Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc - “Tuyệt Chiêu” Cầm Tay Cho Người đam ...

Là một người đam mê ẩm thực, nhất là nền ẩm thực Hàn Quốc. Chắc hẳn, món Kim Chi sẽ không còn là cái tên xa lạ. Tuy nhiên, cách làm Kim Chi Hàn Quốc chuẩn vị xứ Hàn không phải ai cũng biết trong khi Hàn có khoảng 200 món làm từ Kim Chi.

Thấu hiểu được tâm lý của mọi người, trong bài hôm nay du học Hàn Quốc Thanh Giang sẽ giới thiệu đến bạn các cách làm món Kim Chi chuẩn ngay tại nhà. Hãy cùng theo dõi qua bài viết sau nhé!

Sơ lược về món Kim Chi Hàn Quốc

Kim Chi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc với khoảng 200 loại và cách làm khác nhau. Trước đây, từ thời xưa Kim Chi được lưu trữ dưới mặt đất và được đựng trong đồ đất nung để bảo quản Kim Chi.

Đây là cách bảo quản Kim Chi được sử dụng lâu và ngon hơn qua các mùa. Tuy nhiên, ngày nay khi cuộc sống hiện đại hơn, người dân Hàn thường sử dụng tủ lạnh để bảo quản độ ngon của Kim Chi. 

Theo tạp chí Health Magazine đã từng nhắc tới Kim Chi và nói rằng đây là một trong những thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Kim Chi không chỉ giúp tiêu hóa tốt, giàu vitamin, đặc biệt là phòng bệnh ung thư cao.

Tuy nhiên, nhiều nhà khoa học lại cho rằng món ăn này chứa nhiều Nitrit cao, ăn nhiều sẽ gây ung thư. 

Trên thực tế, Kim Chi cũng như sữa chua, được hình thành nhờ quá trình lên men. Và những vi khuẩn sống có lợi cho sức khỏe sẽ được hình thành cho nên nếu điều chỉnh lượng ăn vừa đủ cũng như quy trình chế biến sạch và đảm bảo an toàn sẽ là món ăn có lợi cho sức khỏe của mọi người. 

Các cách làm Kim Chi Hàn Quốc chuẩn vị phổ biến của người Hàn

Kim Chi Hàn Quốc là món phổ biến với cách làm khá đơn giản. Hiện nay, có rất nhiều loại Kim Chi nhưng phổ biến nhất gồm các loại sau:

>>> Kim Chi Cải Thảo

Kim Chi cải thảo là một trong số món ăn phổ biến và hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng của nó. Để làm ra món kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn, hãy cùng theo dõi qua các ý sau:

+ Về nguyên liệu chính:

• Cải thảo: khoảng 2,4kg
• Hẹ: khoảng 200gr
• Hành lá: khoảng 3 cây
• Củ cải: khoảng 2 củ tương đương 700 gr

+ Về nguyên liệu làm gia vị:

• Nước mắm cá cơm: 5 thìa cà phê
• Tôm ướp muối: 2 thìa cà phê
• Bột ớt: 15 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa cà phê
• Tỏi băm nhỏ: 3 thìa cà phê
• Nước mận: 4 thìa cà phê

+ Về cách chế biến Kim Chi cải thảo:

