Cách Làm Lòng Bò Nhúng Mẻ Ngon Cho Mùa Lạnh Nhất định ... - NgonAZ

Thời tiết mùa đông còn kéo dài mà nghe đâu từ giờ đến Tết vẫn lạnh lắm. Lúc này thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn một nồi lẩu nghi ngút khói thơm phức và ngồi “chém gió” xuyên trời đất với bạn bè. Ngoài những món lẩu gà, lẩu vịt, lẩu hải sản ăn đã quen miệng thì chị em thử ngay cách làm lòng bò nhúng mẻ kiểu mới xem sao nhé. Chắc chắn hương vị sẽ không làm bất kỳ ai phải thất vọng.

>> Xem thêm: Cách làm lòng bò xào dưa chua

Khác biệt hoàn toàn với những loại lẩu khác thì cách làm lòng bò nhúng mẻ có thêm một số nguyên liệu mới khác, điển hình là mẻ – chua chua thanh thanh. Còn khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy say mê với những miếng lòng mềm mềm, giòn giòn thơm phức nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 0.5- 1kg lòng bò ngon
• 1 chén nước mẻ
• 0.5 lít nước dừa
• 200g nấm rơm
• 2 quả chuối xanh
• 1-2 quả ớt
• 1-2 củ tỏi
• Rau sống ăn kèm
• Muối
• Hạt nêm
• Đường
• Hạt tiêu
• Bột ngọt (nếu thích)
• Nước mắm
• Dầu ăn

Cách làm lòng bò nhúng mẻ

Bước 1: Sơ chế sạch lòng bò

– Trước tiên với lòng bò, bạn rửa qua nước sạch trước. Sau đó bạn lộn trái lòng rồi đem khử mùi hôi và nhớt của lòng bằng cách bóp chung với muối và bột mì. Bạn thực hiện việc này nhiều lần cho đến khi lòng bò sạch hoàn toàn. Không nên dùng vôi hay phèn chua để loại bỏ nhớt cũng như mùi hôi của lòng bò vì nếu sử dụng không đúng liều lượng sẽ khá nguy hiểm.

– Sau đó bạn đem luộc lòng bò sơ qua với chút nước muối đun sôi. Tiếp theo bạn cắt miếng vừa ăn rồi ướp với khoảng ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường. Rồi bạn trộn đều lên cho thấm gia vị trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

– Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập một chút, còn lại thì băm nhuyễn. Với ớt, bạn rửa sạch, cắt miếng nhỏ hoặc giã nhuyễn làm muối ớt chấm lòng bò.

– Với chuối xanh, bạn gọt bớt phần vỏ. Sau đó cắt xéo miếng dày khoảng 0.2cm. Tiếp theo là ngâm vào bát nước lạnh hoặc bát nước có pha chút muối để không bị thâm. Với nấm rơm, bạn bỏ hết phần bẩn ở đáy, rửa sạch. Với các loại rau bạn cũng nhặt rồi rửa sạch nhé.

Bước 3: Xào lòng bò

– Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho ít dầu ăn vào phi thơm với tỏi băm nhuyễn. Đợi khi tỏi vàng thì bạn cho hết phần lòng bò đã ướp trước đó, vào xào đến khi chúng săn lại. Rồi cho ra khỏi bếp.

Bước 4: Tiến hành làm lòng bò nhúng mẻ

– Sau đó, bạn cho nồi lên bếp, phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, rồi bạn cho phần nước dừa vào nồi nhé. Bạn rây phần mẻ rồi cho tiếp vào nồi nước lẩu. Lưu ý là bạn chỉ lấy phần nước mẻ thôi nhé, còn phần cái thì bỏ đi.

– Tiếp theo, bạn nêm các gia vị như hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm sao cho hợp với khẩu vị của cả gia đình.

– Tiếp sau, bạn cho phần lòng bò đã xào vào nồi nước lẩu. Đợi khi lòng đã mềm dai thì bạn mới cho các phần khác như chuối xanh, nấm rơm vào đảo chung khoảng 5-10 phút. Nếu thích cay, bạn cho chút ớt vào là được nhé.

