Cá Nướng Riềng Mẻ - Món Ngon Cuối Tuần - VnExpress
Có thể bạn quan tâm
- Món ngon cho cuối tuần
Cá nướng riềng mẻ là món ăn quen thuộc ở miền Bắc. Đây cũng là món được nhiều nhà hàng đưa vào thực đơn để ''giải ngán'' ngày Tết.
Tác giả: Bùi Thủy |Nguyên liệu
(23)- a) Phần cá và sốt riềng mẻ ướp: Điều chỉnh theo khẩu vị gia đình
- 800 gram - 1 kg cá (Cá trắm, cá quả, cá rô phi, cá diêu hồng đều được. Đặc biệt nếu có cá tầm càng ngon)
- 1 muỗng canh mắm tôm, đây là hương vị dân dã đặc trưng của món ăn
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh dầu hào (nếu có)
- 3/4 chén mẻ, lọc qua rây
- 1-2 muỗng cà phê đường (tùy chọn, theo khẩu vị vùng miền)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 chén (bát nhỏ) riềng xay nhỏ
- 1/3 chén sả, xay nhỏ
- 1 muỗng canh hành, tỏi băm nhỏ
- 2 thìa cà phê nghệ tươi xay (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
- 1-2 thìa canh dầu thực vật để ướp giúp thịt cá không bị khô khi nướng
- 1-2 quả ớt, bỏ hạt băm nhỏ (nếu bạn thích ăn cay. Nếu không ăn được cay thì bỏ qua ớt)
- b) Phần nước chấm: Tỷ lệ mắm: đường: chanh: nước là 1:1:1:5
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 5 muỗng canh nước đun sôi để nguội
- Tỏi, ớt, gừng băm nhỏ
- Rau thì là rửa sạch, thái nhỏ
- c) Các loại rau ăn kèm: Bất kỳ loại rau thơm tươi nào bạn thích hoặc trong vườn nhà có như xà lách, chuối xanh, rau mùi...
Cách làm
- a) Sơ chế cá: Cá làm sạch, bỏ hết ruột, dùng muối và chanh chà xát khắp mình rồi rửa thật sạch, thấm khô.
- Dùng dao sắc khứa chéo 2-3 đường lên mỗi bên thân cá để nhanh ngấm gia vị khi ướp, chín đều khi nướng.
- b) Ướp cá: Trong một cái bát, trộn tất cả hỗn hợp ướp cá gồm riềng, sả xay nhuyễn với mắm tôm, mẻ đã lọc qua rây, nước mắm, dầu hào, riềng, nghệ, sả, hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn và ớt. Trộn đều cho tới khi trở thành hỗn hợp sốt riềng mẻ sền sệt, dậy mùi thơm đặc trưng.
- Đổ hỗn hợp này lên cá đã làm sạch, đeo bao tay nilon chà xát gia vị khắp mình cá và cả trong bụng cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng cho cá ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian ướp lâu hơn thì cá khi nướng sẽ thơm ngon, đậm đà hơn.
- c) Cách nướng cá: Cá nướng trên bếp than hoa là ngon nhất. Nếu không có, bạn nướng bằng lò nướng, nồi nướng chuyên dụng đều được.
- Quết một lớp dầu mỏng vào vỉ (để đỡ dính cá), cho cá vào và nướng cho tới khi chín vàng, trở mặt kia lại tiếp tục nướng chín đều. Thời gian nướng tùy thuộc vào khối lượng và kích thước của cá. Trong khi nướng thỉnh thoảng bạn nên quết thêm dầu hoặc mỡ lợn để da cá được bóng đẹp và thịt cá không bị khô. Chú ý đừng nướng cá quá lửa hay cháy quá thịt cá sẽ bị khô.
- d) Cách pha nước chấm: Trong một cái bát, cho nước, đường, chanh vào quấy đều cho tới khi đường tan hẳn thì mới cho nước mắm vào. Sau đó, thêm tỏi ớt gừng băm nhuyễn và thì là thái nhỏ vào quấy đều.
