Cách Làm Khô Bò Từ Thịt Heo Đơn Giản Cho Người Nội Trợ - Cooky

Một món ăn chơi, dễ làm, chi phí rẻ, nguyên liệu dễ mua đang thực sự hấp dẫn các bạn trẻ mê nấu nướng trổ tài vào bếp. Trời se lạnh mà có đĩa "thịt bò giả khô" cay cay, ngọt ngọt tám chuyện tưng bừng bên bạn bè thì thật là tuyệt vời.

Các bạn cứ thực hành đi, sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên!

Nguyên liệu cần:

Thịt nạc mông: 1kg	5 củ sả xay nhỏ
2 gói ngũ vị hương	2 muỗng bột hạt điều (màu đỏ)
1 muỗng bột nghệ	3 muỗng to đường
2 muỗng bột ngọt	1 muỗng hạt tiêu
2 muỗng dầu hào	1 muỗng ớt bột (hoặc 2 muỗng tương ớt)
1 củ tỏi băm nhỏ	1 muỗng dầu ăn
1 ít gia vị

Cách thực hiện

Bước 1: Cách chọn thịt

Chọn thịt mông thì phải mua chỗ có thớ dài, cắt làm 4 dọc thớ nhé. Thịt tươi mới ngon, nhớ xin hoặc mua thêm 1 cục mỡ bò nhé để giúp thành phẩm có mùi thơm giống thịt bò.

>> Xem thêm: Cách chọn thịt heo an toàn

Bước 2: Luộc và xé thịt

Luộc qua cho chín rồi, cho ít nước vớt ra để nguội (không nên luộc lâu). Thịt heo xé dọc thớ, to gần bằng cái đũa ăn cơm, không xé vụn quá sẽ mất hết vị của thịt.

Bước 4: Trộn gia vị ướp

Cho vào thau nhỏ: sả xay nhỏ, ngũ vị hương, bột hạt điều, bột nghệ, đường, bột ngọt, hạt tiêu, dầu hào, ớt bột hoặc tương ớt, tỏi băm, dầu ăn để hòa quện các loại gia vị. Nên nêm nếm nhạt hơn bình thường khoảng 30% để đến lúc sên thịt khô vị sẽ đậm đà hơn là vừa miệng luôn. Trộn thành một hỗn hợp nước sốt sền sệt.

Bước 5: Tẩm ướp thịt

Trộn gia vị vào thịt, ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm.

Bước 6: Nấu cho keo nước

Đổ thịt đã ướp vào nồi nước luộc thịt lúc luộc ở bước 2, nước sâm sấp thôi nhé, đun đến khi keo lại. Nếu xin được 1 cục mỡ bò cho vào đây thì lên đúng vị bò luôn nè. Nhớ là ít nước thôi, đun cho ngấm thịt và nó có tác dụng bảo quản được lâu hơn, đun lửa thật to để bay hơi nước càng nhanh càng tốt.

Chú ý: Nếu đun kỹ nhỏ lửa thịt sẽ nhừ và bở và không được bỏ qua khâu này nhé, nếu ướp xong mà sên luôn sẽ dễ bị cháy khét gia vị bên ngoài mà thịt thì lại chưa khô.

Bước 7: Sên thịt

Thịt keo lại rồi, cho ra tô để nguội cho bay bớt hơi nước. Chia 1kg thịt này ra làm 3 phần, trãi ra đĩa rồi cho vào lò vi sóng quay 3-4 phút (vi sóng sẽ làm thịt khô từ trong ra ngoài). Dùng chảo chống dính sên tiếp trên bếp sao cho sợi thịt khô từ ngoài vào, tơi từng sợi thịt. Nếu chảo chống dính không tốt sẽ bị cháy khét ở đáy, thịt ướt nhoét không tơi. Chú ý khâu này thật quan trọng đấy.

Có thể bỏ qua khâu cho vào lò vi sóng. Vì vi sóng chỉ giúp tiết kiệm thời gian hơn thôi, nếu có điều kiện hãy sên khô với lửa nhỏ, sên 2 lửa (tức là 2 lần) lần 1 hơi se se mặt thịt thì dừng lại, trãi ra đĩa cho bay bớt hơi nước, sau đó sên lần 2 thì sên đến khi khô làm được như vậy thì ngon tuyệt luôn.

Bước 8: Hoàn thành

Thành phẩm đây, thịt dai và ngọt từ thịt, thơm thơm như y chang làm từ thịt bò nhé. Khi hoàn thành xong, sẽ có rất nhiều vụn sả băm rơi ra, nên sàng qua bằng rổ thưa để khi ăn sẽ chỉ còn phần thịt thơm ngon thôi nhé.

Nên cho vào túi nilon hoặc lọ kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Ăn ngon nhất là trong 1 tuần đầu tiên.

>> Xem thêm: Tận dụng khô ngày Tết làm gỏi đu đủ giải ngán

Cách bào quản: 

Bảo quản được từ 6-10 tháng trong ngăn mát tủ lạnh (tuy nhiên để càng lâu thì thịt sẽ càng khô và giòn rụm không xé sợi được nữa).

Cách dùng

- Lấy phần vừa đủ dùng, vắt nước cốt chanh lên trực tiếp, đợ 1-2 phút rồi thưởng thức, cách này dùng cho những bạn mê chua cay nha.

- Nhớ dùng tay sạch và đũa sạch để lấy phần đủ dùng, sau đó đậy hũ kín lại nhé. Nhâm nhi hay ăn kèm uống bia rượu.

Có thể bạn quan tâm:

• Những món rim bắt cơm ăn dần trong ngày Tết
• Cách làm khô gà xé hội tụ đủ 3 vị cay - mặn - ngọt đón Tết
• Cách làm khô bò cay bằng nồi cơm điện chất lượng để dành đón Tết

Nguồn: facebook.com/bui.nhan.33