Cá Dầy Nướng Rơm - Cổng Thông Tin điện Tử

{"Z7_5PKIGBC0N09000QM3V1NAK0ER3":{"windowState":"normal","portletMode":"view"},"Z7_5PKIGBC0N09000QM3V1NAK0E74":{"windowState":"normal","portletMode":"view"},"Z7_5PKIGBC0N09000QM3V1NAK0E71":{"windowState":"normal","portletMode":"view"},"Z7_5PKIGBC0N09000QM3V1NAK0E73":{"windowState":"normal","portletMode":"view"},"Z7_5PKIGBC0N09000QM3V1NAK0EN0":{"windowState":"normal","portletMode":"view"},"Z7_5PKIGBC0N09000QM3V1NAK0EN2":{"windowState":"normal","portletMode":"view"},"Z7_5PKIGBC0N09000QM3V1NAK0EN1":{"windowState":"normal","portletMode":"view"}}

Web Content Viewer

Display content menu Display portlet menu

• Web Content Viewer

Cổng thông tin điện tử tỉnh Cà Mau Địa chỉ: Số 02, đường Hùng Vương, phường 5, TP.Cà Mau Điện thoại: (0290) 3667.888 – Fax: (0290) 3837.951 - Email: banbientap@camau.gov.vn Giấy phép số 25/GP-STTTT ngày 21/9/2020 của Sở Thông tin và Truyền thông tỉnh Cà Mau. Người chịu trách nhiệm chính: Huỳnh Văn Thái, Giám đốc, Phó Trưởng ban biên tập CTTĐT. Cơ quan chủ quản: Ủy ban nhân dân tỉnh Cà Mau. ® Ghi rõ nguồn "Cổng Thông tin Điện tử tỉnh Cà Mau" hoặc "www.camau.gov.vn" khi phát hành lại thông tin từ Website này. Cổng thông tin điện tử tỉnh Cà Mau

Địa chỉ: Số 02, đường Hùng Vương, phường 5, tp. Cà Mau Điện thoại: (0290) 3667.888 Email: banbientap@camau.gov.vn

CỔNG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ TỈNH CÀ MAU Phát huy tinh thần 200 ngày tập kết ra Bắc tại Cà Mau, Đảng bộ, dân và quân tỉnh Cà Mau quyết tâm bảo vệ và xây dựng quê hương ngày càng giàu đẹp, văn minh.

Web Content Viewer

Display content menu Display portlet menu

• Web Content Viewer

Ẩm thực

Cá dầy nướng rơm

14/04/2017 09:03:28 AM Màu chữ Cỡ chữ

Về Cà Mau vào mùa thu hoạch cá đồng (khoảng từ tháng chạp đến tháng 4 âm lịch hàng năm) du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn dân dã, đồng quê - cá dầy nướng rơm.

Cá dầy được phủ rơm trước khi nướng. Ảnh: Huỳnh Lâm.

Cá dầy là một trong những loại cá đồng, hình dạng cũng tương tự như cá lóc. Tuy nhiên, cá dầy thường ngắn “đòn” hơn cá lóc, thân có màu xám nhạt, nhiều bông và đặc biệt là mùa nào cá dầy cũng mập ú. Nếu như cá lóc có thể chế biến được nhiều món ăn hơn thì cá dầy chỉ có thể chế biến được một vài món ăn và ngon nhất, hấp dẫn nhất là món cá dầy nướng rơm. Chế biến món cá dầy nướng rơm thì vô cùng đơn giản và ai cũng có thể tự tay chế biến món ăn cho riêng mình. Cá dầy nướng rơm phải chọn cá còn sống, cá không quá nhỏ hoặc quá lớn. Vì cá nhỏ vễ bị cháy khét, thịt không ngon, còn cá lớn quá thì nướng có khi không chín được bên trong. Cá để nguyên vẩy, rửa sạch, dùng que trúc còn tươi xiên từ miệng đến đuôi cá, rồi cắm con cá đã xiên que xuống đất. Sau đó, phủ rơm khô (nếu không có rơm khô thì cũng có thể dùng gốc rạ) cho kín con cá, rồi đốt lửa lên nướng. Khi nướng, nên phủ một lượng rơm vừa phải, không quá ít và cũng không quá nhiều. Nếu rơm ít thì có khi lửa đã cháy xong mà cá chưa kịp chín. Còn phủ rơm nhiều thì cá sẽ bị cháy khét, thịt cá sẽ bị khô và ăn không ngon.

