Brasil - Evaluation Of The PH And Titratable Acidity Of Teas ... - SciELO

home Sumário navigate_before Anterior Atual Seguinte navigate_next Resumo (PT)

• Resumo (Inglês)
• Resumo (Português)

Texto

• Texto (Inglês)

PDF

• Download PDF (Inglês)

article Conteúdo: Resumo (PT)

• Resumo (Inglês)
• Resumo (Português)
• Texto (Inglês)
• Download PDF (Inglês)

share

• Whatsapp
• BlueSky
• Mastodon
• Facebook
• Mais

home Sumário share

• Facebook
• X
• Google+
• LinkedIn
• Reddit
• StambleUpon
• CiteULike
• Mendeley

Resumo (PT)

• Resumo (Inglês)
• Resumo (Português)

Texto

• Texto (Inglês)

PDF

• Download PDF (Inglês)

Original • Rev Gaúch. Odontol. 62 (1) • Jan-Mar 2014 • https://doi.org/10.1590/1981-8637201400010000092623 linkcopiar Avaliação do pH e titrabilidade ácida de chás comercialmente disponíveis no mercado brasileiro AutoriaSCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

OBJETIVO:  Avaliar o potencial erosivo de chás comercialmente disponíveis no mercado brasileiro através da avaliação dos valores de pH e de titrabilidade ácida.

MÉTODOS:  Foram selecionados dezoito chás disponíveis no mercado brasileiro (prontos para beber e para preparo em infusão), além de uma marca de erva-mate (Ilex paraguariensis). Cada produto foi avaliado quanto ao seu pH e titrabilidade ácida. A comparação entre os tipos de chá foi realizado pelo teste t de Student.

RESULTADOS:  Os valores médios de pH dos chás prontos para beber variaram entre 2,88 e 4,03 enquanto que para os chás para preparo em infusão e erva mate os valores variaram entre 6,75 e 7,89. A diferença entre os dois grupos foi significativa (p < 0,05). Em relação à titrabilidade ácida os chás prontos para beber apresentaram valores médios variando entre 3,77 ml e 12,68 ml. Os chás para preparo em infusão (incluindo a erva mate) não foram avaliados quanto a titrabilidade ácida por terem apresentado valores de pH > 7,0.

CONCLUSÃO:  Dentre os chás comercialmente disponíveis, os chás prontos para beber apresentam os menores valores de pH e os maiores valores para titrabilidade ácida comparados aos demais chás. Estes achados sugerem um potencial erosivo para este tipo de chá.

Saúde bucal; Chá; Erosão dentária

Autoria

person Letícia Bello Flores LUNKES schoolUniversidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Odontologia, Departamento de Odontologia Preventiva e Social. Rua Ramiro Barcelos, 2492, Rio Branco, 90035-003, Porto Alegre, RS, Brasil person Lina Naomi HASHIZUME schoolUniversidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Odontologia, Departamento de Odontologia Preventiva e Social. Rua Ramiro Barcelos, 2492, Rio Branco, 90035-003, Porto Alegre, RS, Brasil Correspondence to: LN HASHIZUME. E-mail: <[email protected]>

Collaborators LBL LUNKES was responsible for performance of the experimental phase, data analysis and writing the manuscript. LN HASHIZUME was responsible for conception the research project, planning, analysis and results interpretation and writing the manuscript.

SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Odontologia, Departamento de Odontologia Preventiva e Social. Rua Ramiro Barcelos, 2492, Rio Branco, 90035-003, Porto Alegre, RS, Brasil

Figuras | Tabelas

• Figuras (2)
• Tabelas (2)

Thumbnail Chart 1 Composition of the ready to drink teas tested in this study, Porto Alegre (RS), 2011 Thumbnail Chart 2 Composition of the brewed teas and yerba mate tested in this study, Porto Alegre, (RS), 2011. Thumbnail Table 1 pH and titratable acidity values (mean ± standard deviation) of each ready to drink tea analyzed in this study, Porto Alegre (RS), 2011. Thumbnail Table 2 pH values (mean ± standard deviation) of each brewed tea and yerba mate analyzed in this study, Porto Alegre (RS), 2011.

imageChart 1   Composition of the ready to drink teas tested in this study, Porto Alegre (RS), 2011 open_in_new

imageChart 2   Composition of the brewed teas and yerba mate tested in this study, Porto Alegre, (RS), 2011. open_in_new

table_chartTable 1   pH and titratable acidity values (mean ± standard deviation) of each ready to drink tea analyzed in this study, Porto Alegre (RS), 2011.

