càng tươi thì càng đem lại hương vị chuẩn, đặc biệt là khi vừa được chiết ra từ máy hoặc các dụng cụ chuyên dụng. Vậy nên, hãy pha cafe vừa đủ theo từng thời điểm và nhu cầu. Không nên pha một bình to rồi để dành cho cả ngày uống dần.

16. Pha kèm nguyên liệu không phù hợp

Một điều chúng ta ít để ý về những cốc cafe ngoài tiệm: Nếu cà phê được pha với chất phụ gia khác (kem, sữa, syrup…), cách chọn nguyên liệu và chia tỷ lệ thành phần luôn được tính toán kỹ, qua thử nghiệm rất nhiều lần mới cho ra công thức chuẩn phục vụ khách hàng.

Dĩ nhiên, chẳng hơi đâu họ đi tiết lộ công thức đồ uống riêng làm nên giá trị thương hiệu. Mua loại kem nào, nguồn gốc sữa ra sao, tất cả đều là chất xám mà nhiều người không muốn chia sẻ. Nếu làm đúng, hương vị tổng thể sẽ được nâng lên một bậc, tạo ra nhiều sắc thái mới làm vừa lòng khách hàng.

Mặt khác, một người dùng cá nhân ít kinh nghiệm sẽ dễ chọn sai sản phẩm phụ gia, tính lệch tỷ lệ, dẫn đến mất cân bằng vị, làm hỏng phần cà phê mới chiết xuất và không thể cứu vãn.

Trừ khi bạn là người chỉ thích uống cà phê nguyên chất, không thì bắt buộc cần bỏ công sức nghiên cứu kỹ hơn trước khi tự tay kết hợp nhiều loại nguyên liệu với cà phê.

17. Khẩu vị cá nhân thay đổi

Tới một thời điểm nào đó, bạn có thể bất ngờ chuyển sang yêu thích một sắc thái hương vị khác của cafe, không còn vương vấn công thức pha quen thuộc ngày trước.

Đây là điều hết sức bình thường, chỉ cần qua một thời gian làm quen với sở thích hương vị mới là ổn. Dành thời gian chủ động khám phá những cách pha mới, có thể mua thêm phụ kiện giúp “đổi gió” gu thưởng thức. Sau cùng, chính những trải nghiệm đó mới chính là thứ làm nên sự thú vị khó đoán của cà phê.

ĐỌC THÊM:

• “Giờ vàng” uống cafe trong ngày: Không phải buổi sáng thức dậy đâu nhé!
• Cách phân biệt Espresso, Latte, Cappuccino, Macchiato, Mocha, Americano
• Specialty Coffee là gì: Khái niệm, lịch sử và ý nghĩa

Cách “bắt bệnh” cafe dựa trên mùi vị bất thường

Khá nhiều yếu tố trước, trong và sau khi pha chế có thể gây ảnh hưởng xấu tới hương vị cốc cafe của bạn.

Để giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian hơn trong việc xác định nguyên nhân dẫn đến mùi vị bất thường của cafe, dưới đây là một số mẹo nhỏ được tổng hợp từ kinh nghiệm của nhiều barista trên thế giới.

Vì sao cafe có vị đắng?

Mức độ đắng tăng vọt có thể do nhiệt độ nước ủ và pha cafe bị đẩy lên quá cao, hoặc xay hạt cà phê quá nhỏ và mịn.

Để tránh lãng phí tách cafe mới pha, hãy thêm vào một chút đường hoặc sữa đặc, thêm tẹo muối để kích thích vị giác, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy dễ uống hơn.

Vì sao cafe có vị chua?

Nguyên nhân gây ra vị chua của cafe lại hoàn toàn ngược lại so với vị đắng: Chủ yếu do bạn ủ cafe chưa kỹ, hoặc hạt cà phê xay quá thô, không đạt kích cỡ lý tưởng, khiến tinh chất cafe không được chiết xuất hết khi pha.

Vì sao cafe có vị cháy khét?

Vị khét thường đến từ sự bất cẩn trong quá trình sơ chế: Hạt cà phê bị rang lâu vượt mức bình thường. Mặt khác, việc sử dụng nhiệt độ quá nóng để pha, hoặc ngâm ủ cà phê quá lâu cũng có thể gây ra hậu quả tương tự.

Vì sao cafe có vị như kim loại?

Lý do đầu tiên bạn thường nghĩ đến là chiếc bình chứa bị ăn mòn và xuống cấp theo thời gian. Tuy nhiên, xác suất để điều đó xảy ra là khá thấp, bởi chất liệu kim loại làm nên các bình/cốc pha chế ngày nay thực sự rất bền bỉ.

Nguyên nhân chủ yếu dẫn tới vị kim loại trong cafe lại đến từ nước, nhất là nước máy trực tiếp từ vòi mà chưa qua hệ thống lọc.

Nguồn nước máy có thể chứa một phần chất Chlorine (Cl) khử khuẩn hoặc những tạp chất khác mà chúng ta không kiểm soát được. Vì vậy, để tránh các tác động không mong muốn đến hương vị cafe, hãy đảm bảo luôn dùng nước từ bình lọc.

Vì sao cafe có vị như nước loãng?

Hiện tượng này khá dễ bắt bài: Hầu hết do lượng nguyên liệu cà phê chưa được tính toán đủ cân bằng với tỷ lệ nước pha kèm. Ngoài ra, cũng có thể do barista ủ cafe chưa kỹ theo đúng thời lượng tiêu chuẩn, hoặc nước chưa đủ nóng, khiến chất vị chưa được lột tả hết so với kỳ vọng.

Vì sao cafe có mùi nhựa?

Nếu mùi vị khiến bạn cảm giác như thể được pha với nhựa, khả năng cao là do máy pha cafe. Thông thường, những chiếc máy vừa mới mua và chạy vài lần đầu sẽ gặp phải hiện tượng này

Cách xử lý nhanh gọn nhất là vệ sinh lại từng bộ phận trong máy bằng nước sạch, đặc biệt là bình và khoang chứa. Sau đó để máy chạy thử, nhưng thay vì cho nguyên liệu cà phê thật, hãy chỉ dùng nước nóng (có thể kết hợp chút chanh/giấm). Chạy máy thêm lần cuối bằng nước sạch để tráng, để khô tự nhiên là xong.