Cách Làm Chả Giò Thịt Heo Khoai Môn Giòn Tan Mê Ly - Blog Nấu ...

Cách làm chả giò khoai môn thịt heo như thế nào? Món chả giò có thể nói là một trong những món khai vị quốc dân, nằm trong menu của rất nhiều bữa cơm gia đình, đãi tiệc và nhà hàng… Phổ biến, nổi tiếng, ngon và cũng rất dễ làm. Chắc chắn sau khi đọc qua công thức hướng dẫn dưới đây, bất cứ ai cũng có thể áp dụng thực hành được ngay lập tức.

Chả giò thịt heo khoai môn (Ảnh: Internet)

Chả giò (ở miền Trung có khi gọi là ram, còn ở miền Bắc thì gọi là nem rán) có thể hiểu nôm na là bánh tráng cuốn nhân rồi đem chiên lên. Khi chín thì có thể ăn ngay hoặc cuốn thêm với xà lách, các loại rau thơm và đặc biệt là phải chấm với nước mắm chua ngọt hoặc chí ít là chấm với tương ớt, mayonnaise.

Nguyên liệu làm chả giò cuốn thịt heo và khoai môn

Nhìn chung thì nguyên liệu làm nhân của món chả giò cực kỳ đa dạng, biến hóa theo kiểu món chay hay món ăn mặn đều được. Đối với nhân thịt heo và khoai môn, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau đây: 300gram thịt heo băm nhuyễn (hoặc giò sống) 1 củ khoai môn 6 tai nấm mèo Bánh tráng để cuốn 1 trái trứng vịt (hoặc trứng gà) Các loại gia vị để nêm nếm: hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt.

Trộn nhân cuốn chả (Ảnh: Internet)

Cách thực hiện món ăn:

Trước hết là chúng ta sẽ bằm thịt. Thực ra thì thịt bằm sẽ có bán sẵn, thế nhưng sẽ có một số người không yên tâm về chất lượng nên tự mua thịt về bằm. Bạn nên mua thịt nạc, hạn chế phần mỡ. Ngoài ra, nếu bạn không mua thịt bằm thì có thể sử dụng giò sống. Giò sống sẽ tạo nên phần nhân dính, mịn, sánh, mềm hơn. Nấm mèo bạn ngâm trong nước nóng. Chỉ cần tầm 5 phút là nấm sẽ mềm và nở ra. Lúc đó bạn rửa sạch rồi cũng băm nhỏ. Đối với khoai môn, bạn gọt vỏ, sau đó dùng dao bào để bào và thái sợi rồi bằm thành miếng thật nhỏ. Trộn thịt (hoặc giò sống) với nấm mèo, khoai môn, thêm hành tím băm nhuyễn và đập một trái trứng vào đó. Trộn đều các nguyên liệu lên với nhau. Sau khi thực hiện xong phần nhân, bạn sẽ dùng bánh tráng, cho một ít nhân vào đó và cuốn. Hiện nay có rất nhiều loại bánh tráng để cuốn chả. Đối với các loại bánh tráng không thấm nước, nếu muốn tạo độ dính cho cuốn chả, bạn phết một ít dầu ăn vào mép của cuốn chả sau khi cuốn xong. Chả cuốn xong phải chiên ngay. Nếu không chiên ngay thi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Chiên chả giò

Cho dầu vào chảo chống dính, ước lượng mức dầu sao cho ngập miếng chả. Nấu cho dầu thật nóng, bạn thả chả giò vào và chiên cho vàng, chín đều là được. Lưu ý là khi dầu đã sôi thì bạn chiên nhỏ lửa, tránh trường hợp lớp vỏ bánh tráng bên ngoài của chả đã sắp cháy nhưng phần nhân bên trong lại chưa chín hẳn.

Pha nước chấm chả giò

Bạn pha 4 muỗng nước mắm ngon với 3 – 4 muỗng nước ấm, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 trái chanh, 2 trái ớt băm. Khuấy cho nước mắm tan đều đường ra và nêm nếm thêm các gia vị mặn, ngọt, chua, cay tùy khẩu vị. Bên cạnh nước mắm chua ngọt thì bạn có thể pha tương ớt trộn với mayonnaise theo tỉ lệ 1:1. Trộn hai loại xốt này lên với nhau sẽ tạo thành một loại xốt cay cay, thơm béo cũng hấp dẫn không kém gì khi chấm với nước mắm chua ngọt. Hướng dẫn bạn làm xốt mayonnaise bằng máy say sinh tố, giúp bạn tăng độ ngon món ăn lên gấp bội nhé!!!

Món ngon không thể thiếu rau ăn kèm và nước mắm (Ảnh: Internet) Xốt tương ớt và mayonnaise (Ảnh: Internet)

Mẹo làm cho chả giò giòn tan

Chả giò khi ăn phải nghe được tiếng vỡ của bánh tráng, giòn rụm, còn nóng nguyên và thơm thì mới là chả giò ngon. Để chả giò có được độ giòn như vậy, bạn ứng dụng một vài mẹo dưới đây: + Trước tiên là bạn phải để cho dầu thật nóng rồi mới thả chả vào và chiên ngập dầu. Chiên ngập dầu không những làm chả vàng giòn, không dính mà còn nhanh chín hơn. + Sau khi chiên chín, bạn thấm miếng chả trong khăn ăn sạch hoặc tốt nhất là giấy nến để hút bớt dầu. Hạn chế để chồng các miếng chả lên nhau và tiếp xúc với chả, sẽ rất nhanh ỉu. Chúc bạn thành công!