Cá Sóc - Cá Tươi Vũng Tàu

Cá sóc hay còn gọi là cá lanh, đặc sản trứ danh vùng biển Phan Thiết. Loại cá này được rất nhiều người yêu thích bởi có vị ngọt tự nhiên, vị thơm ngậy khó cưỡng. Hơn nữa, nguyên liệu biển này không quá kén chọn công thức chế biến nên hầu như khi kết hợp với gia vị nào cũng có thể tạo ra một món ăn tuyệt vời. Nếu bạn chưa biết cá sóc làm món gì ngon thì hãy tham khảo ngay tổng hợp 7 món độc lạ chế biến từ cá sóc nhé!

Cá sóc kho tiêu

Không giống với những loại cá khác, cá sóc có rất ít xương, nhiều thịt, có độ béo ngậy nhất định. Do đó, đặc sản vùng biển này mà đem kho thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Cách chế biến cũng rất đơn giản, chỉ cần ướp cá với các gia vị khoảng 30 phút rồi đem kho cho đến khi nước gần cạn là được.

Cá sóc có kích thước khá nhỏ nên khi kho tiêu, bạn không nên cắt thành từng khúc, rất dễ khiến cá bị nát. Để cả con đem kho sẽ ngon hơn nhiều mà còn đẹp mắt nữa.

Cá sóc muối tỏi chiên giòn

Do ngày càng có nhiều người thích ăn cá sóc nên cá sóc biển tự nhiên đã ít hơn hẳn. Thay vào đó, người ta đem cá sóc nuôi công nghiệp và cho chúng ăn bổ sung các loại thức ăn khô khác để tăng trọng lượng. Tuy nhiên, mùi vị thì chắc chắn không thể nào bằng cá biển tự nhiên được rồi. Nhưng nếu không có lựa chọn nào khác thì bạn có thể mua cá sóc nuôi.

Cá sóc muối tỏi chiên giòn đã có mặt trong rất nhiều nhà hàng và quán ăn sang trọng. Cách chế biến đơn giản nhưng không làm mất đi vị ngon vốn có của cá. Những miếng cá được chiên vàng rụm cùng lớp muối tỏi bao phủ bên ngoài trông thật hấp dẫn. Cá sóc chiên giòn ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm cá thường ngày sẽ rất bén miệng, dễ ăn đó.

Cá sóc sốt cà chua

Nếu bạn đã thưởng thức qua món cá sóc kho tiêu hay cá sóc muối tỏi chiên giòn rồi thì có thể chuyển sang cá sóc sốt cà chua nhé. Chỉ bằng một chút biến tấu nho nhỏ là bạn đã có ngay một món hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi.

Cá sóc sốt cà chua có vị chua chua, ngọt ngọt tự nhiên hòa quyện cùng với hương thơm đặc biệt của cá khiến bạn không thể nào quên được, ngày cả khi mới thưởng thức lần đầu tiên.  

Cách chế biến

• Cá sóc làm sạch, giữ nguyên con,.
• Cà chua xay nhuyễn để làm nước sốt hoặc cắt nhỏ ra tùy thích.
• Đặt chảo lên bếp từ cho nóng rồi cho ít tỏi phi cho vàng. Tiếp đó, đổ sốt cà chua đã chuẩn bị trước vào và nêm nếm vừa cho hợp khẩu vị.
• Sau đó, xếp cá vào chảo rồi đậy nắp để lửa nhỏ không quá 1-2 giờ là đã có ngay món cá sóc sốt cà chua đúng chuẩn cửa hàng.

Cá sóc hấp xì dầu

Cá sóc hấp xì dầu với thịt cá mềm mại, giữ được nước ngọt tự nhiên, hương vị đậm đà đã khiến biết bao người say mê quên lối về. Cách làm không có gì quá phức tạp, nhưng quan trọng nhất là phải biết lựa chọn cá sóc như thế nào.

Bởi vì chỉ ướp cá và hấp xửng nên nếu cá chọn không ngon thì sẽ phát hiện ra ngay. Do đó bạn nên chú ý đến công đoạn này nhé. Tốt nhất nên mua cá sóc đang còn sống rồi đem nhờ người bán hàng làm sạch luôn tại chỗ. Chỉ có thế mới giữ được độ tươi và ngon nhất của cá.

Cách chế biến:

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá hấp xì dầu

• 1 kg cá sóc
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 30g hành lá
• 30g rau ngò
• 1 quả ớt
• Xì dầu (nước tương), dầu hào
• Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để nguyên con cá,  dùng dao khứa lên thân cá  2 – 3 đường chéo để cá ngấm gia vị khi ướp.

Bước 2: Ướp cá trước khi hấp

Cho cá vào thố hoặc đĩa lớn, sau đó nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh xì dầu, 1 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 1 giờ để cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Hấp cá

Bạn lấy một cái đĩa nhôm sâu lòng rồi đặt cá vào, rưới đều nước ướp cá lên bề mặt, sau đó cho thêm 1 thìa canh dầu hào phủ đều khắp thân cá. Sau đó, xếp hành tây, hành lá và gừng rải đều lên trên bề mặt cá rồi đặt vào nồi hoặc xửng hấp, để hấp khoảng 25 – 30 phút là được.

Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn dùng tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá không còn màu đỏ là cá đã chín.

Bước 4: Làm xốt và trình bày

Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho 2 thìa canh dầu ăn vào tráng đều đun sôi thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Nêm thêm nửa thìa cà phê hạt nêm và nửa thìa cà phê muối, đảo đều và tắt bếp.

Cá sóc nướng giấy bạc

Cá sóc nướng giấy bạc có phần cầu kỳ hơn các món mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên. Công đoạn ướp cá đóng vai trò cốt yếu để tạo nên món ăn hấp dẫn này. Ướp cá với đầy đủ các loại gia vị như gừng, hành sả, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt. trong khoảng 30 phút. Sau đó bọc cá bằng một lớp giấy bạc và đem nướng.

Cá sóc nướng giấy bạc ngon nhất là khi được nướng trên than hồng. Lửa nhỏ liu riu sẽ làm ca chín từ từ bên trong mà vẫn giữ được độ ẩm. Ngoài ra, bạn có thể chọn nướng bằng lò nướng hay lò vi sóng để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên hãy chú ý đến nhiệt độ và thời gian nướng cá nhé.

Cá sóc chiên chấm mắm tỏi

Cá sóc chiên chấm mắm tỏi phải nói là công thức đơn giản nhất trong các công thức chế biến. Bạn chỉ cần sơ chế cá, để nguyên con hoặc lọc lấy thịt. Ướp cá cùng với muối, hạt tiêu và một hút hành tím cho thơm. Chiên đều hai mặt cá cho đến khi vàng ruộm thì vớt ra cho thấm dầu.

Cá sóc chiên sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước chấm mắm tỏi và rau sống. Món ăn không quá lạ miệng nhưng rất dễ ăn với cơm và hầu như ai cũng có thể ăn được.

Trên đây chúng tôi đã giới thiệu đến bạn 6 món ngon được chế biến từ cá sóc. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào chế biến ngay từ hôm nay để chiêu đãi gia đình. Hãy chia sẻ với chúng tôi thành quả của bạn khi chế biến món cá sóc nhé. Chúc các bạn thành công!