CÁC LOẠI THỊT BÒ NHẬP KHẨU ĐANG CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG

CÁC LOẠI THỊT BÒ NHẬP KHẨU ĐANG CÓ TRÊN THỊ TRƯỜNG 20/12/2018

 

Thịt bò nhập khẩu được phân loại chất lượng theo tiêu chuẩn khác nhau của từng quốc gia nhưng chung quy các tiêu chuẩn này đều có điểm chung là phân loại dựa vào vân mỡ cẩm thạch của thịt. Qua bài viết này các bạn đọc sẽ hiểu rõ hơn về các tiêu chuẩn chất lượng của từng quốc gia. 

 

Thịt bò Canada loại thịt ngon được nhiều chuyên gia ẩm thực khen ngợi

 

 

Canada là mảnh đất màu mỡ được mẹ thiên nhiên ưu đãi ban tặng cho những cánh đồng cỏ rộng lớn, trữ lượng nước ngọt lớn và khí hậu quanh năm trong lành. Người dân Canada đã tận dụng những lợi thế này để phát triển chăn nuôi và cho ra đời những giống bò đem lại chất lượng thịt hảo hạng mà rất nhiều chuyên gia ẩm thực đã phải trầm trồ khen ngợi khi nhắc đến. 

Hơn 85% thịt bò được nuôi ở Canada thuộc phân loại chất lượng cao từ A đến Prime. Thịt bò ở những loại này còn non và có gân săn chắc, màu đỏ tươi, mỡ từ 2mm trở lên. Vân mỡ cẩm thạch là đặc điểm duy nhất phân biệt bốn loại chất lượng của thịt và được định nghĩa là chất lượng phân bổ chất béo trong suốt phần thịt bò. 

 

Thịt bò Mỹ phần thịt chất lượng

Thịt bò Mỹ được biết đến đặc tính thịt mềm, ngon ngọt, có hương vị và vân mỡ cẩm thạch đặc biệt. Thịt bò Mỹ được phân loại trên thang phân loại của USDA và phần lớn nhận được chỉ định là Prime hoặc Choice. Thịt bò Mỹ mang đến hương vị ngon chưa từng có, cho bạn một trải nghiệm ăn uống khó quên.

 

Thịt bò Nga “làn gió mới” của thị trường thịt bò nhập khẩu

 Bò Nga thuộc giống bò Black Angus (bò đen) như Bò Mỹ, bò Nga có cùng chung giống bò đen nhưng được nuôi ở nơi có điều kiện thổ nhưỡng khác nhau. Bò Nga cũng phải trải qua các quy trình chăn nuôi vô cùng nghiêm ngặt từ thức ăn cho tới môi trường sống,...  để đạt chuẩn chất lượng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (United States Department of Agriculture) là chuẩn USDA Prime và USDA Choice như thịt bò Mỹ

 

Thịt bò Hokubee với công nghệ nuôi khác biệt

Thịt bò Hukobee nghe phát âm có nét tương đồng với loại thịt bò Kobe Nhật. Một loại thịt bò nổi tiếng trứ danh mà ai đã ăn thịt bò đều biết đến tên của nó. So với các loại bò khác của Úc, công nghệ nuôi khác biệt bằng cách bổ sung chất béo vào thịt ở những giai đoạn cuối của quá trình thu hoạch .Giúp thịt bò thành phẩm có độ mềm và thơm hơn những loại thịt bò cùng loại.

Phần lớn giống bò Hukobee được nuôi tại Úc hiện nay là giống bò Wagyu thuần chủng lai tạo với các giống bò Úc bản địa. Tạo ra các giống bò Wagyu F1, F2. Tuy nhiên người ta thường không gọi loại bò này là bò Wagyu Úc. Vì với công nghệ đưa chất béo vào trong thịt bò tạo nên sự cân bằng giữa mỡ, nạc và độ ngậy béo. Người ta gọi nó với cái tên Meltique beef hay quen thuộc và phổ biến hơn là thịt bò Hukobee.

 

Phân loại chất lượng thịt bò Canada, Mỹ, Nga

Giữa các tiêu chuẩn vân mỡ cẩm thạch của thịt bò chất lượng cao của Canada và Mỹ có sự tương đồng (khoảng 85%). Nói đến phân loại thịt bò, các tiêu chí cho mỗi loại bao gồm bắp cơ, lớp mỡ bên ngoài, vân mỡ cẩm thạch và chất lượng thịt. Tất cả những đặc điểm này quyết định chất lượng chung của thịt.

 

 

+ Phân loại thịt bò chuẩn Mỹ - USDA

• Prime: Thịt bò cấp Prime được sản xuất từ những con bò thịt còn non, khỏe mạnh. Nó có nhiều vân cẩm thạch (lượng mỡ xen kẽ với thịt nạc)
• Choice: Thịt bò cấp Choice có chất lượng cao, nhưng ít vân mỡ hơn thịt cấp Prime.
• Select: Thịt bò cấp Select có tỉ lệ nạc và vân mỡ rất đồng đều. Thường nạc hơn các loại cấp cao hơn, thịt khá mềm vì nó có ít vân mỡ cẩm thạch hơn.

 

+ Phân loại thịt bò chuẩn Canada

• Prime: Thịt bò loại cao cấp có nhiều vân mỡ cẩm thạch, thịt đỏ và phân bố mỡ đều, miếng thịt bò mềm và ngon ngọt hơn. Chỉ 2% thịt bò đã phân loại được cấp loại Prime.
• AAA: Không giống như thịt bò cấp Prime, thịt bò cấp AAA chỉ có một lượng nhỏ vân mỡ cẩm thạch. Có tới 50% thịt bò phân loại đạt cấp và chất lượng AAA.

• AA: Chỉ với một chút vân mỡ cẩm thạch, thịt bò loại AA là thấp hơn 1 cấp so với thịt bò loại AAA. 45% thịt bò được phân loại thuộc cấp AA

• A: Là loại thấp nhất trong bốn phân cấp, thịt bò loại A chỉ chiếm 3% thịt bò được phân loại ở Canada. Tuy nhiên, nó vẫn được coi là đủ để đánh giá loại thịt chất lượng!

 

Sự khác biệt giữa Bò Wagyu Nhật và Bò Wagyu Úc 

Giữa bò Wagyu Úc và Nhật có mối quan hệ vì chúng cùng huyết thống. Nhưng khác biệt là ở bò Wagyu Úc có tỉ lệ hơn 95% thuần chủng vì đã bị lai với các giống bò khác, vì vậy sẽ được phân theo 2 loại giống: giống thuần chủng và giống đã được lai tạo. 

 

Còn Bò Wagyu Nhật là giống bò thuần chuẩn 100%. Thịt bò Wagyu Nhật Bản có hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn so với thịt bò Wagyu của Úc kèm theo đó môi trường và điều kiện chăn nuôi đã tạo nên sự khác biệt và giá thành đắt đỏ của loại bò wagyu Nhật này.

Bạn cũng có thể tham khảo thêm thông tin chi tiết về sự khác biệt giữa Bò Wagyu Nhật và Bò Wagyu Úc >> TẠI ĐÂY

 

Phân loại chất lượng Bò Wagyu Nhật và Bò Wagyu Úc 

Hệ thống phân loại thịt bò của Úc có sự khác biệt đáng kể so với hệ thống phân loại bò của Nhật Bản. Có hai hệ thống chính thức ở Úc, Ausmeat và MSA (Meat Standards Australia), cả hai đều có điểm vân mỡ cẩm thạch nằm trong khoảng từ 0 đến 9. Hệ thống này có thể được xếp hạng 9+ nếu chất lượng cao hơn 9. Loại vân mỡ cẩm thạch tương tự nhau ở cả hai sơ đồ phân loại.Điểm số của vân mỡ cẩm thạch nằm trong khoảng từ 1 đến 12 trong hệ thống chấm điểm của Nhật Bản.

 

 

Tuy nhiên, họ xem xét ở nhiều khía cạnh khác nhau và đưa ra cấp độ tổng thể, với A5 là cao nhất (chỉ cần vân mỡ cẩm thạch là 8+ để đủ điều kiện cho A5). Khi một phần thịt được phân loại, cấp hạng được xác định tại một điểm trên con bò và áp dụng cho toàn bộ.

 

Thịt bò nhập khẩu và sự lựa chọn của bạn 

Từ những bảng phân loại theo tiêu chuẩn các quốc gia thì sau đây là bảng phân loại được đặt ngang hàng nhau để người tiêu dùng có thể dễ dàng so sánh được chất lượng cũng như sự khác nhau về phân cấp chất lượng

Tại hệ thống Sieuthithitbo, ThitboWagyu, ThucphamsachHD,...là những địa điểm chuyên cung cấp thịt bò nhập khẩu sỉ & lẻ có uy tín hàng đầu trong ngành thực phẩm hiện nay. Tại đây bạn có thể lựa chọn thịt bò nhập khẩu có đủ các loại và nhiều sự lựa chọn cho bạn, đa dạng phân khúc. Chỉ tại 1 điểm mà đã có sẵn tất cả các mặt hàng bạn cần thì tại sao không thử. 

 

Hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn và mua hàng nhanh chóng

Hotline: 08.333.000.55 - 0944.6666.00

- CH1: 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P2, Q3, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0911.929.828.

- CH2: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P15, Q11, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0918.680.111.

- CH3: 1164 Phạm Văn Đồng, phường Linh Đông, TP. Thủ Đức. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0833.929.828.