Cách Làm Gỏi Vịt Thơm Ngon, Chua Cay Mặn Ngọt Vừa Vị

Tham khảo cách làm gỏi vịt siêu ngon khi kết hợp thịt vịt với dưa chuột, cà rốt, su hào, giá đỗ cùng các loại rau thơm của Cookbeo. Gỏi vịt chua cay mặn ngọt hòa quyện vừa vị, thanh mát, giòn sật vô cùng đưa miệng.

Nguyên liệu

• 1kg vịt
• 3-4 quả dưa chuột ~ 350g
• 1 củ cà rốt ~ 100g
• 1/2 củ su hào ~ 80-100g
• 50g bắp cải tím
• 70g giá đỗ
• Rau kinh giới, rau húng quế, húng láng, bạc hà
• 1 củ tỏi~ 10 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 1-2 quả ớt cay
• 1 quả ớt sừng
• 1 quả chanh
• 100g Đậu phộng (lạc)
• Gia vị: Muối hạt, dấm, đường, tiêu xay

Lưu ý về nguyên liệu

• Nguyên liệu để làm gỏi vịt các bạn có thể chủ động chuẩn bị tùy theo sở thích và khẩu vị , có thể kết hợp cùng dứa, đu đủ, hoa chuối, bắp cải...
• Rau gia vị các bạn có thể dùng rau răm và các loại rau thơm khác để tạo nên hương vị hấp dẫn cho món nộm vịt.

Cách làm

Sơ chế thịt vịt

Vịt bóp muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại thịt vịt.

Tiếp đến đổ nước vào nồi, thả vào vài lát gừng tươi đập dập để luộc vịt. Khi nước già sôi mới thả vịt vào để luộc, làm như vậy thì da vịt sẽ rất giòn.

Thời gian luộc vịt chín trung bình khoảng 20-25 phút tùy vào lượng vịt và con vịt đó già hay non. Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào phần đùi vịt, nếu không thấy nước màu hồng đỏ chảy ra nghĩa là đã chín.

Vịt sau khi luộc bạn tắt bếp, mở nắp nồi, để om thêm 5-10 phút rồi vớt ra. Thịt vịt nguội bạn lóc tách lấy phần thịt, sau đó xé hoặc cắt thành miếng vừa ăn. Đối với những phần thịt liền da, bạn có thể thái thành miếng như khi làm phở gà, miến gà... để món gỏi vịt được đẹp mắt hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa chuột ngâm rửa nước muối, sau đó rửa lại sạch sẽ, để ráo rồi bào sợi, bỏ lõi. Bạn cũng có thể thái thành miếng tùy ý. Giữ lại vỏ thì dưa chuột sẽ giòn hơn, tuy nhiên cần ngâm rửa kỹ càng.

Cà rốt và su hào sau khi gọt vỏ, nạo thành sợi tương tự như dưa chuột. 

Sau khi đã bào sợi dưa chuột, cà rốt và su hào, bạn ngâm những nguyên liệu này vào 1 tô nước muối loãng. Muối sẽ giúp cho các nguyên liệu trên cứng và giòn hơn. Ngâm khoảng 5-6 phút thì vớt ra, xả lại nước và để ráo.

Bắp cải tím cũng xắt sợi mỏng, nhỏ như lúc làm salad rau củ. Vì bắp cải tím ra màu nên sau khi thái bạn ngâm vào 1 tô nước muối riêng. Và khi đã xả lại nước thì trộn cùng với dưa chuột, cà rốt và su hào.

Trong trường hợp các bạn dùng thêm đu đủ thì gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi mới bào sợi. Vì đu đủ xanh có nhựa và hơi chát, nên sau khi bào sợi bạn nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, ướp đu đủ cùng với 2 thìa ăn cơm đường trong 5-10 phút rồi xả lại nước. Vắt kỹ rồi xé tơi ra, để thật ráo.

Rau thơm nhặt rửa sạch sẽ, ráo nước thì thái rối. Giá đỗ ngâm rửa nước muối, để ráo.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, có thêm gừng món gỏi vịt sẽ thơm và ăn ấm bụng hơn.

Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Riêng ớt sừng các bạn bỏ hạt, xắt sợi.

Đậu phộng rang chín vàng, để nguội cà vỏ rồi giã thô.

Pha chế nước sốt trộn gỏi vịt

Với lượng nguyên liệu như trên, bạn cho 1/4 muỗng muối hạt vào cối, giã nhỏ. Tiếp đến cho tỏi, ớt và gừng vào giã nhuyễn rồi cho hỗn hợp này ra tô.

Pha thêm gần 5,5 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng dấm và 1 muỗng đầy nước cốt chanh. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Vì khi trộn gỏi sẽ chắt bỏ nước thừa đi nên các bạn đừng quá lo lắng về lượng đường nhé.

Trộn gỏi vịt

Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng nước sốt trộn gỏi vào đĩa đựng thịt vịt đã xé nhỏ. Trộn đều thịt vịt cùng với nước sốt và thêm 1/3 thìa cà phê tiêu xay rồi để thấm gia vị trong khoảng 5 phút.

Tiếp đến, bạn cho hết những nguyên liệu trộn nộm như dưa chuột, su hào, cà rốt, bắp cải, giá đỗ vào 1 bát lớn. Sau đó cho thịt vịt vào, đổ 2/3 nước sốt vào. Trộn nhẹ nhàng để nguyên liệu thấm đẫm nước sốt trong 5 phút.

Bước tiếp theo, bạn chắt bỏ nước trộn đọng lại trong bát đi, và đổ nốt số nước sốt còn lại cùng 2/3 rau thơm và đậu phộng rang vào. Tiếp tục trộn và sau đó cũng chắt bớt nước thừa đi.

Cuối cùng, bạn cho gỏi vịt ra đĩa, rắc nốt số rau thơm và đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.

Video

Gỏi vịt làm theo cách này vừa đẹp mắt vừa thơm ngon, hương vị chua cay mặn ngọt rất vừa vặn, đưa miệng và hấp dẫn. Đây là một trong số những món gỏi/nộm ngon, chống ngán, đặc biệt phù hợp để thưởng thức trong mỗi bữa tiệc hay dịp Tết. Các bạn nhớ lưu lại và thực hiện nhé! Chúc các bạn thành công!

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món vịt(21)
• Món nộm(20)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Lưỡi vịt xào sả ớt
• Nộm chân vịt rút xương
• Vịt nấu măng chua
• Lẩu vịt om sấu
• Nộm đu đủ cà rốt
• Nộm rau muống
• Nộm su hào cà rốt
• Cà ri vịt
• Gỏi gà bắp cải
• Cháo vịt
• Vịt xào sả ớt
• Vịt luộc
• Nộm đu đủ bò khô
• Vịt rang muối
• Nộm củ đậu
• Vịt nấu chao
• Dưa góp dưa chuột
• Vịt kho gừng
• Gỏi bao tử thập cẩm