Cá Mòi Kho - đặc Sản Vùng đất Kiến Thụy, Hải Phòng

• 0914.914.999
• Email: [email protected]
• Rss
• Fanpage
• Bản mobile

• Thời sự
  • Chính trị
  • Chính sách và cuộc sống
  • Chính phủ với người dân
  • Việt Nam: Kỷ nguyên mới
  • Xây dựng Đảng
  • Phản hồi - Phản biện
• THẾ GIỚI
  • Phân tích-Nhận định
  • Chuyện lạ thế giới
  • Người Việt 4 phương
• KINH TẾ
  • Thị trường - Tài chính
  • Doanh nghiệp - Doanh nhân
  • Bất động sản
  • Tài chính – Ngân hàng
  • Người tiêu dùng
• XÃ HỘI
  • Vấn đề quan tâm
  • Phóng sự- điều tra
  • Người tốt - Việc tốt
  • Mạng xã hội
  • Chính sách BHXH-BHYT
• PHÁP LUẬT
  • Văn bản mới
  • An ninh trật tự
  • Chống buôn lậu - hàng giả
  • Đơn thư bạn đọc
• VĂN HÓA
  • Đời sống văn hoá
  • Giải trí - Sao
  • Du lịch
  • Sáng tác
  • Ẩm thực
• GIÁO DỤC
  • Tuyển sinh
  • Du học
  • Tư vấn
  • Bàn tròn giáo dục
• THỂ THAO
  • Bóng đá
  • Tennis
  • Thể thao 24h
  • Chuyện thể thao
• HỒ SƠ
  • Giải mật
  • Thế giới bí ẩn
  • Nhân vật - Sự kiện
  • Vụ án nổi tiếng
• QUÂN SỰ
  • Hồ sơ quân sự
  • Tập trận - Diễn tập
  • Quốc phòng
  • Vũ khí khí tài
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
  • Ô tô xe máy
  • Điện tử - Viễn thông
  • Khoa học đời sống
• BIỂN ĐẢO
  • Bảo vệ chủ quyền
  • Kinh tế biển đảo
  • Hỏi đáp Luật Cảnh sát biển
• Y tế
  • Chính sách
  • Dịch bệnh
  • Bệnh viện – Bác sĩ
  • Giới tính
• Thực hiện Nghị quyết 57
  • AI và cuộc sống
  • Công nghệ và kiến tạo
  • Chuyển động số
  • Trí tuệ Việt
  • Nghị quyết về bản
  • Báo chí công nghệ
• VIDEO
  • Talk show
  • Phóng sự
  • Podcast
• • Địa phương
  • Góc nhìn
  • ẢNH
  • INFOGRAPHICS
  • MEGASTORY
  • BẠN ĐỌC
  • Giải mã muôn mặt
  • Ảnh 360
  • Tin tức TV

Sự kiện Xuân Bính Ngọ 2026 Hội chợ Mùa Xuân 2026 Triển khai Nghị quyết Đại hội XIV Đại hội XIV của Đảng Bầu cử Quốc hội khóa XVI và HĐND 2026-2031 SEA Games 33 Đại hội Thi đua yêu nước toàn quốc lần thứ XI 80 năm Ngày Tổng tuyển cử đầu tiên Khắc phục hậu quả mưa lũ miền Trung Góp ý dự thảo các văn kiện Đại hội XIV của Đảng Kỳ họp thứ 10 Quốc hội khoá XV Thực hiện Nghị quyết 72 Thực hiện Nghị quyết 71 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 80 năm Thông tấn xã Việt Nam Văn hoá

• Đời sống văn hoá
• Giải trí - Sao
• Du lịch
• Sáng tác
• Ẩm thực

Cá mòi kho - đặc sản vùng đất Kiến Thụy, Hải Phòng Thứ Năm, 14/02/2019 10:07 |

Ẩm thực

Cá mòi kho Kiến Thụy đã trở thành món ngon trong bữa ăn của nhiều gia đình. Để có nồi cá mòi kho thơm ngon đến tay người tiêu dùng, những người sản xuất có bí quyết, kinh nghiệm riêng nhưng tất cả đều có chung một gia vị rất đặc trưng của Hải Phòng đó là chay khô và thời gian kho trên 12 tiếng.

