Cá Chép Bỏ Lò | Đàogiatrang's Blog

Năm nay là năm con Mèo, theo lịch Ta thì năm mới còn chưa tới, nhưng lịch Tây thì qua ngõ rồi, mình sống ở đây nên coi như tính theo lịch Tây nhá, mình khai bếp bằng món cá chép bỏ lò mừng Tân Mão, hì hì…

Con cá chép này mình mua trong siêu thị, đã được làm sạch, bỏ hết ruột và đóng tận 2 lớp nilon hút chân không, nặng chừng 1,5 kg. Bình thường các gia đình VN ở đây hay đi mua cá chép tươi trong chợ Châu Á vì vẫn theo quan niệm của người Việt phải ăn cá tươi mới thấy ngon, mới yên tâm. Nhưng hiện tại có kha khá vấn đề xảy ra khi mua cá tươi, ấy là chuyện người ta dùng thuốc để cho lũ cá sống lâu hơn, có nhà mua cá về cắt khúc rán lên thấy 1 chảo đâỳ nước, đụng vào cá thì thịt rã đằng thịt xương rụng từng đốt, mặc dù cá lúc mua là cá còn đang bơi tung tăng, hic hic…

Mình thì thấy cái sự cá tươi ý không cần thiết, nguyên chỉ nghĩ đến việc cá đánh bắt lên bị chuyên chở lên xuống, bị giữ lại nuôi hàng tuần trong những bể chứa cá trong nhà hàng, cũng cho thấy cá ấy ko thể gọi là tự nhiên được nữa, chi bằng ăn cá người ta vừa đánh bắt lên đã ướp đá và đưa ngay đến khu chế biến để làm sạch và đóng bao rồi bảo quản đông đá luôn, mình thấy thịt cá rất dai và ngọt. Đằng nào tốt hơn???

Có nhiều cách chế biến cá chép lắm, nếu đánh chữ “cách nấu cá chép” vào Google sẽ ra vô số cách nấu rất hấp dẫn, nhưng hôm nay mình muốn thể hiện cách mà nhà mình vẫn làm, đã từng đãi khách và nhận được lời khen rằng: -Cả  đời chưa bao giờ ăn món cá chép ngon như thế này! Hihi… cơ mà cũng ko nên tin vì đó là lời khen của cô giáo dạy tiếng Đức của mình, có thể khẩu vị người Châu Âu khác người Châu Á, nhưng thực lòng mình cũng rất muốn mọi người thử nấu và phát biểu cảm tưởng, hihihi…

Cá chép làm sạch rồi cắt 2 khúc đầu đuôi để nấu 1 nồi canh măng, khúc thân dùng dao khứa sâu vài đường. Chuẩn bị 1 nắm rau thì là, nửa củ hành tây, 1 mẩu gừng, tất cả thái nhỏ rồi bỏ vào bụng cá dàn đều. Rắc 1 chút muối trong ngoài thân cá, rưới 1 thìa dầu oliu lên mình cá rồi bỏ khay cá vào lò. Nướng 200° trong vòng 40 phút.

Măng tươi rửa sạch, xé nhỏ, luộc qua nước sôi với 1 chút muối, để ráo. Phi thơm hành cho măng vào xào, đổ nước vừa ăn, nêm vừa muối, bỏ đầu đuôi cá vào nấu sôi, xắt cà chua miếng cau thả vào, thêm đôi miếng tai chua. Nếm đủ vị chua, mặn, ngọt, trước khi tắt bếp bỏ hành, thì là thái nhỏ.

Sốt nấm nấu bằng chính nước ngâm nấm, băm chút gừng hành, bỏ vào nồi nhỏ phi thơm, đổ nước nấm hương vào, bỏ nấm đã thái sợi vào, pha 1 chút nước với 20g bột khoai tây hoặc bột sắn dây (khoảng 1 thìa canh) đổ vào nồi tạo độ sánh, nêm gia vị mặn ngọt, chút dầu hào lấy hương vị.

Dưa chuột ở đây to bằng bắp tay, dài cỡ ngoài 30cm, mình thường bỏ vỏ cho mềm, trẻ con dễ ăn, rồi cầm cả quả thái vát, các con rất khoái hình ảnh gọt bút chì này của mẹ, hihi…

Khi ăn rưới sốt nấm lên mình cá

Món cá này cuốn với bún và rau sống rất tuyệt hehe…

Đánh giá:

Chia sẻ:

• Facebook
• X

Thích Đang tải...

Có liên quan