Cách Làm Canh Cua đồng - Món Khoái Khẩu Cho Ngày Nóng
Có thể bạn quan tâm
Món ăn này được ưu tiên trong thực đơn mùa hè, thời tiết nóng nực nhờ vị thanh mát giúp giải nhiệt và kích thích vị giác các thành viên trong gia đình.
Tác giả: Bùi Thủy |35 phút
|4-5 người
|435 kcal
Nguyên liệu
(7)- 400 - 500 gram cua đồng. Cách chọn cua đồng: màu vàng, mai bóng, chắc khỏe, chân đầy đủ, bò nhanh.
- 1 bó rau mồng tơi.
- 1 quả mướp hương vừa (hoặc 2 quả nhỏ).
- 1 củ hành khô.
- 2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm
- Cua đồng xóc và rửa sạch nhiều lần bằng nước để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, bóc yếm, tách phần mai để riêng.
- Phần thân rửa sạch lại, cho vào cối cùng chút muối hạt, dùng chày giã nhuyễn. Nên cho từng lượng nước nhỏ để lọc, rồi lại giã và lọc nhiều lần nhằm lấy hết phần thịt cua, khi nấu phần riêu sẽ nổi lên dầy thành tảng.
- Phần mai thì dùng đầu thìa nhỏ khều lấy gạch để riêng. Nếu kỹ hơn thì tráng qua nước lạnh mấy lần, chắt lọc giữ gạch lại để giảm bớt mùi tanh và đen từ gạch (nếu có).
- Rau mồng tơi nhặt và rửa sạch, để nguyên lá hoặc thái nhỏ tùy theo sở thích.
- Mướp gọt vỏ, bổ đôi, thái vát thành miếng vừa ăn.
- Đặt phần nước lọc cua lên, bật bếp, dùng đũa khuấy nhẹ theo 1 chiều vòng tròn giúp riêu cua nổi lên, không bén đóng dưới đáy nồi.
- Khi nước bắt đầu nóng dần lên, hạ nhỏ lửa, gạt nhẹ phần thịt cua sang một bên.
- Khi nước sôi thì dừng khuấy, nhẹ nhàng múc phần tảng thịt cua ra bát để riêng.
- Cho rau mồng tơi, mướp vào nấu chín. Nêm nếm khẩu vị theo gia đình.
- Phần gạch chế biến tùy theo khẩu vị vùng miền và mỗi gia đình. Có 2 cách nấu:
- Cách 1: Chưng gạch khử tanh: Phi thơm hành, cho gạch vào chưng, nêm nếm chút gia vị. Sau đó mới cho phần gạch vào nồi canh.
- Cách 2: Không chưng gạch: khi nồi riêu cua sôi thì cho gạch vào, sau đó mới cho rau xanh vào nấu chín.
Chú ý:
Khi chọn cua nên chọn con vừa sẽ cho nhiều thịt và gạch.
Cua giã tay sẽ ngon hơn cua xay. Khi giã cua nên cho chút muối, giúp cho protein kết dính, thịt dẻo và tạo tảng khi nấu.
Giã càng kỹ và lọc nhiều lần sẽ lấy được nhiều thịt và riêu, khi nấu đúng cách sẽ nổi tảng.
Không nên mua cua cái lúc đang sinh sản vì nước tanh và gầy, cũng không nên chọn cua còn bé non gây mùi hôi.
Nguyên liệu chính- Cua
- Rau/củ
Bạn có thể quan tâm
Từ khóa » Cách Làm Cua đồng Sạch
-
Cách Sơ Chế Và Lọc Cua đồng Cực đơn Giản để Nấu Riêu Cua
-
Cách Sơ Chế Cua đồng Không Tanh Không Hôi để Nấu Canh Nấu Lẩu Cua
-
Cách Làm Cua Đồng Nhanh, Sạch Và Đơn Giản
-
Cách Làm Sạch Và Lọc Cua đồng để Làm Bún Riêu - Bách Hóa XANH
-
Mẹo Làm Sạch Cua đơn Giản Dành Cho Bà Nội Trợ | Knorr VN
-
Cách Sơ Chế Làm Sạch Cua | Tin Tức | EzCooking Class
-
Cách Làm Sạch Cua đồng để Có Món Canh Cua Ngon đúng Vị
-
Mẹo Làm Sạch Và Lọc Cua đồng Nhanh Nhất, Giúp Bạn Có Bát Canh ...
-
5 Cách Nấu Cua đồng Ngon Nhất Cho Cả Gia đình
-
Bí Quyết Nấu Canh Cua đồng Ngon, Thịt Cua Kết Thành Mảng đẹp Mắt
-
Cách Làm Cua, ốc Sạch để Cả Nhà Không đau Bụng - Sức Khỏe Gia đình
-
Mẹo Làm Cua Còn Sống Mà Không Bị Kẹp Các Mẹ Nên Biết
-
Cách Nấu Lẩu Cua đồng Miền Bắc đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng
-
Tất Tần Tật Cách Làm Sạch Cua Biển Chuẩn Không Cần Chỉnh