Cách Làm Món Bò Khô Của Hoàng Ngọc - Cookpad

• Tìm kiếm
• Premium

• Kho Món Ngon Của Bạn

Kho Món Ngon Của Bạn Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập. Bò khô

• Màu Của Nắng “Các bạn làm thử nhé”

Hoàng Ngọc @hoangngoc374 TPHCM

Trong tình hình khô bò "tui bán chứ tui ko dám ăn" như hiện nay thì tốt nhất là tự làm khô bò tại nhà :D Làm khô bò ko khó lắm, chỉ mất thời gian & mất công thôi (nếu có lò nướng thì sẽ nhanh hơn) nên mỗi lần làm nên làm nhiều một chút rồi để tủ lạnh ăn dần, khô bò để được vài tháng mà ko bị ướt. Khô bò phổ biến nhất là dạng miếng, tiếp tới là dạng sợi & ở miền Trung còn có thêm bò cục (còn gọi là bò khô cục). Cách làm như nhau, chỉ khác một chút về hình thức.

Xem thêm

Trong tình hình khô bò "tui bán chứ tui ko dám ăn" như hiện nay thì tốt nhất là tự làm khô bò tại nhà :D Làm khô bò ko khó lắm, chỉ mất thời gian & mất công thôi (nếu có lò nướng thì sẽ nhanh hơn) nên mỗi lần làm nên làm nhiều một chút rồi để tủ lạnh ăn dần, khô bò để được vài tháng mà ko bị ướt. Khô bò phổ biến nhất là dạng miếng, tiếp tới là dạng sợi & ở miền Trung còn có thêm bò cục (còn gọi là bò khô cục). Cách làm như nhau, chỉ khác một chút về hình thức.

Xem thêm Xem trên ứng dụng Cookpad Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ

• Email
• Facebook
• Đánh dấu
• Twitter

In In

• In
• Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
• Báo cáo món này
• Xem báo cáo
• Xóa

Nguyên Liệu

120 phút 4 phần ăn

1. 500 g thịt mông bò
2. 10 cây sả to
3. 2 củ tỏi to
4. 1 nhánh gừng nhỏ cỡ ngón tay cái
5. Ớt bột (ớt khô xay có hạt), nếu ko có ớt bột sẵn thì lấy ớt tươi phơi khô rồi xay nhỏ, hoặc lấy ớt tươi xay sẵn đem sấy khô
6. Ngũ vị hương, bột nghệ & các loại gia vị
7. Mè trắng rang

Hướng dẫn cách làm

120 phút

1. 1

   Thịt bò cắt miếng lớn khoảng bằng bàn tay, dày 0.5-1cm nếu làm khô bò miếng hoặc khô bò sợi, dày 2cm nếu làm khô bò cục. Chú ý xắt dọc thớ để thấy sợi (bình thường khi nấu các món khác thì phải xắt ngang thớ). Có thể bỏ thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh cho thịt hơi cứng sẽ dễ xắt hơn.

2. 2

   Thịt bò đem luộc ít nước với chút muối cho vừa chín rồi lấy ra rửa sạch lại, để ráo. Nếu làm bò cục thì đem thịt đã luộc cắt cục vuông. Nước luộc thịt đem bỏ tủ lạnh cho mỡ đóng váng lại, vớt bỏ đi, để rim thịt.

3. 3

   Sả lấy phần đầu to (dài khoảng 3-4cm) xắt sợi, để lại rim cùng thịt bò. Phần thân bỏ lá già rồi băm nhỏ. Gừng & 1 củ tỏi cũng băm nhỏ. Mình thì xắt nhỏ sả, gừng, tỏi rồi lấy hand blender xay nhuyễn là xong, nhanh & đỡ đau tay :D :D Làm bò miếng hay bò sợi thì ko cần sợi xả nhen, đem bằm hết luôn!

4. 4

   Ướp thịt bò với sả-gừng-tỏi băm, 2 muỗng súp nước mắm, 4 muỗng súp đường, 1 muỗng súp bột nêm, 1 muỗng súp dầu ăn, 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, ớt bột tuỳ ý. Mang bao tay nilon vào, trộn thật đều thịt bò với hỗn hợp rồi để tủ lạnh ướp qua đêm hoặc 6h cho thịt thấm.

