Bật Mí Cách Làm Gà Nướng Mắc Khén Chuẩn Vị Tây Bắc

Gà nướng mắc khén là một trong những đặc sản thơm ngon có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc. Nếu như bạn đã từng có cơ hội thưởng thức món ăn này thì chắc hẳn sẽ không thể nào quên được mùi thơm ngọt hấp dẫn của thịt gà quyện chặt với hạt mắc khén. Hiện nay, bạn hoàn toàn có thể tự nướng gà với hạt mắc khén và hạt dổi rừng tại nhà. Toàn bộ nguyên liệu cần mua, cách sơ chế và nướng gà sẽ được Tây Bắc Green chia sẻ cụ thể ở bài viết dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu gà nướng mắc khén

Các loại nguyên liệu cần thiết

• 1 con gà ta ngon.
• 15g hành tím băm.
• 5g tỏi băm.
• 8g hạt mắc khén chuẩn.
• 18g tiêu xanh.
• 5g nghệ tươi.
• 2 muỗng dầu ăn.
• 2 muỗng mật ong.
• 1.5 muỗng rượu trắng.
• 1.5 muỗng sốt ướp thịt nướng.
• 1 muỗng nước mắm ngon.
• ½ muỗng tương ớt.
• 1 muỗng nước cốt chanh tươi.
• 80g muối hạt.
• 3g đường.
• 100g rau thơm: húng lủi hoặc rau răm.
• 50g ngò.
• 50g hành lá.
• Một chút giấm trắng.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm gà nướng Tây Bắc

Gà và hạt mắc khén được xem là hai nguyên liệu quan trọng nhất, quyết định tới độ thơm ngon của món ăn này. Vì thế, lựa chọn mắc khén và thịt gà cần phải lưu ý:

Với hạt mắc khén:

Hạt mắc khén là gia vị đặc trưng của người dân Tây Bắc. Bạn nên tìm mua tại những siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Khi ngửi, bạn sẽ cảm nhận được mùi nhẹ dịu, thoang thoảng giống vỏ cam.

Với thịt gà:

• Khi mua thịt gà, bạn nên chọn gà có thịt đỏ hồng, không có mùi hôi hay bất cứ mùi lạ nào khác. Trên da gà cũng không có hiện tượng tụ máu hay bầm tím. Với những con gà đen sạm tuyệt đối không sử dụng vì đó là gà chết trước khi làm.
• Bạn hãy dùng tay ấn vào các vị trí đùi, lườn để kiểm tra xem gà có bị bơm nước không. Nếu thấy nhão, trơn hoặc bị biến dạng thì tuyệt đối không nên mua.
• Màu da gà vàng với lớp mỡ bên trong trắng thì chứng đỏ đây là gà đã được nhuộm màu. Loại gà này cũng không nên mua.
• Để chọn gà ta ngon, bạn hãy chọn những con gà có phần thịt đàn hồi cao, da vàng nhạt, mỏng mịn và chỉ vàng đậm ở ức, cánh, lưng,…

Cách làm gà nướng mắc khén hạt dổi thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc

Cách nướng gà bằng hạt mắc khén không khó làm như bạn nghĩ. Hãy tham khảo các bước và công thức ướp gà nướng mắc khén của chúng tôi nhé:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà sau khi mua về sẽ được rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng với giấm khoảng 10 phút. Sau đó, bạn hãy rửa lại với nước sạch vài lần để khử mùi hôi triệt để. Cuối cùng là để ra rổ cho ráo nước.
• Với các loại rau thơm sẽ được rửa sạch, ngắt lấy lá tươi ngon.
• Hạt mắc khén sẽ được rang khoảng 40s trên ngọn lửa vừa. Sau đó bạn hãy giã nhỏ mắc khén cho mịn. Tiêu xanh và nghệ tươi cũng được giã hoặc băm nhỏ.
• Muối hạt được rang trên ngọn lửa vừa để cho thơm.

Bước 2: Cách làm sốt ướp gà nướng

Bạn hãy cho vào chảo 15g hành tím băm + 5g tỏi băm + 2 muỗng dầu ăn + 5g nghệ tươi đã băm nhỏ xào trên bếp lửa nhỏ khoảng 3 – 4 phút.

Sau đó, bạn hãy cho hỗn hợp đã xào ra tô và bỏ thêm 15g mắc khén đã giã mịn + 15g tiêu xanh + rau húng lủi + rau răm + hành lá + ngò + 1.5 muỗng sốt ướp thịt nướng + ½ muỗng tương ớt + 1.5 muỗng rượu trắng + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng mật ong. Tất cả sẽ được trộn lên thật đều.

Bước 3: Cách ướp gà nướng mắc khén hạt dổi

Bạn hãy cho gà lên giấy bạc (hoặc lá chuối, lá dong) trải sẵn. Sau đó dùng bao tay xoa hết hỗn hợp ướp lớp ngoài lẫn lớp trong của gà. Hãy ướp tối thiểu 30 – 40 phút để gia vị có thể thấm đều. Để thịt thấm gia vị đều hơn, bạn có thể cắt sơ trên phần cánh, phần đùi.

Bước 4: Nướng gà

Khi gà đã thấm gia vị, bạn tiến hành cho gà lên bếp than nóng nướng khoảng 30 – 40 phút. Sau đó lấy gà ra khỏi lớp giấy bạc để nướng trực tiếp với lửa than. Hãy chú ý quét thêm dầu ăn pha nghệ tươi để giúp lớp da gà nướng mắc khén thêm vàng và hấp dẫn. Khi phần da gà cháy xém vàng cũng là lúc món ăn đã được hoàn thành.

THAM KHẢO THÊM VỀ CÁCH LÀM MÓN ĂN ĐẶC SẢN TÂY BẮC Bật Mí Cách Nấu Xôi Gạo Nếp Nương Chuẩn Vị Tây Bắc Bật Mí Cách Nấu Canh Măng Khô Chuẩn Vị Tây Bắc Cách Làm Món Cá Nướng Pa Pỉnh Tộp Tây Bắc

Cách làm gà nướng mắc khén bằng nồi chiên không dầu

Nếu không có bếp than, bạn hoàn toàn có thể làm món đặc sản này bằng nồi chiên không dầu. Nguyên liệu và cách sơ chế, ướp thịt cũng tương tự như cách truyền thống. Điểm khác biệt duy nhất đó là thay vì dùng bếp than thì bạn sẽ sử dụng nồi chiên không dầu để nướng gà.

Cách chỉnh nhiệt để nướng gà mắc khén hạt dổi bằng nồi chiên không dầu như sau: Lót giấy bạc đẻ cho gà vào trong. Hãy chiên từ nhiệt độ thấp trong thời gian dài để gà chín đều. Lần 1 hãy chiên từ 125 độ trong khoảng 20 phút. Lần 2 lật mặt chiên 130 độ trong khoảng 15 phút. Lần cuối sẽ chiên 190 độ trong 7 – 10 phút.

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm gà nướng mắc khén hạt dổi bằng kiểu bếp than truyền thống và nồi chiên không dầu. Để món gà nướng thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc, bạn nên tìm mua mắc khén và hạt dổi rừng chuẩn chất lượng. Liên hệ với Tây Bắc Green để được tư vấn mua các nguyên liệu này với giá cả hợp lý nhất.

TÂY BẮC GREEN 

• Hotline: 0334642727
• Địa chỉ: Tổ 7, phường Tân Thanh, thành phố Điện Biên Phủ.
• Email: taybacgreen.com@gmail.com