Cách Làm Cá Diếc Kho Tương đậm Vị - VnExpress
Có thể bạn quan tâm
VnExpress Đời sống Xèo xèo Cách làm cá diếc kho tương chuẩn vị, đậm đà thơm ngon Thứ ba, 8/6/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ ba, 8/6/2021, 19:00 (GMT+7) Cách làm cá diếc kho tương chuẩn vị, đậm đà thơm ngon
Cá kho còn nguyên con, thịt ngọt đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng của tương bần.
Tác giả: Bùi Thủy |180 phút
|4-5 người
|920 kcal
Nguyên liệu
(9)- 400 gram cá diếc, chọn loại bé
- 1 nhánh riềng
- 3-4 củ hành khô
- 3-4 quả ớt (tùy chọn)
- 2-3 quả khế (tùy chọn)
- 1 củ gừng, ít lá gừng non
- 1-2 thìa canh mỡ lợn
- Gia vị: tương bần, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước hàng.
- Sơ chế, khử mùi: Muối hạt, chanh
Cách làm
- Cá diếc làm sạch, bỏ ruột, giữ trứng (nếu có). Xóc một chút muối hạt, nước cốt chanh để khử mùi rồi rửa sạch, để ráo nước.
- Riềng, gừng rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành khô: Một nửa thái lát để lót đáy nồi, 1 nửa băm nhỏ để ướp cá.
- Xếp riềng, gừng, hành khô thái lát ở dưới đáy nồi. Lần lượt xếp cá lên trên.
- Ướp gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa canh đường vàng, 2 thìa canh nước hàng, 1 thìa canh mỡ lợn (giúp cho món ăn đỡ khô), 1 chén (bát nhỏ) tương bần, ớt quả, hành khô băm nhỏ. Nên ướp tối thiểu 30 phút hoặc nếu ướp lâu hơn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp lâu thì khi kho cá sẽ đậm đà hơn.
- Cách kho cá: Nên kho tối thiểu 2 lần lửa hoặc nhiều lần sẽ giúp cá diếc kho rục, ăn được cả xương đã mềm:
- Kho cá lần 1: Thêm vào nồi một lượng nước sôi xâm xắp mặt, bật bếp đun sôi. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Khi sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung, kho liu riu ở lửa nhỏ khoảng 30 phút thì tắt bếp, để nguội.
- Kho cá lần 2: Bật bếp đun sôi. Lúc này, nếu thích vị chua thì bạn cho thêm khế chua thái lát mỏng hình ngôi sao vào. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và kho liu riu lửa. Trong quá trình kho lưu ý không nên mở nắp nhiều, cũng không khuấy đảo. Kho cho tới khi nước rút cạn, cá rục, xương mềm thì thêm chút lá gừng rồi tắt bếp.
Nên kho nồi đất thì cá sẽ ngon và đậm vị hơn.
Yêu cầu thành phẩm: Cá kho còn nguyên con, thịt đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng của tương bần. Đặc biệt, xương cá mềm rục, ăn được cả con, món ăn này kết hợp cùng cơm trắng rất ngon.
Nguyên liệu chính- Cá
Bạn có thể quan tâm
Từ khóa » Cách Chế Biến Món Cá Diếc Kho
-
4 Cách Kho Cá Diếc Ngon Đậm Đà Cả Nhà Đều Mê - Gia Đình TV
-
Cách Làm Cá Diếc Kho Tộ Ngon Miệng đậm đà đơn Giản Tại Nhà
-
Cách Làm Món Cá Diếc Kho Tiêu Thơm Ngon đậm đà Hấp Dẫn Tại Nhà
-
Bí Quyết Nấu Món Cá Diếc Kho Rục Thơm Ngon đậm đà | VTC Now
-
Cách Làm Cá Diếc Kho Riềng ăn Cả Xương Không Bị Tanh. - YouTube
-
Cá Diếc Là Gì? 2 Cách Kho Cá Diếc Ngon Bạn Nên Thử Tại Nhà
-
Cá Diếc Kho Tiêu Thơm Ngon Rất đưa Cơm
-
4 Cách Kho Cá Diếc Ngon đậm đà – Cả Nhà đều Khen - WikiOhana
-
Cách Làm Cá Diếc Kho Riềng Thơm Ngon đơn Giản Tại Nhà - YummyDay
-
Cá Diếc Nấu Gì Ngon Và đậm đà Khiến Cả Nhà đều Mê?
-
Cách Làm Cá Diếc Kho Tương Ngon Mềm Rục Xương - BẾP MINA
-
15 Món Cá Diếc Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các đầu Bếp Tại Gia - Cookpad
-
Cá Diếc Kho Nhừ Xương Chỉ Mất 100 Phút - VietNamNet
-
Cách Làm Món Cá Diếc Kho Tiêu Thơm Ngon, Hấp Dẫn