   
5. 5

   Dùng chảo ko dính lớn, cho 2 muỗng súp dầu ăn vào chảo, cho 1 củ tỏi băm & phần sả xắt sợi vào xào cho hơi vàng rồi cho thịt bò đã ướp vào. Để lửa lớn xào săn thịt, sau đó đổ nước luộc thịt vào xâm xấp mặt thịt, nước sôi giảm nhỏ lửa, đậy nắp rim cho thịt chín mềm. Tuỳ theo nếu là khô bò miếng hoặc khô bò sợi thì chỉ rim vừa mềm vì sẽ còn dần thịt sau khi rim, nếu là khô bò cục rim cho mềm hơn chút để sau khi sấy ko bị cứng, vả lại nguyên cục thịt bò thì cũng cần mềm để dễ ăn hơn là sợi ^^ Nếu làm khô bò sợi, tốt nhất là vừa rim vừa thăm chừng, lấy ra xé thử coi được chưa, nếu xé được rồi thì lớn lửa cho nước cạn luôn ;)

   
6. 6

   Khi thịt đã mềm mở lớn lửa, đảo nhanh tay cho cạn bớt nước rồi lại nhỏ lửa để cho cạn nước hẳn mà ko bị cháy thịt. Nêm nếm lại muối, đường, ớt cho vừa ăn.

7. 7

   1> Khô bò miếng: dùng búa đập thịt hoặc chày dần cho miếng thịt tơi 1 chút -- 2> Khô bò sợi: dần thịt như trên, sau đó dùng tay xé sợi - -- 3> Khô bò cục: rắc mè rang vào => Sau đó đem sấy (cả 3 loại)

8. 8

   Nếu có lò nướng: lấy giấy bạc bọc khay, trải thịt lên. Bật lò ở 120oC, lửa trên, chế độ quạt, sấy thịt đến khi thịt bò khô như... khô bò :D Khoảng 20' đảo 1 lần cho thịt khô đều, khoảng 60' -90' là được, tuỳ theo bạn muốn thịt bò thật khô hay vẫn hơi ươn ướt.

9. 9

   Nếu ko có lò nướng: dùng 1 chảo ko dính lớn khác, ko cho dầu, cho thịt bò đã rim vào, mở nhỏ lửa & đảo thịt đều tay đến khi thịt khô, giống như sên mứt, chú ý kẻo thịt cháy.

10. 10

    Để thịt thật khô rồi cho vào hộp đậy kín. Nếu sấy bằng lò nướng, thịt thật khô thì ko cần để tủ lạnh cũng được cả tháng. Nếu bỏ tủ lạnh thì 5-6 tháng thịt cũng ko hư & ko ướt. Khi ăn khô bò miếng hoặc khô bò sợi nên vắt vào chút chanh, sẽ ngon hơn ;)

    

ID Công thức: 818437

Đã sao chép

Phản ứng

Đã lưu Lưu Món Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Chỉnh sửa cách làm Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap Chia sẻ Chia sẻ

• Email
• Facebook
• Đánh dấu
• Twitter

In In

• In
• Thêm Cooksnap Thêm Cooksnap
• Báo cáo món này
• Xem báo cáo
• Xóa

Cooksnap (1)

• 

  Màu Của Nắng

  Các bạn làm thử nhé
  • ❤️ 2

Gửi Cooksnap Tìm hiểu thêm về Cooksnap

Bình luận (6)

Cookpad Dễ Thương @cookpaddethuong 11 Tháng mười một, 2016 20:55 Cookpad xin chúc mừng bạn NgocHoang! Món khô bò của bạn quá ngon và đẹp mắt nên đã được chọn để chia sẻ trên fanpage (https://www.facebook.com/Cookpadvn) của Cookpad Việt Nam để truyền cảm hứng cho cộng đồng. Cookpad mong nhận được thêm nhiều công thức bổ ích của bạn. Xin cảm ơn bạn rất nhiều!!!! <3 Thêm bình luận 0/0

Viết bởi

Hoàng Ngọc @hoangngoc374 vào 28 Tháng sáu, 2016 02:17 TPHCM Bạn Bếp Kết Bạn Bếp Mình là người Đà Nẵng sống ở Sài Gòn, 1 chồng 2 con, thích ăn nên hay nấu 😄 Sóc Nhím hỏi "mẹ ghi lại làm gì dzạ?", mình nói "biết đâu có người muốn nấu món này mà hông biết cách, thì họ có thể xem" 😋 Xem thêm

Các món khác từ cùng tác giả

Sương sâm

Cơm cà ri Nhật chay

Đậu gà & nấm đùi gà xào sả ớt

Bánh rán Doraemon

https://cookpad.com/vn/cong-thuc/818437

• Trang Chủ
• Tìm Kiếm
• Viết món mới
• Tương Tác Tương Tác
• Gói Premium
• Kho Món Ngon Của Bạn

Cookpad Premium

Xem những công thức phổ biến nhất xuất hiện đầu tiên trong kết quả tìm kiếm của bạn.

Bắt Đầu 😋 ❤️ 👏