Cách Làm Cua Rang Me Chua Ngọt Ngon Như Ngoài Hàng

Cách làm cua rang me ngon, hấp dẫn như ngoài hàng. Cách làm không hề khó, không quá tốn thời gian.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• 1kg cua biển ~ 3 con cua
• 100g bột chiên giòn
• 5g bột sư tử (nếu có)
• 20g đậu phộng rang
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, đường, bột ngọt, hạt tiêu

Nguyên liệu làm xốt me

• Nước cốt me (1/2 bát ăn cơm)
• 4-5 nhánh sả
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• 3-4 củ hành khô
• 4-5 tép tỏi
• Dầu ăn, dầu màu điều
• 50g bột năng
• 1-2 trái ớt

Cách làm

Sơ chế cua

Cua biển mua về ngâm trong nước đá lạnh để cua 'ngất' tạm thời, để dễ cọ rửa vì cua dính nhiều bùn đất, rong rêu, đặc biệt ở các kẽ càng cua và trong yếm cua. Hoặc nếu không muốn ngâm đá, bạn lật yếm cua lên, thấy ở ức cua có 2 cái lỗ nhỏ, đó là tim cua. Dùng dao nhọn dí vào 1 lúc, cua sẽ chết. Lúc này bạn dễ dàng tháo dây buộc ra để rửa cua.

Cua sau khi rửa sạch sẽ, bạn bóc bỏ yếm, bỏ các mang quạt nước nhọn ở trên bụng cua, sau đó cắt thành 2 hoặc 4 miếng tùy theo kích thước cua. Phần mai cua các bạn giữ lại, không nên vứt đi vì bên trong có gạch cua.

Ướp cua cùng với 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 ít hạt tiêu xay. Để cua thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng rửa sạch, thái sợi.

Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành tây lột vỏ, thái múi cau vừa ăn.

Ớt rửa sạch, cắt lát chéo.

Chiên cua

Cho bột chiên giòn vào tô, trộn thêm 1 ít bột sư tử để tạo mùi thơm và tạo màu. Sau đó, nhúng phần thịt cua vào tô bột. Nhúng khéo léo sao cho lớp bột phủ đều khắp miếng thịt cua.

Cho dầu ăn vào chảo, mình sẽ chiên cua ngập dầu để cua được giòn, ráo dầu và có màu cam đỏ đẹp mắt. Khi dầu nóng già, thả cua vào để chiên ở lửa vừa, khi cua chín sẽ nổi lên trên, lật để cua chín vàng đều. Sau đó tăng nhiệt độ để cua ráo dầu và lên màu.

Dùng đũa ấn vào lớp thịt cua nhúng bột thấy cứng nghĩa là cua đã đủ độ giòn, vớt cua ra cho ráo dầu.

Làm nước xốt me

Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho hành, tỏi băm vào để phi thơm. Sau đó cho sả băm, gừng thái sợi vào, đảo đều. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho hành tây và ớt vào xào cùng.

Lúc này cho nước cốt me vào, nêm thêm 1 ít bột canh, đường, nước mắm, dầu hào, hạt tiêu xay và 1/2 bát con nước. Nêm nếm sao cho cảm thấy vị vừa ăn, chua cay mặn ngọt hòa quyện, trong đó vị chua của me bật lên hơn 1 chút. Đặc biệt, thêm 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu cho nước xốt me. 

Và để nước xốt me sánh lại, bạn hòa bột năng với nước lạnh vào 1 bát riêng, sau đó rưới từ từ vào nước xốt, dùng đũa khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút.

Cách làm cua rang me

Khi nước xốt me sánh lại, cho cua vào để rang. Đảo đều tay để nước xốt phủ khắp miếng cua. Nhiệt độ bếp lúc này ở mức vừa, để nước xốt không bị cháy cạn quá.

Rang khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho cua ra đĩa, rắc ít đậu phộng rang lên trên, trang trí thêm vài nhánh rau răm.

Cua rang me nên ăn lúc nóng, cua giòn ngon, nước xốt sánh mịn, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện rất hoàn hảo. Nếu muốn ăn đậm đà hơn, bạn có thể pha thêm 1 bát muối tiêu chanh ớt để chấm cùng với thịt cua.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món nhậu(64)
• Món ngon cuối tuần(116)
• Món cua(15)

Món mới

• Lòng vịt xào dứa thơm ngon, đưa miệng
• Mướp xào nấm ngọt thanh chống ngán
• Mì xào trứng đơn giản mà ngon miệng
• Cá nheo nấu canh chua thanh mát ngày hè
• Vịt xào dứa chua ngọt, hấp dẫn lạ miệng

Món ăn khác

• Cua rang muối
• Súp cua
• Miến xào cua
• Cua hấp bia
• Mực hấp lá ổi
• Vịt rang muối
• Vịt nấu chao
• Sườn rang muối
• Bún đậu mắm tôm
• Bánh tráng cuốn thịt heo
• Ốc nấu chuối đậu
• Chân gà ngâm sả tắc
• Gà rang muối
• Bún cá
• Gà xốt teriyaki
• Tôm chiên xù
• Thịt chân giò hầm nấm
• Giả cầy
• Cánh gà chiên nước mắm