Cách Làm Bò Kho Mật Mía Nghệ An Chuẩn Vị

Có thể bạn quan tâm

Trang nhất
Chuyện người Nghệ kể
- Về nghengu.vn
- Tin từ xứ Nghệ
- Tâm tình người Nghệ
Gửi về xứ Nghệ
- Thơ tiếng Nghệ
- Thơ vui về cuộc sống
Xứ Nghệ trong mắt ai
- Tiếng Nghệ trong mắt ai
- Về xứ Nghệ ăn gì?
- Đi mô ở xứ Nghệ
Tiếng Nghệ của tôi
- Hỏi đáp tiếng Nghệ
- Từ điển tiếng Nghệ

Trang nhất
Xứ Nghệ trong mắt ai

Cách làm bò kho mật mía Nghệ An chuẩn vị Nghệ ngữ 2021-05-21T01:15:00+07:00 2021-05-21T01:15:00+07:00 https://nghengu.vn/xu-nghe-trong-mat-ai/cach-lam-bo-kho-mat-mia-nghe-an-chuan-vi-596.html https://nghengu.vn/uploads/news/2021_05/cach-lam-bo-kho-mat-mia-nghe-an.jpg Nghệ Ngữ https://nghengu.vn/uploads/logo.svg Thứ sáu - 21/05/2021 01:15 Cách làm bò kho mật mía Nghệ An là một trong những đặc sản nổi bật ở xứ Nghệ. Với hai nguyên liệu đặc trưng gồm thịt bò cỏ và mật mía, món ăn này nức tiếng gần xa.

Nếu bạn có cơ hội về với xứ Nghệ vào dịp Tết cổ truyền có thể thấy món bò kho mật mía hiện hữu trên mâm cơm của mọi nhà. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt mật mía, vị cay nồng của ớt, vị mặn của nước mắm, vị thơm của quế. Gia vị đặc trưng trong món ăn này là mật mía. Mật mía của người Nghệ Tĩnh ngọt thanh và đậm đặc hơn hẳn mật mía các nơi khác và được chế biến với nhiều món như cá nục kho mật mía hay giả cầy ngan. Chính nhờ mật mía mà món bò kho mật mía trở thành một món ăn đặc trưng của con người nơi đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bò kho mật mía Nghệ An

0.5 kg thịt bắp bò hoặc bò gân. Nhớ chọn thịt bò cỏ xứ Nghệ thì càng ngon.
Nước chè xanh hãm để ngâm, rửa bò giúp khử mùi. Bạn có thể tham khảo cách om chè xanh xứ Nghệ nhé.
Gia vị gồm có: 2 thìa nước mắm ngon, nửa chén nhỏ mật mía, 1 nhánh gừng giã nhỏ, 2 tép tỏi, 2 củ sả, 2 bông hoa hồi, 1 thanh quế, 2 thìa canh ớt bột tạo màu, 1 quả ớt tươi, 1 nhúm hạt tiêu giã nhỏ, 2 củ hành tăm khô.

uop thit bo voi mat mia min — Mật mía là nguyên liệu chính trong món ăn người Nghệ.

2. Hướng dẫn chi tiết cách làm bò kho mật mía Nghệ An chuẩn vị

Trong cách làm bò kho mật mía Nghệ An từ việc sơ chế nguyên liệu đến cách nấu rất khác biệt. Người dân nơi đây tận dụng hết tất cả những nguyên liệu sẵn có, quen thuộc để đưa vào món ngon này.

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, ra vườn cắt nắm chè tươi rửa sạch rồi om lấy nước, dùng để rửa thịt bò. Tinh chất từ nước chè sẽ giúp khử mùi thịt bò rất tốt, rửa sạch rồi để ráo nước.
Với công đoạn ướp thịt bò, các bạn ướp càng lâu, gia vị càng ngấm thì càng ngon và đậm đà. Nếu có thời gian, có thể ướp trước một buổi cũng được.
Với các gia vị đi kèm như gừng, hành, tỏi, sả đem băm nhuyễn, ớt đập dập, hoa hồi, quế bẻ nhỏ. Cho thịt bò vào nồi rồi cho gia vị vào. Tiếp theo là cho nước mắm, mật mía, lên trên. Dùng tay hoặc đũa đảo đều cho ngấm gia vị.

nau bo kho mat mia min — Các bước kho thịt bò với mật mía.