Tea’s commercial brand (manufacturer)	pH	Titratable acidity (ml)
Black tea zero lemon flavor (Matte Leão, Coca Cola® Brasil, Rio de Janeiro, Brazil)	2.89 ± 0.02	11.05 ± 0.47
Black tea peach flavor (Nestea, Nestlé, São Paulo, Brazil)	2.99 ± 0.04	8.59 ± 0.32
Black tea peach flavor (Lipton®, Ambev, Jaguariúna, Brazil)	2.96 ± 0.04	8.73 ± 0.24
Black tea zero peach flavor (Matte Leão, Coca Cola® Brasil, Rio de Janeiro, Brazil)	3.04 ± 0.04	7.99 ± 0.13
Black tea ligth lemon flavor (Lipton®, Ambev, Jaguariúna, Brazil)	3.41 ± 0.05	6.11 ± 0.29
Black tea lemon flavor (Lipton®, Ambev, Jaguariúna, Brazil)	3.13 ± 0.04	9.68 ± 0.39
Black tea lemon flavor (Matte Leão, Coca Cola® Brasil, Rio de Janeiro, Brazil)	3.05 ± 0.02	11.85 ± 0.13
Black tea peach flavor (Matte Leão, Coca Cola® Brasil, Rio de Janeiro, Brazil)	3.18 ± 0.03	7.54 ± 0.07
Green tea (Feel Good, Wow Nutrition, São Bernardo do Campo, Brazil)	3.60 ± 0.02	7.73 ± 0.09
Black tea lemon flavor (Nestea, Nestlé, São Paulo, Brazil)	2.90 ± 0.07	12.68 ± 0.40
Black tea ligth peach flavor (Lipton®, Ambev, Jaguariúna, Brazil)	3.39 ± 0.03	8.74 ± 0.05
Natural mate tea (Matte Leão, Coca Cola® Brasil, Rio de Janeiro, Brazil)	4.03 ± 0.01	3.78 ± 0.06

table_chartTable 2   pH values (mean ± standard deviation) of each brewed tea and yerba mate analyzed in this study, Porto Alegre (RS), 2011.

Tea’s commercial brand (manufacturer)	pH
Green tea (Matte Leão, Coca Cola® Brasil, Rio de Janeiro, Brazil)	7.02 ± 0.05
Chamomile (Dr. Oetker Brasil, São Paulo, Brazil)	7.89 ± 0.03
Lemongrass (Prenda, Senador Salgado Filho, Brazil)	7.45 ± 0.09
Black tea (Matte Leão, Coca Cola® Brasil, Rio de Janeiro, Brazil)	6.75 ± 0.11
Natural mate tea (Matte Leão, Coca Cola® Brasil, Rio de Janeiro, Brazil)	7.37 ± 0.01
Boldo (Prenda, Senador Salgado Filho, Brazil)	7.29 ± 0.08
Yerba mate (Seiva Pura®, Ijuí, Brazil)	7.10 ± 0.01

Como citar

linkcopiar vertical_align_top show_chart

• more_horiz close
  • image
  • translate
  • link
  • article
  • vertical_align_top
  • file_download
  • show_chart
  • image
  • translate
  • link
  • article

location_on Faculdade São Leopoldo Mandic Rua José Rocha Junqueira, 13, CEP: 13045-755 , Tel.: +55 (19) 3211-3689 - Campinas - SP - Brazil E-mail: [email protected] rss_feed Acompanhe os números deste periódico no seu leitor de RSS

Versão para download de PDF

PDF

• Inglês

Artigos relacionados

• Google
• Google Scholar

Versões e tradução automática

Versão original do texto

• English

Tradução automática

• Google Translator
• Microsoft Translator

Como citar

RIS BIBTEX Outros formatos de citação e exportação: Enter references manager format or citation style (e.g., "APA", "AMA", "MLA", "Vancouver")

Métricas

SciELO Analytics Dimensions Altmetric Scite_ Evaluation of the pH and titratable acidity of teas commercially available in Brazilian market PlumX ×Close

Mensagem

×Close

Mensagem

Reportar erro