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    • Bò kho
    • Cucine del mondo
    Bò kho
    Immagine illustrativa dell'articolo Bò kho Una ciotola di bò kho con foglie di basilico thailandese .
    Luogo d'origine Vietnam
    ingredienti Manzo , carote , cipolle , citronella , salsa di pesce
    Supporto Riso , spaghetti di riso o pane baguette
    Classificazione Piano

    Il bò kho è una casseruola di manzo popolare in Vietnam . È una ricetta ispirata a piatti occidentali disposti al gusto dei vietnamiti .

    Il brodo è aromatizzato con anice stellato e citronella. Viene servito con riso bianco , baguette ancora calde o spaghetti di riso ( hủ tiếu ).

    Ci sono molte varianti di questo piatto: alcuni contengono pomodori freschi o passata di pomodoro , semi di achiote , curry in polvere o persino birra.

    Sommario

    • 1 Fonte di traduzione
    • 2 Riferimenti
    • 3 Vedi anche
      • 3.1 Bibliografia
      • 3.2 Articoli correlati

    Fonte di traduzione

    • (es) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in spagnolo intitolato " Bò kho " ( vedi la lista degli autori ) .

    Riferimenti

    1. ↑ (in) Michelle Tam, "Il vietnamita è, senza dubbio , una delle mie cucine preferite " su nomnompaleo.com (accesso 22 ottobre 2020 ) .
    2. ↑ (in) " Beef Stew (Bò Kho) " su www.vietnamcoracle.com (visitato il 22 ottobre 2020 ) . “ Uno dei miei piatti preferiti in Vietnam, il bò kho (stufato di manzo) è un brodo sostanzioso, speziato e aromatico con dadini di manzo, carota e citronella . "
    3. ↑ Judy Gelman, Vicki Levy Krupp, Table of Contents: From Breakfast with Anita Diamant to Dessert…, 2010, p. 245 , Bò Kho .
    4. ↑ Vietnam - Nick Ray, Yu-Mei Balasingamchow, Iain Stewart, 2010, p. 70 , Bò kho - stufato di manzo con tagliatelle , p. 390 , Specializzato nel delizioso pho bo kho, a metà tra un brodo e uno stufato .
    5. ↑ Trà̂n Văn Quí, 200 món ná̂u ăn chay: 30 công thức, dẽ̂ hiẻ̂u, dẽ̂ làm, mau bié̂t…, 1999, p. 77 , Điểm tam: - BÒ KHO: Mì căn độ 60gr thái vuông độ 2 x 2 phân; ướp muối; bột ngọt, đường, sả ớt gừng củ kiệu bằm nhỏ, tai vị và quế chi 1 ít suonò vàng bọc vào vải the; 1 ống màu, nước màu của hột màu đã thắng với dầu ăn độ 3 muỗng.
    6. ↑ Nam bộ đất & người , volume 3, Lứa Huỳnh, Hội khoa học lịch sử Thành phố Hồ Chí Minh, Hội khoa học lịch sử TP .
    7. ↑ (in) Thi Choi Triệu e Marcel Isaak, The Food of Vietnam: Authentic Recipes from the Heart of Indochina , Tuttle Publishing,, 132 p. ( ISBN 978-962-59-3394-8 e 9625933948 ) , p. 120.
    8. ↑ (a) Daniel Hoyer Culinary Vietnam , Gibbs Smith( ISBN 978-1-4236-1236-0 e 1423612361 , presentazione online ) , p. 118.
    9. ↑ (in) Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia: [Four Volumes] , ABC-CLIO,, 1434 p. ( ISBN 978-0-313-37627-6 e 0313376271 , presentazione online ) , p. 278.
    10. ↑ (in) Andrea Nguyen, Into the Vietnamese Kitchen: Treasured foodways, Modern Flavours , Ten Speed ​​Press,, 214 p. ( ISBN 978-1-60774-141-1 e 1607741415 , presentazione online ).

    Vedi anche

    Bibliografia

    • Andrea Q. Nguyen. “Il gusto di Tet; Non sarebbe il nuovo anno senza il kho, il comfort food vietnamita per eccellenza ” . LA Times .

    Articoli Correlati

    • Cá kho tộ
    • Kho , una famiglia di stufati vietnamiti con salsa di pesce
    • Carne di maiale al caramello
    • Il bò kho , piatto dal nome simile ma diverso; si compone di spiedini di manzo.
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