• Bước 1: Cải thảo rửa sạch, thậm chí để nguyên cả cây mà không cần tách từng lá. Sau khi rửa sạch bạn sử dụng muối chuyên dùng làm Kim Chi đem ướp muối. Điều này sẽ khiến cho cải thảo thêm ngon và đậm đà hơn
• Bước 2: Sau khi ướp xong bạn rửa lại để cho cải bớt mặn rồi tách lá. Có thể để nguyên cả tàu hoặc chia làm đôi tùy ý để cải thảo ngấm nhanh hơn trong quá trình muối.
• Bước 3: Trường hợp để cả tàu lá, bạn xếp chồng lên. Cũng tương tự trong trường hợp cắt đôi lá, bạn cũng xếp chồng lên nhau. Tiếp đó rắc muối chuyên dụng làm Kim Chi lên phần đầu trên của cải.
• Bước 4: Đổ chút nước lên lá để muối nhanh tan và không bị rửa trôi. Ngoài ra, bạn có thể ngâm trực tiếp cải thảo trong nước và rắc muối lên. Tuy nhiên, chỉ rắc muối ở phần đầu trên của cải.
• Bước 5: Sau đó dùng chậu hay đồ bằng nhựa chèn lên trên để cải thảo nhanh chua.
• Bước 6: Trong khoảng thời gian chờ cải thảo chua, bạn chuẩn bị gia vị làm món này. Đầu tiên, đối với hành lá và lá hẹ, bạn rửa sạch sau đó cắt khúc. Sau đó chuẩn bị sẵn cái bát rồi cho tỏi băm nhỏ trộn đều cùng gừng đã rửa sạch và cắt lát.
• Bước 7: Tiếp tục cho thêm nước mắm, tôm ướp muối, nước mận vào trộn đều cùng bát tỏi gừng ở trên. Cuối cùng, cho thêm ớt bột và đường đã chuẩn bị sẵn và trộn đều ta sẽ được hỗn hợp nước gia vị.
• Bước 8: Tiếp tục sơ chế củ cải, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ dạng sợi. Về cải thảo sau khi ướp được khoảng 1 giờ đồng hồ bạn bỏ ra và rửa sạch nó, rồi cho vào rổ để ráo nước. 
• Bước 9: Tiếp tục cho củ cải đã thái nhỏ vào chiếc hộp và trộn đều với nước gia vị ở trên. Tiếp tục cho cải thảo đã ráo nước vào và trộn đều cùng. Chú ý cho từng chút một để cải thảo được ngấm đều nhé. Sau khi trộn đều bạn sẽ được món Kim Chi cải thảo thành phẩm và bày lên đĩa và thưởng thức cùng gia đình. 

>>> Kim Chi Củ Cải 

Ngoài Kim Chi cải thảo, Kim Chi củ cải cũng được sử dụng phổ biến tại Hàn. Hãy cùng theo dõi để thấy được sự khác biệt và cách làm so với cách phổ biến hiện nay nhé. Cụ thể:

+ Về nguyên liệu:

– Củ cải: khoảng 5 củ( kèm lá), trong đó 3 củ thái nhỏ, 1 thái lớn, 1 thái mỏng

– Lê: 1 quả

– Hẹ: khoảng 200 gr

– Tôm sống: 500 gr

– Ớt cheongyang: 15 quả

– Hành Tây: 1 củ

– Gạo nếp: 1 chén

+ Về nguyên liệu gia vị:

– Nước mắm cá cơm: ½ bát con hoặc 4 thìa cà phê

– Muối tôm: 2 thìa cà phê

– Tỏi băm: 2 củ đã giã nhỏ

– Gừng: 2 củ

– Đường: 4 thìa cà phê

– Ớt bột: khoảng 6 thìa cà phê

– Muối ½ thìa cà phê

– Siro mận: ¾ cốc

+ Về cách chế biến Kim Chi củ cải:

Bước 1: Cho 3 củ cải đã rửa sạch thái nhỏ rồi đem vào máy xay nhay nhuyễn. Tiếp tục trộn với 6 thìa cà phê ớt bột và đồng thời thêm ít ớt cheongyang thái nhỏ thành từng miếng vào tiếp tục xay.

Bước 2: Sau khi được hỗn hợp trên, bạn đổ vào 1 cái thau. Sau đó tiếp tục cho bột gạo nếp, lượng ớt cheongyang, ớt bột, 1 củ cải, hành tây, gừng và lê vào xay. Sau đó tiếp tục trộn hỗn hợp có được vào hỗn hợp trên và đảo đều.

Bước 3: Tiếp tục tra thêm bột ớt đỏ và các nguyên liệu gia vị còn lại vào trộn đều đến khi chúng hòa quyện vào với nhau. 

Bước 4: Đem lá cây củ cải sau khi tách khỏi củ cải để rửa sạch. Tiếp tục cắt nhỏ thành từng khúc. Tiếp tục tương tự với rau mùi tây và hẹ. Sau đó trộn hỗn hợp trên vào trong 1 chậu khác, cho thêm mắm nêm và ít củ cải thái mỏng thành sợi và trộn đều. Tiếp tục thêm ít tôm sống và trộn đều hỗn hợp lại. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt từ bước 3 đổ vào trộn đều và ngâm khoảng 1 giờ.

Bước 5: Cuối cùng là được thành phẩm món Kim Chi củ cải thơm ngon. Để món Kim Chi sử dụng được lâu bạn nên bảo quản trong ngăn mát và dùng dần nhé.

