[BÍ QUYẾT] Hướng Dẫn Cách Kho Cá Ngon Nhất Đơn Giản Không ...

Agree & Join LinkedIn

By clicking Continue to join or sign in, you agree to LinkedIn’s User Agreement, Privacy Policy, and Cookie Policy.

Sign in to view more content

Create your free account or sign in to continue your search

Sign in

Welcome back

Email or phone Password Show Forgot password? Sign in

or

By clicking Continue to join or sign in, you agree to LinkedIn’s User Agreement, Privacy Policy, and Cookie Policy.

New to LinkedIn? Join now

or

New to LinkedIn? Join now

By clicking Continue to join or sign in, you agree to LinkedIn’s User Agreement, Privacy Policy, and Cookie Policy.

Skip to main content

Các bạn thích ăn cá kho nhưng đã biết các bí quyết kho cá không bị tanh chưa? Sau đây tôi sẽ hướng dẫn bạn các kho cá ngon đơn giản tại nhà không bị tanh.

Hãy cùng ẩm thực XANH xem các cách kho cá ở dưới đây nhé!

I. Các bước kho cá ngon

Các bước cách kho cá ngon nhất đơn giản gồm các bước như sau:

• Bước 1: Làm cá, chế biến cho cá không còn bị tanh
• Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá
• Bước 3: Ướp cá (đây là 1 công đoạn rất quan trọng làm nên vị ngon của nồi cá kho)
• Bước 4: Kho cá

Bước 1: Chế biến cho cá không tanh

Khâu chế biến khá quan trọng, góp phần làm món cá của bạn đậm mùi thơm và đưa cơm.

Đối với chị em khi quyết định sẽ thực hiện món cá kho cho bữa cơm gia đình, dù là cá sông, cá biển hay cá đồng thì khâu sơ chế và rửa cá để làm biến mất mùi tanh và chất nhớt là vô cùng quan trọng. Có rất nhiều bí quyết để làm mất đi mùi tanh của cá sau khi đã rửa sạch. Nếu trong bếp của bạn có những món này, đừng ngại lấy ra và sử dụng nó nhé:

• Rượu gừng
• Giấm gạo
• Muối hạt, chanh

Chế biến cá đúng cách sẽ không bị tanh

Bạn có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà sát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.

Một vấn đề tiếp theo của các chị em khi kho cá là việc cá sau kho hay bị vỡ, không lành lặn nguyên khúc hoặc nguyên con. Đây không chỉ là vấn đề ảnh hưởng đến vị giác, mà còn ảnh hưởng đến thị giác bởi tính thẩm mỹ của món ăn rất quan trọng. Đối với vấn đề này, có thể làm một trong hai cách sau:

Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá

Chiên, rán sơ qua. Cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai. Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách này.

Nếu không có thời gian chiên rán, chị em có thể làm theo cách này. Để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá. Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Việc này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.

Bước 3: Ướp cá

Tiếp đến là khâu ướp cá. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, những nguyên vật liệu này lúc nào cũng cần phải có:

• Riềng, sả, nghệ rửa sạch, đập giập, lót vào dưới cùng nồi rồi mới xếp cá lên
• Gừng thái lát sợi, tỏi đập giập, ướp vào cá
• Nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi

Ngoài những nguyên liệu trên, chị em có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô (trà mạn). Phải công bằng mà nói, có lá chè hoặc trà, món cá đậm thơm vô cùng. Hoặc chị em cũng có thể cho thêm mấy lát khế chua, một ít thịt ba chỉ, hoặc nước dừa, món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng rất béo, ngậy.

Bước 4: Kho cá

Thời gian ướp cá nên ít nhất phải được 20 phút. Gia vị ngấm đều vào cá thì khi ăn mới đậm đà. Nhiều chị em cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào luôn công đoạn này. Cũng được, nhưng chỉ nên cho 1 ít trước đã. Đợi khi cá nấu sôi lên, đến công đoạn bật bếp riu riu thì cho thêm 1 ít vào, màu sẽ đậm đều, tránh món cá kho bị đắng.

