Đặc Sản Cá đét: A-Z "hành Trình" Từ Biển Lên Bàn Nhậu - Dân Việt

• Đăng nhập
• Đăng ký
• ×

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận

Facebook Google

Khi nhấn đăng nhập đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng nhập

Email

Họ và tên

Mật khẩu

Mã xác nhận

Khi nhấn đăng ký đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng ký

Xin chào, !

Bạn đã đăng nhập với email:

Đăng xuất

Video Đặc sản cá đét: A-Z "hành trình" từ biển lên bàn nhậu

Đặc sản cá đét: A-Z "hành trình" từ biển lên bàn nhậu

Liên Lê Thứ tư, ngày 21/06/2017 06:05 AM (GMT+7) Ở vùng biển Sông Cầu (Phú Yên), có một đặc sản nổi tiếng đó là cá đét. Những con cá được người dân thu mua từ lúc 2 giờ sáng khi ghe mới vào bờ. Họ xẻ cá và phơi khô dưới nắng trong 2 ngày. Bình luận 0 Dân Việt trên

• Quy trình đưa “vũ nữ chân dài” miền Tây lên bàn nhậu

• Đặc sản chuột đồng miền Tây: Hành trình từ ruộng lên bàn nhậu

• Dân thi nhau bán lồng bè nuôi cá vì sợ nhà máy giấy Lee&Man

• Mùa xuân, dân bản rủ nhau vào rừng hái măng sặt

Clip: A-Z quy trình đặc sản cá đét từ biển lên bàn nhậu (Clip nguồn: VnExpress)

Chị Lê Thị Non, thị xã Sông Cầu làm nghề chế biến cá đét khô đã 10 năm. Cứ đều đặn 2 giờ sáng chị ra bến để mua cá chở về trại làm. “Cá đét có thân dài khoảng 30 – 40 cm, gần giống cá hình nhưng nhỏ va dẹt hơn. Có lẽ vì thế nên nó được gọi là cá đét. Thịt cá ngọt lịm, giòn giòn, thơm phức. Loại cá này có nhiều nhất ở Phú Yên, nhưng nhiều nhất là ở biển thị xã Sông Cầu”.

Cá đét có thân dài khoảng 30 – 40 cm, gần giống cá hình nhưng nhỏ va dẹt hơn. (Ảnh: Dương Thanh Xuân)

Để làm khô cá đét ngon ngọt, dứt khoát phải chọn cá thật tươi. Ngoài ra còn phụ thuộc vào bí quyết ướp cá, tùy theo kinh nghiệm và thời tiết mà “độ muối”, “độ nắng” cũng thay đổi. Cá vừa mới bắt được các ngư dân làm ngay bằng cách cắt bỏ đầu, rửa sạch, xẻ đôi rồi nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá.

Cá đét đem đi phơi khô. (Ảnh: Dương Thanh Xuân)

Cá sau khi ngâm muối vớt ra để ráo tiếp tục tẩm muối ớt. Công đoạn cuối và cũng quan trọng nhất là đem phơi nắng. Cá được trải lên vỉ đặt lên giàn cao, cách mặt đất từ 1-1,5m để phơi, tránh bị dính cát. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá. Cá đét khô đạt chuẩn khi lớp ngoài ráo hẳn nhưng bên trong thịt vẫn còn tươi rói. Mỗi lứa cá đét khô cần 2 nắng (phơi hai ngày) là vừa khô tới.

Theo chị Non, ngày nắng cá được phơi khô tự nhiên, nhưng nếu có mưa, người làm phải dùng củi để hong cho khô. Ảnh: Dương Thanh Xuân

Cứ 5 kg cá tươi mới làm được 1 kg cá khô. Những con to sẽ được bán với giá khoảng 100.000 đồng/kg, với những con nhỏ hơn sẽ có mức giá từ 70.000 – 80.000 đồng/kg.

Nhiều người dân ở Phú Yên vừa cười vừa cho hay, ăn cá đét khi nhậu còn ngon hơn cả khi ăn với cơm (Ảnh: IT)

Cá đét mềm, ít xương, khi ăn ngọt thịt và có mùi nồng nồng, hăng hăng khá đặc trưng. Được nhiều người ưa chuộng. Sản phẩm khô cá đét được tiêu thụ mạnh ở thị trường trong nước, từ Hà Nội cho tới TP. Hồ Chí Minh.

Từ khóa:

• đặc sản cá đét
• cá đét
• cá đét Sông Cầu
• đặc sản Phú Yên

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

danviet.vn

Ý kiến của bạn Đăng nhập Đăng ký x

Ảnh đính kèm

Gửi ý kiến

Vui lòng nhập nội dung bình luận.

Xem tiếp bình luận x Tin cùng chuyên mục Xem theo ngày Xem

• 

  Video: Người dân mê mẩn tham quan Festival Hoa Mê Linh trước giờ “G”

• 

  Tọa đàm: Công tác giám sát chính sách tín dụng phục vụ phát triển Nông nghiệp - Nông thôn

• 

  Thái Nguyên: Nhờ chuyển đổi số, một HTX trà an toàn đạt hiệu quả kinh tế cao

• 

  Phe vé hét giá cao tới cả chục lần trận lượt về giữa tuyển Việt Nam và Singapore

• 

  Thời tiết hôm nay 26/12/2024: Bắc Bộ trời rét, có nơi rét đậm

• 

  Khuyến nông TP.HCM nhiều điểm nhấn, tiếp tục đẩy mạnh nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao

Tin nổi bật

• 

  Trắng đêm săn vé trận lượt về giữa ĐT Việt Nam và ĐT Singapore

• Clip: Rùng mình hơn 3.000 chiếc bánh mì bị "phù phép" kéo dài hạn sử dụng, nơi chế biến có cả chuột chết

• Thời tiết hôm nay 27/12/2024: Thừa Thiên Huế đến Phú Yên mưa vừa, mưa to

• Clip NÓNG 24h: Ô tô 4 chỗ vượt ẩu đi trái làn "đụng độ" xe cảnh sát giao thông

Xem thêm