Một số lưu ý khi làm Kim Chi Hàn Quốc

Kim Chi Hàn Quốc có khoảng 200 loại nên cách làm Kim Chi Hàn Quốc của từng loại không phải đều giống nhau. Mỗi loại Kim Chi sẽ có hương vị đặc trưng và công thức riêng. Để làm thành công món ăn này, các bạn cần lưu ý một số điểm sau:

>>> Đồ đựng Kim Chi

Thông thường, Kim Chi là dạng món muối xổi. Vì vậy, để món Kim Chi không bị mất vị cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe bạn nên lựa chọn hộp đựng kín và bằng chất liệu thủy tinh, sành hay sứ… Ngoài ra, cần vệ sinh sạch sẽ bình đựng hay hộp đựng sau đó tiệt trùng bằng nước nóng rồi hãng đem vào sử dụng.

Một vấn đề cần lưu ý khác, đó là món Kim Chi rất nhanh chua và có mùi nồng. Để bảo quản tốt bạn nên cho ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần. 

Bên cạnh đó, bạn không nên muối quá đầy hộp, vì để quá trình lên men diễn ra tự nhiên, khi lên đủ độ nước muối Kim Chi sẽ nở và dâng lên. Do đó, việc muối Kim Chi đầy sẽ dẫn đến tình trạng bị tràn và có vị nồng khi lên đủ độ men.

>>> Chọn nguyên liệu tươi ngon 

Để món ăn được tươi ngon, việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng, đặc biệt là với món dùng để muối chua như Kim Chi. Bởi việc sử dụng nguyên liệu hư hay dập, sẽ khiến cho hương vị món ăn thay đổi.

Đồng thời trong quá trình sơ chế từ nguyên liệu không tươi ngon, các loại vi khuẩn sẽ có nhiều cơ hội xâm nhập hơn. Điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của mọi người.

>>> Lưu ý về thời gian ướp muối  

Thông thường, việc ướp muối đúng và đủ sẽ khiến món ăn thêm dậy mùi. Mặt khác, tăng hương vị đậm đà cho món ăn cũng như tạo độ giòn của Kim Chi.

Ở Hàn, họ rất quan trọng đến chất lượng của món ăn. Do đó, để làm món kim chi chuẩn vị bạn cần sử dụng đúng loại muối chuyên dụng làm món Kim Chi nha.

>>> Khâu lựa chọn ớt bột Hàn Quốc

Bên cạnh việc chú ý ướp gia vị, lựa chọn ớt bột chuẩn khiến cho món Kim Chi thêm phần hấp dẫn. Ớt bột Hàn Quốc thường có màu đỏ tươi, hơi ngọt nên được sử dụng làm Kim Chi. 

Vì ớt bột là nguyên liệu làm tăng màu sắc của món Kim Chi. Vì vậy, bạn nên chú ý và bảo quản tốt để tránh làm mất màu đỏ tự nhiên của ớt nhé. Trong trường hợp bạn mua về nhưng không sử dụng hết, bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

>>> Công thức pha nước sốt ướp Kim Chi  

Nghe thực đơn giản nhưng để làm món Kim Chi ngon đúng vị, khâu pha nước sốt ướp cũng rất quan trọng. Hiện nay, công thức nước sốt ướp có sẵn nên bạn chỉ cần làm đúng tỉ lệ và các loại hương vị là thành công rồi. 

>>> Bảo quản Kim Chi đúng cách

Do Kim Chi là món muối chua vì vậy bạn cần chú ý bảo quản cẩn thận và đúng quy trình để đảm bảo độ lên men vừa đủ cũng như khiến cho món ăn vừa tới. Thông thường, khi món Kim Chi lên men vừa đủ bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để món giữ được lâu hơn.

Các món ăn kết hợp cùng Kim Chi

Hiện nay, ngoài cách làm Kim Chi chuẩn vị Hàn, người ta còn kết hợp sử dụng món Kim Chi trong các món ăn khác để tăng hương vị cũng như khẩu phần ăn uống của mọi nhà. Một số món ăn được kết hợp cùng với Kim Chi như:

• Kết hợp với các món nướng: Đồ nướng ăn tuy hấp dẫn nhưng ăn nhiều sẽ bị ngấy. Vì vậy, việc kết hợp với món Kim Chi có vị giòn giòn, chua chua sẽ giúp giảm bớt độ ngấy của đồ nướng khiến cho bạn ăn được nhiều hơn mà không sợ ngấy.
• Làm món Kim Chi rang: Sở hữu hương vị chua chua nên khi kết hợp với các món sử dụng đồ dầu mỡ nhiều. Kim Chi được coi là sự kết hợp tuyệt vời không chỉ khiến cho món ăn thêm bắt mắt mà hương vị cũng thật tuyệt vời.
• Các món lẩu, kho, hầm: Do Kim Chi được làm từ nhiều gia vị cũng như hương vị đặc trưng. Vì vậy, khi sử dụng vào làm món lẩu, kho hay hầm, bạn sẽ không cần quá nhiều gia vị thêm vào món ăn nữa. Sử dụng Kim Chi thay thế các gia vị đã trở thành phương thức quen thuộc của người dân xứ Hàn.