• Đặc sản vùng miền rộng đường vào siêu thị

• Ấn tượng Hội chợ 'Đặc sản Vùng miền Việt Nam' và Triển lãm 'Mỗi làng một sản phẩm'

• Đặc sản vùng miền Việt Nam 'tụ hội' tại Thủ đô Hà Nội

Theo những người dân sinh sống tại các xã gần khu vực cửa sông Văn Úc, huyện Kiến Thụy, Hải Phòng, cá mòi là sản phẩm đặc trưng của vùng đất này. Cá ở đây phần thân trên dày, chắc còn phần bụng có lớp mỡ béo ngậy. Đặc trưng của cá mòi là tanh và nhiều xương dăm. Muốn có cá ngon, người làm phải dậy từ sáng sớm hoặc lúc chiều muộn tới các bến cá để chọn. Đây là thời điểm ngư dân mang những mẻ cá mòi tươi rói vừa đánh về. Sau đó, cá được rửa sạch, bỏ mang, bỏ ruột, tẩm ướp gia vị. Tùy vào cách chế biến của từng nhà, cá mòi được tẩm ướp khác nhau nhưng không dưới 16 vị, trong đó có những vị rất đặc trưng của Hải Phòng. Đó là vị chua chua, thanh thanh của chay, vị ngọt ngào của mía, vị cay cay, thơm nồng của gừng, ớt tạo nên một hương vị hoàn hảo, đặc trưng. Ngoài việc chọn cá, nêm nếm gia vị, việc sắp xếp cá cũng phải cẩn thận, tỉ mỉ để đảm bảo khi kho xong, cá vẫn giữ nguyên con, không vỡ, nát.

Quá trình kho cũng có những bí quyết riêng. Đặc trưng của cá mòi là nhiều xương. Khi kho phải đảm bảo xương nhừ nhưng thịt cá rắn chắc. Muốn thịt cá rắn chắc phải điều chỉnh lửa cho phù hợp trong giai đoạn kho. Màu sắc của cá phải vàng óng. Một gia vị khác mọi người thích ăn là chuối, chuối đúng chuẩn dẻo dẻo, bùi bùi. Từng gia vị trong món ăn được người đầu bếp nêm nếm vừa đủ và đun dưới nhiệt độ phù hợp mới tạo ra nồi cá mòi kho thơm nức, đưa cơm.

Trước đây, cá mòi kho chỉ bán tại các nhà hàng, quán cơm tại huyện Kiến Thụy. Rồi cá mòi “theo chân” những người con xa quê xâm nhập đến các tỉnh, thành phố khác. Anh Lê Tiến Việt, người xây dựng thương hiệu cá mòi kho Làng Chài cho biết, khi còn là sinh viên, mỗi lần về Hà Nội, mẹ anh thường kho cá cho mang theo. Người quen, bạn bè ăn thấy ngon, khác lạ nên nhờ mẹ của Việt kho. Từ những nồi cá kho đem tặng đầu tiên, anh Việt cùng mẹ kho thêm để bán cho người quen. Với sự mày mò, tìm tòi của gia đình để có vị chuẩn đáp ứng khẩu vị của từng vùng, miền, gia đình anh Lê Tiến Việt đã phải kho tới nửa tấn cá mới chốt được công thức.

Cũng như gia đình anh Lê Tiến Việt, một số hộ sản xuất cá mòi kho khác ở Kiến Thụy như cá mòi kho Thái Tín, cá mòi kho Cô Vít đều đang nỗ lực đưa cá mòi kho đến với người tiêu dùng, giới thiệu đặc sản riêng của vùng Kiến Thụy đến với người dân cả nước và nước ngoài. Sản xuất cá mòi kho tại Kiến Thụy mới dừng lại ở quy mô nhỏ lẻ, song UBND huyện đã đưa cá mòi vào danh mục những sản phẩm đặc sản quê hương cần tập trung phát triển.