Lưu ý, khi các chị em đun cá sôi khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp, và bật lửa nhỏ đun lại sau ít nhất 20 phút. Đây là một bí quyết đơn giản nhưng lại là cách kho cá ngon tuyệt vời. Nếu muốn chế thêm nước vào nồi cá để lấy nước dùng ăn kèm bún hay cơm thì nước cho thêm vào phải là nước đã đun sôi, tránh dùng nước lạnh nếu không muốn món cá kho bị tanh.

Giờ công đoạn cuối cùng của các chị em chỉ là nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, tiếp tục đun nhỏ lửa, đến khi cá chín nhừ và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián đẹp mắt là món cá kho đã hoàn thành rồi.

II. Các bí quyết kho cá ngon không bị tanh

Muốn biết bí quyết kho cá không bị tanh các bạn hay nhớ rõ 8 bí quyết sau:

1. Khi ướp cá có thể ướp với vài giọt chanh để giúp mất vị tanh.
2. Nếu làm cá mà bị vỡ mật, bạn có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật cá, để một lúc, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, vị đắng của mật cá sẽ hết.
3. Muốn kho cá chắc thịt và thơm nên ướp cá với gia vị trước khoảng 2 giờ, hoặc bạn có thể chiên sơ cá để khi kho cá, cá sẽ chắc và không bị nát. Có thể ngâm cá vào nước và giấm trước khi kho thì cá sẽ mềm và ngon.
4.  Khi kho nên đặt lên bếp đun lửa lớn cho thật sôi rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Lưu ý rằng khi cho nước vào kho cá thì phải cho nước đun sôi để cá không bị tanh.
5. Nếu muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món cá kho thật ngon thì bạn có thể cho bia vào kho để khử mùi tanh và làm cho nồi cá kho thơm ngon hơn.
6.  Khi kho cá, bạn nên kho chung với một ít mỡ gà hoặc mỡ heo, cá kho sẽ béo và ngon hơn.
7. Bạn cũng có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào nồi cá kho để cá được thấm gia vị, béo và thơm hơn.
8. Khi bắt đầu kho thì không đảo, trộn cá nhiều nữa, cũng không để nước kho cá sôi mạnh dễ làm cá vỡ nát. – Cá kho xong nên rắc thêm một ít tiêu cho cá thơm hơn.

III. Cách kho các món cá ngon

1. Cách làm cá kho làng Vũ Đại

Đặc cá kho làng Vũ Đại được chế biến qua các công đoạn công phu và tỉ mỉ sau:

• Nguyên liệu chính là cá trắm đen từ 3kg trở lên, cá trắm đen làm sạch, để ráo nước bổ dọc rồi cắt khúc khoảng 5cm.
• Nguyên liệu đi kèm gồm có: sườn non (chọn sườn có thêm một ít mỡ để món cá béo hơn), nước cốt cua đồng, riềng, hành khô, gừng, dừa xiêm, chanh.
• Gia vị bao gồm: nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
• 1 chiếc nồi đất

Các bước làm món cá kho làng Vũ Đại như sau:

• Bước 1: Giã nát hành khô, gừng, riềng. Bạn nên giữ lại lớp vỏ khô trong cùng của củ hành, chúng sẽ giúp cho món cá kho lên màu đẹp hơn.
• Bước 2:  Riềng còn lại, bạn thái thành lát rồi xếp xuống đáy nồi đất.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn là xếp sườn lên trên lớp riềng sau đó xếp cá lên. Nên xếp phần đâu và đươi trước.
• Bước 4: Rắc đều phần hành, riềng, gừng đã giã nát và nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, ớt lên trên phần cá trong nồi.
• Bước 5: Đổ nước dừa vào nồi sao cho nhập cá là được.
• Bước 6: Kho cá ở lửa thật nhỏ trong khoảng 12 – 12 tiếng. Củi dùng để đun phải là củi nhãn. Khi nước trong nồi cá sôi thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp. Chú ý đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng.