- e) Chuẩn bị các loại rau, quả: Rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, vẩy ráo.
Trình bày và thưởng thức:
Bạn nên dùng một cái mẹt phù hợp, lót lá chuối ở dưới, dùng giấy bạc bọc cá đặt lên rồi xếp xung quanh với các loại rau ăn kèm yêu thích, thêm bát nước chấm chua ngọt vào.
Cá nướng riềng mẻ ăn với cơm nóng hoặc cuốn bún, bánh tráng đều rất ngon. Nếu ăn cuốn thì bạn đặt bánh tráng lên đĩa, gắp từng miếng cá cuốn với chuối xanh, dứa, rau thơm rồi chấm với nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
Nguyên liệu chính- Cá
![](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2021/01/21/ca2-1611218570-8644-1611218952.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=3tUZNz4RGQHG95OtrFeYUw)
Xem thêm các công thức món ngon cho cuối tuần khác
![Lẩu gà nấm](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2023/02/11/Bc4Thnhphm11-1676087253-2518-1676087399.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=TQZd3lEQU0IcbJ6SMhFGqQ)
Lẩu gà nấm
Lẩu nóng hổi, dậy mùi thơm và ngọt tự nhiên từ gà, nấm, màu sắc bắt mắt. Món này giàu chất bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe.40 phút
4-5 người
2.658 kcal
![Lẩu cá chép](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2023/02/03/Bc5thnhphm1-1675416493-5672-1675416498.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=dOrf2eYQpkeY7b3FzMiuhg)
Lẩu cá chép
Trong tiết trời mưa xuân rả rích, một nồi lẩu cá chép chua thanh là món ăn được nhiều người yêu thích.65 phút
6-8 người
2.048 kcal
![Bún thang kiểu cổ của Hà Nội](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2023/02/02/Thnhphm11-1675330050-6458-1675331024.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=IXPYctacBeTz-VFba1ygfw)
Bún thang kiểu cổ của Hà Nội
Bún thang hội tụ tròn trịa sắc - hương - vị với thịt gà vàng ươm, trứng mềm mỏng, giò lụa hồng nhạt, ruốc sỏi nâu rám nắng, trứng muối tựa mặt trời.85 phút
4-6 người
2.474 kcal
![Tôm nướng sốt phô mai](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/12/24/Bc6Thnhphm6-1671873462-8321-1671873498.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=8FakZp7744Xb2Ch9NKGmHA)
Tôm nướng sốt phô mai
Thịt tôm mềm ngọt quyện với phô mai béo ngậy tan chảy, nhanh chóng đánh thức vị giác trong mùa Giáng sinh thêm phần ấm áp.35 phút
4-6 người
1.827 kcal
![Lẩu gà lá é](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/12/08/Bc7Thnhphm7-1670471420-8501-1670471747.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=9E6ffJJ7ldFAaqQsepCHkA)
Lẩu gà lá é
Thịt gà mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng củ giòn, nấm tươi ngọt làm thực khách ''xiêu lòng'' khi tới xứ sở ngàn hoa.40 phút
4-5 người
2.856 kcal
![Lươn om chuối đậu](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/12/07/Thnhphm11-1670402126-6474-1670402161.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=ruYWu4JW_f0vnfSjOGyygg)
Lươn om chuối đậu
Thịt lươn mềm ngon, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này thích hợp ăn nóng cùng cơm trắng, bún nhất là vào tiết trời lạnh.40 phút
4-5 người
2.075 kcal
