Bật Mí Cách Làm ẾCH NƯỚNG MUỐI ỚT Ngon Bá Cháy

Ếch nướng muối ớt là món ăn dân dã, hay xuất hiện trên các bàn nhậu của cánh mày râu. Dĩ nhiên, cũng không ít chị em phụ nữ ‘chết mê chết mệt’ món nướng này. Vào những ngày cuối tuần, thay vì ra đường ‘la cà’, tại sao bạn không trổ tài vào bếp thực hiện món ngon này?

Thịt ếch đồng thơm, béo nhẹ kết hợp với vị mặn mà, cay cay của muối ớt, tạo nên hương vị đặc biệt, khó có thể bỏ qua. Ngoài ra, một số biến tấu của ếch nướng muối ớt kèm theo lá lốt cũng nhận được sự chào đón nồng nhiệt của thực khách.

Đây chính là lý do vì sao hôm nay Bánh Tráng Như Bình “bật mí” đến bạn đọc cách làm món ngon với muối hấp dẫn này.

Chị em có thể làm theo các bước dưới đây để có thêm một món ngon trong bữa ăn gia đình, hay chỉ đơn giản dành cho chính bạn vào những ngày cuối tuần thưởng thức món ăn dân dã, lạ miệng cùng bộ phim truyền hình hay bản nhạc tình ca mà bạn yêu thích!

MỤC LỤC

Toggle

• Chuẩn Bị Nguyên Liệu Món Ếch Nướng Muối Ớt
• Bí Quyết Chọn Ếch Và Muối Ớt Ngon Nhất
• Hướng Dẫn Cách Chế Biến Ếch Nướng Muối Ớt Thơm Ngon Độc Đáo

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Món Ếch Nướng Muối Ớt

• Nguyên liệu chính: 7-9 con ếch đồng + 1 lọ muối ớt Tây Ninh.
• Nguyên liệu phụ: 1 quả ớt chuông đỏ + 1 quả ớt chuông vàng + 1 quả ớt chuông xanh.
• Gia vị: 5 quả ớt hiểm + 2 thìa tỏi tăm + 1 thìa đường + 1/2 thìa bột ngọt + 1 muỗng canh dầu ăn.

Lưu ý: Món ếch nướng muối ớt ngon nhất khi bạn chọn đúng ếch đồng và muối ớt chất lượng.

MUA MUỐI ỚT TẠI ĐÂY

Bí Quyết Chọn Ếch Và Muối Ớt Ngon Nhất

Làm thế nào để chọn ếch ngon nhất?

Theo kinh nghiệm nhiều năm nội trợ, loại ếch đồng sống ở ngoài ruộng có thịt chắc, thơm ngon, nạc nhiều, vị đậm đà hơn ếch nuôi rất nhiều. Bạn phải có một ít kinh nghiệm mới mua được loại ếch đồng ngon nhất.

Chẳng hạn như, ếch đồng không phải lúc nào cũng có, thời gian từ tháng 9, tháng 10 trở đi, thịt ếch tuyệt nhất. Bởi vì thời điểm này, các chú ếch rất béo, vì phải tích trữ lượng mỡ cho kỳ nghỉ đông dài ngày trong hang động.

Nên chọn loại ếch đồng vì thịt ếch thơm, săn chắc và bổ dưỡng hơn. Ếch công nghiệp nhiều thịt nhưng thịt bở, vị cũng thua kém ếch đồng hơn rất nhiều. Tùy vào số người thưởng thức mà bạn có thể chuẩn bị số lượng ếch phù hợp.

Ví dụ như bạn muốn nấu món ngon này cho gia đình nhỏ bốn người của mình thì mua 8 đùi ếch là được. Số lượng người ít hơn thì chuẩn bị đùi ếch ít lại, nhiều hơn thì mua thêm đùi ếch cho đủ.

Ếch đồng thường có đầu thon, mắt sáng, đùi to, nhìn gân gốc lắm. Bụng ếch đồng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng. Khi mua ếch, bạn nên chọn những con to, da vàng. Đó là những con ếch béo.

