Cách Làm Bánh Black Forest Gato Rừng đen Thơm Ngon đơn Giản

Cách làm bánh Black Forest gato rừng đen thơm ngon đơn giản

Lấy nguồn cảm hứng từ dãy núi Rừng đen thuộc phía Tây Nam nước Đức, món bánh Black forest được làm từ nguyên liệu rượu đặc sản trong vùng với tên gọi Schwarzwälder Kirsch (wasser) chưng cất trực tiếp từ quả anh đào chua. Cùng Anny xem hướng dẫn cách làm bánh Black forest trong công thức dưới đây và trổ tài làm bánh chiêu đãi cả nhà nhé!

Hấp dẫn không chỉ bởi hương vị thơm ngon, ấn tượng với mùi thơm đặc trưng của loại rượu anh đào và cốt bánh mềm xốp, mà món bánh Black foreat còn dễ dàng chiều lòng thực khách bởi hình ảnh chiếc bánh màu đen và câu truyện truyền thuyết hấp dẫn. Tương truyền trước đây mỗi cặp đôi yêu và cưới nhau họ sẽ cùng đến đây trồng một cây anh đào, hình ảnh hàng ngàn cây anh đào trong khu rừng này đã tạo nguồn cảm hứng cho những người thợ làm bánh.

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Trứng 9 quả;

– Cake flour 200g;

– Sữa tươi không đường 80ml

– Dầu ăn 60ml

– Bột cacao 30g

– Anh đào đen đóng hộp: 1 hộp;

– Anh đào đen tươi 200g;

– Rượu Cherry Brandy 10ml;

– Whipping cream 500g;

– Đường xay 40g;

– Sô cô la 50g (hàm lượng cacao từ 10 – 35%);

– Muối 3g;

– Đường xay 40g;

– Đường cát trắng 150g.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn bột làm cốt bánh:

+ Cho 9 quả trứng, 3gr muối và 150gr đường vào tô đánh và đánh cách thủy trứng. Đặt nồi nước nóng bên dưới, tô trứng bên trên (nên sử dụng loại tô dày để tránh làm quá nhiệt khiến trứng chín), nước bên dưới có nhiệt độ khoảng từ 40 – 50 độ C.

+ Đánh trứng cho tới khi trứng đạt trạng thái bông đặc, mịn, có màu trắng ngà và khi nhấc que đánh lên trứng chảy như dải ruy băng thì ngừng.

+ Cho tiếp 200gr Cake flour đã rây vào và dùng phới trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau, sau đó cho 80ml sữa tươi không đường vào và nhẹ nhàng hòa trộn hỗn hợp.

+ Trộn 60ml dầu ăn và 3gr cacao với nhau rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột bánh đã chuẩn bị trước sau đó nhẹ nhàng trộn đều.

– Bước 2: Nướng bánh:

+ Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng từ 10 – 15 phút để nhiệt độ ổn định. Cho phần bột bánh vào khuôn tròn đã lót một lớp giấy nến, đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn rồi cho vào lò nướng trong 25 phút.

+ Bánh chín, úp ngược khuôn và lấy bánh ra để cho bánh nguội hẳn trên rack (giá đỡ).

– Bước 3: Làm nhân bánh: Dùng máy xay xay 100g cherry đóng hộp. Nấu phần cherry đã xay với 150ml nước cherry và 30g đường và 10g bột bắp khuấy cho hỗn hợp tan hết cuối cùng cho 10ml rượu Cherry Brandy vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.

– Bước 4: Đánh kem: Đánh bông 500g Whipping cream với 40gr đường xay. Đánh đến khihỗn hợp bông cứng và tạo chóp.

– Bước 5: Trang trí bánh:

+ Lấy một phần cốt bánh, dùng cọ phết phần nhân bánh đều trên mặt bánh rồi tiếp sau đó thêm một phần kem và vài trái cherry đóng hộp. Dùng một lớp bánh khác chồng lên rồi làm các bước tương tự.

+ Cuối cùng, làm thêm một lớp bánh nữa và trang trí với cherry tươi và sô cô la được cắt nhỏ bên trên. Thế là chúng ta đã hoàn thành một chiếc bánh gato rừng đen 3 tầng.

– Bước 6: Thành phẩm:  Bánh Black Forest thơm lừng mùi cherry đen và rượu Cherry Brandy đặc trưng kết hợp với vị hơi đăng đắng của cốt bánh sô cô la cùng kem tươi béo ngậy tất cả làm nên một món bánh tuyệt vời. Đây là một món bánh vừa đẹp mắt lại vừa hấp dẫn thích hợp cho các bữa tiệc của gia đình.

C. Vài lưu ý khi làm bánh Black Forest

– Trứng dùng để làm bánh phải là trứng tươi nếu không khi đánh trứng sẽ bông kém. Đánh trứng phải đánh đúng nếu không bánh sẽ nở kém và dễ bị mùi.

– Cốt bánh nếu để qua đêm hút ẩm và bị ướt chỉ cần đợi bánh khô rồi bọc bánh cho vào ngăn đá khi sử dụng rã đông lại là dùng bình thường.

– Để có được vị bánh chuẩn nhất thì bạn nên có rượu Cherry Brandy, nếu không bạn cũng không cần thêm rượu vào nhân bánh.

– Bạn có thể làm nhân từ cherry tươi bằng cách nấu cherry với đường và rượu trên bếp sau đó dùng phần nước để phết bánh.

– Còn nếu làm hoàn toàn từ cherry đóng hộp bạn có thể làm topping trang trí bằng cách nấu anh đào nguyên trái với đường và rượu là xong.

– Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bỏ ngăn đông, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng.