Cá Kho đậu Phụ, Món Ngon đơn Giản.

Cá kho đậu phụ là gợi ý tuyệt vời cho những ngày mưa lạnh, khi cả nhà chỉ muốn quây quần bên mâm cơm nóng. Thay vì những món kho quen thuộc, bạn có thể “đổi gió” với món cá kho đậm vị ăn kèm đậu phụ mềm, thấm sốt cay cay – đảm bảo cực kỳ bắt cơm, ai ăn cũng thích.

Bạn có thể dùng cá rô, cá quả hoặc cá trê để làm món này, loại nào cũng cho hương vị thơm ngon riêng.

Mục lục Ẩn 1 Nguyên liệu làm cá kho đậu phụ 2 Cách làm cá kho đậu phụ đậm đà 3 Gợi ý thêm: Thử hương vị cá kho làng Vũ Đại truyền thống

Nguyên liệu làm cá kho đậu phụ

• Cá rô, cá quả hoặc cá trê (tùy chọn), cắt khúc vừa ăn
• Đậu phụ (đậu hũ) non hoặc đậu phụ thường, cắt miếng nhỏ vừa ăn
• Cần tây, cắt khúc nhỏ
• Gừng, băm hoặc thái sợi nhỏ
• Tỏi, băm nhuyễn
• Rượu trắng (dùng để ướp khử mùi tanh)
• Bột mì (để áo cá trước khi chiên)
• Nước dùng (có thể dùng nước xương hoặc nước lọc)
• Tương ớt

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường (tùy khẩu vị)

Xem thêm >> Cá kho dưa cải chua món ngon dân dã

Cách làm cá kho đậu phụ đậm đà

Bước 1: Chuẩn bị và chiên cá

• Cá sơ chế sạch, bỏ mang, bỏ ruột (nếu là cá nguyên con), rửa lại với nước muối loãng hoặc ít rượu trắng để giảm mùi tanh.
• Cắt cá thành những miếng vừa ăn, để ráo nước.
• Ướp cá với rượu trắng trong khoảng 10 phút để cá thơm hơn.
• Sau đó, áo nhẹ cá qua một lớp bột mì mỏng.
• Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi chiên cá đến khi vàng đều các mặt, vỏ ngoài hơi giòn, gắp ra để ráo dầu.

Bước 2: Sơ chế đậu phụ và rau gia vị

• Đậu phụ cắt miếng vuông hoặc chữ nhật nhỏ vừa ăn.
• Cần tây rửa sạch, cắt khúc.
• Gừng, tỏi băm nhỏ (có thể để một phần gừng thái sợi cho thơm hơn trong nồi cá).

Bước 3: Làm sốt kho

• Trong chảo hoặc nồi kho, cho một ít dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm tỏi (có thể cho thêm gừng băm).
• Đổ nước dùng vào, thêm tương ớt và một chút đường, nước mắm, hạt nêm.
• Khuấy đều và đun đến khi nước dùng vừa sôi, nếm sao cho vị mặn – ngọt – cay hài hòa.

Bước 4: Kho cá với đậu phụ

• Cho cá đã chiên vàng vào nồi sốt, đun trên lửa vừa khoảng 10 phút để cá thấm đều gia vị.
• Tiếp theo, thêm đậu phụ và cần tây vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút, đảo nhẹ tay để tránh làm nát đậu.
• Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút tiêu xay cho dậy mùi.
• Tắt bếp, để món ăn nghỉ vài phút cho gia vị ngấm sâu hơn rồi múc ra đĩa.
• Thưởng thức món cá kho đậu phụ

Món cá kho đậu phụ ngon chuẩn phải có:

Cá thấm sốt, đậm vị, không bị tanh.

Đậu phụ mềm, béo, ngấm nước kho cay cay, mặn mà.

Nước sốt vừa sánh, có vị cay nhẹ của tương ớt, thơm mùi tỏi, gừng và cần tây.

Ăn nóng với cơm trắng, thêm đĩa rau luộc hoặc dưa chua là đủ cho một bữa cơm ngày mưa ấm cúng, tròn vị.

Gợi ý thêm: Thử hương vị cá kho làng Vũ Đại truyền thống

Nếu bạn là người mê các món cá kho chuẩn vị Bắc Bộ, ngoài món cá kho đậu phụ đổi vị cho bữa cơm, nhất định nên một lần thưởng thức cá kho làng Vũ Đại truyền thống. Cá (thường là cá trắm đen, cá trắm giòn…) được kho trong niêu đất cùng riềng, mẻ, nước dừa, tiêu, ớt… suốt nhiều giờ liu riu, cho ra món cá có thịt chắc, xương gần như nhừ, nước kho sánh đậm thơm nức, ăn kèm cơm nóng, rau luộc hay dưa muối đều vô cùng “hao cơm”.

Chúc bạn thực hiện thành công món cá kho đậu phụ và có bữa cơm ngày mưa thật ấm áp bên gia đình!