![Chim câu bằm xúc phồng tôm](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/12/02/Thnhphm11-1669957715-7329-1669957828.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=I0FSCTRlzAahlqySmxvfSg)
Chim câu bằm xúc phồng tôm
Thịt chim câu sần sật, đậm vị xào cùng hành răm dậy mùi thơm, ăn cùng phồng tôm giòn rụm. Đây là món ăn đắt hàng mùa bóng.45 phút
4-5 người
1.259 kcal
![Canh bún cá](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/11/13/Bc5thnhphm5-1668312987-1898-1668313002.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=8RC9ksOuUidNspYE8ex3wA)
Canh bún cá
Thịt cá mềm ngọt vị tự nhiên nguyên bản, tóp mỡ giòn rụm, rau xanh non, nước dùng thanh trong. Đây là món ăn của người Hà thành xưa55 phút
4-6 người
1.720 kcal
![Cách làm thịt dải lợn nướng](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/11/05/Bc4Thnhphm4-1667643428-8654-1667643487.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=mRirkIf8-EN0eR3xm5c3Pw)
Cách làm thịt dải lợn nướng
Thịt chín vàng đều các mặt, hài hòa vị mặn ngọt, không bị khô, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hạt dổi, mắc khén. Món này nhâm nhi hay ăn chơi đều ngon.50 phút
4-5 người
1.520 kcal
![Nọng heo nướng](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/10/15/-2852-1665806919.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=oEdPFxOBbFk2o2rHw-e5Ug)
Nọng heo nướng
Phần thịt nọng heo được nhiều người yêu thích bởi vừa giòn, vừa mềm mà không ngấy, không bị khô.55 phút
4-5 người
1.553 kcal
![Lẩu riêu cua bắp bò](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/10/14/-9709-1665740517.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=k3DrL146Tt2xIdt2HR4oxQ)
Lẩu riêu cua bắp bò
Nước dùng có vị chua dịu từ giấm bỗng, dậy mùi thơm của riêu cua và thịt bò ngọt mềm, sườn sụn sần sật, rau quả xanh tươi... dễ ăn và phù hợp với tiết trời vào thu.90 phút
4-6 người
2.806 kcal
![Mực chiên giòn](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/10/08/-5704-1665207649.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=lrM9O0XhHx9uUkcZfmXLUw)
Mực chiên giòn
Vỏ mực khi ăn giòn rụm, bên trong mềm ngọt, giữ độ sần sật, mùi thơm đặc trưng từ mực. Món này ăn kèm rau sống, chấm hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise hấp dẫn.35 phút
4-5 người
1.252 kcal
![Cách làm lẩu ốc](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/09/16/-5348-1663318159.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=LavRlqBgJO8ZV-us3rkx2A)
Cách làm lẩu ốc
Lẩu ốc hấp dẫn bởi ốc giòn, thịt bò chín tới ngọt mềm, đậu phụ vàng giòn. Nước dùng đủ sắc - hương - vị với vị chua thanh từ dấm bỗng, ngọt nhẹ từ ngao ốc, the cay từ ớt... như bản hòa tấu đẹp.75 phút
4-6 người
2.448 kcal
![Ếch xào măng](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/08/28/Thnhphm11-1661673426-3858-1661673463.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=wi4oZU4IYJdLscNEocMeWg)
Ếch xào măng
Thịt ếch dai ngon, măng chua giòn, thêm chút the cay từ ớt, thoảng mùi thơm từ hành lá, rau mùi tàu. Món dân dã này ăn chơi lai rai hay ăn cơm đều ngon.35 phút
4-5 người
940 kcal
![Cá nướng muối ớt](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/08/27/Thnhphm22-1661595206-1821-1661595348.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=bEr3KXEoeYsMMQfGanDwBg)
