Bún Bò Xáo | Bếp Nhỏ Nhà Mình

Hôm bữa hầm nồi xương bò ….Mình hầm luôn thể một lần, bữa đó nấu phở….Còn lại chia vào bao bỏ tủ đông để rồi nấu bùn bò Huế hay lại ăn phở tiếp gì đó….Hôm qua, lần lựa hoài không biết nấu món gì cho bữa ăn sáng nay nên quyết định nấu bún…Lấy nước lèo ra để rã đông…Lần này không nấu bún bò Huế mà nấu bún bò xáo…Cái món này nấu nhanh gọn lẹ, đỡ tốn thời gian hơn nhiều…Ở gần nhà mình, dưới Nam Phước có quán bún Phấn nổi tiếng với món bún này, buổi sáng lúc nào cũng đông nghẹt người…Có bữa mình với má đi chợ ghé vào ăn nhưng chờ cả buổi mới có chỗ ngồi…Mà nước lèo đúng là họ nấu rất ngon, ngọt và thơm đã luôn…Bún bò xáo chỉ có thịt bò mềm , cắt mỏng rồi ướp với hành tím, tỏi, nước mắm và chút đường…Khi ăn thì phi sả cho thơm rồi cho thịt bào vào xào săn , bỏ lên tô bún là xong …Đơn giản vậy nhưng cũng ngon…Nhất là mùa đông, buổi sáng dậy lạnh cóng, có tô bún cũng ấm cái bụng

Nguyên liệu:

– Thịt bò fillet mềm

– Một ít mắm ruốc hòa với nước lạnh, để lắng lại và chỉ lấy phần nước trong

-Sả, đập dập và cắt khúc bó lại ( nhiều ít thì tùy…Nhà mình thích sả nên dùng nhiều sả cho thơm)

– Ớt màu để khử làm màu ( hoặc có thể hạt điều nhưng mình ko thích màu điều cho lắm)

-Nước chicken broth hay beef broth

– Hành ngò, rau thơm, chanh, ớt

Cách làm:

 – Bắc nồi nước lèo lên bếp, cho sả vào nấu cho thơm

– Trong lúc chờ nước lèo thì mình xào thịt bò…Thịt bò sau khi ướp gia vị khoảng 30 phút thì phi tỏi, sả cho thơm , cho thịt bò vào xào cho săn lại. Và để cho có màu đỏ đẹp, mình khử dầu với ớt màu rồi cho vào nồi nước lèo.

– Vì mình có ít giò sống trong tủ lạnh nên cho thêm vào nấu cho ngon hehe…

– Khi sả đã ra hết mùi thơm, cho luôn mắm ruốc đã lắng ở trên vào…Sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và done…

Lúc này chỉ còn công đoạn ra tô và ăn thôi hehe…Cho bún ra tô…xếp thịt bò lên mặt…chan nước lèo vào, không quên cho thêm vài em chả ( giò sống)  thả vô lúc nãy nữa…rắc hành ngò, rau thơm và vắt chanh nữa là đủ …

Share this:

• Twitter
• Facebook

Like Loading...

Related