Cá dầy nướng rơm – món ăn dân dã, đồng quê nhưng không kém phần hấp dẫn của nông dân cà Mau.

Sau khi rơm cháy rụi, lấy cá ra cạo sạch lớp vẩy đã cháy đen bên ngoài và sẽ lộ ra lớp da cá màu vàng ươm trông rất bắt mắt. Cá dầy nướng rơm thường ăn “tại hiện trường” vì lúc này cá còn nóng, không bị tanh. Cá sau khi nướng chín được tách đôi theo xương sống từ đầu đến đuôi. Cá dầy nướng rơm nhìn bề ngoài thấy có vẻ hơn đen và xấu xí nhưng khi tách ra thì thịt cá trắng phau, ăn rất ngon ngọt. Cá dầy nướng rơm thường chấm với muối ớt, nước mắm biển, ăn kèm với bắp chuối non và các loại rau đồng. Về Cà Mau, nhất là vào mùa thu hoạch cá đồng, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn dân dã, đồng quê - cá dầy nướng rơm.

Diễm Phương Chia sẻ Nhận xét In Lên trên

Các tin khác

• 

  Vào những buổi chiều thứ 7, chủ nhật nhàn rỗi, thực khách có thể đến ngồi ở các nhà hàng, quán ăn ở trung tâm thành phố Cà Mau vừa rung đùi vừa nghe tiếng xèo xèo vang lên từ bếp than hồng và ngửi được mùi thơm phức phất lên từ món ốc móng tay chúa nướng mỡ hành.

  (17/12/2013)
• 

  Ốc len là loại nhuyễn thể, sống phổ biến ở rừng ngập mặn và là một món ăn đặc sản, nổi tiếng của tỉnh Cà Mau. Thịt ốc len có hương vị rất đặc biệt, vừa thơm, vừa ngọt, vừa béo. Thường người ta có hai cách chế biến là xáo nước cốt dừa và xào sả ớt.

  (17/12/2013)
• 

  Cá nâu có thân hình dẹp, sống chủ yếu ở sông, rạch của rừng ngập mặn và ven biển, đảo. Thức ăn của cá nâu là tép nhỏ, rong, tảo và các chất phù du có trong nước nên các vuông tôm vùng rừng ngập mặn như Năm Căn, Ngọc Hiển rất thích hợp cho cá nâu sinh sống và phát triển.

  (17/12/2013)
• 

  Các món nướng ở Cà Mau rất nổi tiếng, bởi nó ngon từ nguyên liệu chế biến và cách nướng theo nhiều kiểu độc đáo, giữ được sự tinh túy, nguyên bản của thực phẩm. Riêng món cá lóc nướng trui là phải nướng bằng rơm thì thịt cá mới thơm và ngon.

  Muốn ngon thì nguyên liệu phải là cá lóc đồng và phải là cá của mùa khô, bắt ở ao, đìa. Cá lóc khoảng 400 – 500g, để nguyên vẩy, rửa sạch, dùng một que bằng tre còn tươi xiên từ miệng đến đuôi cá, rồi cắm con cá đã lụi bằng que tre xuống đất theo hướng đầu cá hướng xuống đất, đuôi cá hướng lên trời, sau đó phủ rơm khô cho kín con cá, đốt lên nướng.

