Cá Rô Kho Tương Khế đổi Vị Ngon Cơm - Wiki Phununet

Món ăn thật dân dã từ tất cả những vùng quê xa xôi cho đến thành thị đều cảm nhận vị thơm, béo ngậy, bùi từ món cá kho này. Đặc biệt, nếu cá được kho trong nồi đất và được vùi, ủ trong tro nóng của rơm, rạ hay vỏ chấu của hạt thóc thì chúng ta sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị đồng quê.

Nguyên liệu

Cá rô: 500g Khế chua: 200g 10g hành lá, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt; Nước mắm, tương hạt, nước màu

Cách làm

- Cá rô đánh vảy, rửa sạch, để nguyên con. Ướp cá với hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, nước màu, để thấm 20 phút

- Khế chua rọc bỏ các cạnh, xắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt xắt lát

- Cho cá rô, khế chua, tương hạt vào tộ, xóc đều sau đó đổ nước mắm, hành lá, ớt xắt vào kho đến khi nước sệt lại là được. Để cá trong thố hoặc cho ra đĩa, ăn với cơm.

Mách nhỏ

Trong trường hợp sợ khế quá chua thì có thể xắt lát mỏng cho vào vải màn vắt nhẹ tay để giảm độ chua, dùng khế xanh kho sẽ ngon hon. Một số món ăn liên quan

Cá bống kho nước dừa tiêu xanh Nguyên liệu Cá bống: 500g Nước dừa: 100ml 10g hành lá, 20g tiêu xanh, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa sup dầu ăn; Nước mắn, nước màu

Cách làm - Cá bống dùng muối rửa sạch vảy, nhớt, bỏ ruột, mang cá, ướp với hạt nêm, đường, nước màu, để thấm 20 phút. - Hành lá rửa sạch, đầu hanh đập giập, xắt khúc khoảng 3cm, phần lá xắt nhuyễn - Ớt sừng rửa sạch, xắt lát - Làm nóng dầu ăn, cho hành băm vào phi vàng, cho nước dừa nước mắm lượng vừa đủ vào nấu sôi, cho cá bống đã ướp vào, để tiêu xanh, đầu hành, ớt xắt lên trên, kho nhỏ lửa. Khi thấy nước sệt lại thì rắc hành lá vào, đảo nhẹ tay, tắt bếp - Cho cá bống kho nước dừa tiêu xanh ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng rất ngon. Mách nhỏ Để cá kho có màu đẹp bạn phải chú ý giảm lượng nước mắm phụ hợp. Nước màu có thể mua ở ngoài hoặc thắng đường để tạo màu. Cá lóc kho chuối xanh Nguyên liệu Cá lóc: 500g Chuối xanh: 200g 20g hành lá, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê nước thắng đường, 1 thìa súp dầu ăn; Nước mắm

Cách làm - Cá lóc đánh vảy, moi bỏ ruột, xắt bo mang, xát muối, rửa sạch, xắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hạt nêm, bột ngọt, đường, bột nghệ, nước mắm, tiêu xay ớt bột, nước thắng đường, để thấm 15 phút - Chuối xanh bóc vỏ, ngân qua nước muối pha loãng, xắt thanh dài khoảng 4cm. Hành lá xắt khúc vừa ăn. Ớt sừng sắt lát - Làm nóng dầu ăn, phi vàng hành băm, cho chuối vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút, tắt bếp - Xếp cá lóc, chuối xào sơ, hành lá, ớt vào nồi kho nhỏ lửa đến chín - Dọn ăn nóng với cơm. Mách nhỏ Chuối xanh sau khi bóc vỏ phải ngâm qua nước muối pha loãng để làm hết mủ, không bị chát. Khi ướp có thể thêm chút bột nghệ để cá lóc kho có màu đẹp. Cá kèo kho sả hạt điềuNguyên liệu Cá kèo: 500g Hạt điều: 100g 200g sả cây, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp thắng đường, 1 thìa súp dầu ăn; Nước mắm

Cách làm - Cá kèo làm sạch, ướp tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước thắng đường, dầu ăn, nước mắm, để thấm gia vị khoảng 10 phút - Sả cây rửa sạch, xăt lát mỏng. Ớt sừng xắt lát mỏng - Cho sả, hạt điều vào cá kèo đã ướp gia vị, xóc đều, đun trên lửa nhỏ đến chín - Gắp cá kèo kho ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng rất ngon. Mách nhỏ Để làm sạch nhớt cá, có thể dùng 2 đến 3 thìa cà phê giấm rưới đều khắp mình cá, chờ một phút, khi nhớt chuyển sang màu trắng dùng dao cạo nhẹ là được.

Cách làm món cá bống kho tiêu Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu:

500g cá bống, 1 củ riềng (30g), 1 củ hành khô, 15g tiêu sọ, 2 thìa súp mỡ nước, 2 thìa cà phê bột gia vị, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước hàng (nước màu), Dầu ăn.

Cách làm:

- Cá bống bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch, để ráo.

- Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.

- Tiêu sọ đập giập.

- Ướp cá với hành băm, 1 thìa cà phê tiêu, bột gia vị, hạt nêm, nước mắm, đường, nước hàng và một ít dầu ăn.

- Bạn lót riềng xuống dưới đáy nồi, xếp cá lên, rưới đều mỡ, đổ nước sôi xâm xấp mặt cá. Đặt nồi lên bếp, kho nhỏ lửa tới khi cá chín mềm, nước sánh lại là được, tắt bếp.

Cho cá kho ra đĩa, rắc thêm tiêu đập giập vào. Dùng nóng với cơm. Cá lóc kho tộ kiểu Miền Nam

Cá có lớp keo sánh, ngọt, hơi cay - vị đặc trưng của người Miền Nam, thịt cá mềm ăn hoài không thấy ngấy.

Nếu còn băn khoăn chưa biết tối nay sẽ cho cả nhà ăn món gì, thử thay đổi khẩu vị với món cá lóc kho tộ kiểu Miền Nam này nhé! Nguyên liệu: - Cá: Có thể dùng cá lóc hay cá tra, cá bông lau, cá dứa… tùy bạn nhé - Thịt ba chỉ (mua miếng ngon) - Gừng, hành lá - Tiêu, ớt bột, đường, muối, gia vị - Nước mắm

Nguyên liệu làm món cá lóc kho tộ

Cách làm : - Cá làm thật sạch, cắt thành từng khúc nhỏ - Thịt ba chỉ cũng làm tương tự, thái thành từng miếng dài đều nhau

- Gừng để nguyên cả nhánh, thái miếng mỏng to - Chuẩn bị niêu kho cá, xếp gừng vào lót đáy nồi

- Tiếp theo đó xếp lần lượt từng miếng thịt ba chỉ lên trên

- Sau đó là cá cũng xếp tương tự

- Cho hành lá thái nhỏ rắc lên trên, thêm đầy đủ các gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt tiêu và một chút ớt bột

- Thêm một chút nước lọc cho sâm sấp nồi rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng gần 45 phút.

- Khi nước đã gần cạn, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi bắc cá ra.

Cá lóc kho tộ sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm nóng, có thể ăn kèm theo dưa leo, cải chua nữa. Cách kho cá ngon nhấtCách làm cá diếc kho tương hấp dẫn Cơm cá khô rang chua ngọt, thơm ngon dễ làmCách kho cá biển không tanh, dậy mùi hấp dẫnCách kho cá basa cực ngonMón cá trê kho gừng món ngon nên thửMón cá trê kho tiêu ấm lòng chiều đông (st)