Minh Thu (TTXVN) Đặc sản của những phiên chợ vùng cao

Từ ngày 29/12/2018 – 01/01/2019, tại Làng văn hóa – Du lịch các dân tộc Việt Nam (Đồng Mô – Sơn Tây – Hà Nội) diễn ra hoạt động “Chợ phiên vùng cao chào đón năm mới 2019” nhằm tái hiện không gian chợ mang đậm sắc màu văn hóa của vùng cao phía Bắc.

Chia sẻ: Từ khóa:

• Cá mòi kho,
• đặc sản,
• Kiến Thụy,
• Hải Phòng,
• gia vị chay khô,
• cá kho,
• bí quyết kho cá,

Video

Thời sự 24h qua ảnh chiều 23/2

• Ông Ba muối sấy với hành trình trở thành tỷ phú và làm từ thiện
• Ngôi sao pickleball Quang Dương và ước nguyện đầu Xuân

Ảnh

• Lãnh đạo TTXVN chúc Tết Công ty TNHH MTV In và Thương mại
• Lễ hội Du lịch chùa Hương 2026: Diện mạo mới, nâng tầm chất lượng phục vụ
• TP Hồ Chí Minh: Giao thông thông thoáng sau khi kỳ nghỉ Tết Nguyên đán
• Tổng Bí thư Tô Lâm: Bắt tay ngay vào công việc, bảo đảm sự liên tục, thông suốt
• Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ là lực lượng nòng cốt trong hệ thống khoa học quốc gia
• Hàng nghìn du khách, phật tử về chiêm bái tại Khu danh thắng Tây Thiên (Phú Thọ)
• Giao thông ùn tắc kéo dài trên cao tốc Trung Lương - Mỹ Thuận
• Chủ tịch nước dự lễ phát động Tết trồng cây năm 2026
• Giới trẻ tìm hiểu lịch sử Cột cờ Lũng Pô - Nơi con sông Hồng chảy vào đất Việt
• Hà Nội: Cửa ngõ phía Đông 'dễ thở' chiều tối mùng 6 Tết
• TP Hồ Chí Minh: Các khu vui chơi đón lượng khách cao kỷ lục trong ngày cuối của kỳ nghỉ Tết
• Chùa Hương 2026 siết chặt quản lý xuồng máy trên suối Yến

Megastory

MegastoryMục tiêu của Đảng là nâng cao đời sống Nhân dân

• MegastoryĐất nước vươn mình sau 40 năm đổi mới

• MegastoryPhát động chương trình 'Triệu tập vở cho học sinh vùng bị thiên tai'

• MegastoryChung tay kiến thiết kỷ nguyên mới

Infographics

Nghị quyết Đại hội XIV của Đảng: Các mục tiêu, chỉ tiêu phát triển đất nước

• Ngành đường sắt phục vụ hơn 1.800 chuyến tàu dịp Tết Nguyên đán

• Đón 14 triệu lượt khách, du lịch cả nước khởi sắc mạnh mẽ dịp Tết Bính Ngọ

• Hà Nội đón 1,34 triệu lượt khách dịp Tết Bính Ngọ 2026

tin đọc nhiều nhất

• 

  Giá vàng thế giới lao dốc khi Mỹ-Iran nhất trí về 'nguyên tắc định hướng' cho thỏa thuận tiềm năng

• 

  Ukraine tuyên bố sẽ tẩy chay lễ khai mạc Thế vận hội Paralympic

• 

  Lịch nghỉ dịp lễ Giỗ Tổ Hùng Vương và dịp 30/4 - 1/5/2026

• 

  Điện Kremlin cảnh báo sẽ đáp trả bằng vũ khí hạt nhân nếu Estonia tiếp nhận vũ khí hạt nhân

