Cách Làm Dồi Cổ Vịt Ngon Như Nhà Hàng - VnExpress Cooking
Có thể bạn quan tâm
Tận dụng phần cổ vịt, bạn có thể biến thành món ăn ngon với vài nguyên liệu đơn giản.
Tác giả: Bùi Thủy |50 phút
|4-5 người
|1.953 kcal
Nguyên liệu
(7)- 1 cổ vịt rút xương
- 100 gr cuống họng (hoặc sườn sụn non) băm nhỏ
- 100 gr thịt ba chỉ xay nhỏ
- 1 nắm đỗ xanh (hoặc lạc) rang thơm
- 1 tai nhỏ mộc nhĩ, ngâm, thái nhỏ
- Rau thơm: Húng chó, mùi tàu, hành lá
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, xì dầu, mật ong
Cách làm
-
Sơ chế cổ vịt: Khía 2 đầu phần cổ vịt, kéo rút lấy đoạn da ra khỏi phần xương. Chú ý lột nhẹ nhàng, tránh rách hoặc thủng phần da cổ. Lột bỏ phần mỡ hạch, lông còn sót, bóp với muối hạt và chanh rồi rửa sạch, để ráo nước
-
Phần nhân: Trộn phần thịt xay, cuống họng băm nhỏ, đỗ xanh (hoặc lạc) rang thơm, các loại rau thơm, mộc nhĩ thái nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều.
-
Nhồi nhân vào cổ vịt: Buộc (hoặc khâu) chặt một đầu, múc hỗn hợp nhân ở trên cho vào nhồi vừa phải. Dùng dây/hoặc chỉ buộc, khâu phần còn lại.
-
Hấp chín phần dồi cổ vịt đã nhồi. Dùng kim hoặc đầu nhọn tăm tre chọc phần dồi vịt để tránh bị vỡ và nhân chín đều. Vớt ra, để nguội.
-
Chiên vàng: Cho dồi cổ vịt vào chiên vàng đều các mặt ở lửa vừa. Nếu không chiên, bạn quết một chút xì dầu trộn mật ong lên bề mặt da cổ vịt rồi cho vào nồi chiên không dầu hoặc nướng vàng đều các mặt là được.
-
Trình bày và thưởng thức: Để nguội rồi cắt dồi cổ vịt thành khoanh tròn, bày ra đĩa thưởng thức.
-
Yêu cầu thành phẩm: Phần da vàng giòn, dậy mùi thơm của các loại rau thơm, khi ăn phần nhân giòn sần sật, quyện đều đỗ xanh, rau thơm rất hấp dẫn.
Chú ý:
-
Tùy theo khẩu vị mỗi người mà điều chỉnh phần nhân theo sở thích. Bạn có thể dùng tiết vịt, thịt cổ vịt băm nhỏ cho vào nhân.
-
Không nên nhồi nhân nhiều và chặt quá vì khi hấp dễ bị bục vỡ.
- Vịt
Bạn có thể quan tâm
Từ khóa » Cách Làm Dồi Cổ Gà
-
LÀM DỒI CỔ GÀ GIÒN SẦN SẬT, BÙI THƠM CẢ NHÀ TRANH ...
-
Cách Làm Dồi Cổ Gà - Hỏi Đáp
-
Dồi Cổ Gà, Món Lạ Cao Nguyên - Báo Thanh Niên
-
Làm Dồi Cổ Ngan Giòn Sần Sật, Bùi Thơm Cả Nhà Tranh Nhau Gắp
-
Dồi Cổ Gà - Món Lạ Cao Nguyên, Một Lần ăn Nhưng Cả đời Nhớ Tới
-
Dồi Cổ Gà, Món Lạ Cao Nguyên - Ẩm Thực - Việt Giải Trí
-
Https:///p?name=News&file=...
-
Hướng Dẫn Cách Làm Dồi Cổ Vịt
-
Cách Làm Dồi Gà Chọi Chuẩn Vị Xứ Nghệ Ngon Mê Ly
-
Cách Làm Dồi Sụn Cổ Vịt Ngon Tại Nhà - Vịt 29
-
Công Thức Chế Biến Món Dồi Ngỗng
-
Cách Làm Dồi Sụn Cổ Vịt Ngon Tại Nhà - Gà Đòn Khánh Hòa Vương
-
Cách Làm Dồi Gà Chọi Chuẩn Vị Xứ Nghệ Ngon Mê Ly - Báo Kiến Thức
-
Top 17 Cách Làm Dồi Gà Chọi Mới Nhất 2022