Bí Quyết Nấu Nước Dùng Trong Chế Biến Món Âu

Skip to content Trang chủ » Học Nấu Ăn » Các Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn » Bí Quyết Nấu Nước Dùng Trong Món Âu

Nước dùng được sử dụng để nấu xốt và súp. Là một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn cần phát triển hương vị cho nước dùng đậm đà và sạch trong. Kỹ thuật nước dùng đòi hỏi phải học hỏi và tích lũy kinh nghiệm trong thời gian dài. Tuy nhiên với 5 bí quyết được chia sẻ dưới đây, bạn có thể tham khảo và áp dụng để tạo nên nước dùng ngon như ý.

Nước dùng ngon là phải đậm vị và trong. Ảnh: Internet

Chiết xuất + Cô Cạn = Hương vị

Phương trình này mô tả quá trình hình thành nên hương vị ở cấp độ cơ bản nhất. Lấy ví dụ về cách nấu nước dùng cho một bát súp gà đậm đà. Bước đầu tiên là tạo ra nền nước dùng bằng cách “chiết” hương vị của gà ra khỏi xương, các loại rau củ quả và nguyên liệu thơm (như thảo mộc và gia vị) vào trong một nồi nước lạnh. Sau khi nước dùng đã được hầm trong 3-5 giờ, hãy lọc lại và sau đó cô cạn bớt để làm bay hơi một phần nước và tăng hương vị của thịt gà. Umami là hương vị được mong đợi trong một bát súp gà ngon, và khi thực khách dùng súp, họ sẽ cảm nhận được một hương vị dễ chịu, đáng nhớ.

Nấu chậm

Đun sôi từ từ sẽ giúp nước dùng trong và sạch. Một điều quan trọng nữa là bạn phải luôn bắt đầu từ nước lạnh. Điều này sẽ giúp chúng ta rút được hết hương vị và chất dinh dưỡng của xương, rau củ và nguyên liệu thơm.

Nấu chậm là cách để lấy được chất dinh dưỡng của nguyên liệu và giúp nước dùng sạch trong

Sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt

Hãy luôn cố gắng sử dụng nguyên liệu chất lượng nhất để nấu nước dùng. Ngoài ra, bạn còn phải sơ chế một cách cẩn thận.

Nước dùng tuyệt vời sẽ tạo nên súp và xốt tuyệt vời

Nước dùng là nền tảng quan trọng của nước xốt và súp. Điều này tương tự như việc xây dựng một căn nhà. Nếu phần nền tảng không vững chắc, thành phẩm sẽ không bao giờ xuất sắc. Luôn phải bắt nguồn từ nguyên liệu sạch và nước dùng trong để xây dựng phần súp hay xốt ngon.

Hớt bọt, lọc, cô cạn

3 hành động này quan trọng hàng đầu trong quá trình nấu nước dùng.

Việc hớt váng, dầu mỡ và các tạp chất nổi lên trên khi nấu nước dùng phải thực hiện cẩn thận, thường xuyên trong suốt quá trình nấu để tạo độ trong.

Lọc nước dùng rất quan trọng để chúng trong hơn. Bằng cách lượt qua lưới mịn hoặc vải thưa sẽ giúp loại bỏ những nguyên liệu bị vỡ ra trong quá trình nấu.

Cô cạn là quá trình đun sôi nhẹ nước dùng để làm bay hơi nước và tăng hương vị. Nếu nước dùng nhạt, nhiều nước sẽ khiến cho hương vị kém đậm đà. Lúc này, bạn nên cô cạn để tăng hương vị cho chúng.

Vớt bọt, lọc, cô cạn rất quan trọng trong quy trình nấu nước dùng. Ảnh: Internet

5 lưu ý trên đây đã phần nào giúp bạn trả lời được câu hỏi “làm thế nào để nấu nước dùng được trong?” Không chỉ dừng lại độ trong, các bước được hướng dẫn còn giúp nước dùng đậm vị, lấy hết các chất dinh dưỡng từ nguyên liệu, góp phần làm nên món xốt và súp thơm ngon.

Nếu muốn học thêm bí quyết nấu nước dùng ngon, trong trong món Âu, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.

