Cá Mòi Kho - đặc Sản Vùng đất Kiến Thụy, Hải Phòng

• 0914.914.999
• Email: [email protected]
• Rss
• Fanpage
• Bản mobile

• Thời sự
  • Chính trị
  • Chính sách và cuộc sống
  • Chính phủ với người dân
  • Việt Nam: Kỷ nguyên mới
  • Xây dựng Đảng
  • Phản hồi - Phản biện
• THẾ GIỚI
  • Phân tích-Nhận định
  • Chuyện lạ thế giới
  • Người Việt 4 phương
• KINH TẾ
  • Thị trường - Tài chính
  • Doanh nghiệp - Doanh nhân
  • Bất động sản
  • Tài chính – Ngân hàng
  • Người tiêu dùng
• XÃ HỘI
  • Vấn đề quan tâm
  • Phóng sự- điều tra
  • Người tốt - Việc tốt
  • Mạng xã hội
  • Chính sách BHXH-BHYT
• PHÁP LUẬT
  • Văn bản mới
  • An ninh trật tự
  • Chống buôn lậu - hàng giả
  • Đơn thư bạn đọc
• VĂN HÓA
  • Đời sống văn hoá
  • Giải trí - Sao
  • Du lịch
  • Sáng tác
  • Ẩm thực
• GIÁO DỤC
  • Tuyển sinh
  • Du học
  • Tư vấn
  • Bàn tròn giáo dục
• THỂ THAO
  • Bóng đá
  • Tennis
  • Thể thao 24h
  • Chuyện thể thao
• HỒ SƠ
  • Giải mật
  • Thế giới bí ẩn
  • Nhân vật - Sự kiện
  • Vụ án nổi tiếng
• QUÂN SỰ
  • Hồ sơ quân sự
  • Tập trận - Diễn tập
  • Quốc phòng
  • Vũ khí khí tài
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
  • Ô tô xe máy
  • Điện tử - Viễn thông
  • Khoa học đời sống
• BIỂN ĐẢO
  • Bảo vệ chủ quyền
  • Kinh tế biển đảo
  • Hỏi đáp Luật Cảnh sát biển
• Y tế
  • Chính sách
  • Dịch bệnh
  • Bệnh viện – Bác sĩ
  • Giới tính
• Thực hiện Nghị quyết 57
  • AI và cuộc sống
  • Công nghệ và kiến tạo
  • Chuyển động số
  • Trí tuệ Việt
  • Nghị quyết về bản
  • Báo chí công nghệ
• VIDEO
  • Talk show
  • Phóng sự
  • Podcast
• • Địa phương
  • Góc nhìn
  • ẢNH
  • INFOGRAPHICS
  • MEGASTORY
  • BẠN ĐỌC
  • Giải mã muôn mặt
  • Ảnh 360
  • Tin tức TV

Sự kiện Đại hội XIV của Đảng Bầu cử Quốc hội khóa XVI và HĐND 2026-2031 SEA Games 33 Đại hội Thi đua yêu nước toàn quốc lần thứ XI 80 năm Ngày Tổng tuyển cử đầu tiên Khắc phục hậu quả mưa lũ miền Trung Góp ý dự thảo các văn kiện Đại hội XIV của Đảng Kỳ họp thứ 10 Quốc hội khoá XV Thực hiện Nghị quyết 72 Thực hiện Nghị quyết 71 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 80 năm Thông tấn xã Việt Nam Tiến tới Đại hội Đảng XIV Ứng phó với bão Wipha Thực hiện chính quyền hai cấp Văn hoá

• Đời sống văn hoá
• Giải trí - Sao
• Du lịch
• Sáng tác
• Ẩm thực

Cá mòi kho - đặc sản vùng đất Kiến Thụy, Hải Phòng Thứ Năm, 14/02/2019 10:07 |

Ẩm thực

Cá mòi kho Kiến Thụy đã trở thành món ngon trong bữa ăn của nhiều gia đình. Để có nồi cá mòi kho thơm ngon đến tay người tiêu dùng, những người sản xuất có bí quyết, kinh nghiệm riêng nhưng tất cả đều có chung một gia vị rất đặc trưng của Hải Phòng đó là chay khô và thời gian kho trên 12 tiếng.

