Cá Chép Kho Tộ - Món Ngon Bắt Cơm Cho Mọi Nhà

Đã từ lâu món cá chép kho tộ luôn xuất hiện trong những bữa cơm gia đình của người Việt Nam ta. Và không biết từ khi nào, món ăn này đã trở thành một biểu tượng mỗi khi nhắc tới đất nước nhỏ bé xinh đẹp này. Có lẽ đó là do hương vị thơm ngon, vừa mềm vừa dai của cá và nước dùng được nêm nếm rất đặc trưng của món ăn.

Có thể chắc chắn một điều rằng nếu như bạn đưa món cá chép kho tộ vào thực đơn nấu ăn của gia đình, bạn sẽ khiến những người thân yêu thích mê ly và lưu luyến những bữa cơm sum họp và vui vẻ này hơn. Chính vì vậy, bạn hãy học và nắm rõ bí quyết của món ăn, biến nó thành món tủ của bản thân nha.

Hướng dẫn cách làm món cá chép kho tộ

Cá chép kho có thể xếp vào loại món ăn không có yêu cầu kỹ năng gì quá khó bởi nó được chế biến không quá cầu kì và nguyên liệu bạn có thể dễ dàng tìm được ở bất kì khu chợ hay siêu thị nào gần nhà. Và khi nhắc đến món ăn này, không ai là không biết, một phần cũng bởi mùi vị thơm ngon, hấp dẫn của chúng. 

Khi thực hiện chế biến món cá chép kho tộ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Chắc chắn nguyên liệu không thể thiếu đó chính là cá chép. Tùy vào số lượng người ăn mà chuẩn bị số lượng ít hay nhiều nhưng để đủ cho một gia đình bốn người thì bạn nên mua một con cá chép nặng khoảng 1kg. Để món ăn đỡ bị ngán thì cần khoảng 200g thịt ba chỉ rửa thật sạch và thái con chì.
• Tiếp đến, bạn cần chuẩn bị những gia vị nêm nếm sau: nước màu, ớt quả, dầu, tiêu xay, muối, nước mắm, dầu ăn, hành lá rửa sạch cắt khúc 3-4 cm, tỏi đập dập.
• Dụng cụ nhà bếp: Để cho món cá chép kho tộ trở nên ngon hơn và chuẩn vị bạn nên sử dụng nồi đất. Nếu không có bạn có thể thay thế bất kì nồi nào nhưng hiệu quả sẽ không bằng.

Các bước tiến hành làm cá chép kho 

Chính vì độ phổ biến của món ăn này, cho nên tùy vào mỗi vùng, mỗi miền và khẩu vị mà cách làm của nó khác nhau. Nhưng để đảm bảo cơ bản cho món ăn này thì bạn cần nắm rõ hai bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để có thể làm được một nồi cá chép kho thật ngon và chuẩn vị, điều quan trọng nhất là bạn phải chọn được cá chép thật tươi. Một lưu ý nhỏ khi chọn cá, bạn nên mua cá chép sông bởi loài cá này sống trong môi trường tự nhiên nên thịt cá rất thơm, dai và chắc vô cùng phù hợp để kho trong thời gian khá dài.

Khi mua cá về, bạn nên là sạch sẽ, cắt thành từng khúc. Để đảm bảo độ an toàn khi ăn thì nên loại bỏ phần mang cá để tránh ngộ độc hay tiêu chảy bởi mang cá rất hay có nấm và các loại tạp chất ăn hại, gây nguy hiểm. Hơn nữa, màng đen ở bụng cá bạn cũng nên chú ý loại bỏ cẩn thận.

Sau khi hoàn tất khâu làm sạch cá, bạn nên rửa sạch qua nước một lần cuối cùng, để ráo nước và đổ vào chảo dầu chiên sơ qua cá để món ăn có độ cứng và khi kho cá sẽ không bị nát và thịt cũng ngon hơn.

Tiếp đến là thịt ba chỉ, sau khi thái miếng thì ướp với mắm, tiêu để cho thịt ngấm gia vị. Sau đó chưng 2 thìa canh đường và 1 thìa nước mắm đến khi chuyển sang hỗn hợp sệt vàng, sủi bọt thì cho thịt ba chỉ vào đảo cùng, đợi một lúc thì cho cá vào, lật đi lật lại.

Bước 2: Kho cá

Sau khi bạn hoàn tất việc chiên cá sơ qua với dầu thì bạn nên dùng giấy thấm dầu để cá ráo bớt dầu vừa chiên. Tiếp đó cho cá vào nồi kho đã chuẩn bị sẵn rồi ướp gia vị với lượng vừa đủ:

• Đổ khoảng 3 thìa cà phê nước mắm.
• Thêm một thìa bột canh, tiêu, ớt và ít đường.
• Cuối cùng là nước màu để cá kho có màu đẹp hơn.

Tiếp theo, bạn sẽ ướp món ăn trong khoảng 20 phút đổ lại để cho gia vị thấm đều và đượm vị rồi đổ nước lọc xâm xấp cá.

Để độ dai và mềm của thịt cá vừa đủ thì khi thực hiện món cá chép kho tộ bạn nên vặn lửa to khi đun sôi sùng sục rồi dần dần hạ lửa thật nhỏ, liu diu trong khoảng 45 phút rồi tắt bếp. Thật tuyệt hơn nếu như khi kho cá bạn sử dụng bếp củi bởi điều này sẽ là cho cá chép kho trở nên hấp dẫn thêm vài phần. Trước khi thưởng thức thành quả, bạn nên cho thêm ít hành lá để món ăn thơm hơn, dùng kèm với cơm trắng thì vô cùng thích hợp.

Mong rằng với những thông tin hữu ích trên sẽ giúp cho bạn học được cách làm món cá chép kho tộ thật thơm, ngon và hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Với màu sắc đặc trưng, hương vị được nêm nếm vô cùng đậm, thơm ngon hấp dẫn và một chút bí quyết chắc hẳn đây sẽ là món ăn được yêu thích nhất. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng với món ăn tuyệt vời này.