2.2. Làm bò kho với mật mía

Bật bếp rồi cho nồi thịt bò lên bếp, đun lửa to. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu. Trở thịt để thấm đều gia vị.
Sau 15 phút, tắt bếp, để nguội một chút rồi kho tiếp lần hai.
Bật bếp, đun sôi. Lúc này nước trong nồi thịt tiết ra khá nhiều, hạ nhỏ lửa đun liu riu. Thỉnh thoảng lật trở để gia vị thấm đều các mặt.
Ngày xưa làm gì có bếp ga như bây giờ, chỉ nấu bằng củi. Cách làm bò kho mật mía Nghệ An được nấu bếp củi nên miếng thịt rất ngon. Bạn nhớ cho lửa liu riu, có thêm chút than hồng nữa thì hầm khoảng 2 tiếng thì thịt bò mềm lại.
Khi thấy nước khi thịt sánh lại, bao phủ quanh thịt thì nhắc nồi lên rồi để nguội. Món này vào dịp Tết, mỗi khi tiếp khách đều cắt ra một đĩa. Hâm nóng lại trước khi cắt, rưới thêm nước hầm thịt lên ăn rất ngon.
Bày ra đĩa là những lát thịt bò màu vàng nâu, có vị mặn, ngọt, đắng, cay hài hòa, thơm mùi gừng, mật mía, quế hồi. Món này ăn cùng bánh chưng, xôi hoặc cơm nóng đều rất ngon.

bo kho mat mia xu nghe min — Miếng bò kho với mật mía đậm đà hương vị.

3. Lưu ý khi chế biến món bò kho mật mía xứ Nghệ

Đã gọi là bò kho mật mía thì mật mía là nguyên liệu chính và không thể thiếu được. Phải là mật mía được làm ra ở vùng đất nơi đây thì mới giữ được hương vị và nét đặc trưng riêng của món ăn này. Không cho thêm nước khi nấu. Hương vị của món ăn chủ yếu phần nước mắm và mật mía, tạo thành. Khi nấu phần nước tiết ra từ thịt bò góp phần tạo nên vị ngọt đậm sâu hấp dẫn. Nên chọn phần bắp bò hoặc phần thịt có chút gân và mỡ thì khi kho không bị khô. Nên ướp thịt càng lâu thì món ăn càng thấm đẫm gia vị và càng ngon. Món bò kho mật mía chuẩn người Nghệ Tĩnh khi ăn thì sẽ nhớ mãi không quên. Nếu có dịp bạn hãy tự tay học cách làm bò kho mật mía Nghệ An để thưởng thức nhé. Nếu muốn giới thiệu món xứ Nghệ nào bạn hãy gửi email về toiyeunghengu@gmail.com bạn nhé!

Tác giả: Nghệ ngữ

Tags: về xứ nghệ ăn gì

Tổng số điểm của bài viết là: 10 trong 2 đánh giá

Cách làm bò kho mật mía Nghệ An chuẩn vị Xếp hạng: 5 - 2 phiếu bầu 5

Ý kiến bạn đọc

Sắp xếp theo bình luận mới Sắp xếp theo bình luận cũ Sắp xếp theo số lượt thích

Top 7 quán lươn ngon ở thành phố Vinh do người Vinh chọn

Gỏi cá đục Hà Tĩnh được làm như thế nào?

Cá tràu kho cà muối: Món ăn đậm đà hương vị của người Nghệ

Cá thu kho nước chè - món ngon đậm vị của người Hà Tĩnh

Nhút mít xứ Nghệ: 2 cách muối theo kinh nghiệm dân gian

Cách làm dọc mùng muối chua chuẩn vị Nghệ Tĩnh

Cách làm món thịt kho riềng đậm vị người Hà Tĩnh

Cách làm muối lạc vừng đúng chuẩn người Nghệ

Hướng dẫn làm món canh măng chua nấu cá tràu chuẩn vị xứ Nghệ

Top 4 cách làm củ kiệu muối nổi tiếng của người Hà Tĩnh

Cách làm bánh mướt xáo lòng đặc sản người Nghệ

Cách làm tro om - đặc sản xứ Nghệ Tĩnh

Cách làm ram Hà Tĩnh chuẩn vị nhất

Cách làm nộm nhút mít đậm đà của người Thanh Chương

Cách làm chả rươi Nghệ An nướng lá chuối ở huyện Hưng Nguyên

Phong vị xứ Nghệ: Từ cà muối đến bát nước chè xanh

Cách nấu giả cầy ngan Nghệ An như thế nào mới ngon?

Cách nấu gà xáo Thanh Chương Nghệ An ngon đúng điệu

Cách nấu cháo lươn Vinh đậm chất của người Nghệ

Nhớ mít Nghệ

Nhập mã do ứng dụng xác thực cung cấp Thử cách khác Nhập một trong các mã dự phòng bạn đã nhận được. Thử cách khác Đăng nhập Đăng ký Quên mật khẩu? Lấy lại link kích hoạt