• Đặc sản vùng miền rộng đường vào siêu thị

• Ấn tượng Hội chợ 'Đặc sản Vùng miền Việt Nam' và Triển lãm 'Mỗi làng một sản phẩm'

• Đặc sản vùng miền Việt Nam 'tụ hội' tại Thủ đô Hà Nội

Theo những người dân sinh sống tại các xã gần khu vực cửa sông Văn Úc, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng, cá mòi là sản phẩm đặc trưng của vùng đất này. Cá ở đây phần thân trên dày, chắc còn phần bụng có lớp mỡ béo ngậy. Đặc trưng của cá mòi là tanh và nhiều xương dăm. Muốn có cá ngon, người làm phải dậy từ sáng sớm hoặc lúc chiều muộn tới các bến cá để chọn. Đây là thời điểm ngư dân mang những mẻ cá mòi tươi rói vừa đánh về. Sau đó, cá được rửa sạch, bỏ mang, bỏ ruột, tẩm ướp gia vị. Tùy vào cách chế biến của từng nhà, cá mòi được tẩm ướp khác nhau nhưng không dưới 16 vị, trong đó có những vị rất đặc trưng của Hải Phòng. Đó là vị chua chua, thanh thanh của chay, vị ngọt ngào của mía, vị cay cay, thơm nồng của gừng, ớt tạo nên một hương vị hoàn hảo, đặc trưng. Ngoài việc chọn cá, nêm nếm gia vị, việc sắp xếp cá cũng phải cẩn thận, tỉ mỉ để đảm bảo khi kho xong, cá vẫn giữ nguyên con, không vỡ, nát.

Quá trình kho cũng có những bí quyết riêng. Đặc trưng của cá mòi là nhiều xương. Khi kho phải đảm bảo xương nhừ nhưng thịt cá rắn chắc. Muốn thịt cá rắn chắc phải điều chỉnh lửa cho phù hợp trong giai đoạn kho. Màu sắc của cá phải vàng óng. Một gia vị khác mọi người thích ăn là chuối, chuối đúng chuẩn dẻo dẻo, bùi bùi. Từng gia vị trong món ăn được người đầu bếp nêm nếm vừa đủ và đun dưới nhiệt độ phù hợp mới tạo ra nồi cá mòi kho thơm nức, đưa cơm.

Trước đây, cá mòi kho chỉ bán tại các nhà hàng, quán cơm tại huyện Kiến Thụy. Rồi cá mòi “theo chân” những người con xa quê xâm nhập đến các tỉnh, thành phố khác. Anh Lê Tiến Việt, người xây dựng thương hiệu cá mòi kho Làng Chài cho biết, khi còn là sinh viên, mỗi lần về Hà Nội, mẹ anh thường kho cá cho mang theo. Người quen, bạn bè ăn thấy ngon, khác lạ nên nhờ mẹ của Việt kho. Từ những nồi cá kho đem tặng đầu tiên, anh Việt cùng mẹ kho thêm để bán cho người quen. Với sự mày mò, tìm tòi của gia đình để có vị chuẩn đáp ứng khẩu vị của từng vùng, miền, gia đình anh Lê Tiến Việt đã phải kho tới nửa tấn cá mới chốt được công thức.

Cũng như gia đình anh Lê Tiến Việt, một số hộ sản xuất cá mòi kho khác ở Kiến Thụy như cá mòi kho Thái Tín, cá mòi kho Cô Vít đều đang nỗ lực đưa cá mòi kho đến với người tiêu dùng, giới thiệu đặc sản riêng của vùng Kiến Thụy đến với người dân cả nước và nước ngoài. Sản xuất cá mòi kho tại Kiến Thụy mới dừng lại ở quy mô nhỏ lẻ, song UBND huyện đã đưa cá mòi vào danh mục những sản phẩm đặc sản quê hương cần tập trung phát triển.

