Cá Đét Que Đà Nẵng

Description

  1. Tìm hiểu về cá đét khô:

• Cá đét khô là một trong những món ăn được yêu thích nhất trong những món đặc sản khô Đà Nẵng, nó được ưa chuộng bởi không chỉ ngon mà còn khá tiện dụng,
• Vì thân cá dài và gầy nên người dân gọi là cá Đét. Cá có nhiều ở khu vực biển Quảng Nam – Đà Nẵng, Phú Yên… Cá đét là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm, ít chất béo, có nhiều canxi. Cách đây 5-7 năm món cá đét khô đã lột xác thành một đặc sản, sánh vai cùng mực khô, cá cơm, cá bò khô.

  2. Cách chế biến cá đét khô:

• Để làm khô cá đét ngon ngọt phải chọn cá thật tươi. Cá vừa mới bắt được các ngư dân làm ngay bằng cách cắt bỏ đầu, rửa sạch, xẻ đôi rồi nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá.
• Cá sau khi ngâm muối vớt ra để ráo tiếp tục tẩm muối ớt. Công đoạn cuối và cũng quan trọng nhất là đem phơi nắng. Cá được trải lên vỉ đặt lên giàn cao, cách mặt đất từ 1-1,5m để phơi, tránh bị dính cát. Mỗi lứa cá đét khô cần 2 nắng (phơi hai ngày) là vừa khô tới
• Cứ 5 kg cá tươi mới làm được 1 kg cá khô.

  3. Món ngon từ khô cá đét:

Khô cá đét ngon phải chế biến đúng cách, đúng món mới tăng thêm hương vị đặc trưng của từng loại cá. Riêng khô cá đét ngoài món nướng còn có thể chiên giòn, xào chua ngọt, xốt me, nướng sa tế… kiểu nào cũng ngon.

   Nướng:

• Người sành ăn hải sản cho rằng, khô cá đét ngon không cần chế biến chi nhiều cho mất hương vị, chỉ cần nướng trên lửa than, mặt cá khô ửng hồng bay lên mùi thơm nức mũi là ngon rồi. Nướng cá đét phải để lửa than liu riu, không để lửa già. Đặt cá lên vỉ nướng, chờ cá chín vàng mặt dưới, trở mặt trên xuống cho đến khi cả hai mặt da phồng rộp lên.
• Dân thành phố có thói quen dùng lò vi sóng, bếp ga để nướng khô cá đét nhưng không thấy ngon vì cá trông chín vàng bên ngoài nhưng bên trong thịt vẫn sống. Cá đét nướng thường xé từng miếng nhỏ, chấm với tương ớt khi ăn.

    Chiên giòn

Nguyên liệu: Khô cá đét, dầu ăn, tương ớt.

Cách làm:

• Khô cá đét rửa sạch với nước, cắt khúc, để ráo nước.
•  Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ, cho dầu ăn vừa đủ chiên.
• Chờ cho dầu nóng, bỏ từ từ miếng cá vào chiên, trong lúc chiên đảo đều. Đến khi cá vàng đều hai mặt, vớt để ráo. Bày ra dĩa thành phẩm và thưởng thức cùng với tương ớt.
• Đây sẽ món mồi hấp dẫn cho người sành nhậu, tận hưởng cùng với vài lon bia thì còn gì hấp dẫn bằng.

        Khô cá đét rim me:

Nguyên liệu:

• 200gr khô cá đét
• Nước cốt me.
• Ớt tươi, ớt bột, đậu phộng.
• Gia vị gồm hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, xì dầu, đường

Cách làm:

• Nướng chín khô cá đét trên than lửa hồng. Sau đó, xé nhỏ cá đét khô thành sợi vừa ăn.
• Pha nước sốt me sệt cùng với 2 muỗng nước cốt me; 2 muỗng nước mắm; 1 muỗng đường; 1/4 muỗng bột canh; 2 muỗng xì dầu; 2 muỗng nước lọc; ớt thái nhỏ và bột ớt tùy theo khẩu vị.
• Tiếp đến, bắc chảo, cho dầu ăn phi thơm hành tỏi, đổ hỗn hợp sốt vào, đun sôi khi sủi bọt là được.
•  Đảo đều cá đét khô đã xé sợi cùng hỗn hợp nước sốt, đảo đều để cá thấm gia vị.
• Để lửa nhỏ đến khi keo lại, thấm vào cá tạo thành một màu bóng nâu nhạt. Rắc thêm đậu phộng rang đảo đều, bày ra đĩa và dùng chung với cơm nóng.

   Khô cá đét rim mắm:

Nguyên liệu: khô cá đét, mắm, dầu ăn, hành tím.

Cách làm:

• Cá đét khô đem rửa sạch, cắt khúc để ráo. Tiếp đến, cho một chút dầu vào chảo, chờ dầu nóng thì đổ hành cắt lát vào phi vàng.
• Hành dễ cháy nên đảo nhanh khi cho vào. Khi đã thấy mùi thơm của hành phi, ta cho phần cá đét vào đảo cùng.
• Tiếp theo, cho nửa chén nước ngập mặt cá, để cá không bị cứng.
• Sau đó, nêm muối, mắm vừa miệng. Để cá có màu đẹp, dễ ăn hơn bạn cho thêm chút đường đun cùng. Đun đến khi sánh lại và ngấm gia vị. Tắt bếp, cuối cùng bày ra đĩa trang trí và thưởng thức.

 

       4. Cách bảo quản cá đét khô:

• Sản phẩm nên bảo quản trên ngăn đông với nhiệt độ tốt nhất – 18 độ.
• Cá đét khô hút chân không thường bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường. Không để cá đét khô chung với các thực phẩm tươi khác.
• Thỉnh thoảng đêm ra phơi khô nắng để tránh bị ẩm mốc!
• Cửa hàng sẽ phân theo gói 500g và hút chân không, để khách tiện sử dụng và bảo quản.
• Hạn sử dụng: 6 tháng kế từ khi mua về – cửa hàng cam kết date sản phẩm luôn mới nhất
• Xuất xứ        : Đà Nẵng
• Trọng lượng: 500g/ gói

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

• Điện thoại: 0905358784
• Mail: nhuydacsandanang@gmail.com
• Fanpage : https://www.facebook.com/NhuYDacSanDaNang
• Zalo : 0905358784/ 0707026384
• Website : https://dacsandanangnhuy.com
• Shopee : https://shopee.vn/saolynguyen369
• Địa chỉ : K139/57 Trần Quang Khải, Thọ Quang, Sơn Trà, Đà Nẵng

 

.