>>> Xem ngay chi tiết về cá kho làng Vũ Đại tại sao lại nổi tiếng khắp trong và ngoài nước với giá bán lên đến cả triệu đồng 1 niêu.

2. Cách làm Cá bống kho tương bần

Nguyên liệu:

Chọn cá bống tươi để cá kho ngon hơn.

• 500gr cá bống tươi
• 200gr tương bần
• 1 quả khế xanh
• Gia vị: muối, tiêu, hành tím, hạt nêm, đường, dầu ăn và hành lá

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch cá bống với nước muối pha loãng. Sau đó, ướp cá với ít muối, tiêu, đường, và dầu ăn.

Bước 2: Rửa sạch khế, cắt bỏ các đường diềm cạnh và hai đầu trước khi thái khoanh khoảng chừng 3mm.

Bước 3: Làm nóng dầu trên một chảo nhỏ và chiên sơ cá để thịt cá được săn lại.

Nồi cá bống kho tương có màu sắc và mùi vị hấp dẫn.

Bước 4: Phi thơm hành trên một chiếc nồi khác sau đó cho phần tương bần đã chuẩn bị vào, đảo đều để tương dậy mùi thơm. Kế đến, xếp lần lượt phần khế, cá đã được chiên sơ vào nồi, chêm thêm nước và bật lửa lớn kho cá. Khi nước trong nồi sôi, bạn hãm nhỏ lửa và nêm nếm gia vị. Tiếp tục kho cá với ngọn lửa liu riu đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp. 

Cho thêm tiêu khi dùng

Khi dùng, bạn cho thêm tiêu bột và hành lá lên mặt hoặc nếu muốn tăng vị cay, bạn cũng có thể cắt thêm ớt vào nồi cá kho.

3. Cách làm Cá rô kho khế

Nguyên liệu:

• 500gr cá rô đồng
• 200gr thịt ba chỉ
• 2 quả khế xanh
• Gia vị: Gừng, lá gừng, nước màu, hành tím, ớt, nước mắm, tiêu, chay khô, hạt nêm.

Cách làm:

Cá rô kho khế có vị chua, bùi rất ngon.

Bước 1: Cá mua về, bạn đem đánh vảy, chặt bỏ mang và chà qua với muối hạt để giảm bớt chất nhờn.

Bước 2: Thái thịt thành những miếng mỏng, đem ướp với ít gia vị và để như vậy trong khoảng 15 phút. Sau đó, rán thịt nhanh với ít dầu cho thịt săn lại và để riêng.

Bước 3: Khế xanh đem bỏ đường diềm cạnh và cắt khoanh ngang, cắt khúc nhỏ lá gừng và đập dập 1/2 nhánh gừng tươi. 

Bước 4: Chuẩn bị bát gia vị gồm nước mắm, đường, ớt, gừng, nước màu, chay khô và dầu ăn. 

Bước 5: Dùng chiếc nồi kho cá đem lót khế làm mặt đáy trước khi xếp cá đều lên trên mặt. Tiếp theo, bạn cho phần nước ướp cá vào nồi và để khoảng nửa tiếng.

Món cá rô kho đậm hương vị đồng quê.

Bước 6: Sau khoảng thời gian ướp cá, bạn đun sôi nồi cá, chêm thêm nước và nêm nếm lại. Khi thấy nước kho xâm xấp mặt, cho tiếp phần lá gừng vào nấu cùng đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp. 

Vậy là bạn đã có món cá rô kho đậm hương vị đồng quê để mời cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy!