Nếu được, nên mua ếch sống rồi nhờ người bán sơ chế giúp, chứ không nên mua loại ếch đã chết. Vì đa số là hàng đông lạnh, để qua nhiều ngày. Thịt ếch tươi chế biến ngay, thịt mới đậm đà. Còn ếch mà để đông lạnh thì mất mùi, nhạt thịt lắm.

Trên thị trường hiện nay có dòng ếch lai, nuôi công nghiệp. Giống ếch này thường được nuôi trong 2 tháng nên có trọng lượng chừng 100g. Da của loại ếch lai có màu nâu đen, không đậm và đều như ếch đồng. Bên cạnh đó, ếch lai thường cử động chậm chạm, đầu to hơn ếch đồng.

So với giống ếch đồng, ếch lai có kích thước to hơn nhưng thịt mềm, nhão, không ngon bằng. Tuy nhiên, đối với các món như ếch nấu cà ri hoặc ếch xào lăn, dùng ếch lai cũng khá tuyệt. Còn nướng muối ớt thì chỉ có ếch đồng là chuẩn nhất.

Làm thế nào để chọn muối ớt ngon nhất?

1 củ nghệ tươi, 4 củ hành tím, 2 cây sả, 3 quả ớt hiểm, 2 thìa cafe dầu ăn, rau sống, lá cuối, lá lốt (nếu thích), ngoài ra còn có một số loại gia vị quen thuộc như muối, đường, bột ngọt, mì chính, hạt nêm, tiêu xay,…

Tùy vào khẩu vì mỗi người mà có thể thêm hoặc bớt lượng gia vị sao cho phù hợp nhất, ví dụ như bạn ăn cay thì chuẩn bị thêm ớt.

Muối ớt Tây Ninh trên thị trường bán rất nhiều. Chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa,… đều có bán. Tuy nhiên, muốn chọn loại muối ớt ngon nhất, bạn nên chú ý những điều sau.

Thứ nhất là hạt muốn giòn, kích thước to, vị mặn mà, đậm đà, không quá mặn cũng không quá ngọt, cay cay tê tê nơi đầu lưỡng.

Thứ hai là hương, hương thơm cay nồng, có mùi hương của muối, hương của ớt quyện lại. Thứ ba là sắc, màu sắc của muối ớt có màu đỏ của ớt và cà rốt cộng lại. Bạn đừng chọn loại muối có màu đỏ tươi, hầu như loại muối này pha thêm phẩm màu, không tốt cho sức khỏe.

Video cách làm ếch nướng muối ớt ăn không ngừng nghỉ

MUA MUỐI ỚT TẠI ĐÂY

Hướng Dẫn Cách Chế Biến Ếch Nướng Muối Ớt Thơm Ngon Độc Đáo

Khi sơ chế, để món ếch ngon thì trước khi nấu, thịt ếch phải được ướp với gia vị, đặc biệt là sả, ớt và gừng. Như vậy, thịt mới có mùi thơm đậm nhất. Để thịt ếch không bị tanh, bạn nên rửa thịt ếch trong nước pha muối, để cho ráo nước rồi hãy chế biến.

Còn quá trình nướng ếch, bạn phải nướng chín hoàn toàn. Vì ếch được đánh bắt trong môi trường tự nhiên nên nếu không nấu chín, rất dễ bị nhiễm sán.

Bước 1: Ướp thịt ếch.

Gia vị để ướp thịt ếch: Gia vị cần cho món ếch nướng muối ớt đã được chúng tôi liệt kê ở trên. Bạn chỉ cần làm như sau: Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm hạt lựu; ớt tách bỏ hột rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn; sả cây tước vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc giã nát.

Chi 4 thìa cafe hành tím + 3 thìa cafe tỏi + 2 thìa cafe ớt (nếu ăn cay có thể cho thêm 1,2 thìa vào) + 4 thìa cafe sả + 1 thìa cafe tiêu xay + 1/2 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa cafe bột ngọt + 2 thìa cafe muối ớt + 1 thìa cafe đường + 2 thìa cafe dầu ăn.

