Cách Làm Bột Chiên Từ Cơm Nguội Ngon, ăn Là Thích | Comtamkieugiang

Cách làm bột chiên từ cơm nguội đơn giản, ngon tại nhà cho chị em trong mùa dịch. Có phải thời gian giãn cách ngày càng kéo dài khiến bạn đã thòm thèm biết bao món ăn vặt rồi không? Trong bài viết này Cơm Tấm Kiều Giang sẽ hướng dẫn bạn cách làm bột chiên từ cơm nguội siêu đơn giản.

Contents

Bột chiên từ cơm nguội (khẩu phần 4 người)

Nguyên liệu làm bột chiên từ cơm nguội

• Hai chén gạo (tầm 300gr)
• Một chén cơm nguội 
• Nửa chén bột năng
• 4 quả trứng
• 5 nhánh hành lá 
• 3 muỗng canh dầu ăn
• ½ muỗng cà phê muối

Cách chọn mua trứng gà tươi

• Đầu tiên là quan sát vỏ trứng, nếu là trứng gà tươi thì thưởng vỏ sẽ có màu nâu sẫm, đều màu mà không xuất hiện vết nứt hay bất kỳ đốm đen nào.
• Dùng tay sờ lên bề mặt của vỏ trứng, nếu như bề mặt sần sùi, hơi nhám tay thì là trứng gà tươi còn nếu láng mịn thì chứng tỏ quả đó đã để khá lâu rồi.
• Tuyệt đối không được mưa trứng có màu nhạt hay nhiều đốm đen, có mùi lạ. Vì đây là dấu hiệu của trứng gà để lâu và bắt đầu bị hư.

Cách chế biến bột chiên từ cơm nguội

Xay gạo và cơm

Vo sạch gạo, ngâm tầm 8 tiếng hay có thể ngâm qua đêm. Chắt bỏ nước gạo, cho gạo vào máy xay cùng lúc với một chén cơm nguội, cho vào 600ml nước lọc rồi bấm xay ở công suất vừa tầm 2 đến 3 phút khi gạo nhuyễn là được.

Pha bột chiên

Từ hỗn hợp gạo, cơm đã xay nhuyễn thì rây qua tô rồi cho thêm ½ chén bột năng vào, cho vào ½ muỗng cà phê muối, dùng muỗng đảo đều hỗn hợp.

Hấp bột

Chuẩn bị một cái khuôn, áo lên một lớp mỏng dầu vào khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào khuôn sau đó mang hỗn hợp đi hấp cách thủy khoảng 45 phút cho bột chín đều. Khi bột đã chín thì mang ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh 6 tiếng để bột chắc lại.

Cắt bột

Lấy khay bột từ tủ lạnh ra rồi úp ra thớt sạch, cắt thành miếng vừa ăn tầm 2 lóng tay.

Chiên bột

Cho chảo lên bếp mở ở lửa vừa, cho vào 2,5 muỗng canh dầu ăn lên chảo, đợi dầu nóng bạn cho bột chiên vàng đều khoảng 5 phút đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo đập 4 quả trứng gà vào chén, cho thêm hành lá rồi đảo đều. 

Sau đó chắt bỏ dầu bớt ra rồi lại bắc bếp lên một lần nữa, cho ¼ phần bột đã chiên vào chảo, cho ¼ phần trứng hành lên phần bột. Đợi một phút rồi trở mặt bột, tiếp đó chờ thêm tầm 1 phút rồi tắt bếp cho ra đĩa, tiếp tục làm lần lượt phần bột còn lại cũng như vậy.

Thành phẩm

Chỉ với một vài bước đơn giản thì bạn đã có ngay một đĩa bột chiên từ cơm nguội, thơm ngon, bắt mắt rồi. Từng miếng bột chiên vàng đều, giòn bên ngoài, béo ngậy bên trong cộng thêm vị béo của trứng gà thì làm sao cưỡng lại đúng không nào?

Nước chấm bột chiên

Nguyên liệu làm nước chấm bột chiên

• 1 củ cà rốt
• ¼ quả đu đủ xanh
• 2 quả ớt
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh tương ớt
• 4 muỗng canh đường
• ½ muỗng cà phê muối

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đu đủ xanh tươi ngon

• Hãy chọn những quả đu đủ có vỏ xanh, lớp vỏ lành lặn và quan sát phần cuống còn có mủ, kích thước quả vừa phải, mỗi quả phải nặng trên dưới 1kg. Khi ấn vào lớp da còn cảm giác rắn chắc.
• Không được mua đu đủ chín để làm món này vì sẽ quá mềm hoặc đu đủ non thì sẽ có vị chát.
• Còn những trái dập nát hay bị chảy nước, vỏ héo thì đây là những quả đã cũ, lâu ngày bạn không nên mua.

Cách chế biến nước chấm bột chiên

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch ớt, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
• Gọt vỏ cà rốt, đu đủ mang đi rửa thật sạch rồi bào sợi để riêng từng loại.

Pha nước tương

Cho vào nước tương 4 muỗng, đường 4 muỗng, nước dừa 2 muỗng canh, nước lọc 4 muỗng canh.

Nấu nước tương

Tiếp theo cho nồi lên bếp rồi mở lửa vừa đợi đến khi nóng khi cho hỗn hợp nước tương đã pha vào nấu sôi. Khi nước tương đã sôi thì cho vào 2 muỗng giấm gạo, ½ muỗng cà phê muối đảo đều.

Thành phẩm

Cho bột chiên ra đĩa rồi bày đu đủ bào, cà rốt bào thêm nước tương vào và thưởng thức. Vị giòn, béo của bột, nước tương chua ngọt, kèm với đu đủ bào đỡ ngấy. Chắc hẳn sẽ mang đến cho bạn hưởng vị tuyệt vời.

Kết luận:

Hy vọng công thức mà Cơm Tấm Kiều Giang cung cấp sẽ giúp ích cho bạn, chúc bạn thành công.