4. Cách làm Cá chép om dưa

Cá chép om dưa là món ăn rất quen thuộc của người miền Bắc.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chép tươi ( chọn con còn sống sẽ càng ngon)
• 150gr thịt mỡ 
• 1 bát dưa muối
• 1 trái cà chua
• 2 muỗng cà phê giấm bỗng
• Gia vị: hành tím, gừng, nghệ, thì là, ớt, hành lá, muối, tiêu, đường và dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch thịt mỡ, thái miếng dài và đem rán vàng giòn thành tóp mỡ.

Rán sơ cá

Bước 2: Đánh vảy, làm sạch lòng cá chép với ít muối hạt. Sau đó rửa sạch lại lần nữa, để ráo và đem rán sơ để da cá hơi vàng và thịt cá săn lại. 

Bước 3: Rửa và vắt dưa chua qua nước vài lần để xả bớt độ chua; thái cà chua thành múi cau; gừng đập dập; ớt băm nhỏ. 

Xào cà chua và dưa

Bước 4: Bắt nồi lên bếp, phi hành thơm và xào phần cà chua để tạo màu đỏ đẹp tự nhiên. Tiếp theo, cho phần dưa chua vào đảo đều với ít gừng và ớt. Cho thêm phần giấm bỗng vào để tăng thêm hương vị cho món ăn trước khi cho cá vào và chêm thêm nước.

Cho thêm giấm bỗng để tăng vị chua

Bước 5: Khi thấy nước om sôi lại, bạn cho thêm tóp mỡ và ½ muỗng cà phê bột nghệ vào cùng. Bạn có thể nghiêng nhẹ nồi để nước kho thấm đều cá thay vì lật cá lại sẽ làm nát con cá. 

Bước 6: Khi cá còn lại khoảng 1/3 nước, bạn tắt bếp và cắt hành cho lên mặt. 

Món cá chép om dưa hoàn thành trông rất bắt mắt

Món này có thể dùng thêm với rau sống và ăn kèm với món bún sẽ rất hợp vị.

5. Cách làm Cá nục kho nghệ

Nguyên liệu:

• 500gr cá nục tươi
• 7 củ nghệ tươi
• 1 nhúm rau răm thái sợi
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, tỏi, ớt, hành tím, đầu hành lá, rau răm và dầu điều.

Cách làm:

Cá nục kho nghệ có màu vàng đẹp mắt và vị cay xé lưỡi.

Bước 1: Bỏ phần mật xanh trong mình cá và xóc muối rửa sạch. Sau đó, ướp cá với ít muối và tiêu bột khoảng nửa tiếng. 

Bước 2: Gọt nghệ, cắt lát mỏng và giã nhuyễn.

Bước 3: Tỏi, hành tím, đầu hành lá, ớt đều đem băm nhuyễn.

Bước 4: Phi thơm một phần tỏi, hành tím và đầu hành lá cho thơm. Sau đó, cho cá vào nồi. Tiếp tục cho thêm phần nghệ giã nhuyễn và các gia vị nước mắm, tiêu, đường, ớt. 

Bước 5: Đổ nước xâm xấp mặt cá và kho lửa lớn. Khi nước kho sôi, bạn tắt bếp để như vậy sau khoảng 30 phút lại bật bếp và kho lần hai với ngọn lửa nhỏ đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp. Lưu ý, để nước kho thấm đều cá, trong lúc nấu bạn nhớ nghiêng nồi qua lại.

Khi dọn nóng, bạn có thể cho thêm ít rau răm thái sợi lên trên mặt để làm tăng hương vị món ăn. 

6. Cách làm Cá trắm kho riềng sả

Nguyên liệu:

• 500gr cá trắm (có thể thay thế bằng cá trôi)
• 2 nhánh riềng và sả
• Một ít lá chè xanh
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, nước màu.

Cách làm:

Bước 1: Dùng muỗng cạo sạch vỏ riềng, rửa lại với nước và thái mỏng hoặc đập dập. Với phần sả, bạn cũng đem đập dập tương tự.

Bước 2: Rửa sạch lá chè xanh và lót dưới đáy nồi dùng để kho cùng phần riềng và sả. 

