Bột Khai Là Gì? Công Dụng Của Bột Khai

Vui học làm bánh - Dạy 900 cách làm bánh ngon Subscribe

Bánh Việt | Bánh Kem | Bánh Âu | Địa chỉ học làm bánh

この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。

Bột khai là gì? Công dụng và các ứng dụng của bột khai trong cuộc sống, tất cả sẽ được giải đáp trong bài viết sau:

Bột khai có màu trắng và mùi khai đặc trưng

Bột khai là gì?

Bột khai (tiếng anh là Ammonium bicarbonate, theo tiếng pháp có tên gọi là Bicarbonate d’ammonium) đây là một loại phụ gia thực phẩm có chất code E 503(ii) – chất này có tác dụng giúp gây nở xốp và làm nổi thực phẩm. Nhờ đặc tính này mà bột khai được ứng dụng để làm một số loại bánh, kẹo, biscuit, …

Ngoài ra bột khai còn cgóp mặt trong các hợp chất chữa cháy, một số loại dược phẩm, làm thuốc nhuộm và chất nhuộm trong dệt may, làm chất tẩy dầu mỡ hay tạo độ giãn nở cho cao su, … Về hình dạng, bột khai có dạng bột khô màu trắng đục và đặc trưng điển hình là có mùi khai.

 

Công dụng của bột khai

Về thành phần hóa học, bột khai có thể tan hoàn toàn trong nước nhưng lại không tan được trong môi trường rượu. Bột khai là một hợp chất hóa học có thể tự phân hủy ở không khí “tự do” tạo ra gaz carbonique, amoniac và nước. Khả năng tự phân hủy của hợp chất này rất chậm ở môi trường nhiệt độ bình thường nhưng khả năng tự phân này sẽ tăng gấp bội và mùi khai cũng sẽ tự bay hơi dưới tác động của nhiệt độ nóng như nướng, hấp,… do đó  mới có những chiếc bánh bao, bánh tiêu, dầu cháo quẩy nóng nở xốp thơm ngon để thưởng thức.

Về cách sử dụng, bạn chỉ sử dùng 5 ~ 50g cho một kg bột mì, khi sử dụng bạn cần pha loãng với nước theo tỉ lệ 1:5, tức là 1 phần bột khai với 5 phần chất lỏng. Trường hợp ngược lại bạn sẽ thấy trên bánh xuất hiện những chấm hay vết nâu.

Bột khai có thể làm đau rát mắt hoặc da, do đó khi sử dụng bạn cần cản thận rơi ra da. Nếu hít phải bụi bột khai có thể dẫn gây khó thở và ảnh hưởng đường hô hấp. Nếu chẳng may bạn ăn nhầm bột khai với liều lượng lớn sẽ dẫn đến hiện trạng buồn nôn và làm ảnh hưởng không nhỏ đến hệ tiêu hóa. Trong trường hợp rơi vào mắt, bạn phải rửa mắt ngay lập tức với nước sau đó đi gặp bác sĩ. Nếu dính trực tiếp vào da thì phải rửa sạch phần tiếp xúc bằng xà bông và nước. Nếu ăn phải thì việc cần làm là bạn phải uống liền một lượng nước thật nhiều và nên đi gặp bác sĩ để kiểm tra lại.

Bảo quản bột khai

Bảo quản bột khai ở môi trường khô ráo thoáng mát và tránh nơi ẩm nóng. Nên cất bột khai trong bao bì đóng kín hoặc hũ, lọ đậy kín, cách bảo quản này có thể giữ bột khai được một năm.

« Rượu mai quế lộ là gì? Cách dùng rượu m… Thickened cream là gì? Thickened cream … » Tìm kiếm Tham khảo thêm

Với các bạn bắt đầu học làm bánh thì việc thực hiện làm bánh đúng theo công thức làm bánh là vô cùng quan trọng. Các bạn có thể xem thêm các cách làm bánh được hướng dẫn chi tiết tại

Recent Entries

• Gelatin là gì? Bột gelatin có độc hại không?
• Cách làm bánh bông lan bằng chảo đơn giản Cực Hót
• Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ đậm chất xứ Huế
• Tham gia lớp học làm bánh TpHCM – Cơ hội thành cống lớn trong tương lai
• Cách làm bánh mousse xoài thơm ngon hấp dẫn
• Cách làm whipping cream từ trứng đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn làm bánh flan bằng gelatin
• Đường thốt nốt dùng để làm gì?

Quote saved.

View saved quotes Close

Login to quote this blog

Login Close

Failed to save quote. Please try again later.

Close

You cannot quote because this article is private.

Subscribed unsubscribe Subscribe Subscribe