 

Chính nhờ hương vị và sự kết hợp đa dạng của loại món Kim Chi, ngày nay xu hướng tìm hiểu về cách làm Kim Chi chuẩn vị để sử dụng trong thực đơn của mọi người ngày càng nhiều. Thanh Giang hy vọng với chia sẻ ít ỏi ở trên sẽ giúp các bạn cầm tay bí quyết làm Kim Chi đúng vị Hàn Quốc nhé!

 

CLICK NGAY để được tư vấn và hỗ trợ MIỄN PHÍ

Chat trực tiếp cùng Thanh Giang 

Link facebook: https://www.facebook.com/thanhgiang.jsc

>>> Link Zalo: https://zalo.me/0964502233

>>> Link fanpage

• DU HỌC THANH GIANG CONINCON.,Jsc: https://www.facebook.com/duhoc.thanhgiang.com.vn
• XKLĐ THANH GIANG CONINCON.,Jsc: https://www.facebook.com/xkldthanhgiangconincon

 

Bài viết cùng chủ đề thông tin - du học Hàn Quốc

• Kimbap - Món ăn truyền thống hấp dẫn của người Hàn mà du học sinh nên biết
• Seoul - Một thành phố lớn của Hàn Quốc mà bạn nên khám phá
• Biểu tượng may mắn của Hàn Quốc và những điều cần biết
• Giờ Hàn Quốc chênh lệch với giờ Việt Nam như thế nào?
• 1000 Won tiền Hàn và bài toán quy đổi tiền Việt mà du học sinh cần nắm
• Cách làm Tokbokki - Bánh gạo Hàn Quốc thơm ngon mà chuẩn vị
• Busan Hàn Quốc -  DANH SÁCH trường đại học tại Busan - Du học Thanh Giang
• Đại sứ quán Hàn Quốc tại Hà Nội và những lưu ý đặc biệt
• Cờ Hàn Quốc – Taegukgi và những ý nghĩa đặc biệt có thể bạn chưa biết
• Ulzzang và những nét phong cách thời trang Ulzzang đặc biệt của Hàn
• Bản đồ Hàn Quốc - Chìa khóa vàng khám phá mảnh đất tươi đẹp mà du học sinh nên biết
• Vé máy bay đi Hàn Quốc - Thông tin “Chất” dành cho du học sinh
• Mệnh giá tiền Hàn Quốc - 1 won Hàn Quốc bằng bao nhiêu tiền Việt? 
• Sân bay Incheon - Cảng trung chuyển hàng không lớn của Hàn Quốc
• Mạng xã hội Hàn Quốc - Phòng chat thứ N  – Mặt tối đáng sợ của MXH Hàn
• Ngân hàng Hàn Quốc và những điểm cần lưu ý trong quá trình giao dịch
• Đăng ký thi Topik - Thông tin cần và đủ cho du học sinh
• Chuyển tiền từ Hàn Quốc về Việt Nam đơn giản và nhanh gọn mà du học sinh nên biết
• Định cư Hàn Quốc - Du học sinh cần những điều kiện gì?
• Du học sinh Việt Nam tại Hàn Quốc - Cùng lắng nghe chia sẻ kinh nghiệm về vấn đề đi du học
• Nhập quốc tịch Hàn Quốc và những thông tin cần biết để nhập tịch
• Cẩm nang du lịch Hàn Quốc - Cuộc hành trình trọn vẹn dành cho người yêu thích xứ Hàn
• Người Hàn Quốc nghĩ gì về Việt Nam và những điểm ấn tượng thú vị của họ về người Việt
• Mua sim điện thoại ở Hàn Quốc - Thông tin cần thiết dành cho du học sinh tại Hàn
• Bảo hiểm du học nước ngoài (Hàn Quốc) – LỢI THẾ hay GÁNH NẶNG?
• Sân bay Busan Hàn Quốc - Cửa ngõ giao thương của nhiều hãng hàng không và là sân bay duy nhất tại Busan
• Tiếng Hàn và cơ hội việc làm dành cho du học sinh
• Mua điện thoại tại Hàn Quốc và những thông tin cần biết

Nguồn: https://duhoc.thanhgiang.com.vn