Bước 3: Tiếp theo, bạn xếp cá vào nồi, và ướp với các gia vị khoảng 30 phút. Thời gian này đủ để cá thấm gia vị và đanh thịt lại.

Bước 4: Sau khoảng thời gian ướp, bạn cho cá lên bếp, đun sôi sau khoảng 5 phút, tắt bếp và để khoảng nửa tiếng sau lại bật bếp kho nhỏ lửa. Khi thấy nước trong nồi hơi cạn bạn nêm nếm gia vị lại và khi màu kho chuyển sang vàng đậm đẹp mắt thì tắt bếp. 

  Cá kho với riềng, sả có mùi thơm rất đặc trưng.

Lưu ý: để cá kho ngon, khi chêm thêm nước trong lúc nấu bạn chỉ nên dùng nước sôi nhé!

7. Cách làm Cá trích kho rục

Nguyên liệu cho món cá trích kho rục:

Cá trích tươi

• 500gr cá trích
• 2 trái dừa tươi
• 1 củ tỏi
• 5 trái ớt tươi
• Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Đánh vảy sạch, làm sạch lòng và cắt bỏ đầu, đuôi cá. Sau đó xóc với ít muối và để cá ráo. 

Ướp cá

Bước 2: Sau khoảng 15 phút, bạn đem cá ướp với các gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm và tỏi, ớt băm nhuyễn. 

Bước 3: Bổ dừa, lấy nước.

Bước 4: Cho cá vào nồi với khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn và đun sôi. Khi thấy nước cá sôi lên, bạn cho nước dừa vào đun sôi lần nữa. Khi nước trong nồi sôi lớn, bạn bắt đầu hãm lửa thật nhỏ và kho như vậy cho đến khi nồi cá gần cạn nước.

Cá trích kho rục có thể ăn cả xương.

Với cách kho này, thịt và xương cá đều mềm. Bạn dùng với bữa với cá trích kho rục sẽ rất bắt cơm. 

8. Cách làm Cá thu kho nước dừa

Nguyên liệu:

• 1 lát cá thu 500gr
• 1 trái dừa xiêm
• 1 củ tỏi, 1 trái ớt tươi và 3 củ hành tím băm nhuyễn
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm và nước màu

Thực hiện: 

Cá thu kho nước dừa đậm đà vị ngọt béo tự nhiên.

Bước 1: Rửa sạch lát cá thu và cắt khúc thành 6 miếng. Sau đó đem ướp với ít nước mắm, đường, hạt nêm và nước màu. Để như vậy khoảng nửa tiếng trước khi kho. 

Bước 2: Phi thơm tỏi với dầu nóng và cho cá vào chiên sơ. Khi thấy thịt cá săn lại, bạn cho nước dừa tươi vào và nêm nêm lại gia vị. 

Bước 3: Đun sôi lửa lớn để nhỏ dần sau khi nước trong nồi sôi đến khi cá chuyển màu vàng đẹp và hơi sánh nước kho thì tắt bếp. Nếu thích tăng thêm vị béo, bạn có thể cho nước tép mỡ vào khi cá kho gần cạn nước. 

9. Cách làm Cá ngừ kho thơm

Nguyên liệu:

• 500gr cá ngừ
• 1/2 trái thơm gần chín
• 1 trái cà chua
• Gia vị: ớt sừng, hành ngò, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, nước màu.

Cách làm:

Cá ngừ kho thơm

Bước 1: Rửa sạch cá, để ráo và đem ướp với ít muối, tiêu, hạt nêm khoảng 15 phút. Sau đó, áp chảo cá cho vàng mặt thì tắt bếp và đem để riêng. 

Bước 2: Cắt dứa thành từng miếng nhỏ; cà chua thái múi cau; ớt sừng cắt sợi nhỏ và tỏi, hành tím đem đập dập. 