Cho 2 thìa muối ớt Tây Ninh, ớt, tỏi, bột nêm, bột ngọt và đường vào cối, giã thật nhuyễn để hỗn hợp này hòa lẫn vào nhau, đổ ra cái bát lớn. Cho thịt ếch vào hỗn hợp, dùng đũa trộn đều, để 30 phút cho gia vị ngấm vào ếch. Ớt chuông thì thái thành từng khoanh dày, bỏ phần ruột bên trong.

Sơ chế đùi ếch: Ếch mua về, làm sạch, loại bỏ nội tạng, chỉ lấy thân ếch và đùi ếch, cho muối hạt chà xát, rửa thật sạch rồi để ráo nước tự nhiên. Cho ếch vào bát lớn, thêm hỗn hợp gia vị ở trên vào, đảo nhẹ, đều tay rồi để 30 phút, thịt ếch ngấm trong gia vị.

Bước 2: Nướng ếch

Nếu được, bạn nên nướng ếch trên than hồng, như vậy món ếch nướng muối ớt mới ngon nhất. Cho ếch vào vĩ nướng, đặt trên than hồng.

Trong quá trình nướng, bạn nên trở đều tay. Thỉnh thoảng lại phết chút dầu ăn cho da ếch vàng giòn. Da ếch để nguyên thì khi ăn có vị beo béo, dai dai, gia vị đậm đà, rất ngon.

Cũng như các món nướng khác, món ếch nướng muối ớt không hề khó khăn như bạn tưởng. Chỉ cần nắm rõ khâu ướp gia vị và quá trình nướng cẩn thận một chút là được. Để món ăn ngon nhất, nên nướng trên than hồng.

Vậy nên bạn cần chuẩn bị lò than, đến khi nào than đỏ rực rồi mới đặt vĩ ếch lên nướng. Khi nướng, liên tục trở đều tay, thỉnh thoảng phết lên đó một ít dầu ăn để da ếch vàng, giòn, béo và hạn chế khô khan.

Thịt ếch chín vừa, cho ra đĩa. NHỚ, nướng ếch chín vừa mới ngon, nếu chín quá thịt ếch sẽ mất hết chất, khô, ăn rất dai, không ngon và đậm vị. Nướng ít quá thì còn sống, ăn không được. Cho nên, nướng ếch đòi hỏi phải có chút kỹ thuật và kinh nghiệm mới được.

Bước 3: Làm nước chấm

Nước chấm món ếch nướng muối ớt cần chuẩn bị nguyên liệu: Hành + Tỏi + Ớt + Tiêu + Dầu ăn + Hạt nêm cùng một số gia vị. Cho nồi nhỏ lên bếp, nhỏ lửa, thêm 1 thìa cafe dầu ăn rồi cho vào đó 2 thìa cafe tỏi + 2 thìa cafe hành tím băm nhỏ phi thơm.

Sau đó thêm nước ướp ếch còn dư lại, thêm chút hạt nêm cùng 50ml nước rồi đun sôi trong vòng 5 phút, tắt bếp, đổ ra chén nhỏ. Nếu bạn ăn cay, có thể thêm vào đó 1 thìa cafe ớt xay.

Món ngon muốn đủ vị, ếch nướng muối ớt thì làm sao thiếu được chén muối tiêu chanh kèm với vài cộng rau răm cho dậy mùi? Làm muối tiêu thì dễ rồi, cho 1 muỗng canh muối hầm + 1 thìa cafe tiêu bột + 1/2 thìa cafe bột ngọt + 1/2 thìa ớt băm nhỏ + 1 muỗng canh nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp này với nhau là được.

Dưa leo thái độ dày 1cm; rau răm rửa sạch, thêm một ít chuốt sống, rau thơm trộn đều ăn kèm với món ếch nướng muối ớt.

Cắn một miếng ếch nướng muối ớt, thịt chắc, thơm, mặn mà, cay cay hòa cùng các loại gia vị đặc trưng, thêm chút nước chấm ngon và rau sống ăn kèm là một trải nghiệm vị giác khó quên. Hãy thử thưởng thức món ngon này một lần! Ngoài ra, trên website còn có rất nhiều bài viết hay khác về món ngon với muối Tây Ninh mời bạn tham khảo.

MUA MUỐI ỚT TẠI ĐÂY