Minh Thu (TTXVN) Đặc sản của những phiên chợ vùng cao

Từ ngày 29/12/2018 – 01/01/2019, tại Làng văn hóa – Du lịch các dân tộc Việt Nam (Đồng Mô – Sơn Tây – Hà Nội) diễn ra hoạt động “Chợ phiên vùng cao chào đón năm mới 2019” nhằm tái hiện không gian chợ mang đậm sắc màu văn hóa của vùng cao phía Bắc.

Chia sẻ: Từ khóa:

• Cá mòi kho,
• đặc sản,
• Kiến Thụy,
• Hải Phòng,
• gia vị chay khô,
• cá kho,
• bí quyết kho cá,

Video

Ngày làm việc thứ hai Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng

• Những hình ảnh nổi bật ngày làm việc thứ 3 Đại hội XIV
• Thời sự 24h qua ảnh chiều 21/1

Ảnh

• Tổng duyệt Chương trình nghệ thuật đặc biệt 'Dưới lá cờ vẻ vang của Đảng'
• Hà Nội: Tổng duyệt pháo hoa chào mừng Đại hội XIV của Đảng
• Kiểm tra công tác bình ổn thị trường tết Bính Ngọ 2026 tại Hà Nội
• TP Hồ Chí Minh quyết liệt xử lý tình trạng lấn chiếm vỉa hè, lòng đường
• Đánh thức ký ức phố nghề chạm khảm trong đời sống đương đại
• Lấy con người làm trung tâm tạo đột phá phát hiện và trọng dụng nhân tài
• Đại biểu đến dự phiên thảo luận tại hội trường về các văn kiện Đại hội
• Vietnam Airlines lan tỏa thông điệp 'Việt Nam hạnh phúc' từ bầu trời
• Tuổi trẻ Việt Nam gửi trọn niềm tin vào Đại hội XIV của Đảng
• Cổ động viên TP Hồ Chí Minh 'tiếp lửa' cho U23 Việt Nam
• ‘Chuyến bay hạnh phúc’ lan tỏa thông điệp yêu thương đầu năm mới
• Nhiều đồng chí lãnh đạo thăm khu vực tác nghiệp của TTXVN tại Đại hội XIV của Đảng

Megastory

MegastoryĐất nước vươn mình sau 40 năm đổi mới

• MegastoryPhát động chương trình 'Triệu tập vở cho học sinh vùng bị thiên tai'

• MegastoryChung tay kiến thiết kỷ nguyên mới

• MegastoryKhát vọng vươn mình của ngành nông nghiệp Việt Nam

Infographics

Cả nước có 2.634 xã, đặc khu và 63.619 thôn sau sáp nhập

• ASEAN Para Games 13: Đoàn thể thao Việt Nam giành liên tiếp 7 Huy chương Vàng

• Kết quả Kỳ thi chọn học sinh giỏi quốc gia năm học 2025-2026

• Đại hội Đảng XIV: 'Dân là gốc': Thước đo cao nhất của mọi quyết sách

tin đọc nhiều nhất

• 

  Con rùa sống sót sau gần thập kỷ mắc kẹt dưới sàn nhà

• 

  Binh sĩ Đức rời Greenland khi Mỹ gia tăng áp lực thâu tóm lãnh thổ tự trị của Đan Mạch

