Cách Làm Cá Ngừ Kho Dưa Gang Muối Thơm Ngon, Lạ ... - Việt Giải Trí

Cá ngừ kho dưa gang muối là món kho mới lạ với hương vị chua ngọt, đậm đà hứa hẹn sẽ là món ăn chính để làm tăng hương vị cho bữa cơm gia đình.

Hãy cùng vào bếp và học ngay công thức thực hiện món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Cá ngừ kho dưa gang muối

Cá ngừ 500 gr (khoảng 4 lát)

Dưa gang muối 1 quả

Hành tím 3 củ

Tỏi 1 củ (khoảng 6 – 7 tép)

Ớt 1 quả

Nước mắm 4 muỗng canh

Nước màu 1.5 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Đối với cá ngừ tươi:

Bạn nên chọn mua những con cá có mắt trong veo, lấp lánh với mang cá đỏ tươi và lớp da không bị rách hoặc trầy xước.Ngoài ra, khi mua cá ngừ, bạn nên chọn mua những con có độ đàn hồi tốt khi chạm vào và không có mùi hôi tanh khó chịu.Tránh chọn mua những con cá có mắt hóp vào trong, thịt cá thì mềm nhũn. Vì đây là những con cá đã được đánh bắt lâu rồi, ăn sẽ không còn ngon nữa.

Video đang HOT

Đối với cá ngừ đông lạnh:

Bạn nên chọn mua cá ngừ có ngày đóng gói gần với ngày mua nhất. Thường thì cá ngừ ngon nhất sẽ được đánh bắt trong vòng 1 tháng.Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua những cá ngừ đông lạnh có bao bì nguyên vẹn, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ ở các siêu thị hoặc các cơ sở bán cá ngừ uy tín.Không chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì chúng thường được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa, nên không ngon.

Cách chọn mua dưa gang muối an toàn, đảm bảo

Dưa gang muối chua ngon có mùi lên men tự nhiên không có mùi lạ, phần nước dưa muối không bị nổi mốc, nước phải trong.Quả dưa gang vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Không nên chọn những quả có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.Chọn những quả dưa có kích thước vừa phải, không bị sâu, nguyên vẹn. Nếu được thử, bạn nên chọn những quả có độ giòn, có vị chua vừa ăn.Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn sử dụng và nguồn gốc của dưa.Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tự làm dưa gang muối tại nhà với công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ.

Cách chế biến Cá ngừ kho dưa gang muối

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ sau khi mua về, bạn đem rửa với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, ướp cá với 2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút rồi cho lên chảo dầu nóng chiên sơ.

Dưa gang muối thì bạn chẻ đôi, loại bỏ bớt hạt sau đó dùng dao cắt lát mỏng. Kế đến, bạn đem dưa đi rửa sạch nhiều lần với nước, rồi vắt cho thật ráo để loại bỏ bớt vị mặn và chua.

2

Ướp và kho cá

Bạn cho vào cối 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

Kế đến, bạn rưới hỗn hợp gia vị vừa pha lên thịt cá cùng với 1.5 muỗng cà phê nước màu và trộn đều. Ướp cá khoảng 30 phút – 1 giờ cho thấm gia vị.

Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 củ hành tím và 2 tép tỏi đập dập vào phi thơm.

Sau khi hành tỏi thơm, bạn cho dưa vào phía dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên, thêm tiếp 1/2 chén nước lọc vào, vặn lửa lớn và đun cho nước sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho cho phần nước sốt sánh, sệt lại là được. Sau khoảng 20 phút nấu, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Cá ngừ kho dưa gang muối sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cùng mùi thơm cuốn hút đầy hấp dẫn, mời gọi thực khách.

Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ săn chắc của thịt cá, thơm béo thấm vị đậm đà, kết hợp cùng dưa gang muối giòn rụm, chua ngọt kích thích vị giác vô cùng.

Món này mà ăn kèm với cơm nóng, rau sống đảm bảo bạn và cả nhà sẽ không thể cưỡng lại cho mà xem.

Món ăn làm từ loại quả rẻ tiền nay thành đặc sản bán ở siêu thị

Loại quả dài dài được muối lên rồi chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khiến chị em mê mẩn. Những ngày hè oi ả, nắng nóng làm cho bữa cơm cũng bớt đi vị ngon.