Bước 3: Xào cà chua và dứa với phần tỏi phi trên lửa lớn. Sau đó cho thêm nước vào nấu sôi, nêm lại gia vị và cho cá ngừ vào kho cùng với lửa nhỏ khi nước đã sôi. 

Bước 4: Chỉ cần thấy nước kho chuyển màu vàng đẹp mắt và hơi sánh lại, bạn có thể tắt bếp và thưởng dùng. 

10. Cách làm Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng 500gr
• 200gr thịt mỡ hoặc thịt ba rọi
• 1 nhánh hành lá
• 5 trái ớt chỉ thiên
• 1 trái ớt chuông đỏ và 1 trái ớt chuông xanh
• 1 nhánh riềng, gừng và các gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước màu

Cách làm: 

Cá lóc kho tộ

Bước 1: Gừng tươi gọt vỏ và thái sợi; riềng gọt vỏ và cắt khoanh; ớt trái bỏ cuống và để nguyên; ớt chuông thái múi cau; hành lá cắt nhỏ;

Bước 2: Đem cá lóc rửa sạch với muối và vài lát gừng để thịt cá thơm và săn hơn. Tiếp đến, bạn cắt lát và ướp gia vị trong khoảng nửa tiếng.

Bước 3: Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, dài và rán cháy cạnh. 

Bước 4: Lót các miếng riềng dưới đáy nồi, tiếp theo lần lượt là lớp thịt ba chỉ, cá, ớt. Sau đó cho nước vào đến mặt cá và đun sôi. Khi thấy nước sôi, bạn nêm nếm gia vị và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nồi cá kho chuyển màu vàng đẹp mắt và nước gần sánh lại thì tắt bếp.

11. Cách làm Cá kèo kho rau răm

Nguyên liệu:

• 500gr cá kèo
• 1/2 bó rau răm thái sợi nhỏ
• 1 bát rượu trắng
• Gia vị: ớt, tiêu, muối, nước mắm, đường, nước màu và dầu ăn.

Cách làm:

Cá kèo kho rau răm

Bước 1: Chà sạch nhớt cá kèo với muối và rượu trắng. Sau đó, ướp cá với các gia vị nước mắm, đường, muối, đầu hành và dầu ăn. 

Bước 2: Sau 15 phút ướp cá, bạn bắt đầu kho. Khi thấy nước trong nồi sôi lên, bạn cho thêm nước vào cùng với phần rau răm. Kho cá trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn, bạn nêm lại gia vị với nước mắm để dậy mùi thơm. 

Sau cùng, bạn chỉ việc cắt thêm ớt tươi vào nồi cá kho và thưởng thức.

12. Cách làm Cá chép kho gừng

Cá chép kho gừng

Nguyên liệu:

• 1 con cá chép 500gr
• 1 nhánh gừng
• 3 nhánh sả
• 1 trái ớt và 1 củ hành tím băm nhuyễn
• Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn và nước màu

Cách làm:

Bước 1: Đánh vảy, làm sạch ruột cá với ít muối và để ráo.

Bước 2: Cắt lát cá thành từng khoanh và ướp với các gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn khoảng 15 phút.

Bước 3: Rán sơ qua phần cá đã ướp cho thịt săn lại. Sau đó vớt ra, sắp gừng, sả vào mặt nồi và xếp cá vào lại. Chêm thêm nước và nêm lại gia vị khi nước trong nồi sôi lại. 

Bước 4: Kho cá nhỏ lửa đến khi nước sắp cạn thì tắt bếp. 

13. Cách làm Cá bạc má kho măng

Cá bạc má kho măng

Nguyên liệu:

• 5 con cá bạc má
• 500 gr măng tươi
• 1 bó đầu hành lá
• Gia vị: nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch cá và khía chéo một đường trên thân cá sau đó xát một ít muối lên đều mặt cá. Giữ trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Luộc măng nhiều lần để xả bớt chất độc và đem xé sợi khi đã hoàn tất khâu luộc xả.

