CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ (PHẦN 1)

Bánh bông lan không những được trẻ con đặc biệt yêu thích mà cả người lớn cũng rất thích. Bánh mềm mịn, ngọt dịu dùng cho bữa sáng hay đãi tiệc ngọt vừa ấm áp vừa sang trọng.

Nếu như trước đây khi nghĩ để thực hiện được 1 chiếc bánh, chúng ta cần phải sử dụng lò nướng. Thì bây giờ, mọi người mọi nhà đều có thể làm được món bánh hấp dẫn này chỉ với chiếc nồi chiên không dầu hoặc nồi cơm điện. Hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu vào bếp thực hiện món bánh nhìn khó mà dễ này cùng Răng Sữa nhé.

Tham khảo cách làm khác với nguyên liệu đơn giản hơn:

https://rangsua.vn/cach-lam-banh-bong-lan-don-gian-tai-nha-phan-2/

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 30 gram
• Bột bắp :30gram
• Đường: 50 gram ( tăng giảm đường theo khẩu vị)
• Dầu ăn: 20 ml
• Sữa tươi : 15ml
• Nước cốt chanh :1/4 quả chanh
• Muối: 1/2 muỗng
• Trứng gà : 3 quả
• Tinh chất vani (hoặc bột vani): 2 ml ( không bắt buộc)

Cách làm

Bước 1: Đánh lòng trắng trứng

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để 2 bát khác nhau

Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho tới khi thấy có bọt khí lớn xuất hiện thì cho muối và nước cốt chanh và đánh tiếp. Khi thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh. Cho đường vào từ từ và đánh cho tới khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là được.

Bước 2: Trộn lòng đỏ trứng

Trộn đều lòng đỏ trứng với dầu ăn , vani, sữa tươi.

Bước 3 : Trộn bột

Rây hỗn hợp bột cho đều, cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều tay để hỗn hợp được mịn.

Trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó với lòng đỏ trứng. Luôn đảo đều tay để được một hỗn hợp có màu vàng nhạt. Không đảo lâu quá bánh sẽ bị chai.

Bước 4 : Nướng bánh

Nướng bánh bằng nồi cơm điện:

Dùng 1 lớp lót giấy dưới đáy nồi để khi lấy bánh ra sẽ dễ hơn. Nếu không có thì dùng lớp dầu quét dưới đáy. Cho từ từ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện. Làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nồi xuống bàn. Bật chế độ cook nấu cho đến khi chuyển sang chế độ Warm thì để bánh trong nồi 20 – 25 phút. Dùng tăm kiểm tra nếu bánh chưa chín thì bật lại cook thêm 1 lần nữa. ( thường thì cook 2 lần bánh chín)

Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:

• Tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ dùng phần khay chiên có chốt xoáy.
• Sau đó bỏ nước vào ngập 2/3 khay chiên.
• Tiếp theo, đặt khuôn bánh có đậy nắp bằng kim loại vào khay chiên để tránh làm bánh bị khô trong quá trình nướng.
• Đặt nhiệt độ nồi chiên ở mức 165 độ C trong 15 phút trước khi đặt khuôn bánh vào.

• Khi nướng được 15 phút thì bấm nút PAUSE và đặt lại nhịêt độ về 160 độ C sau đó tiếp tục nướng 5 phút còn lại.
• Nướng xong 20 phút thì để bánh trong lò thêm 20 phút nữa mới lấy ra.

Chờ bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi để nguội, cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức.

Lưu ý:

+ Đánh bông lòng trắng trứng đến khi nhấc que lên tạo thành chóp mềm nhé. Độ bông lòng trắng sẽ quyết định độ nở của bánh. Đánh lòng trắng đủ ko quá và ko thiếu. Nếu quá thì bánh nở cao, và cũng dễ xẹp nhanh, nứt mặt bánh, mặt cắt bánh ko mịn. Nếu đánh chưa tới bánh ko nở được đủ, lấy ra lò bánh xẹp.

+ Kỹ thuật fold bột: dùng phới dẹt sẽ chuẩn hơn nhé nhưng bạn chồng mình lười không buồn thay phới. Trộn bột theo chiều từ trái qua phải, từ dưới lên để hạn chế vỡ bọt khí nhé

+ Nên lót 2 lớp giấy nến vì đáy nồi cơm thường có nhiệt cao hơn. Nếu không có giấy nến thì lấy giấy thường rồi quét dầu ăn vào là được.

+ Thời gian nướng khoảng 45 phút, mỗi lần chuyển chế độ từ cook- warm là 15 phút nhé, làm2- 3 lần. ( cái này tùy vào loại nồi bạn dùng)

+ Tách lòng đỏ và lòng trắng cẩn thận ko để một tí lòng đỏ nào dính vào lòng trắng, khi đánh bông lòng trắng việc này sẽ bị ảnh hưởng ko đạt.

+Ko nướng nhiệt quá cao, bánh nở nhanh và xẹp nhanh. Vì vậy cần có nhiệt kế bên trong lò để canh chính xác nhiệt độ.

+Bánh nướng lâu nên cần rất kiên nhẫn ko tăng nhiệt cao để nướng nhanh, hoặc mang bánh ra sớm khi chưa đủ thời gian thì bánh sẽ xẹp đó.

Răng Sữa_sưa tầm