Cách Hãm Tiết Canh Vịt đúng Vị, Bắt Mắt Ngon Khó Cưỡng

Tiết canh vịt là món ăn đặc sản của Việt Nam được bạn bè quốc tế biết đến. Tuy nhiên để làm ra món ăn ngon, không bị thâm và không tanh thì lại cần phải có bí quyết riêng. Vậy hãm tiết canh vịt thế nào là chuẩn, thơm ngon? Mời bạn cùng Phunugioi.com tham khảo 2 cách hãm tiết canh vịt đông như thạch bằng mì chính và bằng Oresol cực đơn giản.

Cách hãm tiết canh vịt ngon

Nội dung chính

• Giới thiệu về món tiết canh vịt
• 1. Cách hãm tiết canh vịt bằng mì chính
• 2. Cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol
• Yêu cầu thành phẩm về món tiết canh vịt
• Cần lưu ý cần tránh khi ăn tiết canh vịt

Giới thiệu về món tiết canh vịt

• Đặc điểm: Tiết canh vịt được làm bằng tiết của con vịt, cùng với nước sôi, lạc, rau húng, các loại gia vị…
• Phân loại: Cách hãm tiết canh vịt bằng mì chính và cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol.
• Thời điểm dùng: Dùng trong bữa ăn chính hoặc các buổi liên hoan.
• Lợi ích: Tiết canh vịt được làm từ máu của con vịt, chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, protein, photpho, natri… với công dụng bổ máu, nhuận tràng, khử trùng và loại bỏ vi khuẩn.

Có thể bạn quan tâm

• Vịt nấu chao

1. Cách hãm tiết canh vịt bằng mì chính

Có khá nhiều cách hãm tiết canh vịt khác nhau tùy vào từng địa phương. Tuy nhiên cách thông dụng nhất vẫn là sử dụng nước mắm và mì chính. Vừa gợi lên hương vị thơm ngon lại cho ra màu đỏ tươi rất đẹp mắt.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Vịt xiêm: 1 con khoảng 1-1.5kg
• Bát đựng tiết vịt
• Mì chính: 1 thìa
• Nước sôi để nguội: 8 thìa
• Rau thơm: Rau mùi, húng, mùi tàu.
• Lạc rang

Nguyên liệu để hãm tiết canh vịt bằng mỳ chính

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Pha hỗn hợp hãm tiết canh: Cho 1 thìa mì chính vào pha cùng 8 thìa nước sôi để nguội, khuấy đều cho tan.

– Vịt làm sạch phần lông ở cổ sát phần đầu, 1 người giữ đầu vịt và cắt, người còn lại giữ cánh và chân đồng thời dùng thìa khuấy bát tiết vịt chảy xuống. Khi tiết chảy khoảng 2/3 thì dừng, phần còn lại không dùng vì phần tiết này dễ bị thâm.

– Lòng mề vịt làm sạch, rửa với nước muối loãng rồi mang đi luộc cùng với 1 đoạn cổ vịt. Khi chín vớt ra để ráo nước.

Lòng mề vịt rửa sạch

– Rau thơm rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.

Rau thơm rửa sạch thái nhỏ

Bước 2: Chế biến món ăn

– Băm nhỏ phần cổ vịt và nội tạng vịt (để lại nửa miếng gan thái hạt lựu), sau đó trộn đều với các loại rau rơm rồi chia ra từng bát.

– Đổ bớt phần nước lắng ở trên bát tiết canh vịt đi, sau đó chia thành 4 phần, mỗi 1 phần pha chung với 1 lượng nước đun sôi để nguội pha mì chính, thêm chút nước mắm bên trên. Sau đó khuấy đều rồi đổ vào bát có rau thơm và lòng mề.

– Cứ làm như vậy cho đến hết nguyên liệu, sau khoảng 3-5 phút tiết canh sẽ đông lại. Cho lạc rang và gan lợn thái nhỏ lên trên và thưởng thức.

Cách hãm tiết cách vịt mì chính thành phẩm

Xem thêm:

• Vịt om sấu
• Vịt kho gừng

2. Cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol

Oresol hay còn được biết đến là dung dịch muối cam, bạn có thể mua ở các hiệu thuốc Tây đều có bán nhé.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• Vịt: 1 con khoảng 1 kg -1,3 kg
• 1 – 2 bộ lòng vịt mua thêm
• Oresol
• 1 bát ô tô nước đun sôi để nguội + 2 thìa cà phê mì chính + nửa muôi nước mắm
• Lạc rang, húng quế, mùi tàu.
• 5 củ hành nướng, 3 lá chanh, 3 quả ớt tươi, 1 nhánh gừng.

Nguyên liệu để hãm tiết canh vịt bằng Oresol

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Pha hỗn hợp hãm tiết canh: Cho ½ hoặc 1 gói Oresol vào pha cùng 2 muôi nước, khuấy đều cho tan.

– Vịt làm sạch phần lông ở cổ sát phần đầu để cắt tiết. Để bát dung dịch nước Oresol bên dưới con vịt rồi cắt tiết cho tiết chảy vào. Sau đó khuấy nhẹ để huyết hòa tan với dung dịch.

Cắt cổ vịt lấy tiết

– Lòng mề vịt làm sạch, rửa với nước muối loãng rồi mang đi luộc cùng với 1 đoạn cổ vịt. Khi chín vớt ra để ráo nước.

– Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

– Rau thơm rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn

– Băm nhỏ phần cổ vịt và nội tạng vịt trừ gan, sau đó trộn đều với các loại rau rơm rồi chia ra từng bát.

– Lấy bát tiết canh vịt ra đổ bớt phần nước nổi ở trên. Sau đó đổ vào bát nước sôi để nguội pha cùng mì chính theo tỷ lệ 1 tiết 2 nước và khuấy đều.

– Đổ hỗn hợp vào bát nội tạng băm nhỏ, khoảng 5-7 phút sau khi tiết đã đông cho lạc, gan thái lát lên trên là xong.

Cách hãm tiết canh vịt bằng oresol thành phẩm

Xem thêm:

• Vịt nấu măng
• Lẩu vịt
• Cháo vịt

Yêu cầu thành phẩm về món tiết canh vịt

Tiết canh vịt thành phẩm phải có màu đỏ tươi bắt mắt, không bị vỡ nát hay không đông. Khi ăn vào cảm nhận được vị thơm ngon, không bị tanh và hôi. Có thể ăn kèm với rau húng, mùi để tăng thêm hương vị.

Cần lưu ý cần tránh khi ăn tiết canh vịt

– Tiết sống của vịt có khả năng nhiễm giun sán, viêm não mô cầu, ảnh hưởng đến sức khỏe, nên hạn chế ăn món này.

– Trẻ dưới 5 tuổi không được ăn.

Cách hãm tiết canh vịt không đòi hỏi quá nhiều về mức độ khéo léo, chỉ cần bạn pha tiết và nước đúng định lượng là được. Món ăn này rất thích hợp để dùng trong các buổi liên hoan, bữa nhậu cùng bạn bè và người thân. Chúc các bạn thành công!