Cách Làm Ếch Chiên Giòn Kèm Lá Lốt Thơm Ngon Bùi Ngậy

Ếch chiên giòn vừa dễ làm, ăn ngon lại bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên trong quá trình nấu bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề để thực hiện món ăn đảm bảo sạch sẽ và an toàn.

Thịt ếch mua ở siêu thị thường sẽ không có da. Nếu muốn làm ếch chiên giòn nguyên da bạn cần mua ếch sống ngoài chợ để tự làm thịt. Khi tự làm thịt ếch cần lưu ý phần đùi và xương sống. Đây là 2 bộ phận thường chứa nhiều những con sán nhỏ.

Nguyên liệu

• 500g thịt ếch
• Rượu gừng
• Muối hạt
• Bột chiên giòn
• Lá lốt (chiên giòn ăn kèm)
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu
• Muối tiêu chanh hoặc tương ớt chấm ăn kèm

Cách làm

Sơ chế ếch

Sơ chế ếch sạch, không hôi không tanh:

Tiếp đó mang đi rửa sạch lại, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi trộn với chút bột nghệ.

Để thịt ếch được đậm đà, sau khi sơ chế sạch sẽ, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt.

Khi ếch thấm gia vị thì phủ bột chiên giòn.

Bột chiên giòn có nhiều loại, muốn ăn đậm thì chọn loại bột chiên có vị mặn, nếu thích ăn nhạt hơn thì chọn loại bột chiên giòn dành cho củ quả.

Nếu dùng bột chiên giòn vị mặn thì khi ướp ếch, nên giảm lượng nước mắm xuống để thịt ếch không bị mặn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, bề ngang sợi khoảng tầm 1 đốt ngón tay. Không nên xắt lá lốt quá nhỏ, khi chiên sẽ bị vụn.

Làm ếch chiên giòn

Cho chảo vào dầu, lượng dầu nhiều 1 chút sao cho ngập ếch để quá trình chiên vừa nhanh, ếch lại chín và giòn đều các mặt.

Khi dầu nóng, thả từng miếng ếch vào chiên. Lúc chiên nên lật đều để ếch không bị cháy.

Mẹo & lưu ý

Ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên trong ếch có nhiều ấu trùng sán, đặc biệt là ấu trùng giun đầu gai. Những ấu trùng này có màu trắng, tương đồng với màu thịt ếch nên rất khó để nhận ra. Chính vì vậy quá trình sơ chế thịt ếch đặc biệt phải cẩn thận, lưu ý tách bỏ hết những đường gân chỉ trên đùi ếch. Ngoài ra, có 3 phần cần loại bỏ khi sơ chế thịt ếch đó là phần xương sống, ruột ếch và da ếch.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món chiên(32)
• Món ngon cuối tuần(118)
• Món ngon đãi tiệc(31)
• Món ngon với lá lốt(4)
• Món ếch(10)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Ghẹ hấp bia
• Bò kho
• Lẩu thái bằng gói gia vị
• Lẩu Thái thập cẩm
• Khoai lang kén
• Bún ốc
• Khoai lang chiên bơ
• Khoai lang chiên bột
• Gỏi cuốn tôm thịt
• Bún riêu cua
• Tôm hấp bia
• Cá hấp bia
• Hàu chiên trứng
• Ốc hương xào bơ tỏi
• Cháo sườn
• Chân gà hấp hành
• Ốc móng tay xào rau muống
• Canh ngao nấu bầu
• Tiết canh củ dền