Giảng viên hướng dẫn cách vớt bọt đúng cách khi nấu nước dùng

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.88 (50 bình chọn)

Cảm ơn đã bình chọn!

« BÀI VIẾT TRƯỚC

"Cách Chế Biến Râu Bạch Tuộc Thơm Ngon, Dễ Làm"

BÀI VIẾT TIẾP THEO »

"Kỹ Thuật Caramelize"

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Theo dõi những bài viết của Bùi Tiến Dũng qua các kênh:

Bài viết liên quan

• Cách Chế Biến Râu Bạch Tuộc Thơm Ngon, Dễ Làm
• Cách Chế Biến Ốc Móng Tay, Các Món Ngon Từ Ốc Móng Tay
• Mẹo Để Có Món Steak Hoàn Hảo
• Kỹ Thuật Cắt Thái Trong Chế Biến Món Âu
• Kỹ Năng Chế Biến Tôm Hùm, Cua Alaska Từ Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
• Kỹ Thuật Teppanyaki – Màn Biểu Diễn Mãn Nhãn Của Đầu Bếp Nhật

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn

Nhấp chuột vào đây để hủy trả lời. GỬI PHẢN HỒI ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP ĐÀO TẠO LÀM BÁNH ĐÀO TẠO PHA CHẾ ĐÀO TẠO QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN ĐÀO TẠO LÀM KEM ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP GIA ĐÌNH ĐÀO TẠO DIGITAL MARKETING ĐÀO TẠO CHĂM SÓC SẮC ĐẸP ĐÀO TẠO MEDIA PRODUCTION HỌC VIỆN ÂM NHẠC HỌC VIỆN THIẾT KẾ HỌC VIỆN KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ THÔNG TIN HỌC VIỆN SUNNY STEAM ACADEMY SỰ KIỆN SẮP DIỄN RA 07 TH.01