– Sau đó bạn cho món lòng bò nhúng mẻ này ra và cả gia đình cùng thưởng thức ngay nhé.

Yêu cầu thành phẩm với cách làm lòng bò nhúng mẻ chính là vị thơm béo của lòng bò quyện với vị chua chua thanh thanh của mẻ cực hấp dẫn. Món này mà ăn kèm với chút bún tươi hoặc bánh cuốn thì sẽ càng tuyệt vời hơn nhé.

>> Xem thêm: Cách làm bắp bò nhúng mẻ hấp dẫn

Bí quyết làm lòng bò nhúng mẻ ngon

Để có được cách làm lòng bò nhúng mẻ hấp dẫn nhất thì việc chọn nguyên liệu, làm sạch nguyên liệu cũng như một số bí quyết mới lạ chắc chắn là điều cần thiết.

Chọn mua lòng bò ngon nhất

– Bạn nên chọn lòng bò vào buổi sáng sớm hoặc mới từ lò mổ ra, như vậy mới có được bộ lòng tươi.

– Nên chọn lòng mà có ống ruột căng tròn, màu sắc tươi tắn, bên ngoài thì có màu hồng, màu dịch bên trong màu trắng sữa. Còn nếu mà phần dịch có màu vàng thì thường lòng dễ bị đắng.

– Bạn không được chọn có những bộ lòng mà xuất hiện những nốt u cục tròn tròn giống như hạt gạo bên ngoài.

Mẹo làm sạch lòng bò tốt nhất

Sau khi đã mua về thì việc tiếp theo chính là làm sạch lòng bò. Vì nó là nội tạng, lại chứa thức ăn nên khó tránh khỏi việc có mùi hồi. Bạn cần thủ sẵn các bí kíp đơn giản dưới đây.

– Làm sạch lòng bò với nước mắm

Bạn pha 1 thìa nước mắm có độ đạm cao, sau cho thêm giấm ăn rồi đem ngâm với lòng. Điều này giúp loại bỏ chất nhờn và mùi khó chịu mà vẫn giữ được vị ngon tự nhiên của lòng bò.

– Làm sạch lòng bò với sả

Bạn cho lòng bò về đem rửa sạch với muối trước. Sau đó nấu 1 nồi nước sôi, cho sả đập dập vào nấu chung. Rồi bạn đem lòng ngâm vào trong nước. Tiếp đến là cho lòng ra xả sạch lại với nước lạnh.

Lòng bò nhúng mẻ ăn với rau gì ngon?

Món lòng bò nhúng mẻ với hương vị đặc sắc của phần lòng bò giòn giòn, dai dai cùng vị hơi chát nhẹ của chuối, nước dừa thơm phức. Bên cạnh đó không thể thiếu vị quen thuộc của nấm, thêm hương cay cay của gừng, ớt…Để tăng thêm sức hấp dẫn cho bữa ăn, bạn có thể nhúng với các loại rau tươi ngon như: rau cải, rau muống, bắp cải, mồng tươi…lạ miệng và bổ sung thêm dinh dưỡng cực tốt.

Lưu ý là khi trước khi nhúng lẩu, bạn nên rửa sạch rau và ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 20-30 phút rồi để ráo nhé.

Món lòng bò nhúng mẻ bao nhiêu calo?

Lượng calo trung bình cho một phần lòng bò nhúng mẻ (khoảng 150g lòng bò) có thể dao động từ 300 calo đến 500 calo.

Tạm kết

Chỉ cần có bữa lòng bò nhúng mẻ siêu đặc sắc thôi là bao mệt mỏi đều nhanh chóng tan biến. Bạn và gia đình, bạn bè sẽ cảm thấy vô cùng thoải mái với hương vị mới lạ, thanh thuần không đâu có được. Chị em mau trổ tài ngay theo công thức đơn giản ở trên nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!