Cách Làm Chả Lụa Huế, Bí Mật ẩm Thực Cố đô

Văn hóa ẩm thực Huế từ lâu đã mang nhiều nét quyến rũ và nổi bật. Nhiều món ăn đặc sản của người dân xứ Huế cũng nổi tiếng ở khắp nơi trên các tỉnh thành của Việt Nam. Người Huế khá kỳ công và tỉ mỉ trong cách thức trình bày và nấu ăn của mình. Cùng công thức chả lụa, nhưng chả lụa Huế lại có nét riêng không dễ bị trộn lẫn. Chúng ta cùng tỉm hiểu thêm về cách làm chả lụa Huế ở bài viết dưới đây nhé.

• Cách làm chả lụa Huế, bí mật ẩm thực cố đô

Chuẩn bị nguyên liệu

Mặc dù đặc trưng bởi sự cầu kỳ nhưng chả lụa Huế cũng không quá khó làm. Điểm khác biệt của chả lụa Huế nằm ở hương vị và nguyên liệu và hình dạng so với chả lụa thông thường. Để chuẩn bị làm chả lụa Huế bạn cần thịt heo tươi, sạch, mềm, thịt mỡ và gia vị các loại. Bạn cũng cần chuẩn bị rất nhiều lá chuối để gói chả lụa thành nhiều bánh nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa Huế

Cách chế biến chả lụa Huế

Thịt heo khi mua về bạn sơ chế sạch bằng nước muối, rượu trắng. Sau đó bạn thái nhỏ và đem dể tử mát trong một, hai giờ trước khi đem xay. Trong quá trình xay thịt, bạn cần xay từ từ. Bạn cho thêm bột năng, bột nở, dầu ăn, và các loại gia vị: muối tiêu, hạt nêm, đường. 

Sau khi thịt được xay nhuyễn, bạn gói bằng lá chuối rồi gập lá chuối lại. Bạn chuẩn bị nồi và đem hấp chả lụa Huế trong vòng 20 phút là được. Chả lụa Huế khi chín có vị thơm, ăn giòn, dai, ngọt và cay cay của tiêu. Chả lụa Huế sau khi bạn hấp xong có thể bảo quản trong tủ mát vài ngày.

Thưởng thức

Chả lụa Huế có thể sử dụng để chế biến nhiều loại đồ ăn như bún, bánh mì, bánh giò, bánh cuốn. Được gói thành nhiều bánh nhỏ, nên chúng cũng rất tiện lợi nếu bạn muốn mang đi xa. Chả lụa Huế ăn chấm tương ớt cũng là món ăn vặt khoái khẩu với nhiều người. 

• Nét đặc trưng của ẩm thực Huế

Là vùng đất cố đô nhiều năm trong lịch sử, văn hóa ẩm thực của người Huế chịu ảnh hưởng của văn hóa cố đô, cầu kỳ về cách trình bày, thanh đạm và tinh tế trong từng món ăn. Đặc trưng với dòng sông Hương nước trong và được phù sa bồi đắp, đất Huế cho những loại gạo trắng, thơm ngon. Huế cũng ở gần biển nên có thức ăn hải sản phong phú. Hệ thống ao hồ phong phú khiến vùng đất kinh kỳ có nhiều loại cá nước ngọt khác nhau. 

Nét đặc trưng của ẩm thực Huế

Cũng theo các nhà nghiên cứu, văn hóa ẩm thực Huế có 2 hệ thống tồn tại song song là ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian. Trong đó, ẩm thực dân gian là sự kết hợp giữa ẩm thực Chăm pa cổ, ẩm thực Việt cổ dưới thời nhà Nguyễn và ẩm thực của người Mường. Có 3 nét đặc trưng trong các món ăn của người Huế: một là nó mang tính chất đa dạng do nguyên liệu thực phẩm ở Huế phong phú. Hai là mang tính mỹ thuật cao, thể hiện ở việc nặng về trang trí và trình bày. Ba là mang tinh thần tập thể, do các món ăn sẽ bày biện nhiều và dành cho nhiều người ăn.