• 

  Tình báo Ukraine thông báo hiện trạng của lực lượng Nga sau khi Starlink ngắt kết nối

tin mới nhất

tin cùng chuyên mục

• 

  Cá mòi kho làng Chài tăng tốc cung ứng thị trường giáp Tết

• 

  Bảo tàng ẩm thực đầu tiên tại Việt Nam hút khách du lịch

• 

  Xu hướng tự pha chế cà phê tại nhà lên ngôi

• 

  Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025: Kết nối di sản với sáng tạo

• 

  Hương vị phở ba miền hội tụ giữa lòng TP Hồ Chí Minh

doanh nghiệp - Sản phẩm - Dịch vụ

• Từ đỉnh cao Fansipan đến Đảo Ngọc Phú Quốc: Một kỳ nghỉ Tết lịch sử của ngành du lịch Việt
• ACB bước vào năm Ngựa: Phi nước đại là bản năng nhưng giữ được nhịp bền bỉ mới là bản lĩnh
• Sân bay Phú Quốc tăng 37% số lượng khách dịp Tết Bính Ngọ
• Moody’s nâng triển vọng đối với ABBank từ 'Ổn định' lên 'Tích cực'
• Hình ảnh Việt Nam tỏa sáng tại Quảng trường Thời đại, New York
• Sa Pa: Hàng nghìn du khách hào hứng 'Mở cổng trời', trẩy hội Bản Mây tại Fansipan
• Du xuân An Giang: Một hành trình – đa trải nghiệm
• Hàng vạn người đổ về Cần Giờ hái lộc đầu năm, giới đầu tư nhìn thấy 'chỉ báo' tăng trưởng mới
• Mang Xuân yêu thương đến người khó khăn
• Núi Cấm trong miền huyền sử Thất Sơn
• Boeing và Sun PhuQuoc Airways ký kết thỏa thuận mua 40 tàu bay Boeing 787-9 Dreamliner
• Hàng nghìn du khách choáng ngợp với biển hoa tulip trên đỉnh Bà Nà dịp Tết 2026
• Vietnam Airlines mang trọn hương vị Tết Việt trong từng cánh bay Xuân Bính Ngọ 2026
• Các điểm đến miền Bắc hút khách đột biến dịp đầu năm Bính Ngọ
• Hái lộc đầu năm trên chuyến bay chào Xuân Bính Ngọ của Bamboo Airways
• Xuân Ngọ đoàn viên – nghỉ dưỡng an nhiên 
• Sao Mai Group: Lan tỏa "năng lượng xanh" xuyên biên giới
• Gửi tiết kiệm, khách hàng Vikki trúng 10 lượng vàng  
• Đón yêu thương giữa những tầng mây cùng Bamboo Airways
• Vinamilk triển khai nhiều hoạt động chăm lo Tết cho người có công và người lao động

Các đơn vị thông tin của TTXVN

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• Thời sự
• THẾ GIỚI
• KINH TẾ
• XÃ HỘI
• PHÁP LUẬT
• VĂN HÓA
• GIÁO DỤC
• THỂ THAO
• HỒ SƠ
• QUÂN SỰ
• KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ
• BIỂN ĐẢO
• Y tế
• Địa phương
• VIDEO

KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH

Tổng biên tập: Ninh Hồng Nga Phó Tổng biên tập: Nguyễn Trọng Chính, Phạm Thị Tuyết, Phạm Thuỳ Hương, Đinh Quang Dũng

Giấy phép số 20/GP-BVHTTDL cấp ngày 18-4-2025. Trụ sở chính: Số 5 Lý Thường Kiệt, phường Cửa Nam, Hà Nội Điện thoại: 024.38248605/39330336; Fax: 024.38253753 Phòng đại diện tại TP Hồ Chí Minh: 116 - 118 Nguyễn Thị Minh Khai, phường Xuân Hoà; Điện thoại: 028.39303464 Email: [email protected] © Bản quyền thuộc về Báo Tin tức và Dân tộc - TTXVN Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.