Bước 3: Chiên sơ cá cho săn thịt và để riêng ra ngoài. Tiếp tục cho măng vào xào sơ qua và xếp cá lại, chêm thêm nước, nêm gia vị lại khi nước sôi. 

Bước 4: Kho cá đến khi nước gần cạn, tắt bếp và cho thêm ớt tươi cắt nhỏ vào. 

Trên đây là bí quyết và những hướng dẫn về cách kho cá ngon đơn giản tại nhà mà không bị tanh. Chúc các bạn có thể thực hiện được những món cá kho ngon cho gia đình cùng thưởng thức.

>>> Xem ngay sản phẩm thịt trâu gác bếp của người Thái Đen là đặc sản của vùng Tây Bắc ăn cực ngon, dùng biếu tết cực ĐỘC ĐÁO

Like Like Celebrate Support Love Insightful Funny Comment

• Copy
• LinkedIn
• Facebook
• Twitter

Share 13 2 Comments Hoàng Trọng Duyệt

Kỹ sư at Trường Đại học Công nghệ thông tin và truyền thông, Đại học Thái Nguyên

5y

• Report this comment

MUA HÀNG ĐẶC SẢN: BÁNH ĐA NEM HÀ TĨNH >> https://www.linkedin.com/pulse/b%C3%A1nh-%C4%91a-nem-h%C3%A0-t%C4%A9nh-v%E1%BB%8F-ram-ngon-gi%C3%B2n-kh%C3%B3-c%C6%B0%E1%BB%A1ng-v%E1%BB%8F-ram-h%C3%A0-t%C4%A9nh

Like Reply 1 Reaction Hội Quán Chuối

Marketing Staff at Freelance, self-employed

5y

• Report this comment

nhìn hấp dẫn quá, mình cũng đang theo học khóa học nấu ăn ở trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch TPHCM và hy vọng sẽ nấu được những món ngon như vậy cho gia đình cùng thưởng thức

Like Reply 1 Reaction See more comments

To view or add a comment, sign in

No more previous content

• Mua Lạp Sườn Tây Bắc Ở Đâu? Lạp Sườn Làm Như Nào? Giá Bao Nhiêu

  May 28, 2021

• Mua Sầu Riêng Tại Hà Nội Loại Đặc Biệt Ngon, Giá Cập Nhật, Mua Ngay!

  May 25, 2021

• Estromen có tốt không? 10 tác dụng của Estromen tăng cường sinh lý cho phái mạnh

  Aug 26, 2019

• [REVIEW] Tiêu Nang Đà Có Tốt Không? Giá Bao Nhiêu? Mua Ở Đâu Chính Hãng

  Jul 9, 2019

• [REVIEW] Vương Nhất Đà Có Thực Sự Tốt Không? Giá Bao Nhiêu? Mua Ở Đâu Chính Hãng

  Jul 9, 2019

• [SỰ THẬT] Mãnh Lực Đà Giá Bao Nhiêu? Có Tốt Không, Mua Ở Đâu Chính Hãng?

  Jul 1, 2019

• [CẬP NHẬT] Tinh Bột Hẹ Có Tốt Thực Sự Không? Giá Bao nhiêu? Mua Ở Đâu?

  Jul 1, 2019

• [Bóc Phốt] Dự Án An Bình Plaza Số 97 Trần Bình Giá Chỉ Từ 1,3 Tỷ/Căn

  May 27, 2019

• [CẢNH GIÁC] Thuốc Herba VixMen Có Tốt Không? Giá Bao Nhiêu? Mua Ở Đâu

  May 23, 2019

• [Cập Nhật] Tiện ích chung cư Rivera Park số 1 Nghĩa Tân Cầu Giấy làm khách hàng phát sốt

  May 20, 2019

No more next content See all

Explore topics

• Sales
• Marketing
• IT Services
• Business Administration
• HR Management
• Engineering
• Soft Skills
• See All