Cá nướng muối ớt
Thịt cá da giòn, bên trong mềm ngọt, dậy mùi thơm của sả, tỏi, vị cay tê lưỡi từ ớt, vị mặn ngọt hài hòa. Món này khi ăn cuốn cùng bún, các loại rau củ chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.60 phút
4-6 người
1.713 kcal
![Tôm chiên xù sốt me](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/07/25/Bc6Thnhphm1-1658735220-3434-1658735331.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=3c6N_lq7pvIn71VEABuXYg)
Tôm chiên xù sốt me
Tôm vỏ ngoài giòn rụm, bên trong ngọt mềm, sốt me chua ngọt hài hòa vị là món ăn dễ làm, có thể làm món đổi vị cho bữa cơm gia đình.90 phút
4-5 người
2.134 kcal
![Miến măng vịt thơm ngon tại nhà](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/07/16/Bc88-1657962765-7986-1657962796.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=HWsh27fEF59WvgD02x0d9Q)
Miến măng vịt thơm ngon tại nhà
Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật, miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên.90 phút
5-6 người
2.608 kcal
![Công thức món mai cua nướng phô mai cực đơn giản](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/04/20/Maicua-1650447982-8668-1650448079.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=qNzvGtMN6vlRTdxCi83NLQ)
Công thức món mai cua nướng phô mai cực đơn giản
Món mai cua nướng phô mai nhìn rất "sang chảnh", ngon miệng nhưng cách làm theo công thức của đầu bếp Nhật Hoshi Phan lại rất đơn giản.![Gà quay tiêu đen kiểu KFC](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/04/06/Thnhphm11-1649253955-6972-1649254024.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=50MDCPvQi63k5UjWxasRwg)
Gà quay tiêu đen kiểu KFC
Thịt gà da vàng óng, bên trong mềm ngọt, mọng nước quyện trong nước sốt sánh, dậy mùi thơm nồng, cay cay của tiêu đen rất hấp dẫn.60 phút
4-6 người
3.102 kcal
![Cách làm món bò áp chảo](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2022/03/11/BpchoJPG-1646989485-7240-1646989498.jpg?w=320&h=320&q=100&dpr=1&fit=crop&s=JklPRp3Z3vLPC0FqkqyJyw)
Cách làm món bò áp chảo
Món bò áp chảo sốt tiêu xanh có cách làm đơn giản, không tốn thời gian và nguyên liệu dễ kiếm sẽ giúp các gia đình đổi vị trong bữa cơm cuối tuần.Món mới
×Từ khóa » Cá Diêu Hồng Nướng Riềng Mẻ
-
Cá điêu Hồng Nướng Riềng Mẻ | Món Ngon Mỗi Ngày
-
Cách Làm CÁ ĐIÊU HỒNG NƯỚNG RIỀNG MẺ Giải Cảm Không Khó
-
CÁ ĐIÊU HỒNG NƯỚNG RIỀNG MẺ | MÓN NGON MỖI NGÀY
-
Thơm Lừng Với Món Cá Diêu Hồng Nướng Làm Cả Nhà Ngất Ngây
-
Món Cá Nướng Riềng Mẻ Thơm Lừng Nức Mũi - Thế Giới Ẩm Thực
-
Top 10 Cá Diêu Hồng Nướng Riềng Sả 2022 - Học Tốt
-
Cá Nướng Riềng Mẻ Thơm Lừng Nức Mũi, Hàng Xóm Cũng Phải Hỏi ...
-
Hướng Dẫn Cách Làm Cá Nướng Riềng Mẻ Thơm Ngon Miễn Chê
-
Tổng Hợp 8 Cách Làm Cá Nướng Riềng Mẻ Thơm Ngon Hấp Dẫn
-
Cách Làm Cá Nướng Giấy Bạc Và Cách ướp Cá Ngon Tuyệt
-
Cách Làm CÁ ĐIÊU HỒNG NƯỚNG RIỀNG MẺ Giải Cảm Không Khó
-
Cá Nướng Riềng Mẻ Bằng Nồi Chiên Không Dầu
-
Top 10 Cá Diêu Hồng Nướng Riềng Sả 2022 Full - Tạo Khiên ...
-
Cách Làm Cá Nướng Riềng Mẻ - đặc Trưng Của Miền Bắc Bằng Lò Nướng