Khám Phá Ẩm Thực Ý Cùng Barilla

• 1.30 PM – 5.00 PM
• HNAAu CN.Quận 3

10 TH.01

Khởi Động U.S Poultry 2025 Tại Cần Thơ

• 1.00 PM – 5.00 PM
• HNAAu CN Cần Thơ

• Tìm kiếm:
• Bếp Nóng
  • Bếp Trưởng Điều Hành
  • Nghiệp Vụ Bếp Trưởng
  • Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế
  • Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
  • Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
  • Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á
  • Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Nhật
  • Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa
  • Nghiệp Vụ Bếp Hàn
  • Nghiệp Vụ Bếp Thái
  • Nghiệp Vụ Bếp Chay
  • Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp
  • Điểm Tâm Hồng Kông
  • Khóa Học Eat Clean
  • Khóa Học Food Stylist
  • Master Class
  • Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng
  • Học Nấu Ăn Mở Quán
  • Bếp Gia Đình
  • Học Chuyên Đề Theo Món
  • Video Dạy Nấu Ăn
• Pha Chế
  • Nghiệp Vụ Bar Trưởng
  • Nghiệp Vụ Bartender Chuyên Nghiệp
  • Nghiệp Vụ Barista Chuyên Nghiệp
  • Nghiệp Vụ Flair Bartending Chuyên Nghiệp
  • Nghiệp Vụ Pha Chế Đặc Biệt
  • Nghiệp Vụ Pha Chế Tổng Hợp
  • Nghiệp Vụ Quản Lý Bar
  • Khóa Học Chuyên Gia Cà Phê
  • Khóa Học Cà Phê Pha Máy
  • Khởi Sự Kinh Doanh Cafe – Chuỗi Cafe
  • Bí Quyết Khởi Nghiệp Mô Hình Đồ Uống
  • Kinh Doanh Mô Hình Đồ Uống Thịnh Hành
  • Kinh Doanh Chuỗi Và Nhượng Quyền
  • Tiếng Anh Chuyên Ngành Pha Chế
  • Khóa Học Làm Kem
  • Khóa Học Pha Chế Trà Sữa
  • Chuyên Đề Pha Chế Ngắn Hạn
  • Video Dạy Pha Chế
• Làm Bánh
  • Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh
  • Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế
  • Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Bánh
  • Khóa Học Bánh Mì Nâng Cao
  • Nghiệp Vụ Bánh Kem
  • Khóa Học Làm Bánh Việt
  • Khóa Học Làm Bánh Nhật
  • Khóa Học Làm Bánh Đài Loan
  • Khóa Học Làm Bánh Ngắn Hạn
  • Khóa Học Bánh Kinh Doanh
  • Handmade Mini Cake
  • Master Class
  • Học Làm Bánh Theo Món
  • Video Dạy Làm Bánh
• Quản Trị NHKS
  • Quản Lý Nhà Hàng Chuyên Nghiệp
  • Quản Lý Khách Sạn Chuyên Nghiệp
  • Nghiệp Vụ Quản Lý NH-KS
  • Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng
  • Nghiệp Vụ Lễ Tân Chuyên Nghiệp
  • Giám Đốc Điều Hành Nhà Hàng
  • Tiếng Anh Nhà Hàng Khách Sạn
  • Khởi Sự Kinh Doanh Khách Sạn
  • Kiến Thức & Kỹ Năng Ngành NH – KS
• Marketing
  • Digital Marketing
    • Đào Tạo SEO
    • Đào Tạo Facebook Marketing
    • Đào Tạo Facebook Ads
    • Đào Tạo Quản Trị Fanpage
    • Đào Tạo Google Ads
    • Content Marketing Đa Kênh
    • Marketing Online Ngành F&B
    • Marketing Online Ngành Chăm Sóc Sắc Đẹp
    • Giám Đốc Digital Marketing
    • Digital Marketing Foundation
    • Đào Tạo Bán Hàng Đa Kênh
    • Chuyên Đề Digital Marketing
  • Media Production
    • Khóa Học Quản Lý Sản Xuất Truyền Thông
    • Khóa Học Nhiếp Ảnh Thương Mại
    • Khóa Học Sản Xuất Phim Kỹ Thuật Số
    • Biên Tập Video Cơ Bản Với Capcut
    • Dựng Phim Cơ Bản Với Adobe Premiere Pro
• Thiết Kế
  • Thiết Kế Đồ Họa Chuyên Nghiệp
  • Chuyên Viên Thiết Kế Nội Thất
  • 3D Game Art & Design
  • Mỹ Thuật Đa Phương Tiện
  • 3D Animation
  • Mỹ Thuật Số – Digital Art
  • Motion Graphics Basic
  • Adobe Photoshop – Illustrator
  • Hội Họa Thiếu Nhi
• Chăm Sóc Sắc Đẹp
  • Khóa Kỹ Thuật Viên Spa
  • Khóa Quản Lý Spa
  • Khóa Chăm Sóc Và Điều Trị Da