• 

  Lịch thi đấu vòng loại trực tiếp U23 châu Á 2026

• 

  Nhiều nước nâng cảnh báo, đóng cửa cơ quan ngoại giao tại Iran

• 

  Thủ hiến Scotland phản ứng mạnh với sự xuất hiện của tàu chở dầu treo cờ Nga bị Mỹ thu giữ

tin mới nhất

tin cùng chuyên mục

• 

  Cá mòi kho làng Chài tăng tốc cung ứng thị trường giáp Tết

• 

  Bảo tàng ẩm thực đầu tiên tại Việt Nam hút khách du lịch

• 

  Xu hướng tự pha chế cà phê tại nhà lên ngôi

• 

  Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025: Kết nối di sản với sáng tạo

• 

  Hương vị phở ba miền hội tụ giữa lòng TP Hồ Chí Minh

doanh nghiệp - Sản phẩm - Dịch vụ

• NAPAS tổ chức Hội nghị Triển khai nhiệm vụ 2026
• Vinh danh doanh nhân có trái tim nhân ái vì cộng đồng
• SHB đồng hành cùng ngành du lịch chuyển đổi số
• Báo Mỹ chọn Phú Quốc vào top điểm đến thịnh hành năm 2026
• Garmin tích hợp MoMo mở rộng thanh toán một chạm trên đồng hồ thông minh
• Hoa hậu điện ảnh Dạ Minh Châu được vinh danh ‘Nghệ sĩ có trái tim nhân ái vì cộng đồng’
• Vietcap tiên phong định hình đầu tư chứng khoán cùng AI
• Vedan Việt Nam trao kỷ niệm chương tri ân nhân viên gắn bó 20, 25 và 30 năm
• Hạ tầng ‘mở khóa’ tiềm năng bất động sản Phú Quốc
• Đại diện duy nhất của Việt Nam được truyền thông Singapore gợi ý trải nghiệm trong năm 2026
• Ứng dụng công nghệ để tiết kiệm chi phí trực Tết cho doanh nghiệp
• Trường Đại học FPT và Đại học Gachon hợp tác đào tạo nhân lực công nghệ bán dẫn
• Vietnam Airlines lan tỏa thông điệp 'Việt Nam hạnh phúc' từ bầu trời
• Tập đoàn Sơn Hà tổ chức thành công Đại hội đồng cổ đông bất thường năm 2026
• Trường Đại học Luật TP Hồ Chí Minh và Trường Đại học Fulbright Việt Nam hợp tác thúc đẩy khởi nghiệp
• Lalamove triển khai dịch vụ đưa đón khách bằng ô tô tại Đà Nẵng và các tỉnh lân cận
• HP Việt Nam hợp tác chiến lược với WWF-Việt Nam
• Vietravel Airlines sẽ đổi tên thương hiệu, đa dạng thị trường hàng không
• Giải Golf Tranh Cúp Đạt Hòa 2026 khẳng định sân chơi kết nối cộng đồng doanh nhân
• Generali Việt Nam ra mắt sản phẩm bảo hiểm liên kết đơn vị VITA – Đầu tư Thịnh vượng

Các đơn vị thông tin của TTXVN

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• Thời sự
• THẾ GIỚI
• KINH TẾ
• XÃ HỘI
• PHÁP LUẬT
• VĂN HÓA
• GIÁO DỤC
• THỂ THAO
• HỒ SƠ
• QUÂN SỰ
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
• BIỂN ĐẢO
• Y tế
• Địa phương
• VIDEO

KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH

Tổng biên tập: Ninh Hồng Nga Phó Tổng biên tập: Nguyễn Trọng Chính, Phạm Thị Tuyết, Phạm Thuỳ Hương, Đinh Quang Dũng

Giấy phép số 20/GP-BVHTTDL cấp ngày 18-4-2025. Trụ sở chính: Số 5 Lý Thường Kiệt, phường Cửa Nam, Hà Nội Điện thoại: 024.38248605/39330336; Fax: 024.38253753 Phòng đại diện tại TP Hồ Chí Minh: 116 - 118 Nguyễn Thị Minh Khai, phường Xuân Hoà; Điện thoại: 028.39303464 Email: [email protected] © Bản quyền thuộc về Báo Tin tức và Dân tộc - TTXVN Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.