  (01/12/2013)
• 

  Còn nhớ, hễ vào đầu mùa mưa là cá rô ở trong ao, đìa, kênh rạch kéo nhau đi (hay còn gọi là cá lên), có con lóc lên bờ, lóc qua đập để sang ao, đìa khác, con nào cũng mang một bụng trứng. Nhưng cá rô vào đầu mùa mưa ăn sẽ không ngon vì cá ốm. Nếu muốn ăn cá rô ngon là phải chọn mùa lúa chín, hoặc mùa là thu hoạch cá đồng (mùa khô), lúc này cá mập ú.

  (01/12/2013)
• 

  Cà Mau – vùng đất Phương Nam không chỉ giàu có, trù phú về rừng và biển, mà nơi đây còn được mệnh danh là vùng đất có “Cá bạc, tôm vàng”. Chính sự phong phú về động thực vật trên rừng, dưới biển đã góp phần tạo nên những món ăn ngon, dân dã, mang đậm hương vị quê hương.

  (01/12/2013)

• Trang đầu

  1

  2

  3

  4

  5

  6

  7

  8

  Trang cuối

Web Content Viewer

Display content menu Display portlet menu

• Web Content Viewer

Tin vắn;tinvan

Display content menu Display portlet menu

• Tin vắn

Tin vắn

• Chủ tịch UBND tỉnh có thư khen 12 cơ quan, đơn vị, địa phương về phong trào thi đua thực hiện các chương trình mục tiêu quốc gia.  
• Chủ tịch UBND tỉnh chỉ đạo các sở, ngành, địa phương triển khai thực hiện nghị quyết phiên họp Chính phủ thường kỳ tháng 10.  
• Chủ tịch UBND tỉnh vừa ký quyết định ban hành danh mục cây trồng lâu năm được chuyển đổi trên đất trồng lúa trên địa bàn tỉnh.  
• Chủ tịch UBND tỉnh chỉ đạo các sở, ngành, địa phương rà soát, chuẩn bị hội nghị đẩy nhanh tiến độ thực hiện các chương trình mục tiêu quốc gia.  
• Chủ tịch UBND tỉnh vừa có công văn chỉ đạo Sở Y tế triển khai thực hiện công tác phòng, chống bệnh sởi.  
• UBND tỉnh vừa phê duyệt Đề án “Phát triển quan hệ lao động hài hòa, ổn định và tiến bộ trong tình hình mới”.  
• Chủ tịch UBND tỉnh chỉ đạo các sở, ngành, địa phương thực hiện các giải pháp bình ổn thị trường cuối năm 2024 và dịp tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.  
• Chủ tịch UBND tỉnh chỉ đạo các sở, ngành, địa phương tăng cường công tác quản lý cơ sở giết mổ trên địa bàn tỉnh.  
• Chủ tịch UBND tỉnh thống nhất điều chỉnh mức hỗ trợ tiền điện cho hộ nghèo và hộ chính sách xã hội là 61.500 đồng/hộ/tháng.  
• Cuộc thi trực tuyến “Quân đội nhân dân Việt Nam - 80 năm xây dựng, chiến đấu và trưởng thành” được tổ chức từ ngày 22/11 đến hết ngày 13/12/2024.  

Web Content Viewer

Display content menu Display portlet menu

• Web Content Viewer

   

Văn bản

Display content menu Display portlet menu

• Văn bản

Văn Bản

• Văn bản trung ương
• Văn bản chỉ đạo điều hành
• Văn bản quy phạm pháp luật
• CSDL quốc gia về văn bản pháp luật

Thông tin

Display content menu Display portlet menu

• Thông tin

Thông tin

• Đất đai
• Ngân sách
• Thi đua khen thưởng, xử phạt
• Đấu thầu, mua sắm công
• Chương trình, đề tài khoa học
• Lấy ý kiến xây dựng Văn bản QPPL
• Thông báo
• phòng chống tham nhũng, lãng phí; thực hành tiết kiệm
• Thông tin đối ngoại
• Danh bạ điện thoại
• Đường dây nóng

Complementary Content

• ${title}${badge}

${loading}