  • Khóa Chuyên Viên Trang Điểm
  • Khoá Học Trang Điểm Cô Dâu
  • Khoá Phun Xăm Thẩm Mỹ
  • Kỹ Thuật Chải Bới Tóc Chuyên Nghiệp
  • Đào Tạo Barber Chuyên Nghiệp
  • Quản Lý Hair Salon Chuyên Nghiệp
  • Khóa Học Nối Mi Chuyên Nghiệp
  • Quản Lý Nail Salon Chuyên Nghiệp
  • Nail Salon Định Cư
  • Kinh Doanh Nail Box
  • Chăm Sóc Mẹ Và Bé
  • Khóa Khởi Sự Kinh Doanh Spa
  • Marketing Online Ngành Chăm Sóc Sắc Đẹp
  • Gội Đầu Dưỡng Sinh Và Massage Thư Giãn
  • Chuyên Đề Chăm Sóc Sắc Đẹp
• Âm Nhạc
  • Đào Tạo Nhạc Công
  • Đào Tạo Ca Sĩ Chuyên Nghiệp
  • Khóa học violin
  • Khóa học piano
  • Khóa Học Piano Đệm Hát
  • Khóa học đàn guitar
  • Khóa Học Guitar Đệm Hát
  • Khóa Học Electric Guitar (Guitar Điện)
  • Khóa Học Electric Guitar Cover
  • Khóa Học Keyboard
  • Khóa Học Trống Jazz
  • Khóa Học Cover Ca Khúc
  • Khóa Học Thanh Nhạc
  • Khóa Học Hát Hay Như Thần Tượng
  • Khóa Học K-POP Dance
  • Khóa Học Nhảy Hiện Đại
  • Chuyên Đề Tiktok Dance
  • Piano Trẻ Em
  • Thanh Nhạc Trẻ Em
• Ngành Khác
  • Công Nghệ Thông Tin
    • Chuyên Viên Quản Trị Vận Hành Hệ Thống
    • An Ninh Mạng (Network Security)
    • Chuyên Viên Quản Trị Hệ Thống Và An Ninh Mạng
    • Quản Trị Hệ Thống Linux
    • Quản Trị Vận Hành Microsoft Azure
    • Data Analyst (Phân Tích Dữ Liệu)
    • Data Visualization (Trực Quan Hóa Dữ Liệu)
    • Data System (Quản Trị Dữ Liệu)
    • Chuyên Viên Lập Trình (Full Stack)
    • Chuyên Viên Lập Trình Website (Full Stack)
    • Chuyên Viên Lập Trình Mobile (Full Stack)
    • Lập Trình Cho Trẻ Em
  • Kỹ Thuật – Công Nghệ
    • Kỹ Thuật Viên Điện – Nước – Điện Lạnh Dân Dụng
    • Kỹ Thuật Viên Điện Lạnh Dân Dụng
    • Kỹ Thuật Viên Điện Dân Dụng
    • Sửa Chữa Điện Dân Dụng
    • Sửa Chữa Điện Lạnh Dân Dụng
    • Chuyên Đề Sửa Chữa Điện Gia Đình
  • Sunny STEAM Academy
    • Trại Hè Kỹ Năng
    • Trại Hè Hướng Nghiệp
    • Á Âu Kitchen For Kid
    • Hội Họa Thiếu Nhi
    • Kỳ Thủ Cờ Vua
    • Lập Trình Cho Trẻ Em
    • Piano Trẻ Em
    • Thanh Nhạc Trẻ Em
    • Sơ Cấp Cứu Cho Trẻ Em
    • Khóa Học Toán Tư Duy
  • Bếp Gia Đình
• Trung Cấp CET
  • Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn
  • Kỹ Thuật Làm Bánh
  • Kỹ Thuật Pha Chế Đồ Uống
  • Quản Trị Khách Sạn
  • Quản Lý Kinh Doanh Nhà Hàng Và Dịch Vụ Ăn Uống
  • Hướng Dẫn Du Lịch
  • Quản Trị Lữ Hành
  • Marketing
  • Tạo Mẫu Và Chăm Sóc Sắc Đẹp
  • Truyền Thông Đa Phương Tiện
  • Công Nghệ Thông Tin
  • An Ninh Mạng
  • Thiết Kế Đồ Họa
  • Âm Nhạc
  • Điện Công Nghiệp Và Dân Dụng
  • Văn Hóa Phổ Thông
• Tin Tức
  • HỌC BỔNG 2024
  • Học kỹ năng
  • Đào Tạo Nghề
  • Hoạt Động
  • Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam
  • Sự Kiện Hướng Nghiệp Á Âu
  • Siêu Thị ĐVP Market

Bạn muốn hiểu hơn về các khóa học tại Hướng Nghiệp Á Âu?

HNAAu chiêu sinh nhiều chương trình - cấp độ, đa dạng ngành nghề, đáp ứng mọi nhu cầu: Học nghề chuyên nghiệp, kinh doanh, học theo sở thích cá nhân…

Hãy để lại thông tin và nhận tư vấn miễn phí

Bạn quan tâm tới ngành nào?

Nấu Ăn Làm Bánh Pha Chế Spa Quản trị NHKS Marketing Âm nhạc Media Thiết Kế CNTT Sunny STEAM Kỹ Thuật - Công Nghệ

Bấm chọn nhu cầu học của bạn:

Kinh Doanh Học nghề Đi Làm Sở Thích Trẻ Em Chọn thời gian tư vấn 08h - 12h 13h - 17h 17h - 20h GỬI

Đăng nhập

Tên tài khoản hoặc địa chỉ email *

Mật khẩu *

Ghi nhớ mật khẩu Đăng nhập

Quên mật khẩu?