Bí Quyết Cách Làm Cá Lăng Om Chuối đậu Dẻo Thơm, ăn Ngon Mê Mẩn

Cá lăng om chuối đậu là đặc sản nức tiếng xứ Tây Bắc. Nhưng bạn không cần phải lặn lội đến đây mới có thể thưởng thức món ngon này. Với công thức cách làm cá lăng om chuối đậu đơn giản, chuẩn vị được VinID chia sẻ qua bài viết sau, bạn sẽ có thể dễ dàng chế biến món cá dẻo thơm, ngon mê mẩn này để chiêu đãi cả nhà.

Nội dung chính

• 1. Nguyên liệu làm cá lăng om chuối đậu
• 2. Cách làm cá lăng om chuối đậu
• 3. Bí quyết để có món cá lăng om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị

1. Nguyên liệu làm cá lăng om chuối đậu

• Cá lăng phi lê: 300g
• Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ
• Thịt ba rọi
• Nghệ tươi
• Lá lốt
• Tía tô
• Cơm mẻ
• Chuối già
• Hành tím băm, gừng băm, ớt băm
• Mắm tôm chua
• Dầu ăn, bột nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm

2. Cách làm cá lăng om chuối đậu

• Ướp cá, chuối già với 2 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng canh mắm tôm chua, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh cơm mẻ, 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh gừng băm, 1 ít ớt băm, nước nghệ tươi dầm.
• Cắt thịt ba rọi thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Cắt nhỏ lá lốt, tía tô.
• Cho chút dầu vào chảo, áp chảo thịt ba rọi đến khi vàng thì gắp ra
• Cho tiếp cá vào áp chảo. Khi cá vàng đều thì gắp ra.
• Cho hành tím băm, gừng băm vào chảo phi thơm. Cho chuối vào.
• Đổ nước dùng và thịt ba rọi vào om với chuối trong 15 phút.
• Cho cá, đậu hũ, ½ số rau lá lốt, tía tô vào om tiếp với lửa nhỏ.
• Lót 1 ít lá lốt, tía tô dưới đáy thố, trút chảo cá vào thố là hoàn tất.
• Bạn có thể thưởng thức món ngon này với cơm nóng hoặc bún tươi.

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Sai Gon Food)

3. Bí quyết để có món cá lăng om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để có món cá lăng om chuối đậu hấp dẫn

• Nên chọn cá lăng thịt chắc, có độ đàn hồi, da sáng, không bị xây xát, mỡ cá trong, không có mùi tanh, mắt cá sáng trong, không bị đục. 
• Nếu mua cá tươi sống, nên chọn con bơi khỏe, nặng ký, mình tròn, màu sẫm. 
• Cần lưu ý phân biệt với cá trê để tránh mua lầm: màu da cá lăng nhạt hơn, đầu tròn hơn, không bị dẹt quá, miệng không trề ra nhiều như cá trê.
• Nên chọn chuối già, xanh sẫm, có lốm đốm vàng, quả căng bóng.
• Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà, ruột xốp, không bị cứng, có mùi thơm nhẹ. Không nên mua đậu hũ ngả vàng, quá vuông vức, bị cứng, có mùi hắc vì đây là loại đậu chứa thạch cao.

Bí kíp nấu cá lăng om chuối đậu thơm ngon

• Khi mua cá về, có thể rửa cá bằng nước nóng để tẩy đi lớp nhớt trên thân cá. Tuy nhiên, không nên dùng nước quá nóng vì sẽ làm bong tróc phần da, không còn đẹp mắt.
• Sau khi mổ cá, để khử mùi tanh, bạn có thể dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Chuối xanh thường có vị chát. Nếu bạn không thích vị này, có thể dùng nước sôi để chần sơ chuối rồi vớt ra, để ráo.
• Khi áp chảo hay om, nên đảo nhẹ nhàng để tránh chuối cũng như cá bị nát.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm cá lăng om chuối đậu thật thơm ngon, lạ vị, đổi món cho gia đình. Để mua được cá lăng tươi sống/cắt khúc ngon, cũng như chuối, đậu và các loại nguyên liệu khác cho món ăn thêm hấp dẫn, hãy tải ngay app VinID để đặt hàng từ siêu thị VinMart gần nhất nhé.