Loại quả dài dài được muối lên rồi chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khiến chị em mê mẩn. Những ngày hè oi ả, nắng nóng làm cho bữa cơm cũng bớt đi vị ngon.

Cũng chính vì thế mà chị em nội trợ lại càng đau đầu không biết hôm nay nên nấu món gì để làm dịu đi cái nóng bức của thời tiết. Ở Bắc Ninh, Bắc Giang hay một số tỉnh thành miền Trung đã sáng tạo nên món dưa gang muối.

Loại dưa gang này chẳng phải là thứ hoa quả quý hiếm gì. Trái dưa gang to và dài như quả bí đao non, ăn tươi chỉ có vị ngọt nhẹ nhẹ chứ không có gì hấp dẫn. Mùa hè ăn một khoanh dưa gang thì rất mát ruột, nhưng đến khoanh thứ hai đã cảm thấy chán. Cũng chính vì thế mà loại quả này có giá rất rẻ. Ấy thế mà những quả dưa gang đem đi làm thành những món khác lại có hương vị khác hẳn.

Trái dưa gang màu xanh, nhìn qua trông hơi giống quả mướp hay bí đao non

Dưa gang bổ đôi, bỏ ruột, thái nhỏ rồi xóc với chút muối, chút đường, trộn thêm ớt bột, củ tỏi giã nhỏ, rồi rắc chút rau thơm, mùi tàu vào là thành món rau trộn ngon miệng. Dưa gang làm nộm thì nạo nhỏ, bóp dấm - muối - đường vắt nước đi, rồi trộn ớt tỏi, rau thơm, kinh giới vừng lạc... vừa đủ thì còn thơm ngon hơn.

Khi xưa nghèo, ít cái ăn, mà dưa gang ăn kiểu gì mãi cũng ngán, thế nên người dân nghĩ ra món dưa gang muối để có thể bảo quản lâu hơn. Dưa gang muối mặn hơn cả cá biển khô, thịt lợn muối.

Dưa gang mang đi phơi nắng cho heo héo vỏ. Sau đó đun một nồi to nước muối rất mặn để nguội. Xếp dưa vào những cái vại sành to rồi đổ ngập nước muối, đậy vỉ tre lên trên và lấy vật nặng nén vào trong lòng chiếc vại muối dưa gang.

Dưa gang khi đã muối xong có màu vàng nâu, vị mặn

Dưa gang muối bỏ ra thái nhỏ rồi rửa sạch, bóp hết nước cho bớt mặn, sau đó dầm đường tỏi ớt. Dưa gang dầm có vị thanh nhẹ hơn ăn cà dầm. Đặc biệt là độ giòn của dưa gang thì hơn hẳn cà dầm, miệng nhai tai nghe giòn rau ráu.

Dưa gang muối còn kho thịt ba chỉ đổi bữa cũng rất ngon. Thịt mua về rửa sạch, thái miếng con chì, phi hành mỡ rồi xào thơm. Dưa gang cũng thái miếng con chì rồi rửa sạch, vắt bỏ bớt vị mặn rồi cho vào đảo lẫn với thịt rồi thêm nước cứ thế kho không cần thêm mắm muối vì vị mặn từ dưa gang muối ngấm sang là vừa. Khi nước cạn sền sệt thì rắc hành hoa mùi tàu, hạt tiêu vào.

Dưa gang muối dầm đường tỏi ớt cực tươi mát đưa đẩy bữa cơm ngày hè

Dưa gang muối còn dùng để rang thịt, kho cá...

Một thời dưa gang muối chỉ dùng để ăn tại nhà, nay món ăn này được đóng gói bán trong siêu thị hoặc ship đi đến khắp các tỉnh thành. Mỗi cân dưa gang muối có giá từ 45.000 - 75.000 đồng/kg.

5 cách làm salad cá ngừ cực đơn giản, làm nhanh và ngon bất bại Cách làm salad cá ngừ có thể được xem là dễ nhất trong các món salad cá. Đơn giản, dễ thực hiện lại không mất nhiều thời gian, chỉ cần ít phút chuẩn bị là bạn đã có ngay món salad bảo đảm ngon cho cả nhà dùng. Hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn, tham khảo ngay 5 cách làm sau...