Một nét đặc trưng nổi bật khác nữa trong ẩm thực Huế là đồ ăn chay. Có rất nhiều người Huế theo đạo Phật, họ có thói quen ăn chay vào 2 ngày mùng 1 và ngày rằm hàng tháng. Vào những ngày này, gần như tất cả mọi người đều ăn chay nên các món ăn chay cũng rất phổ biến trong đời sống hàng ngày của người Huế. 

Sự phức tạp của bữa ăn Huế còn thể hiện bởi số lượng món ăn trong một bữa ăn. Người Huế thường có ít nhất 10 món trong mỗi bữa cơm gia đình. Mỗi món ăn lại pha trộn rất nhiều gia vị cũng như nguyên liệu. Và điều này sẽ khiến bạn không khỏi ngạc nhiên.

• Một số món ăn đặc sản của người Huế

Bên cạnh chả lụa Huế, ta có thể thấy tính chất tập thể trong cách gói bánh nhỏ và phân chia bánh thành nhiều phần thay vì để gói thành bánh lớn như người miền Bắc. 

Cơm hến, đặc sản của người Huế

Cơm hến đặc trưng bởi hến xào, nước hến sau khi luộc có màu trắng đục, được bỏ thêm gừng để nấu cơm. Đĩa cơm hến nhìn tưởng đơn giản nhưng nguyên liệu kèm theo vô cùng phức tạp: nó bao gồm ớt tương, ớt màu, ruốc sống, bánh tráng bóp nát, muối rang, hạt lạc rang, tóp mỡ, mè rang, da heo rang giòn.

Cơm hển, đặc sản người Huế

Bún bò Huế

Trong số công thức nấu bún, bún bò Huế có cách làm phức tạp và khá cầu kỳ, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến quy trình chế biến, rồi trình bày sao cho thật bắt mắt thực khách nữa. Bún bò Huế không chỉ được làm từ tất cả các bộ phận của bò như bắp bò, đuôi bò, nạm bò, xương bò. Các loại gia vị và rau sống kèm theo cũng cần nhiều màu sắc bắt mắt. Nước dùng phải trong mới đảm bảo yêu cầu của một bát bún bò Huế chuẩn vị.

Bánh bèo Huế

Vò bánh bèo được làm từ bột gạo và bột nằng, có nhân làm tôm khô, bánh mì nướng khô và mỡ hành. Nước chấm làm từ nước dừa, nước mắm, giấm pha trộn để ăn với bánh bèo. Bánh bèo vừa thể hiện tự duy ẩm thực vừa phức hợp, vừa tinh tế của người Huế.

Bánh ướt thịt nướng của người Huế

Bánh ướt thịt nướng bạn có thể thưởng thức ở nhiều nơi ở Việt Nam. Nhưng mang đặc trưng của người Huế. Bánh ướt của Huế được làm khá mỏng, còn thịt nướng thì được tẩm ướp với nguyên liệu phức tạp, cầu kỳ như nước mắm, tiêu, ngũ vị hương. Thịt nướng sau khi tẩm ướp để nhiều giờ cho ngấm vị rồi đem nướng với bếp than. Ăn kèm với rau sống và giá đỗ. Bánh ướt thịt nướng cũng được chấm với nước chấm đặc biệt có vị chua ngọt. 

Trên đây là hướng dẫn cách làm chả Huế thơm ngon. Nếu bạn muốn đặt mua giò chả chế biến món ăn, hãy liên hệ với chúng tôi, chả lụa Cô Sa theo hotline 0937.820.544 để nhận tư vấn đặt hàng nhanh và có mức giá tốt nhất.

Xem thêm:

>>>> Quy trình sản xuất chả lụa 2021

>>> Báo giá sản phẩm tại đây.